上海月饼（芝士粉）

去年曾提起过有一个月饼食谱我每年想做，却每一年没能做成。
不是食谱太难，就是不知为何总来不及做。

正好今年没有特别想做的月饼，就想一定要做这个让我想了“多年”的月饼食谱

那就是鲸鱼蓝蓝蓝的上海月饼。

做之前去了蓝鲸鱼和东东的部落格寻找食谱，看东东用的是牛油，刚好我只有牛油没有planta，所以就取了东东的食谱。

东东的做法是把粉类混合后加入切块的奶油用手搓成粒状，我对这类饼干皮的概念从来就是尽量不要多搓，以免饼皮变硬。这样的想法，却让我的这个上海月饼酥到一碰就碎。。。哎。。

现在想想，以前做这类饼皮是会经过无数次的杆平再造型，但现在这个月饼皮却不需要经过那些工序，难怪我的月饼皮会这样啦。。。=.='''''

上海月饼 --- 食谱取自鲸鱼蓝蓝蓝，The Kitchen 70's

• 低筋面粉               360g
• 玉米粉                   2 tbsp
• 糖粉                       80g
• parmesan芝士粉     20g
• 冻奶油                   240g
• 淡奶                       3 tbsp

*任何月饼馅料都可以

做法：

1. 低筋粉，玉米粉糖粉都过筛在大盘里
2. 加入parmesan芝士粉，混合均匀
3. 加入切小块的奶油，用双手搓成粒状
4. 最后加入淡奶稍微揉成团，包入保鲜纸放入冰箱冷藏30分钟
5. 以月饼馅料 52g :月饼皮 45g （有加蛋黄的请在月饼馅料那里减掉蛋黄的重量，反正加起来是52g就可以了）
6. 用月饼皮包起月饼馅，搓成圆形，排放在烤盘上，刷上蛋黄液，入预热烤箱，190度，30分钟，至月饼皮呈现微黄就可以了。

*月饼馅料里我有随意加杏仁片。

*食谱里的淡奶是susu cair，我没有，就用Anchor鲜奶油代替。

*我做到步骤3时，奶油和面团基本上都粘成一团的了，并没能像粒状，不会是我把Tsp当成tbsp了吧？？

加了芝士粉的上海月饼，倍增芝士香味

去年吃过堂姐的上海月饼，那个饼皮非常香，不知是不是用planta的关系？看改天还有没有“木”,去买白兰他来试看看。

咸蛋黄烤过头了。。。都不好意思放切面照片来看看了。

樹薯麵包

好久沒更新部落格了，之前做了很多蛋糕麵包都沒來得及立刻放在這裡，所以今天特地放了這個樹薯麵包。

我喜歡吃糯米的食物，所以一看到周老師的這個麵包就很想試看看。

這個應該就是蠻火紅的韓國QQ麵包吧？以前吃過一次，還是朋友大力推薦，說是一出爐立刻被搶購一空的超好吃麵包，那時我吃的是冷了的麵包，口感確實QQ好吃，這次做的這個，口感就和它一樣，只是自家做的樹薯麵包，隔天再吃口感沒那麼好，在吃前噴水在麵包表面後重新烘焙，才能稍微恢復它的Q軟。

食譜裡是樹薯粉，我猜是我們這裡賣的木薯粉，結果也是如此。



忘記這個之前我放過沒有，太喜歡這張照片裡的那個洞洞了。

以上照片裡的麵包在還沒烤之前是黏糊糊的要用冰淇淋勺子舀才行，但出來的效果如你所見發得很好。

這是前天心血來潮做的，沒黑芝麻就以白芝麻代替。

這次的麵包團雖然也是很粘手，但和之前的麵團不同，這一次竟然可以把手沾水後把它搓成圓形再放在烘焙布上面。我想是因為我在把煮滾的牛奶牛油混合物倒入木薯粉時手腳慢把木薯燙熟的關係吧，開始還很擔心麵包會發不起來，但出來的成果卻還是成功的。

這麵包我做過幾次，其中也有失敗的一次，也就是麵包發不起來的狀況。

我想之前麵團發不起來的原因是我攪拌過度了吧。

周老師的書本附有DVD，我沒開來看過，但是對於有疑問的朋友可以考慮買這本書，而且除了這個，她書裡的吐司食譜都是我很喜歡也很推薦的，雖然都是直接法，但是很好吃，重要的是麵包留到第二天也還是很柔軟，一點都不輸中種或湯種法做出來的麵包。

樹薯麵包

樹薯粉           280g

牛奶               220g

奶油                 80g

全蛋               135g

細砂糖             44g

鹽                       2g

高筋麵粉         44g

炒香黑芝麻     36g 　（可以用白芝麻）

做法：

1. 樹薯粉放在盤裡
2. 牛奶+奶油一起煮沸，立刻倒入樹薯粉裡，攪拌幾下成鬆散狀，但不要攪拌成團
3. 放到溫而不燙後，把但分幾次加入，高速打成粘稠結實的麵團，均勻即可，不要過度攪拌
4. 加入糖，鹽，高筋粉，和黑芝麻，低速攪拌均勻
5. 用冰淇淋勺挖成12球，排在烘焙布上
6. 烤箱預熱180度，烤盤放在中上層，噴水霧
7. 烤5分鐘後再噴一次水霧，總共烤30分鐘，或烤到表面微黃即可出爐。

