Friday, February 17, 2012

久等了~桂花戚风~。。


自从学做蛋糕,并把作品放上FB后,很多朋友看到都说:"你好厉害,做的蛋糕很美,可以试试看拿来卖嘛~"。在越来越多人这么说之后,我就开始觉得好奇,你们都没吃过我做的蛋糕,怎么知道我的蛋糕好不好吃噢?他们说,看照片嘛,照片卖相那么好,那一定也不错的~嗯~原来如此哦,哈哈~还真的要谢谢这些朋友那么支持鼓励哦~但是哦,怎么都没人要和我订的?呵呵呵~

说起这个蛋糕,新年前就post上FB,FB友也和我要食谱很久了。。不好意思哦。




小时候对桂花的印象只有在电视古装剧里看到的桂花糕,很好听的名字,给我秋天的感觉,很美,虽然马来西亚都没四季之分。



这个蛋糕做了很久,差一点忘记放上来了。。。而里面的食谱我要差不多要忘记了。。。

桂花戚风

材料:

  • 蛋白        5 个 
  • 幼砂糖    85g 
  • 白醋       少许
  • 盐           少许

  • 蛋黄       5 个
  • 色拉油    60g
  • 热水       90g
  • 桂花        3大匙 
  • 低粉    100g

做法:


  1. 桂花加入热水里泡
  2. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白,蛋白放到无油无水的干净容器里。
  3. 蛋黄加入油打匀,再加入步骤<1>拌匀。
  4. 筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
  5. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫,幼砂糖分次加入打至干性发泡,再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
  6. 倒入模子中,震出大气泡,烤箱预热170度,45~50分钟左右
  7. 烤好后取出倒扣,待凉脱模。

* 烤箱温度以自家的为准。
*可以另外多加桂花在步骤4的蛋黄糊里




有没有发现我大多数是用圆模来做戚风的?除了因为我的戚风模不多;我喜欢做圆形的看可以用来做装饰蛋糕吗?;我比较喜欢圆形的?!;最重要的是,圆形模不用多洗中间那个烟囱嘛~哈哈哈~~



36 comments:

  1. 加了桂花的戚风,原来是这样的颜色哦 :P
    蛋糕体真细致
    戚风出名是轻盈,松软和细致的
    如果已经具备以上的3点
    好不好吃??是不是关乎到甜度呢??

    我喜欢吃戚风,一定好吃咯~~~
    拿来配ice cream也好好吃咧 ^^

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  2. 最pandai烘圆顶7风啦你:P
    我时常要拿做生日蛋糕底,都会凹入
    试了很多食谱,只有少数可以正常出炉

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    1. 做么会凹入哦?是底火太猛吗?

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    2. 我也想问为什么我的圆模戚风出来时美美,放凉后就塌了进去,体积小了一半好失望。我平时用戚风模就没问题。是烤得不够久吗?用圆模是用不同时间的吗?我有用叉试看它熟透了没,确保熟了才出炉的可是放凉就掺不忍睹了。凭你的经验你认为用戚风模和圆模有什么分别?有什么要特别注意吗?请指教!

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  3. 呵呵,这个口味的对我来说都很新鲜:)

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  4. 亲爱的,原来我早就follow你了,呵呵。。

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  5. 蛋糕体很细致呢!
    只是味道方面,
    我无法想象咯!
    应该是清雅的吧?!呵呵~

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    1. 对,就是淡淡的香味~我自己是觉得不错啦,但如果要让桂花味更浓郁,要试别的方法了:)

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  6. 很不错的戚风~~我也很喜欢桂花淡淡的清香。。。我可没想过,那可以做蛋糕呢~~和戚风蛋糕的口感蛮匹配呢!!^^赞!!

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    1. 莎莎,是淡淡的味道,不错哦,试试看吧~

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  7. 哈哈,我的遭遇也和妳参不多,但我最怕别人说跟我订,因为我怕失水准!
    其实,用圆模做戚风真的会方便洗,但我却没那个功夫,因为做出来的成品会凹!;(

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    1. 哈哈哈~我也怕啊,但是戚风这些我还可以啦,装饰的。。每次总会失误,哈哈哈~
      哦,你和东东一样,但我很好奇做么会凹哦?

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  8. 好美好美。。我幼秀的桂花七风。。小鬼好棒哩!来!给夫人大口亲一下。。opps..刚吃了蒜头。。咔咔。。

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    1. 董美人大驾光临了,快扫地快扫地~~
      来来来,来做来做,亲了一口吗?真的有大蒜味哦,那你有嗅到榴莲味吗?哈哈哈~

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  9. 喜欢第1张照片那种软度,看来都想吃。。。

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    1. 是蛮软的,想吃啊,那快快做了吃咯:P

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  10. 我从还未生产前就想烘这款7风,孩子都生出来酱久了都还没动手。。。
    从中国带回来的桂花还躺在冰箱里>!<

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    1. 哈哈哈~那还等什么?等下你的桂花坏了就==''',那么远带回来的哦。。。

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  11. 哈哈。 我朋友也是这么说,也不见得有人跟我order,是在敷衍我吗? 哈哈。

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    1. hanushi,哈哈哈~就是啊,不过可能说的人有一部分是烘焙友;一部份是住在外坡外或国离我们远远的朋友;剩下的呢。。每次我都会做给他们吃。。所以觉得没必要和我订吧!哈哈哈~

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  12. 印象中巧思妈咪也做过桂花7风,那时我就心动想做了。。。
    paiseh的说直到现在都未开始做 :P

    请问要等桂花浸泡水冷了才加入(3)对吗?

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    1. 巧思妈咪也做过哦?我知道tracy也做过,但我们的食谱应该不一样的吧

      不用浸泡桂花的热水,温温的就可以用,不用等到冷。

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  13. 朋友,其实我是很想订的。就可是距离有点远了。但是我总觉得有心不怕迟,距离也不成问题的。你目前在johor吗?
    但看那个蛋糕的组织就知道很棒了。细密柔嫩的蛋糕。怎么不叫人心动呢?嘻嘻嘻~

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    1. 开玩笑啦,你自己做的蛋糕都那么好哪需要和我订?如果我俩有机会见面的话,就互相交换比较好~哈哈~

      我住在KL的:)

      这个蛋糕是不错啦,心动就快去做咯:P

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  14. 近乎完美的蛋糕组织,挺挺的,软软的。。。我看了也很心动雷。。。

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    1. Sherleen,这还不是完美的啦,完美的应该表面不会裂,呵呵~不过我是觉得裂开的也很美:P

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  15. 好喜欢你的蛋糕。。。一定很好吃..
    小鬼,有奖给你哦!来我家领吧^_^

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    1. 哦~谢谢你哦:)
      可是我进不到你的部落格哦~~~

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  16. 这个蛋糕的组织很细密,做得很好也,真的可以去收订单了!

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    1. 谢谢你~其实我觉得戚风不难的,你们都能做到啊~:)

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  17. 薄荷糖,你要订啊?你住那里的,我在KL的..你可以去我FB看看

    https://www.facebook.com/pages/White-garden/177799128950055

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