在攪拌麵糊時就嗅到陣陣班蘭香氣,真的好香~
Pandan蛋糕是從小吃到大的蛋糕,比起其它口味的,心頭好還是它和香橙的。
MCO 30天了,朋友問我要不要一起做班蘭戚風?
家裡有材料,獨缺椰漿
她說可以用鮮奶油代替
也對哦,那就做吧,
受不了她美麗蛋糕的引誘。
食譜我自己改動了
班蘭戚風 - 1个六寸圆模或戚風模
材料:
- 班蘭精華汁 40g
- 鮮奶油 10g (我用鮮奶油,不小心倒入18g)
- 色拉油 35g
- 低粉 55g
- 玉米粉 5g
- 蛋黄 3粒
- 蛋白 3粒
- 白醋 少許
- 鹽 少許
- 细砂糖 50g
- 蛋黄打散,加入油打匀 再加入班兰汁和浓椰浆(鮮奶油)搅拌均匀
- 筛入低筋面粉和粟粉拌匀成蛋黄糊,待用
- 另一边厢,蛋白+醋+盐打至粗泡沫,幼砂糖分3次加入打至干性发泡
- 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀
- 把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中,用刮刀混合均匀成蛋糕糊。4>
- 把做好的蛋糕糊倒入模具里,輕敲兩下震出大气泡
- 放入预热好的烤箱中层,180度,烤45分钟左右
*烤箱以自家的为准。我是用自己的方式,180度烤45分钟左右。
*班兰精华做法取自慷慨分享的部落格友们,做法如下:
班蘭精華做法很簡單,就是把班蘭葉洗清潔后,剪小段,放入果汁机裡,加點水拌打成汁,取出,用紗布濾去葉渣,把班蘭汁倒入罐子裡,靜置一會兒,或放入冰箱一天,就能看到班蘭汁沉殿分兩個色澤,底部明顯比較深色的就是班蘭精華了。
蛋糕顏色會比照片來得翠綠,看了很療愈。
倒入蛋糕模時發現蛋糕糊上層有點小泡,還怕組織會有影響變粗糙些,但還好成品還是美美的。
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