Tuesday, February 14, 2012

情人节快乐~♥


情人节快乐~

应景做了百香果白巧克力慕斯,用的是自制的百香果果酱,巧克力蛋糕体,白色巧克力慕斯加上百香果慕斯,表面再画一个红心,装饰白色巧克力片片,内容和外在是不是很情人节?而且百香果酸酸甜甜的,也很有谈恋爱的感觉哦~呵呵~~




可以拿自己喜欢的蛋糕来做蛋糕体,而我用的是巧克力蛋糕,用5粒蛋做了一个平板蛋糕以及一个六寸圆模,平板蛋糕拿来做这个慕斯;而六寸圆模拿来做普通的鲜奶油水果陷蛋糕。

百香果果酱是我自制的,做法就像之前的草莓果酱一样。这个果酱是我拿来做蛋糕用的,所以也没太注意真正的食谱。

百香果果酱

百香果            150g  
冰糖                100g
柠檬汁            半粒

做法:
  1. 百香果汁加冰糖,和半粒柠檬挤汁一起放进去放小火熬,等看到酱汁稍微有点浓时就要开始一直搅拌避免煮焦,煮至酱汁浓稠就行了。
  2. 把煮好的百香果果酱放入干净无水的玻璃容器之后密封放冰箱冷藏。
*材料份量可以依自己喜好调整。

意式蛋白霜 
  • 蛋白30g 
  • 砂糖50g 
  • 水17g
  1. 用打蛋器把蛋白打到接近湿性发泡,
  2. 砂糖+水用小火加热到糖水温度118度,或舀出一点滴在水里能成软水珠粒形状即可
  3. 边继续打发蛋白,边将糖浆以细线状慢慢倒入蛋白中,打成意式蛋白霜

百香果慕斯 (食谱改自这里

百香果果酱     100g
吉利丁粉         5g  (先把吉利丁粉倒入2~3大匙冷水里让它泡软膨胀)
意式蛋白霜     就以上的份量
鲜奶油            100g
细砂糖            10g (如果百香果果酱已经很甜了,这个可以省却)

作法:
  1. 把预先泡软膨胀的吉利丁粉隔热水融化,再倒入百香果果酱里搅匀
  2. 意式蛋白霜加入百香果酱里拌合,再加入入打发鲜奶油混合均匀即可。
  3.  
    白巧克力慕斯

    • 牛奶          60g 
    • 白巧克力   70g 
    • 蛋黄          2粒 
    • 细砂糖      10g 
    • 鲜奶油      100g 
    • 吉利丁粉   5g
    作法:
    1. 牛奶加热到微沸后关火,白巧克力切碎加入搅拌至融化
    2. 把蛋黄加细砂糖稍微打发泛白
    3. 步骤<1>慢慢冲入蛋黄中搅拌均匀,再倒回锅中加热到有点浓稠程度关火,放入泡软的吉利丁粉搅拌均匀,冷却后与打发的鲜奶油拌匀。



    蛋糕上面的心融化出水了~><
    哎!不应该在piping jelly里加水的。。。。

    百香果白巧克力慕斯

    组合:
    1. 巧克力蛋糕一片放在六寸模具里,蛋糕体要比模具小一圈
    2. 把百香果慕斯倒入,放进冰箱定型
    3. 把冰箱里的蛋糕拿出来,倒入白巧克力慕斯,抹平冷藏之后就可以做装饰了。
    *可以趁百香果冷藏时才做白巧克力慕斯。




    把蛋糕拿到公司请同事们吃,他们都说好吃,我自己也很喜欢




     剩下的慕斯做成这两杯,把它装在慕斯杯里稍加装饰也可以很美丽。











    33 comments:

    1. 哇!蛋糕真的有恋爱的feel涅~
      但,我的他没跟我庆祝!呜呜~

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      1. 我和我老公也没庆祝!不要紧啦,来来,请你吃蛋糕:)

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    2. 小鬼,夫人祝你情人节快乐!!

      小鬼做的蛋糕真有水准。。
      个个都很用心。。赞哩!

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      1. 谢谢董美人,董美人你做的蛋糕也越来越好了呢:D

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    3. 很喜欢看你的照片,拍得很有心思!

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      1. 谢谢巧思妈咪,也谢谢你的“花”啊:P

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    4. 很美很美真的很美~^_^
      美得舍不得吃呀~^_^

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    5. 晓贵~~

      你永远是我的偶像。

      我崇拜的偶像哦。

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      1. 就知道你要这样回复我。。。嘻嘻

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      2. 呵呵~是不是很有默契?嗬嗬嗬~

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    6. 蛋糕很美!
      照片也拍得很美哦!
      祝你情人节快乐!

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      1. 淑云,谢谢你,也祝你情人节快乐:)

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    7. 我喜欢装在方杯里的
      很高雅:)

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      1. 呵呵~蓝鲸鱼,杯子里的也不错吧,而且材料是一样好吃地~

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    8. 来吃情人节的蛋糕料.....

      顺便把杯子带回家了。。。
      咔咔。。。

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      1. 哈哈~阿娴你来了啊~拿去拿去,(有本事你就拿去)嘿嘿嘿~:P

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    9. 很有feel也!我很想吃。。。。。。很赞,很特别的作品。师傅就是我的师傅。嘻嘻嘻~

      祝福你情人节快乐。

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      1. 师傅。。==',突然间觉得好沉重。。。那。。。送师礼物呢?没准备??不认你了!哈哈哈:P
        情人节快乐哦~~

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    10. 酸甜的蛋糕不适合我
      我来看漂亮的蛋糕就好
      祝妳情人节甜蜜蜜 :)

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    11. 这个就当做我今晚烛光晚餐后的甜点啦,嘻嘻^^
      情人节快乐~

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      1. 粉红夫人,好好好~拿去拿去~
        情人节快乐!:)

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    12. Replies
      1. hanushi,谢谢,不过这个不难的,没什么厉害啦~:D

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    13. 心形的窝,很漂亮。。情人节快乐 ^_^

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    14. 谢谢爱丝特!你也一样,快乐哦:)

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