南瓜酸奶戚風-喜歡的照片

以前瘋狂做蛋糕時，看到別人美麗的食物攝影很羨慕，總希望自己也能拍出那樣的照片。但美食攝影需要很多小道具來豐富背景和構圖，所以有段時期，我也會到處收集各種小物品，以便拍照時能派上用場。那時候的我還算很節制的，買的時候除了不會買太貴的，也會顧慮到收納問題。事實是道具永遠都不夠用，卻已經多到沒地方收納了。

之後開始接觸專業的廣告攝影，才知道要拍一張商用照片，付出的人力物力心力是那麼的多。看同事們為了作品構圖裡指定的食物或物品到處奔波尋找幾天，甚至在找不到時也要想盡辦法找人定制或自己做出來。老實說，我看到會怕，因為真的太累了！這還沒包括拍攝當天需要隨機應變的應付各種變數和可能性呢。

雖然可以學到很多攝影還有打燈的技巧，但在多次的幫忙製作那些食物道具之後，發現我對這種太花心思的並沒有很喜歡，所以直到現在我拍照的技巧還是沒提升，甚至越來越懶得花心思擺佈背景。

我要的照片，是簡單的，只要捉到我想要的感覺和主題就可以了。
如果拍不到不滿意的也不要緊，只要能看到我做的蛋糕還是麵包長得如何就可以了😅～

漂亮的美食攝影作品，還是去看看別人的就好 😌。

之前做的戚風都不滿意，蛋糕組織不像以往做的那麼細膩，一度還以為是太久沒做功夫退步，或是因為做混合的才會那樣。

之後仔細想了想，會不會用的是自發粉的關係？

想了想就用低粉再做一次，而這次做出來的戚風就很漂亮，味道也很不錯，翰寶特別愛吃呢。
*这个蛋糕是续红绿双茶戚风后，咖啡戚风前做的，只是现在才发上来😅。

蛋糕一角烤焦了😅

每次预定烘烤时间就没理它，所以有时会把烤焦一些.

南瓜酸奶戚風 - 1个八寸活动圆模，或2个六寸圆模

材料： 

• 南瓜泥     100g 
• 酸奶          55g （濃稠膏狀）
• 色拉油       56g 
• 低粉          85g          
• 蛋黄          5粒

• 蛋白          5粒
• 白醋          少許
• 细砂糖      85g 

做法： 

1. 南瓜切塊了放入蒸鍋裡蒸，熟軟後倒掉多餘的水份，才把它壓成泥待涼備用
2. 把南瓜泥和酸奶倒入深盘里混合，筛入低粉，用手用打蛋器Z型搅拌均匀 
3. 加入蛋黄，拌匀 
4. 蛋白放入无水无油的容器里打发，分三次加入白糖，打至接近干性发泡，能拉出小钩的状态 
5. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀 
6. 再把步骤<5>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀 
7. 做好的蛋糕糊倒入两个六寸圆模，放入预热好的烤箱中层，180度，20分钟，之后转160度，20到25分钟左右。

*南瓜泥不能太水。可以預先做好後放入冰箱冷藏，沒用完的南瓜泥可以冷凍收藏，等需要用時才取出。

*酸奶我用原味Greek yogurt，它比較濃稠，呈膏狀。如果用別的酸奶，可能南瓜泥那裡的份量可以減少一些，南瓜泥也不能太水。

*烤箱以自家的为准。

太久没用DSLR，镜头也没人帮我清理了，现在都拍得蒙蒙的。

之前做过相思蛋糕和古早味蛋糕，两者之间我比较喜欢后者。古早味蛋糕味道是不错，但就是蒸烤和水浴法时间太长了。还是喜欢做戚风，烘烤时间短些，也不用太在意蛋糕表面开裂问题，更重要的是不用怕蛋糕内部太湿嫩，吃到这样的蛋糕确实蛮geli的。。