檸檬 • 酸 • 凍芝士蛋糕

柠檬,柠檬。

我小的时候，市场上还很少卖这种外形讨喜又黄澄澄的柠檬。对于柠檬的唯一印象只有在少女漫画里那画得很可爱的柠檬,柠檬切片以及柠檬饮料。而就在某天机遇巧合下，让我在父亲的果园里和那唯一的柠檬树相遇了。呵呵～心里當然是开心的，开心终于看到漫画里那可爱的柠檬了，而且它和漫畫裡畫的一模一樣好可愛。很山龜吧？哈～可惜的是,那时候我年纪太小，也還不会做蛋糕,要不然就能有上好的各式水果来做蛋糕了,呵呵~

最近同事们带回了很多水果.其它水果可以慢慢享用或带回家吃,唯獨只有柠檬,她们不懂该作何处置.在老板娘的建议下，是說让我拿它来做柠檬芝士蛋糕。这当然没问题，剛好昨晚心血來潮，在把檸檬搬回家後立刻就動手做了。做蛋糕的時候，猛然想起前幾天推掉的訂單。對於推掉的訂單很不好意思，希望這位顧客還有各位顧客不會介意，家有幼兒的我確確實實在週日沒什麼時間做蛋糕，會做這粒蛋糕也是突然興致所至說做就做，要不然我哪會那麼勤勞，而且還在做完洗完所有器具之後順便吸塵抹地的，這對懶惰的我來說可是很難得的。

這蛋糕以前做過，很喜歡lemon curd的味道。曾經做給以前的同事們吃，男生都不大接受得個酸。不懂新同事們的口味，但為了保險起見，還是減了檸檬汁的份量，但卻因為太貪心把所有lemon curd都放下去，所以蛋糕還是蠻酸的，讓他們都大呼上面那層“好酸”，哈哈哈～

看來我不能再任性下去，下次再做，lemon curd真的要減量了。

這次的餅乾底我並沒有用現成餅乾。這是因為我忘記買了！=.=，情急之下想到之前做的藍莓夾心餅乾，想就拿這個餅乾來做餅底吧。出來的味道效果還好，只是一時疏忽，在餅乾和檸檬芝士之間鋪上藍莓醬，致使兩者粘合不到，造成餅乾移動，甚至在切蛋糕的時候都切碎了。同事問那為何沒把藍莓醬鋪在芝士蛋糕中間呢？嗯，那是因為我覺得這是檸檬芝士蛋糕，藍莓醬是提味而已，如放在檸檬芝士中，感覺就比較像藍莓芝士蛋糕了。

 

蛋糕食譜在此。

但這次做的有少許變動，所以還是記錄在此。

饼干底

材料:

低粉        150g

杏仁粉     50g （(我用玉米粉)

肉桂粉     少许 (我用1/4tsp)

蔗糖         20g

盐             一小撮 (我用1/4tsp)

色拉油     50ml

枫糖浆     30ml  (我用蜂蜜)

步骤:

1. 把所有粉类,蔗糖,和盐一起放入盆里用手搅拌均匀
2. 加入色拉油搓成粗碎颗粒
3. 加入蜂蜜合成面团(还是干干碎碎的)
4. 把面团铺在垫了烤纸的四方模具里,用手轻轻压平
5. 放入预热好的烤箱,170°，25分钟左右/或熟了就可以了（烤箱溫度只供參考）

*這份量的麵團我只用一半而已，喜歡餅底厚點的可以全放下去，不喜歡的可以在材料食譜那裡減量而做。

*或試試普通簡易餅底做法：

消化饼（或者其它饼干）100g 

融化黄油       40g

1. 饼干用擀面杖压碎，拌入融化黄油，均匀铺在模子底部，压实，放冷冻室备用

柠檬冻芝士蛋糕 （八寸圓形活動模）

cream cheese 250g 

白砂糖               70g 

牛奶               110ml 

蛋黄                   2个 

鱼胶粉               12g

 柠檬汁            15ml 

橙酒                 10ml 

柠檬皮屑          少许 

動物性鮮奶油  250ml
細砂糖               15g

步骤:

1. cream cheese室温放软，加入砂糖搅打均匀
2. 動物性鮮奶油+15g糖打至6分類似yogurt的狀態即可
3. 牛奶小火加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中打匀，再加入事先泡软的鱼胶粉拌勻，放凉待用
4. 将牛奶分次加入芝士糊中打匀，再加入柠檬汁，橙酒，柠檬皮屑打匀
5. 与打发好的鮮奶油混合均匀
6. 倒入铺好饼底的模子中，放冰箱冷藏