＊我家沒大型攪拌器，所以大多是用手動攪拌器，有點費力。

樹薯麵包在烤箱烤了20分鐘的時候。

看麵包組織，還是成功的噢～

這個很像麵包店裡賣的那個韓國麵包吧，

～妈妈的70大寿蛋糕～

上一次回家时，大嫂提起大哥要帮妈妈做70大寿生日。之后哥watsapp老公，说生日宴会落在7月6，星期天晚上，并叮咛我做一个蛋糕。

我心想，每次都帮人家做美美的蛋糕，那妈妈的也务必做个美美的蛋糕才行，何况是我第一次为她做蛋糕，还是她的70大寿生日。

刚开始以为哥的意思是想宴客，所以拟定做双层蛋糕，之后还好大嫂和我说清楚并没宴客，只是自己兄弟姐妹加上亲家们一起来BBQ，而且不是星期天晚上而是星期六晚上，是大哥搞错日期没说清楚。

好加在，刚好那个星期四，星期五我随公司去“观摩”真正的food Stylist如何做工，加上斋戒月，每天还要塞车回家。之前我以为生日会落在星期天，还蒙查查的算计着大不了星期六把蛋糕死活赶出来，星期天早上才回家乡，而且一直担心没时间做什么大型蛋糕，所以当得知只是自己人的聚会真的让我压力减轻不少，因为只需要一粒8寸蛋糕就好了嘛，哈哈～

蛋糕是星期四晚上烤，再做寿桃翻糖；装饰是星期五晚上做。

这次实在没时间，所以我第一次没临时把idea改了又改，就一直跟着自己一开始的构思，一步一步慢慢完成。

蛋糕上7粒寿桃代表70岁大寿，把蛋糕边裱成花篮，盛着花朵与寿桃，代表着祝福。本来还想做麻将的，因为妈妈最爱打麻将，但是临时找不到麻将模，所以就算了。

蛋糕上面的空白位置会放7和0的生日蜡烛，可惜没来得及插上拍照。

裱花篮裱得很丑，差点又想改idea。不过实在没时间，只好按奈着心情，慢慢一步步做好装饰。还好出来的整体效果，我自己还蛮满意的噢～

蛋糕体是：黄金蛋糕+百香果香缇夹水蜜桃。
装饰是：鲜奶油，翻糖寿桃，现成翻糖白色小花，还有奶油霜小花。奶油霜之前在双层翻糖Kitty蛋糕那里有介绍，有兴趣的朋友可以去看看。网友问为什么要做奶油霜？我是刚好有做一些收在冰箱，奶油霜放冰箱冷冻三个月都没问题哦，而且我觉得用奶油霜挤的花朵比较漂亮。

妈妈和我一样不喜欢麻烦，她说哥要她请亲朋戚友她不要，还对我说，等下请这个漏掉请另一个会被那些朋友埋怨，她才不干呢。

大嫂看到寿桃大呼太可爱了，其实搓出来的寿桃放着隔夜有点扁了，不过粉粉的还真的蛮可爱的。

至于寿星婆呢，传统的妈妈都是比较含蓄的吧，从来不会开口称赞我，生日当天她看到蛋糕也没多说什么。

直到第二天再给她看照片时，她问我是不是有做来卖？还说这蛋糕真是“水”啊，要求我给她这个蛋糕的照片，说是要给她的朋友们看呢。^^

又见Jelly Beans蛋糕&小男友趣事记录

这真是好做好看的简易装饰蛋糕

那天那个Jelly Beans蛋糕带去学校给老师之后，妈妈问小男孩，有看到那个蛋糕吗？小男孩犹豫了一下，没回答。妈妈问：“有没有看到你那个jelly beans蛋糕？”，小男孩迟疑的说有，妈妈再问，那蛋糕是什么颜色的？“白色的。。。”小男孩回答

妈妈告诉我后，我们都猜测老师没让孩子们看蛋糕全貌，而是直接切了分给大家吃了。虽然很失望没能让小孩看到，但也没办法，要不然再做一个小的jelly beans蛋糕给小男孩和他姐妹好了，反正jelly beans还有很多，而且我也想做，看到这些五颜六色的糖果就很开心呢。

里面的蛋糕是原味戚风，横切两片，里面抹上鲜奶油香缇，铺上blackcurret乾而已。装饰也很简单，只是这次我把jelly beans排排放在蛋糕表面，出来的效果比较没之前那粒jelly beans蛋糕稚气欢乐，却多了份优雅。

以后我家小瓜们的学校有节庆时也来做这样的蛋糕，简单容易又漂亮。

说起我家三岁小男友，越来越鬼灵精，常常会说出让我们惊愕又好笑的话语，怕以后我会忘记，所以趁现在还记得就记录下来，虽然fb有写，但还是部落格比较能保存记忆。

（一）
小男友捧着爸爸的手机看youtube，我叫他不要一直看，要不然小小年纪的他会近视的，他把手机拉远一点，嘴里嚷嚷:"我拿远远，拿远远” 

（二）小男友一上车就投诉我他身上被蚊子咬，我帮他抓痒，他呼呼的问为什么蚂蚁要咬他？（他分不清蚊子还是蚂蚁咬他）驾车的爸爸开口说：“是那只蚊子？我要电死它，咬我那么可爱的汉堡～”

小男友这样回答：“巴拔，皆谢你。”

小小的他，还会因为爸爸说他可爱并且要把咬他的蚊子打死而谢谢爸爸噢，哈哈～

（三）吃晚餐时看到隔壁有个和小男友差不多同岁的小女孩我对小男友说：“你看，那个小女孩很可爱噢。”小男友问：“偶不口爱啊？”

小家伙，你到底是不是三岁孩儿啊？？

（四）

我喜欢作弄他，问他有没有小女朋友？某某是不是他女朋友？他常常大声否认说不是，我问：？那你女朋友是谁？他很有心机的咪嘴笑说：“是妈咪！”哈哈，虽然知道他迟早是别人的，但妈妈我心里还是高兴很多下的

