Thursday, April 16, 2020

天然翠綠的班蘭戚風

在攪拌麵糊時就嗅到陣陣班蘭香氣,真的好香~
Pandan蛋糕是從小吃到大的蛋糕,比起其它口味的,心頭好還是它和香橙的。

MCO 30天了,朋友問我要不要一起做班蘭戚風?

家裡有材料,獨缺椰漿
她說可以用鮮奶油代替
也對哦,那就做吧,
受不了她美麗蛋糕的引誘。

食譜我自己改動了


班蘭戚風 - 1个六寸圆模或戚風模

材料: 
  • 班蘭精華汁    40g 
  • 鮮奶油          10g (我用鮮奶油,不小心倒入18g)
  • 色拉油          35g 
  • 低粉             55g    
  • 玉米粉           5g      
  • 蛋黄             3粒
  • 蛋白          3粒
  • 白醋          少許
  • 鹽             少許
  • 细砂糖       50g 
做法: 
  1. 蛋黄打散,加入油打匀 再加入班兰汁和浓椰浆(鮮奶油)搅拌均匀  
  2. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀成蛋黄糊,待用 
  3. 另一边厢,蛋白+醋+盐打至粗泡沫,幼砂糖分3次加入打至干性发泡
  4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀 
  5. 把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中,用刮刀混合均匀成蛋糕糊。
  6. 把做好的蛋糕糊倒入模具里,輕敲兩下震出大气泡
  7. 放入预热好的烤箱中层,180度,烤45分钟左右

  8. *烤箱以自家的为准。我是用自己的方式,180度烤45分钟左右。
    *班兰精华做法取自慷慨分享的部落格友们,做法如下:
    班蘭精華做法很簡單,就是把班蘭葉洗清潔后,剪小段,放入果汁机裡,加點水拌打成汁,取出,用紗布濾去葉渣,把班蘭汁倒入罐子裡,靜置一會兒,或放入冰箱一天,就能看到班蘭汁沉殿分兩個色澤,底部明顯比較深色的就是班蘭精華了。



蛋糕顏色會比照片來得翠綠,看了很療愈。



倒入蛋糕模時發現蛋糕糊上層有點小泡,還怕組織會有影響變粗糙些,但還好成品還是美美的。






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