柠檬奶油lemon curd

柠檬汁   150ml
全蛋液   340g 

糖          160g 

牛油60g 鱼胶片1片 橙酒5ml

步骤:

1. 黄油+柠檬汁在锅中小火加热到沸腾
2. 全蛋加糖打散，边搅拌边加入锅中，继续边搅拌边加热
3. 等到混合物变得浓稠（象很浓的酸奶那种程度），关火，加入鱼胶片搅拌溶化
4. 倒出过筛，冷却后倒进已经凝固的柠檬冻芝士上层

*這次我忘記過篩，但也是很滑沒影響。
*里面所有的橙酒我都没加。

~抹茶芝麻蛋糕卷~

照片写的是舒芙蕾蛋糕卷,但其实这蛋糕卷名字应称为--抹茶芝麻蛋糕卷.食谱改编自<菓子学校>里的绿茶芝麻蛋糕卷.很久以前做过一次,里面的焦糖芝麻很好吃,让我至今念念不忘.

隔了那么久再做,除了觉得这蛋糕好吃之外,也是很久没做蛋糕卷了,想练习一下.

抹茶蛋糕体用的是舒芙蕾蛋糕卷的食谱.蛋糕在烤箱时就飘出阵阵鸡蛋以及抹茶的香气,香得不得了,只可惜还是没能拿到美丽的翠绿色.说起来,抹茶除了和红豆是绝配之外,和芝麻也很相衬呢.

以前也做过舒芙蕾蛋糕卷.那时是用红香米做成的,没完全跟食谱做.这次除了多加抹茶粉,鸡蛋份量等都跟足.

舒芙蕾蛋糕体

材料：

• 蛋黄     95g   
• 细砂糖   25g 
• 蛋白         115g 
• 细砂糖   50g   
• 低粉     50g 
• 抹茶粉    5g   
• 无盐奶油 12g
• 牛奶     28g

准备:
无盐奶油+牛奶或小火煮/隔水加热至奶油融化,保持温温的温度.

内馅:  鲜奶油 150g + 细砂糖15g打至7~8分发.

*如果用的是植物性鲜奶油就不必再加糖了.可以先打发放入冰箱冷藏待用.


做法：

1. 蛋白打发,分次加入细砂糖打到湿性发泡
2. 蛋黄+细砂糖打至颜色变淡泛白
3. 将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。
4. 筛入低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀拌均匀。
5. 把步骤<4>倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。
6. 把温热的牛奶+奶油液沿着橡皮刀倒入面糊里小心拌匀。
7. 入模刮平表面，轻摔两三下
8. 放进预热好的烤箱，中层175度20~25分钟左右 (烤箱以自家的为准)
9. 蛋糕体出炉后快速拿出来,撕掉四边的纸张放在架子上待凉.
10. 涂抹打发好的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕体上
11. 撒上焦糖芝麻,卷起,固定,放入冰箱冷藏20分钟即可.

*这个卷的表面要稍微烤干一些，出炉前可以用手摸摸看，完全不粘了才出炉。

*这蛋糕做法类似海绵蛋糕混合法,小心不要消泡,蛋糕糊应该是绵密厚实的,如果发现蛋糕糊很多小泡泡那就是消泡了.

*如果怕抹茶无法和蛋糊融合得很好的话,可以用一点热水先化开抹茶粉,方便后续的搅拌动作.

觉得这张有日本感觉.哈~可惜蛋糕切得毛毛躁躁的.

焦糖芝麻做法:

• 细砂糖          3大匙
• 白芝麻      3大匙

1. 白芝麻稍微炒一下引出香气后备用.
2. 锅子或平底锅加热后倒入细砂糖,熬煮至糖化并呈现金黄色的色泽后,关火,加入白芝麻,用木匙快速搅拌至全部芝麻都沾上焦糖为止
3. 将芝麻倒在烤盘纸上,并在上方盖上另一张烤盘纸,用捍面棍快速 捍开冷却.
4. 使用时用小刀切碎.

*我是趁焦糖芝麻片还热的时候快速撕开烤盘纸,怕冷却后会粘.也可以用锡箔纸,比较安全吧.

*我用黑芝麻.

*焦糖芝麻我只用了一半多而已,没用完全部份量.

照片里的焦糖芝麻好引诱.抹茶蛋糕+香香的焦糖芝麻,很好吃.

~焦糖芝士蛋糕~

周末一直在厨房忙得团团转的,时间真的不够用,家务做不完,又要时时注意两个小瓜,搞得我一直大吼大叫像个疯婆,还真的超累的. 今天在厨房忙着装饰这粒蛋糕时,听到两个小瓜对话(其实应该是小情敌和弟弟讲话,因为弟弟到现在还不大会说话).不禁莞尔,小孩儿的童言童语最为可爱.快快把她的话语记录下来.