（五）小男友不像小姐姐对爸爸妈妈的爱都一样，他可是特别的偏爱妈妈我的。

比如他只粘我，有时对他爸爸的讨好睬也不踩

有一次我们三个并排坐在电视机前，爸爸伸手越过坐在中间的他捏了我一下，我还没来得及反应，专注玩着ipad的小男友眼睛专注盯着荧幕，却腾出小手打他爸爸的手臂。这样的事情常常发生，只要我假装和他投诉爸爸对我不好，打了我一下什么的，小家伙一定第一时间冲去打他爸爸，让爸爸苦笑不已，哈哈～他可是我的小男友嘛～

~PINK ombre swirl cake~

这是为了消耗鲜奶油而做的蛋糕

通常是不做这样的蛋糕的，那厚厚的鲜奶油，很腻。

不过忍受不了这样美丽的蛋糕装饰，所以还是做了。

其实要挤的是玫瑰花，但是挤错了，变成这样的款式，哈哈～

颜色渐进的蛋糕，随便挤都很美了。

因为外表太多鲜奶油了，所以里面完全没切片，就只是一粒完整的黑芝麻戚风。

食谱用的是~双倍黑芝麻戚风~

这样一粒6寸的蛋糕，单单鲜奶油就用了500～600g，多得吓人。

顺便也练习挤花。还是做得不好，好难噢。。。。

Jelly Beans蛋糕の教师节快乐～

昨天晚上放工后赶着制作一粒Jelly Bean蛋糕，24粒cupcake，以及烤两片平板蛋糕，很赶很累，做到来都接近凌晨12点了。

在打发鲜奶油时，从开始学烘培时就一直陪伴着我的那个的电动打蛋器突然不动了。。没办法，只好用手打的来打鲜奶油，第一次用manual的，而且还是500g的鲜奶油，真的打了好久。。=.=''''''

蛋糕是小男孩的要求构思，说要满满Jelly Beans的蛋糕。问同事哪里有卖jelly beans？同事说不是每个shopping mall都有，最近的是One Utama的candylicious，虽然它比较贵，但是它是正版的，而且颗粒形状也会比较美。再问他们会出去买东西吗？好在刚好其中一个同事需要出外买些食物，所以我也趁机一起出去买Jelly Beans。

回来后，另一位同事递了一包东西给我，说是我要的Jelly Beans。。=.=
我说我已经买了，还买了很多。。同事说不要紧，就当是备用。问他那包Jelly beans多少钱？他说那一包要5块多，我。。脸上立刻出现三条线。。。我那包“正版”的和他手上拿的一样多，却要20多块。。而且我还买了不止一包。。。（脸上的三条线越来越多)

同事这样安慰我：你这个是“正版”的嘛。”
那倒是真的，糖果后面还会印有Jelly beans这些字母，这样安慰自己，呵呵～

蛋糕体是巧克力戚风+鲜奶油香缇以及蓝莓酱。用的是植物性鲜奶油。

装饰就如照片一样，简单容易却又很炫亮，一颗颗色彩缤纷的糖果很吸睛，绝对是小孩子派对蛋糕的最佳选择。

不过这粒是小男孩作为庆祝教师节的蛋糕，看起来比较像是儿童节蛋糕喔，小男孩的idea，不论大人小孩都喜欢~哈哈～～

我一边做蛋糕围边的装饰，两位在旁边看的同事一直说很美，很美～哈哈哈~

Jelly Beans还有很多，下次可以再做～:P

百利甜巧克力～可愛的照片

這只是個普通的鮮奶油蛋糕。

但这张照片角度把它拍得像玩具蛋糕一样，让我很喜欢，觉得好可爱噢～

所以这一篇，意不在介绍蛋糕，而是这张照片，呵呵呵～

虽然鲜奶油抹不平，切片刀痕不明显（恨～）但还是觉得它很可爱，让我一大早到公司沾沾自喜的给摄影的同事看，口里一直嚷嚷：很可爱很可爱噢？搞不好那些小弟弟同事们会觉得我这个aunty有点奇怪，哈哈哈～

我做的鲜奶油蛋糕都是比较造型式，比较小孩子的，这样简单的鲜奶油蛋糕也很不错。

1. 首先，烤一个六寸戚风蛋糕，横切成三片
2. 巧克力50g左右放在锅中用小火溶解，关火，加入两大匙Bailey酒混合。打发350鲜奶油至8分发（鲜奶油香缇），舀取出一点做准备做其中一片蛋糕的夹层，其余的加入百利甜巧克力一起混合均匀成百利甜巧克力香缇
3. 把蛋糕片放在托盘里，抹上一层百利甜巧克力香缇，放上第二片蛋糕，抹上鲜奶油香缇，再放上第三片蛋糕。
4. 用抹刀把百利甜巧克力香缇涂满整个蛋糕，涂平
5. 其余的百利甜巧克力香缇放入裱花袋，简单的挤出蛋糕围边就可以了。

*巧克力的量可以增加，这样巧克力味道会比较浓郁。

*蛋糕体用自己喜欢的戚风还是海绵都可以。

*装饰随意，照自己喜欢的造型来装饰就可以了。
*我用的是动物性鲜奶油，植物性鲜奶油，但涂满蛋糕外面的而是植物性鲜奶油。

很喜欢百利甜酒的味道，但同事们就觉得酒味有点重。

在阳光下，什么缺点都暴露出来了，其实一边还被盒子割到一痕，哈哈～

五月三生日快樂

有几年没做生日蛋糕给自己了？ 好像几年前那个失败的草莓芝士蛋糕之后，就没再为自己做过蛋糕了。

今年剛好生日落在星期六，所以才動手做一個送自己，真正的目的是要讓小男友高興，也滿足自己，呵呵～

這個造型在網上看過，很是喜歡，所以也來做看看，不過還是不太滿意那個淋醬，達不到我想要的，看來還要多多努力。

這個蛋糕就不寫蛋糕體做法了，因為就只是普通的水果蛋糕，所以這裡只是大概說些組合做法而已，鮮奶油用植物性動物性都可以，只是植物性的有糖份可能會甜一些。而我這裡用的是動物性鮮奶油。

