Wednesday, February 08, 2012

自创的--百利甜咖啡蛋糕


在家无聊时很想做蛋糕,刚好去了McD吃早餐,很喜欢它的咖啡,所以就想用它来做蛋糕。

不想做咖啡戚风,不想做咖啡海绵蛋糕,也不想做咖啡牛油蛋糕!上网找找食谱,看到改良版美式咖啡蛋糕,要加肉桂粉什么的,这样的味道我想象不出来,而且也想做个纯咖啡味道的,想到新年时熊姐做的prune cake,虽然没有食谱,可是但想用那种方式来做咖啡蛋糕,就这样,又是一款我自己乱做的作品出来了。

蛋糕算是成功做出来了,发到不错,没戚风的轻柔;没海绵的湿嫩;没有牛油蛋糕的油腻;蛋糕体有点干;但不甜不腻,百利甜酒味道很香。

食谱还需要改进的, 在做的过程中也因为材料份量问题差点搞到油水分离,所以,在这里慎重告知想做这食谱的朋友,做不成功不要怪我哦。



材料:
  • 牛油          100g
  • 糖粉            80g
  • 蛋黄            4粒
  • Mcd咖啡   100g
  • Barley酒      15g
  • 低筋面粉  185g
  • 蛋白            4粒
  • 细砂糖        25g
做法:
  1. 牛油和糖粉打发至发白
  2. 蛋黄分次一粒粒下,每一次一定要搅拌均匀才可以加下一粒
  3. 下一半的McD咖啡,记得要一点一点的小心的下,和蛋黄一样,一定要搅拌均匀才可以再加,这样做是为了不要弄到油水分离。
  4. 筛入一半的低粉,拌匀
  5. 在加入剩下的咖啡, 搅拌均匀
  6. 筛入其余的低粉,拌均匀
  7. 最后加入 百利甜酒,搅拌均匀成顺滑的面糊状
  8. 用电动打蛋器把蛋白打发,加入糖打至8~9分发
  9. 把蛋白霜分次混合牛油蛋黄面糊,拌匀
  10. 混合均匀的蛋糕糊倒入模具,放入预热好的烤箱,175度,50分钟左右
* 在做步骤3加McD咖啡时,差点要油水分离,所以我就加咖啡,再加低粉,如此重复,避免油水分离。不让这步骤的牛油霜油水分离的另一个解决方案是,咖啡水份量减少至80g,或是直接用50g热水+既融咖啡

*这个蛋糕的蛋糕体有些干和硬,或者把低粉减少至120~150之间会比较好。也可以加一点大概5g的泡打粉,应该会让蛋糕比较蓬松些吧?!

*以上都是我自己的做法,并没任何根据支持的,或许以后会再改良。

*还有一点是,不懂是不是底火太猛的关系,这个蛋糕底部有点凹,好在蛋糕还算是发到很好的。




加了百利甜酒的蛋糕真的很香,我很喜欢。

家里有小孩的关系,所以很少做咖啡蛋糕,这蛋糕的口感比较干和实,想要轻盈口感的可以试超Q润咖啡戚风;而想要另一个用百利甜酒做的巧克力蛋糕,可以试百利甜榛子巧克力蛋糕





特地放大蛋糕来拍,看,组织发到还可以吧?!

补上:做了蛋糕写了食谱之后,被0620一说,才发现这个也算是分蛋式牛油蛋糕哦~哎!我都忘了!可能这个蛋糕也不像牛油蛋糕的缘故吧。



9 comments:

  1. 蛋糕可以看的出很软,很软。。

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  2. Tracy,
    不软的,是比较实和Q,还有一点干的口感。

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  3. 哈哈~加mcd咖啡?
    和普通的咖啡味道有什么分别huh
    我没喝过mcd的咖啡叻:$

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  4. 如果我是报社工作者,我一定会邀请你做专访。嘻嘻嘻~因为我感觉的你很有耐心,很有烘焙精神。我很佩服你的。你可别忘了我这个粉丝哦。哈哈哈~
    走!去我家,我请你吃苹果沙拉。让你辣到哗啦啦~

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  5. 东东,
    McD咖啡很香很好喝,我觉得它的早餐很值得,快快去喝然后捧一杯回来做蛋糕吧?哈哈~

    Joceline,
    看到我感动的样子吗?哈哈哈~你不嫌我这么懒惰都没时时到你那里留言就好,(其实我有去潜水看的)我没那么好啦,还有很多要学习的,这个是兴趣,会越做越上瘾,越做越想学多点:P,真的谢谢你一路来的鼓励哦~大家一起加油:)

    p/s:对了,怎么最近我在你家留不到言呢?奇怪。。所以我也只能“悄悄的去,悄悄的吃了抹嘴就走,不留下只字片语”,嘿嘿嘿~

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  6. 我也是觉得你很有耐心
    我真的做不到哦
    加油哦:)

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  7. 蛋糕体挺美的,呵呵。。。因为你的实验让我们看到不一样的蛋糕组合,给你两个大拇指!^^

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  8. Sherleen,
    谢谢~这些都是我自己乱来的啦,你们这样称赞让我汗颜。。=='

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