~翠綠的班蘭戚风~

这个假期女儿回来了～

好多事情想記錄，但ＦＢ很多網友要這蛋糕食譜，所以惟有快快上食譜，要不然以我性格不知會拖到何年何月。

現在就來說這蛋糕。

之前說過烤箱出問題，而這是最近烘得比較滿意的。

剛好保姆鄰居送我的一大束班蘭葉，正好來做班蘭精華。班蘭精華做法很簡單，就是把班蘭葉洗清潔后，剪小段，放入果汁机裡，加點水拌打成汁，取出，用紗布濾去葉渣，把班蘭汁倒入罐子裡，靜置一會兒，或放入冰箱一天，就能看到班蘭汁沉殿分兩個色澤，底部明顯比較深色的就是班蘭精華了。

班蘭戚风

材料:

*八寸戚風模／圆模一个，或２個六寸圆模／戚风模*

材料A：

• 班蘭精華             55g
• 班蘭清                 25g  （班蘭精華上層色澤淺的那部份）
• 色拉油                 55g
• 低筋面粉             90g
• 蛋黄                     5个
• 盐                        少许

材料B：

• 蛋白                     5个
• 细砂糖                 90g 
• 白醋                     少许

作法：

1. 蛋黄打散,加入油打匀，再加入班蘭精華和班蘭清拌匀
2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊
3. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分3次加入打至干性发泡，
4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀
5. 再把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀成蛋糕糊
6. 做好的蛋糕糊倒入模具里，輕敲兩下震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度，４０~５0分钟左右。
7. 如果要划十字，在首十分钟后或看到蛋糕表面微微膨胀並上色时取出用小刀划十字，这个动作手脚要快。
8. 烤好后取出立刻倒扣，待凉脱模。

＊烤箱以自家的为准.我的烤箱很热情,這次也是在烤箱底層放烤盤隔開猛烈的底火。

＊蛋糕表層上色夠了後可以鋪錫箔紙。

班蘭精華做出來的顏色翠綠，很漂亮。

也用這食譜做了圓形模的

这不是拜拜蛋糕，但它的组织绝对不输拜拜蛋糕，一樣的幼細。

戚風模切開的蛋糕體。

圓形模切開的蛋糕體。

再來一張小男友可愛逗趣的照片，哈 ：Ｄ