1. 做一個你們喜歡的蛋糕，戚風，海綿都可以，
2. 切成三片，在夾層抹上鮮奶油香緹，鋪上水果（打發鮮奶油，我這裡打至8分鮮奶油有彎角的程度）），如此重複直到三片蛋糕片都鋪完。
3. 把一點粉紅食用色素加入鮮奶油裡混合打至9分發，塗抹覆蓋整個蛋糕，冷藏至硬些
4. 做巧克力干那許。100g巧克力切碎，加入50g鮮奶油，放在鍋裡小火煮至巧克力融化，放在一旁讓其冷卻
5. 放涼後比較濃稠的巧克力干那許倒入裱花袋裡，在裱花袋底部剪個小洞
6. 把硬化些的蛋糕從冰箱取出來，把巧克力干那許沿著蛋糕邊緣慢慢擠出來，做出如照片裡流出來的流痕（要小心擠，擠多幾次就能拿捏到了）
7. 把做好的蛋糕上面放上草莓，收入冰箱冷藏，直到想吃才取出來就可以了。

老公帶我們去吃韓國烤肉，照片拍了，在ipad懶惰放上來，下次才補過。

可惜小情敵不在，要不然更開心了。

綠茶（蛋黄版）和莓果醬冰淇淋（蛋白版）

绿茶和莓果酱冰淇淋

之前有没加鸡蛋的巧克力冰淇淋，还有全蛋版的Lime Gateau冰淇淋，这次就来蛋黄版的绿茶冰淇淋以及蛋白版的莓果酱冰淇淋吧。

绿茶冰淇淋里的绿茶粉放了很多，所以有浓浓的绿茶味，颜色也翠绿的很，非常漂亮。
之前说了做这些冰淇淋时都是手头上有什么材料就用什么，而做绿茶时刚好没有牛奶了，所以就试试用动物性鲜奶油来做，不知是不是这样，出来的成品口感很厚重，吃一点就觉得腻了。

莓果酱冰淇淋用的是蛋白版做法，做法比较繁复，不过加入打发的意式蛋白霜会让冰淇淋口感更轻盈松软，而且是四种冰淇淋里面最像外面卖的，放入冰箱隔夜后才拿出来也不会太硬，很容易就挖出球形了。这莓果酱冰淇淋味道还有点像Yogurt冰淇淋呢。

第一次实验做这些冰淇淋，把四个版本都做齐了，虽然有不足，但我还是很满意了。

有网友问能不能用植物性鲜奶油来做？其实是可以的，只是里面的糖量要自己均量减少，因为植物性鲜奶油是有包含糖份在内的了。

当然，如果可以的话，还是建议用动物性鲜奶油来做，那是因为植物性鲜奶油里面的氫化油, 会產生對人体極為有害的反式脂肪，比天然的奶油對心血管更不好。虽然说到底，甜点吃多都不好，在做给家人和小孩吃的同时，能够选择的话还是选择比较好的材料，自家做的，当然要的是比外面来得健康，更何况动物性鲜奶油的味道会比植物性鲜奶油来得好。

绿茶 冰淇淋 （蛋黄版）

材料：

A  

• 牛奶           150g  （我用动物性鲜奶油）

B

• 蛋黄            2粒
• 細砂糖        25g
• 绿茶粉        15g  (很多，会带苦，不喜欢的可以减到5g就可以了）

C

• 动物性鲜奶油     250g  
• 细砂糖                 70g （有点甜，可以减到55g左右)

做法:

1. A的牛奶小火加热
2. B的蛋黄加细砂糖打发至浓稠
3. 把加热好的牛奶慢慢加入打发好的蛋黄里混合均匀，再倒回小锅用小火加热一边煮一边搅拌，煮到有些浓稠后立刻关火，倒入绿茶粉小心混合均匀
4. C的鲜奶油加糖混合打發至8～9分发，也就是鲜奶油挺立可以裱花的程度（看照片）
5. 把打发好的鲜奶油和步骤（3）混合均匀，倒入盒子里，密封冷冻至少四个小时至硬为止

*这个不用一直拿出来搅拌，不用冰淇淋机。

*如果绿茶粉减少至5g的话，C部分的鲜奶油可以减少至150～180g,相对鲜奶油里的糖量也要减，大概45左右。

*如果要用植物性鲜奶油，糖可以减半量来做。

莓果酱 冰淇淋 （蛋黄版）

材料：

A  

• 莓果酱        200g  （可以减少至150g）

B

• 蛋白            2粒
• 柠檬汁        少许   
• 細砂糖        35g
• 水               35g

C

• 动物性鲜奶油     150g  

做法:

1. 把A部份的细砂糖+水一起倒入小锅里加热到118～120度的糖浆。（就是用汤匙舀一点出来滴入冷水中能成水珠状态就行了）
2. 在煮细砂糖的时候，另一边厢也把蛋白放入无水无油的容器里打至8分发，湿性发泡，也就是打蛋器提起来蛋白霜微微弯的状态
3. 一边继续打发蛋白霜，一边慢慢把加热好的糖浆倒入，快速打发至蛋白霜温度降低，并很有光泽就可以了
4. C的动物性鲜奶油打至8～9分发，也就是鲜奶油挺立可以裱花的程度（看照片）
5. 把A的莓果酱加入打发好的鲜奶油和意式蛋白霜，搅拌均匀，然后倒入盒子里，密封冷冻至少四个小时至硬为止

