去附近超市采购时,那里的uncle介绍我买金瓜,说是特新鲜又便宜很值得买。
看到金瓜那金灿灿美丽的样子,忍不住买了大半粒,心里琢磨着拿它来做点心。
趁周末用它煮了金瓜粥,金瓜喜粄,虾米蒜头炒金瓜,还有金瓜吐司后,还是没能把它消耗完。准备晚餐时问他们要吃金瓜饭吗?老公立刻反对,哈哈。
孩子们问我金瓜和南瓜有什么分别?其实我也不大懂,只知道我们这里的人比较习惯叫它金瓜,而外国叫它南瓜。就像黄梨,凤梨和菠萝,以前菠萝是菠萝蜜,最后才发现是我们这里的黄梨。
切片,很喜欢这样的组织。
原食谱里写南瓜吐司,那就跟着吧。
南瓜土司 ------- 食谱取自这里
- 高粉 250g
- 奶粉 10g
- 南瓜泥 135g (我加到150g)
- 细砂糖 20g (我喜欢甜,加到30g)
- 干酵母 2.5g
- 全蛋 50g (我A蛋一粒大概58g)
- 牛奶 28g (我加到40g)
- 盐 2.5g
- 牛油 20g
做法:
- 除了盐和牛油,依序加入材料,搅拌搓揉成面团能撑开厚膜
- 加入盐和牛油,继续揉拌摔打至面筋扩展接近完全阶段,能出薄膜的状态
- 将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧,放入抹了少许油的盆中,在面团表面喷一些水,盖上拧干的湿布或保鲜膜,基本发酵至两倍大 ,约60分钟左右
- 把发酵好的面团取出,排气 ,平均分割成3份,滚圆,松弛15分钟
- 用擀面杖把面团擀成椭圆形,三折,松弛片刻 再把面团擀长,卷起来排放入吐司烤模里,进行最后发酵,至面团发到吐司模八~九分满
- 放入预热好的烤箱里,180度~40分钟
*烤箱以自家的为准
*水份先保留10-15g,不要一下子全部倒入,免得面团太粘
- 除了盐和牛油,依序加入材料,搅拌搓揉成面团能撑开厚膜
- 加入盐和牛油,继续揉拌摔打至面筋扩展接近完全阶段,能出薄膜的状态
- 将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧,放入抹了少许油的盆中,在面团表面喷一些水,盖上拧干的湿布或保鲜膜,基本发酵至两倍大 ,约60分钟左右
- 把发酵好的面团取出,排气 ,平均分割成3份,滚圆,松弛15分钟
- 用擀面杖把面团擀成椭圆形,三折,松弛片刻 再把面团擀长,卷起来排放入吐司烤模里,进行最后发酵,至面团发到吐司模八~九分满
- 放入预热好的烤箱里,180度~40分钟
吐司刚放进去模具时。
太久没烤吐司了,有点大意,忘记上色后帮它盖锡箔纸,发现时已经黑噜噜了。
不一样的食谱,里面加了蜂蜜。
加了南瓜的面包或吐司,做出来的组织不止软,金黄色的颜色更是讨喜。
No comments:
Post a Comment