Tuesday, February 21, 2012

~鲜橙绿茶斑马戚风~


鲜橙和绿茶做成的斑马戚风。

看到自己的部落格,才发现做的戚风不是很多,不是做了没拍照;就是没写上食谱,这是因为我很满意这个惯用的食谱,再把里面的材料改变一点,就做成了我想要吃的口味,

每每做蛋糕都会三心两意,就连要做什么口味的戚风也会如此,看到绿茶粉迟迟没用,但又比较喜欢香橙口味的,想来想去,哎,就把它们二合为一吧。

说是鲜橙和绿茶,但其实绿茶里也加入了鲜橙汁,看看就知道为什么我这么说了。




鲜橙绿茶斑马戚风

材料 :
  • 蛋黄             5粒
  • 色拉油        60g
  • 低粉            100g
  • 鲜橙汁        70g
  • 绿茶粉        2小匙(加一匙热水溶解)
  • 蛋白              5粒
  • 白醋              少许
  • 盐                  少许
  • 细砂糖          85g

做法:
  1. 用打蛋器把蛋黄打散,加入色拉油抽打均匀
  2. 倒入橙汁拌均匀,再筛入低粉混合成蛋黄糊
  3. 把蛋黄糊分成两份,其中一份加入绿茶粉搅拌均匀
  4. 蛋白放入无水无油的容器里,加入白醋,盐,用电动打蛋器打发,分三次加入细砂糖打发至硬。
  5. 蛋白霜分成两份,分别加进鲜橙和绿茶蛋黄糊里小心混合均匀
  6. 勺一汤匙鲜橙蛋糕糊倒入圆模里;再勺一汤匙绿茶蛋糕糊在鲜橙蛋糕糊上,这样互相轮流交替,直到八分满就可以了。
  7. 把做好的蛋糕糊放进预热好的烤箱,170度,45~50分钟
  8. 烤好后立刻取出倒扣,待凉脱模。
 
* 烤箱温度以自家的为准。

*这蛋糕我分成两粒六寸圆模的,本来是做一个圆模,一个戚风中空模,却在放入烤箱才发现放不下,我的烤箱太小了,所以临时把戚风中空模倒入另一个圆模再烤

*盐可以选择要不要放,不放也不要紧的。




这个才是斑马戚风。而最上面那张就是戚风模换成圆模,变成“大理石”图案的戚风,混到乱了。




这个绿茶粉没那么香,但不用它又很浪费。。。下次再用它做全绿的绿茶戚风吧。




24 comments:

  1. 两个搭在一起好吃吗?
    我喜欢斑马条纹:)

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    1. 蓝鲸鱼,
      老实说,塔在一起都不懂什么味道了,哈哈~也还好这个绿茶味道不强,要不是不大塔的,其实应该做原味+绿茶比较好,可是我不大喜欢原味的,总要搞怪:P

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  2. 抢沙发!!很赞!!如果是我做,应该会很鸡手鸭脚!!=P

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    1. 莎莎,你谦虚了,你的蛋糕也是做得不错啊:)

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  3. 师傅。。。。为什么能做到那么美?美到。。。。。。我无话可说。最后一张咯!那个蛋糕拍得很‘生动’。第一张的蛋糕,我不敢拿,因为看到那把刀,小心怕怕!哈哈哈哈~
    还磨到发亮的也。

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    1. 师傅??==".....

      哪有那么夸张?哈哈哈~这个我还嫌它没有之前做的幼密呢,哈哈~
      刀子。。。不会利啦,是齿型刀来的:P

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  4. 你说混到乱,可是我觉得很美也,纹路很好看。。。
    小鬼,想问一下,我用的是小烤炉,用150度烤8寸戚风到40分钟,面会很黑,蛋糕在之前涨得很好,却慢慢下沉,没有开过门,蛋糕也还没有熟透。这样比较像是温度问题,还是蛋白问题呢?如果我放锡纸的话,试过两次,蛋糕一定沉。做6寸的反而比较有把握。不好意思ho,问了你这么多问题。

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    1. 谢谢哦:P

      唔,你这个情况对我来说还真的很特殊,我第一次听过哦。。不过哦,150度40分钟,烤8寸戚风,我觉得温度还真的不够,特别是8寸蛋糕,所以会不会是温度太低,蛋糕太大,温度不够导致它升到某种程度就后续无力塌下来了?我看到的蛋糕食谱很少用150度来烤的(大型的,小型如杯子蛋糕就有),最少也要用160度,而且时间会拉长到1小时左右,所以你的6寸就比较没问题,因为6寸的比较小这温度还勉强可以。。

      有时候我们不是会看到别人说她用150度烤8寸成功的吗?我觉得这是他们的烤箱问题,烤箱还真的要自己摸索了解才行,就算同一个牌子的烤箱,温度也会不标准,有些“热情”(比实际温度高),有些“慢热”(比实际温度低)特别是我们这种家庭用的小烤箱,而不是烘焙店那种大型烤箱。

      放锡箔纸的时间要拿涅准,最好是超过10~15分钟,表面上色了,蛋糕膨胀起来了才快快把锡箔纸放上去就关烤箱门,这个真的要快,做久了你就懂了,放心,只开一下下是不会让你的蛋糕榻的。

      希望我这些能够帮助到你,如果还是不行的话,或者下次你把整个步骤图如蛋白霜状态,混合好的蛋糕糊状况给我看,这样能更加确定问题所在。不用不好意思,我也希望能帮你找出问题的。

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    2. 还有一点,烤箱不是有上下火的吗?你的是可以调整的吗?还是一致是同样温度的?你说150度的,很快表面就要焦了。。。这纯粹是我自己怀疑的啦,会不会是你的烤箱上火出了问题?比下火“热情”了很多??

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    3. 谢谢你,我会再试试看的。。。我的小烤炉超热情的,通常我只用140度来烤蛋糕。。。看来还得再研究我的烤炉了。:)

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  5. 我前几个有做过斑马戚风
    那个条纹,难看死了,所以没有post

    还是妳的功夫到家 :)

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    1. 哈哈哈~有吗?你谦虚罢了,post来给我看我才相信你:P

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  6. 不是开玩笑的,我觉得你很厉害做蛋糕。而且是有得研究的。你看,我又来你家‘挖宝’了。

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    1. 哈哈~那挖到什么宝哦?哈哈哈~

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    2. 对了,我真的没得在你那里留言了

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  7. 师傅,我来咯。。来吃蛋糕。。呵呵

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  8. 之前做生日蛋搞,做7风蛋糕底,用圆形模
    无论用150度-170度,放底层,中层,中下层
    我都试过。。十次又八次是会凹入,只不过程度不同

    但是,也要看配方啦。偶尔会试到o.k的
    可同样的配方,有时会凹,又时又不会哦
    后来我都极少用7风,改用海绵蛋糕做蛋糕底了

    我有想过。。可能我的烤箱不适合
    用圆模做水份多(像7风)的蛋糕咯
    哈哈哈

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  9. 恩。。。我想有可能是人的问题:$
    不过我这台新的elba还没试过用原模烤7风
    等我有心理准备了。。才试吧;)

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    1. 人的问题?你的头啦,你的戚风那么好,bo ko leng eh lah,一定是食谱还是烤箱问题!哈哈哈~

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  10. wow, wat a tempting nice zebra cake!can u tell me how to create this zebra design?

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