*这个不用一直拿出来搅拌，不用冰淇淋机。

*莓果酱可以减少至150g，这个我也嫌有点甜，但味道不错，吃起来有点像Yogurt冰淇淋

*我这里用的莓果酱用的是市售拿来涂面包的果酱。

❤小男友三岁生日 の【彩绘•Minion】❤

今天是小男友翰宝三岁生日。

三年前的今天我心里满怀愧疚。开刀前那个早上的扫描，还能清楚看到肚子里的翰宝嘴巴一张一合的吮着拇指，当下午开刀后，护士说他也还是悠游的吮着拇指，直到被强行取出来才放声大哭。

那时候的生产记录没写完，翰宝却已经三岁了。

现在的他很古灵精怪，要大小便会问可以吗？要出外走走也问可以吗？要玩ipad会问，要去麦当劳更会问，带我去McD可以吗？可以带我去吗？让保姆儿子以为我们都没带他去很可怜。

今年小情敌去嬤嫲家住，小翰宝还会很想念小姐姐呢，有一天去保姆家载他时他突然问我姐姐在哪里？由于他口齿还不伶俐，所以我问他说什么，他说，我的姐姐在哪里？我听了觉得好笑故意装听不懂再问他说什么，这次他很不耐烦的说，我的恩恩咧？我的恩恩在哪里？做么在嬤嫲家还不回来？

以为他是说说而已，那天带他逛街，他又说要去嬤嫲家，得知没得去还大哭了一场。

再过了几天，保姆去念经带着他，念经念到一半，他又问保姆：“Aunty，你可以带我去嬤嫲家吗？”保姆问做么要去嬤嫲家？“我想念恩恩咯～”他回答说。

小姐姐也是如此，去嬤嫲家住后常常和公公说她的弟弟翰宝很可爱。这次回来两姐弟还会抱在一起，感情增进不少。

最近翰宝会说的话越来越多。

上星期去机场载家婆他们后去Old town吃晚餐，家公问玩着ipad的翰宝“你的妈咪咧？你的妈咪是哪一位？”，小家伙头抬也不抬回答说：”肥肥的那个咯～”

大家笑倒～妈妈我却是好气又好笑。

昨晚带他去看医生，医生看到他的新鞋子作弄他，问他可不可以借医生穿？他回答不能，医生问为什么？我们对换来穿啦？他回答：你大大个了，医生哈哈大笑

原来很久都没记录两姐弟的事情了，看来以后要勤快多记录些。还有以前记录的，现在看回也会会心一笑.

还没生日时问过他要什么蛋糕，他回答minnie mouse，我说又是minnie mouse?不要啦，而且minnie mouse是女孩子的，minion要不要？他说要要，要ba~ba~na~na~(他对minion的说法）

答应做蛋糕给他，但是最近一直生病，累到不行，本来想欺负他还不是很懂偷懒不做给他，但他嘴里一直嘟嚷着要ba~ba~na~na~蛋糕，妈妈会做要ba~ba~na~na~给韩噢～

没办法，还是做了，想想去年也没做给他，今年怎样都要做了吧。

来一张小男友开心的笑脸。这时候的他还在伤风着。。

用了《花样冰心蛋糕卷》的彩绘蛋糕做法，比junko的容易很多，但不懂那个彩绘图案的口感会硬吗？因为感觉实实的。图案在取出来倒反放时邹了，多了几条线条。图案里的minion也少画了它的头发，哈哈～

线条是蛋糕冷却后用那种食用笔勾画出来的，这种食用笔可以在烘培店买到，没有的话就用少许可可粉混合一点水也可以。

蛋糕真实的色调会比较沉，老公说我做的是50～60年代复古的minion版 =.='''''

LIME GATEAU冰淇淋（全蛋版）

吃過英式檸檬蛋糕吧？那吃过英式柠檬酱冰淇淋吗？

这是从它得灵感而试做的冰淇淋。那一天，用了四粒鸡蛋做了三种口味的冰淇淋，这是其中一种，用的是全蛋方式来做，完全是取英式柠檬食谱来改做的。

做的时候，视乎手上有什么材料就取来用，刚好手頭上沒有檸檬，那就用酸柑來做吧，而出來的冰淇淋味道，其实和檸檬沒什麼差，也是酸酸甜甜的。

这些是我自己做出来的食谱，成品就是这些照片，也是对这些冰淇淋的记录，但如果有人说用了食谱却失败，恕我不负责。会这样声明，是因为之前放巧克力冰淇淋食谱时，有网友留言说照着食谱份量来做却不成功，冰淇淋水水的，巧克力也没我的浓郁，问我为什么？原本我回不过神来还很担心，心想跟着食谱做怎么会失败？应该怎么帮她呢？之后再问清楚，她重覆声明说她放入冰箱冷冻一天还是水水的，问我是什么原因？

我。。。我还真的不懂该怎样帮她，因为就算把水放入冰箱冷冻一天，水都会结冰了吧？=.=

有时候不是不分享食谱，真的，很多时候作品不成功会有很多因素，两个不同的人用不同的烤箱，共用同一个食谱做出来的成品也会有差异，失败的时候先试着检讨自己的问题，或上网查看为什么会出现这样的问题也能让自己受益良多的，这是很多烘培同好的必经之路呢。

像那位网友，如果她真的有跟着食谱做，成品却是水水的话，那唯一的解释是：她的冰箱坏了。=.=''' 但奇怪的是，混合好的巧克力冰淇淋状态也不会水水的啊？=.='''''' 我头上问号越来越多。

