情人节快乐~♥

情人节快乐～♥

应景做了百香果白巧克力慕斯，用的是自制的百香果果酱，巧克力蛋糕体，白色巧克力慕斯加上百香果慕斯，表面再画一个红心，装饰白色巧克力片片，内容和外在是不是很情人节？而且百香果酸酸甜甜的，也很有谈恋爱的感觉哦~呵呵~~

可以拿自己喜欢的蛋糕来做蛋糕体，而我用的是巧克力蛋糕，用5粒蛋做了一个平板蛋糕以及一个六寸圆模，平板蛋糕拿来做这个慕斯；而六寸圆模拿来做普通的鲜奶油水果陷蛋糕。

百香果果酱是我自制的，做法就像之前的草莓果酱一样。这个果酱是我拿来做蛋糕用的，所以也没太注意真正的食谱。

百香果果酱

百香果            150g  
冰糖                100g
柠檬汁            半粒

做法：

1. 百香果汁加冰糖，和半粒柠檬挤汁一起放进去放小火熬，等看到酱汁稍微有点浓时就要开始一直搅拌避免煮焦，煮至酱汁浓稠就行了。
2. 把煮好的百香果果酱放入干净无水的玻璃容器之后密封放冰箱冷藏。

*材料份量可以依自己喜好调整。

意式蛋白霜 

• 蛋白30g 
• 砂糖50g 
• 水17g

1. 用打蛋器把蛋白打到接近湿性发泡，
2. 砂糖+水用小火加热到糖水温度118度，或舀出一点滴在水里能成软水珠粒形状即可
3. 边继续打发蛋白，边将糖浆以细线状慢慢倒入蛋白中，打成意式蛋白霜

百香果慕斯 （食谱改自这里）

百香果果酱     100g
吉利丁粉         5g  （先把吉利丁粉倒入2~3大匙冷水里让它泡软膨胀）
意式蛋白霜     就以上的份量
鲜奶油            100g
细砂糖            10g (如果百香果果酱已经很甜了，这个可以省却）

作法：

1. 把预先泡软膨胀的吉利丁粉隔热水融化，再倒入百香果果酱里搅匀
2. 意式蛋白霜加入百香果酱里拌合，再加入入打发鲜奶油混合均匀即可。
 

白巧克力慕斯

• 牛奶          60g 
• 白巧克力   70g 
• 蛋黄          2粒 
• 细砂糖      10g 
• 鲜奶油      100g 
• 吉利丁粉   5g

作法：

1. 牛奶加热到微沸后关火，白巧克力切碎加入搅拌至融化
2. 把蛋黄加细砂糖稍微打发泛白
3. 步骤<1>慢慢冲入蛋黄中搅拌均匀，再倒回锅中加热到有点浓稠程度关火，放入泡软的吉利丁粉搅拌均匀，冷却后与打发的鲜奶油拌匀。

蛋糕上面的心融化出水了~><

哎！不应该在piping jelly里加水的。。。。

百香果白巧克力慕斯

组合：

1. 巧克力蛋糕一片放在六寸模具里，蛋糕体要比模具小一圈
2. 把百香果慕斯倒入，放进冰箱定型
3. 把冰箱里的蛋糕拿出来，倒入白巧克力慕斯，抹平冷藏之后就可以做装饰了。

*可以趁百香果冷藏时才做白巧克力慕斯。

把蛋糕拿到公司请同事们吃，他们都说好吃，我自己也很喜欢♥

 剩下的慕斯做成这两杯，把它装在慕斯杯里稍加装饰也可以很美丽。