练习②. 鳳梨&彩繪蛋糕卷

有位顧客看了我做的鳳梨蛋糕卷後，說她想訂。我告訴她月中才有空，她說ok，隨時都可以，所以這款蛋糕卷又一再出現了。

為了這個訂單，做了兩卷。第一卷做好後很不滿意，所以又在做第二卷。雖然還是不滿意，但算了，好吃就好了。。要求降低了=.=

這兩卷都是小山卷。只是食譜稍微不同。一个有蜂蜜，另一个却没有。

这蛋糕很好吃，而且也好卷不易断。只是为了这蛋糕卷我用了7粒蛋，好多 @@

这次的蛋糕卷很厚，卷起来很大一个。蛋糕上依旧放黄梨块，却因为蛋糕体厚，烤后就沉下去了。（或者说是蛋糕浮起来了）

照片放蛋糕名字后，才发现黄梨的梨写错了。还被蔚蓝月老师指出来了呢。哈哈。

这是切片后的照片。黄梨凹下去。

黄梨/凤梨蛋糕卷 （小山蛋糕卷的蛋糕体）

• 蛋黄        120g
• 白砂糖      15g  
• 蜂蜜          30g
• 低筋粉      70g
• 蛋白        160g
• 白砂糖      65g
• 无盐奶油  15g
• 牛奶          35g

鲜奶油香缇：鲜奶油 200g+细砂糖 20g打发待用。

黄梨块适量

做法：

1. 把蛋黄和白砂糖混合打发，慢慢加入加热至40度的蜂蜜，搅拌至变白。待用。
2. 把蛋白打发起粗泡，白砂糖分三次加入打发至湿性发泡。
3. 在《1》中加入一半的《2》混合，再加入过筛好了的低粉混合均匀，再把剩下的蛋白霜加入轻轻拌匀
4. 在《3》中加入加热至快沸腾的无盐奶油和牛奶拌匀成蛋糕糊。
5. 把蛋糕糊倒入烤盘里，铺上黄梨块，180度，13分钟左右。
6. 蛋糕出炉后，连同烤盘在桌子上轻敲几下后，立刻移置到烤架上，撕去四边的纸张，待凉。
   

*烤箱以自家的为准。
*我的烤盘是60L的烤箱烤盘。蛮大一个。

这是一天内做的第三卷。用了彩绘蛋糕卷的食谱，蛋糕图案是随意画的。

要蛋糕食谱的可以参考这里。

还是卷得不够好。

那个彩绘图案里的花，越看越丑，像panadol。=.=

这样看又觉得它ok噢，经朋友一说还真的有像蜻蜓。