LIME GATEAU 冰淇淋

材料：

A 

• 酸柑汁        70g 
• 全蛋            2粒 
• 細砂糖        60g

B

• 动物性鲜奶油    250g
• 细砂糖                 55g （太甜了，可以减到25g)

做法:

1. A混合均匀，用小火加热一边煮一边搅拌，一定要不停搅拌以免混合物底部焦以及鸡蛋变蛋花，煮到它有些浓稠后立刻关火，过筛
2. B混合打發至8～9分发，也就是鲜奶油挺立可以裱花的程度（看照片）
3. 把打发好的鲜奶油和步骤（1）混合均匀，倒入盒子里，密封冷冻至少四个小时至硬为止

*这个不用一直拿出来搅拌，不用冰淇淋机。

*有酸柑皮屑或柠檬皮屑的话可以加入添加风味。

*如果要用植物性鲜奶油，糖可以不放。

这是全蛋做出来的Lime Gateau冰淇淋。手工制作的会比较快融化

刚混合好还没入冰箱冷冻的Lime Gateau冰淇淋状态。这个冰淇淋我有试着间中取出来搅拌，但觉得成果和不搅拌的差不多。但如果你们的鲜奶油打发程度只有6分发的话，这个搅拌动作还是要做的。

这次把网友问过的问题收集起来，希望对你们有帮助。

1.什么是动物性鲜奶油？动物性鲜奶油，是从新鲜牛奶或乳脂中分离出脂肪的高浓度奶油，通常叫heavy cream, whipping cream或是heavy whipping cream，UHT whipping Cream，Dairy Whipping cream。是牛奶紙盒包裝的液態乳製品，需要冷藏，但不能冷冻。烘培店最普遍的品牌是Anchor和Shani，要乳脂肪超过35%的才可以裱花以前我有记录过一篇动物性鲜奶油和植物性鲜奶油的分别，有兴趣的可以去看看http://white-garden.blogspot.com/2011/10/vs.html 

2.动物性鲜奶油如何打发？

动物性鲜奶油比植物性鲜奶油难打发。环境许可的话最好在冷气房里面打发。

先把鲜奶油倒入另一个无水无油的深盘里，再另外拿一个大盘铺满冰块，垫在那个鲜奶油盘底，才用电动打蛋器来打，打到发现鲜奶油开始出现纹路时，就是6分发，这是可以做免烤芝士蛋糕的状态。继续打，这时最好放慢速来打，打到纹路明显，打蛋器提起鲜奶油呈现弯曲就是8分发，我是用这状态来抹裱花蛋糕的蛋糕体的。再继续打，打到鲜奶油厚重，纹路更加明显，打蛋器提起来呈小尖角时，就是9分发，可以用来裱花的状态了。如果还是不明白的话，可以上网看看youtube。

3.做冰淇淋的动物性鲜奶油需要打发到什么程度？

冰淇淋里面的鲜奶油打发，其实只要打发到把盘子倒反也不会流出来就可以了。

因为我是做不用间中取出来搅拌的，所以我把鲜奶油打至8～9分发。如果你是新手，如果你很怕把动物性鲜奶油打坏，那你就打6～7分发也就可以了。基本上，混合好的冰淇淋放入冰箱冷冻，无论如何都会凝固的，只是鲜奶油的打发多少影响冰淇淋质感，但味道还是一样的，不至于会不好吃。

再来提供一个方法，那就是如果你还是担心鲜奶油打发到6分发不够硬口感不够好的话，那你可以试试这样做：那就是把混合好的冰淇淋每隔半小时取出来用勺子或打蛋器搅拌几下，这样重覆3～4次，冰淇淋应该就会比较松软些了。

4.成品出来会很硬吗？

会。如果隔夜取出来会比外面卖的硬，但这问题不大，把它取出来放桌上，搁会儿就没那么硬也容易舀出球状。自家制的冰淇淋会比外面卖的更容易融化，这是一定的。

5.这冰淇淋会甜吗？

会，当然甜，只是视乎你能接受甜的程度到哪里。如果连我也觉得太甜的话我会声明。

6.巧克力要用什么样的巧克力？

巧克力当然是要用品质好的，因为这是主材料。至于怎样才算好的品质？我是认为烘培店卖的berlys，le bourne都不错，算是经济实惠的，还要更好的，可以问问相熟的烘培店，让他们介绍给你。

7.可以用平常吃的巧克力吗？

可以，但价格会贵。

8.食谱里的牛奶，用的是什么牛奶？

当然我会说full cream milk，但如果你要用HL，New Zealand pure milk，low protein milk，fresh milk都是可以的。不要用奶粉或炼奶泡出来的牛奶，因为这样你的冰淇淋会有太多水份在内，让冰淇淋里面有冰渣不够顺滑。

哀 . 巧克力冰淇淋

今早起身时，老公告诉我卡巴星车祸去世了，这消息让我们惊愕不已。。

我不知道我的部落格有多少外国网友会来看，但在马来西亚因为MH370而备受谴责的艰难时候，希望那些网友请记得我国还是有这么伟大的领袖，而且在他有生之年一直都为了更好的国家而努力战奋着。

说起卡巴星，他是我国著名的律师，也是反对党资深领袖之一，他那不畏强权，勇敢捍卫国家宪法以及不屈不挠对抗国家贪污腐败的精神，是很值得尊敬的一个强人。现在他以这样的方式走了，让人民倍感悲痛，特别是他都没来得及看到马来西亚的转变。。

