黑芝麻甜面包

心血来潮做了这个甜面包。

去年的月饼馅料剩下太多了，所以可以的话就想用完它，正好用这个甜面包来包馅料，做的时候还很担心月饼馅料会不会太甜了？还好，出炉的面包味道还好，不会太甜。

用了周老师的食谱。刚好低粉没有了，所以我就用中筋粉和玉米粉代替。

甜面包
材料：

• 牛奶-----------200g
• 干酵母-----------4g
• 高筋面粉-----330g
• 低筋面粉-----  70g （我用40g中筋粉混合30g玉米粉）
• 细砂糖----------80g
• 盐-----------------4g
• 鸡蛋-------------1个
• 牛油-------------40g

• 黑芝麻馅料 -------360g
• 蛋白和黑芝麻-----适量

做法：

1. 把牛奶到鸡蛋七种材料混合搅拌成团
2. 加入牛油继续搅拌搓揉至面筋扩展即可  
3. 把做好面团放入涂了色拉油的盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵约1個小時至两倍大
4. 等待面团第一次发酵的时候可以准备黑芝麻馅料，分成12等份（每份约30g)
5. 發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成12等份（每份约64g),滾成圓形,蓋上溼布/保鲜纸讓麵團休息15分鐘
6. 桌上灑一些手粉,一个小麵團一份黑芝麻馅料,接縫處捏緊 
7. 稍微压扁，刷蛋白，撒点黑芝麻
8. 將麵團排放在烤盤上再發酵40分鐘 
9.  放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止

*食谱里的低粉我用40g中筋粉混合30g玉米粉
*黑芝麻馅料我有加到35g一份
*刷面包的蛋水我看错，所以用蛋白，不过效果也ok的。

面包切片图。
在步骤<6>时，应该要把小面团排气后才包馅料的吧，我没做，所以出来的甜面包就有大洞了。