在烘培店买了一包黑麦粉(Dark Rye Flour)
对黑麦粉很感兴趣,上网谷歌了一下,找了它的相关资料:黑麦粉源自于神奇的长寿食物——黑小麦,还有一个雅号叫益寿麦。具高营养、高滋补、高免疫之功能。
以上是黑麦面粉的简单简介,想要更了解的,可以自行上网看看。
这次还是用周老师紫米土司的食谱改编的。
土司做好冷却后立刻密封,本想拿来当第二天的早餐,谁知小男友气管发炎,需要去找医生吸gas,加上刚好家里停电,热到不行,所以最后还是选择在外用餐了。
等到再次发现这个土司,已经是第二天晚上9点了,快快帮它拍照之后,就切了片来吃。
很好吃呢~~~一口气连吃了两片,是我喜欢的味道和口感,就算空口吃也很好吃呢~
对黑麦粉很感兴趣,上网谷歌了一下,找了它的相关资料:黑麦粉源自于神奇的长寿食物——黑小麦,还有一个雅号叫益寿麦。具高营养、高滋补、高免疫之功能。
以上是黑麦面粉的简单简介,想要更了解的,可以自行上网看看。
这次还是用周老师紫米土司的食谱改编的。
土司做好冷却后立刻密封,本想拿来当第二天的早餐,谁知小男友气管发炎,需要去找医生吸gas,加上刚好家里停电,热到不行,所以最后还是选择在外用餐了。
等到再次发现这个土司,已经是第二天晚上9点了,快快帮它拍照之后,就切了片来吃。
很好吃呢~~~一口气连吃了两片,是我喜欢的味道和口感,就算空口吃也很好吃呢~
黑麦吐司
材料:
- 高粉 225g
- 黑麦面粉 50g
- 糖 30g
- 盐 3g
- 干酵母 3g
- 冷水 175g
- 牛油 27g
- 除牛油之外的材料依序加入搅拌成团,搓揉至面团出筋,撑开会有比较大而厚的膜
- 加入牛油继续揉拌摔打,至面筋扩展接近完全阶段,撑开有薄膜,透光,用手指捅破后破洞的边缘呈光滑圆形状
- 基本发酵至两倍大,大概60分钟左右
- 把发酵好的面团取出,排气
- 平均分割成3份,滚圆,松弛10分钟,
- 用擀面杖把面团擀成椭圆形,三折,松弛片刻,再把面团擀长,卷起来排放入吐司烤模里,进行最后发酵
- 面团发到吐司模八分满时,放入预热的烤箱,180度~40分钟
*面包里的水份,最好先保留10g。
真漂亮!
ReplyDelete谢谢 :)
Delete听你那么的推荐,我真的好心动也。。。。 偶像你真的是我的偶像。好棒。
ReplyDelete你自己也做得很好啦,我哪有资格做你偶像呢~哈哈~
Delete这个黑麦吐司好吃,你也来试试看吧~:)
有
ReplyDelete漂亮到
哈哈~38你这样赞我,开心呢~:)
Delete嘻嘻我嘛天天都赞你的
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