逝者已矣，只希望卸下一身劳苦重担的他，能在天堂得到安息。

而马来西亚，未来会变成什么样呢？忽然感觉有些悲哀。。人生真的很无常，在我们有生之年，还能做什么呢？或者说还来得及做什么吗？

最近天气酷热，来个冰冰的冰淇淋消暑也不错。这是没有鸡蛋在内的冰淇淋，味道非常浓郁，喜欢巧克力的朋友一定很喜欢，重要的是要用好的材料来做。

巧克力冰淇淋

材料：
A

• 巧克力      130g
• 牛奶           45g  (更正：对不起，刚才写错写90g,其实是45g)
• 可可粉        3 Tbsp
• 威士忌        2 Tbsp   (可选择不放）

B

• 牛奶          100g  (我用巧克力牛奶）

C

• 动物性鲜奶油    175g
• 细砂糖                 36g

做法:

1. A混合均匀，用小火加热至巧克力溶解，熄火
2. 加入B搅拌均匀顺滑
3. 把C打至8分发，也就是鲜奶油挺立可以裱花的程度
4. 把打发好的鲜奶油和步骤噢（2）混合均匀，倒入盒子里，密封冷冻至少四个小时即可

*这是个简单的冰淇淋做法，不用一直拿出来搅拌，不用冰淇淋机，但味道口感却很好。

*我是看有什么现成材料就用什么，没有牛奶就用巧克力牛奶。

*威士忌可以用兰姆酒代替，或者完全不放也行。

*如果不喜欢浓浓巧克力味，可可粉可以减少一些，而且用牛奶不要用巧克力牛奶来做。

*巧克力要用好品质的，牛奶巧克力或黑巧克力都可以。

*如果要用植物性鲜奶油，糖量就要减少一半，或者完全不放也行，视各人口味来调整。

*做步骤（4）时，因为巧克力酱和打发鲜奶油的浓稠度不一样，很难混合，所以我都是用手动打蛋器混合的，不要太担心，这不是做蛋糕，不会因为这样让冰淇淋失败。但如果你还是很担心的话，可以在做好步骤（2）的巧克力酱后，就放入冰箱冷藏让它变得浓稠些才和打发鲜奶油混合。

*鲜奶油不要打坏，要不然会影响口感。

*这个冰淇淋我冷冻了四小时它中间还软，所以我冷冻的时间比较久。这或许也是我公司的冰箱不够冷的关系。

暂时想到的就是这些，做了这个后开始有兴趣研究冰淇淋了，今天也一次过做了绿茶，酸柑，以及果酱三种口味的冰淇淋。下次再来分享。

~全天然5色戚风～

2011年做过四色戚风后，就很久没再做了。直到最近有位朋友告诉我她很喜欢我那个四色戚风。这位朋友在FB看到我之前那个班兰戚风照片后私讯要和我订两粒蛋糕，我告诉她其实我烤箱有问题，怕烤出来的蛋糕不理想，所以没能接订单，她说不要紧，要我以后烤箱好了再和她说。

我的烤箱还是很“神经质”,但也这样我才会一直做戚风来“试验”我烤箱。看她那么喜欢我的蛋糕，我就答应下次做戚风蛋糕送她。

以前做过4色戚风，那这次就来个5色戚风好了。还是不想做添加色素的蛋糕，所以材料都用天然的，

5色戚风做法其实和4色的差不多。因为不懂我几时会写这一篇，所以就叫网友去四色戚风那里看做法，不过既然现在有时间写这篇了，就来记录一下。

五色戚风 (22cm戚風模)

材料:

• 蛋白                 5 个
• 糖                    90g
• 白醋                少许
• 玉米粉             10g

• 蛋黄                 5 个
• 水                    75g
• 无色无味菜油  60g
• 低粉                 90g

• 绿茶粉                    1 tsp
• 草莓酱+红鞠粉     2 Tbsp +1 tsp
• 黑芝麻粉                1 Tbsp
• 巧克力粉                 1 Tbsp

       

做法：

1. 蛋黄打散，加入油打匀
2. 加入水混合均匀,筛入粉类拌成蛋黄糊。
3. 蛋黄糊分5份，其中4份分别加入草莓酱+红鞠，绿茶粉，芝麻粉还有巧克力粉
4. 蛋白+醋打至粗泡沫，分次加入糖和玉米粉打至干性发泡，即是蛋白霜
5. 蛋白霜也平均分成5份，再分别和已经混合好的那5份蛋黄糊混合均匀，即成5种颜色味道的蛋糕糊
6. 把5种蛋糕糊以做斑马戚风的方式，也就是一汤匙一汤匙的层叠法勺入中空模具，直到全部颜色的蛋糕糊用完为止
7. 轻轻敲模具震出大气泡，烤箱预热180度，45分钟左右
8. 烤好后取出倒扣，待凉脱模。

*烤箱以自家的爲準

*可以先在绿茶粉，芝麻粉还有可可粉里面加一两勺水混合成糊状，那么在混合蛋糕糊时就比较容易了。

*草莓酱是我自制的，要做法的可以参考美丽的草莓果酱
怕麻烦的话直接用红鞠粉取其颜色也可以。

*巧克力粉叫Chocolate Powder(不是black cocoa powder)，味道比可可粉香甜，在烘培店可以买到，如果没有的话，用可可粉也可以。

不是一直说我烤箱有问题吗？看这个戚风顶部有小凹，这就是问题所在，现在做普通戚风偶尔就出现这样的问题。

朋友说她家人很喜欢这个蛋糕，而她觉得蛋糕很美，所以不大舍得吃。

有些网友问味道怎样？我是觉得，就这样咯，戚风蛋糕味道，哈哈哈～
认真说，那个巧克力比较抢味。

很花时间来做的蛋糕。

不建议新手做，因为调5种蛋糕糊还要做斑马纹，处理不好很容易消泡吧。

所以，等把戚风做好后才来挑战也不迟。

拍来拍去都一样，哈～

小情敌住院记

唉，写了一大堆，一不小心按错键就全部不见，再也找不回了，只好从新打过。=.=

记录一下小情敌放假回来的事情。

原本计划趁假期带两个小瓜回外婆家，无奈何当晚翰宝又吐又泻的，行程只好取消。翰宝看了医生吃药休息一天之后，想想难得有假期，一直都想带两姐弟去坐LRT的，就决定带他们去KLCC的Petrosains走走。

Petrosains这段省略，现在来说说小情敌住院一事。

星期二傍晚，保姆来电说小情敌一直嚷肚子痛，我们回家后看她还是很痛就立刻带她去看诊。医生检查时按了按她腹部说只是轻微食物中毒而导致肚子里有很多气，有些发烧，但没大碍，叫我们不必担心。当时后小情敌看起来似乎没那么痛，所以我们也放心的带她回家让她吃药休息。

服药后的她很快就睡着了。

大约10点多左右，小情敌骤然睡醒再次哭嚷着肚子痛，由于担心她不是普通的肚子痛，我们当机立断带她去附近的医院看急诊。

到了医院，值班女医生问了病情，也没认真检查，就让她验尿验血照X-Ray。抽血时，被扎针的小情敌痛得放声大哭，并在离开时突然呕吐了，这一吐连带抱着她的爸爸也中招，护士只好带他俩去厕所清洗并换上医院病服。呕吐后的小情敌看起来舒服多了，也说肚子不再痛了。这时那位女医生走来告诉我，说从X-Ray看到小情敌肚子里很多污秽物，虽然她呕吐了，但为了安全起见，她已经紧急呼叫另一位专科医生来替小情敌做Ultra sound，但该医生从他住家赶来要一小时左右。我听了后和老公说，小情敌每一次的症状都是呕吐后就会慢慢好，既然这样，就没必要照Ultra sound吧？而且还要等那么久的时间？（那时已经是晚上11点多了。）女医生听了后有些不悦的说她已经打电话通知该医生了，还说她只怕小情敌是盲肠炎。

老实说，病患是不是盲肠炎，当值医生或实习医生应该也能看得出来的吧？以小情敌每次肚子痛后呕吐的状况来看，应该是肚子里细菌感染，不过既然女医生这么说，加上我打电话问保险经纪的意见，他也建议我让女儿做个仔细的检查，所以我们也答应了。

虽然小情敌换上病袍，但身上穿着的睡裤也有呕吐物，于是我叫老公回家带小情敌的清洁衣服来，也顺便让他换洗除去身上的恶臭。

等待的当儿，坐在对面的值班医生以及其中护士问我小情敌的脸一直是这样的颜色吗?我看了看小情敌，脸色看起来确实很累发黄，我问回医生，那这样是代表什么？医生说没什么，只是觉得小情敌看起来很苍白，是不是原本肤色就这样？我没回答，但心里却暗自嘀咕，生病脸色当然苍白，难道还会红卜卜不成？ =.=

这时後小情敌已经累得睡在沙发上了。另一个护士把她抱到临时病床上让她睡得舒服些，再等了不久，老公来了，我们快快帮小情敌换上满是污秽物的裤子，以便让她能睡得舒服些。

过了快一小时，连一直活泼乱跑的翰宝都累得搭在爸爸肩旁上睡着了，医生才终于到来。护士把小情敌推入看诊室，轻轻叫醒熟睡的她并开始照Ultrasound。还好这个医生蛮专业，一边帮小情敌细心的照Ultrasound，一边轻声细语告诉好奇的她和我们身体里器官各个部份的状况，解析是肠里的淋巴导致小情敌肚痛。问医生为什么会有淋巴？会有危险吗？医生回答说通常小孩会因为敏感而有淋巴，年龄渐大淋巴也会消失，不用太担心。说到这他再检查盲肠，说没看到盲肠变大变肿，所以应该不是盲肠炎，一切正常。听到这里，我们才真正安下心来。

从看诊室出来不久，值班医生走来告诉我们小情敌没有盲肠，只是细菌感染导致肠胃红肿，问我们有没有买保险？是要住院claim保险还是自费？她建议claim保险，因为医药费要700++,而且早上也要回来复诊见小儿科医生。和老公商量之后，我们决定让小情敌住院一晚。

住院要先交RM1500 Deposit，办好手续后，我叫老公带翰宝回家睡觉，而我就在医院陪小情敌。这时候的她完全清醒而且精神也好多了，在病房里还和我聊天问问题，护士进来帮她量血压做检查，我拥着小情敌叫她快睡，累垮的我在睡着之际隐隐约约看到她无聊的翻过身去。

半夜，护士摇醒我问小情敌有哭诉肚子痛吗？我迷迷糊糊摇了摇头后再次昏睡过去。重新醒来的时候已经是早上八点多了，小情敌比我早醒，乖巧的她没叫醒我，只是好奇的东张西望。我起身发现护士已经把早点放在一旁，唤小情敌起来吃了后，老公也来了。

儿科医生过来检查小情敌，说她没事可以出院，医生走了之后我们继续在病房等了很久都没护士告诉我们去办手续，老公去柜台问护士，对方说医院正在处理，要我们再等等。由于还没吃早餐，我们也就先去楼下餐厅吃。

早餐吃完不久，护士就来电叫我们去办出院手续。
检查住院看儿科的费用总共是一千一百多马币，其中X-Ray和Ultrasound就五百多了。

想起很久以前，前同事对一位保险经纪说过的一句话：“有钱人那里需要买保险？真正需要保险保障的是穷人。”，这句话，还真说得没错。