小情敌:"你走开,你快点走开啦~你大便了,很~臭~~"
弟弟:"......."(是不明白?不了解?还是不管小姐姐的抗议,所以还是站着那里?)
小情敌:"你走开啦~那很臭!你不要来我的家~"(小姐姐最近喜欢建造自己的"地盘")
弟弟:".........."
小情敌:"你快点走~不要来我家!你大便了,你很臭咧~~"
弟弟:"................."

小情敌看到弟弟还是无动于衷,说:"你出去做工了,翰,你快点出去做工啊~"

哈哈~看来小情敌没撤了,就假借玩家家酒的方式以出外做工来支开大便在尿布里的翰宝.呵呵~

这是焦糖芝士蛋糕.而且应该属于重芝士.250g芝士就只做了这样的六寸矮矮蛋糕.

蛋糕做好后才想到食谱里没有柠檬皮屑或柠檬汁,本来还想糟了,应该不会好吃的了.

照几次的经验,由于芝士蛋糕很腻,所以我通常喜欢加柠檬,但今天把蛋糕切开来吃之后,发现这芝士蛋糕还蛮好吃的,是厚实的口感,却不会很腻,就是多年前吃到的芝士蛋糕味道,是我一直想找的食谱.

食谱是很久以前收集打印出来的,可惜不懂出处来自那里,只知道是从某中国部落格抄下的,看到作者还说配方自编的.等以后我找到出处再补上吧,抱歉了,原作者.

焦糖酱

细砂糖  80g

水      20g

鲜奶油  80g

焦糖酱做法

1. 80G糖+20g水中火加热熬至融化变色； 
2. 小火加热鲜奶油，至边缘起小泡后关火
3. 焦糖熬至理想颜色后关火，立即倒入加热好的鲜奶油
   摇晃锅并搅匀，焦糖浆就做好了
   
   

芝士蛋糕

• 奶油芝士        250g 
• 细砂糖           50g 
• 鸡蛋             2只 
• 玉米淀粉         10g 
• 低筋粉           10g
• 鲜奶油          120g

做法

1.芝士+细糖拌至顺滑无颗粒 (我用隔水加热法)

2.逐个加入鸡蛋，拌匀之后再加下一个

3.加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，拌匀

4.加入鲜奶油拌匀

5.倒入模具

6.将做好的焦糖浆取适量淋在表面

7.用筷子随意划出纹路

8.烤盘加热水，隔水烘烤160度，1小时

9.关火后继续闷烤半小时或至冷却

10.出炉放凉后入冰箱冷藏

*个人觉得做法不难,但真要烤好其实要拿捏好烤箱的脾性.这种越简单的越难捉摸,我就曾烤过类似的芝士蛋糕,虽然芝士蛋糕怎么做都ok,但就感觉比较硬.所以如何要做得好,我也是还在摸索当中.

*煮焦糖要注意,煮太过就会变苦,我的就是有点苦.

*焦糖酱用量我只用1/3在蛋糕里,1/3在鲜奶油里.当然你可以多加点,随意.

通常芝士蛋糕是不装饰的,但我的焦糖纹理太丑,所以就打发一些焦糖鲜奶油涂抹,顺便练一练玫瑰裱花.

焦糖酱鲜奶油

• 鲜奶油      200g
• 细砂糖      15g
• 焦糖酱      2~3大匙
  
  
  做法:
  

  1. 鲜奶油+糖打至7分发,再加入焦糖酱 搅拌均匀至8分发即可.

  
  *焦糖鲜奶油里面的糖份随着焦糖的甜度来调.我熬的焦糖酱带苦,所以细砂糖放多点,焦糖酱也多些,但出来的鲜奶油还是带微微苦的,我是无所谓,但嗜甜的就自己调整吧.

焦糖熬得苦了.以为不好吃的了,还好最后的味道还不错.

芝士蛋糕没吃出苦味,倒是焦糖酱鲜奶油吃出来了.但味道还不错,连我家两个小瓜都爱吃.

白色那朵是奶油玫瑰花.

玫瑰裱花还是难看.不简单,看来都是需要常常练习才行.还好这种涂抹方式不会太凸显这些丑丑的玫瑰花.

~-蜂蜜南瓜吐司 & 紫薯吐司~

最近有些烦躁.看到太多不对的事情发生却很无奈很悲伤...衷心希望一切都能解决并越来越好.相信着,只有相信也不放弃,终有见到曙光的那一刻来临吧...

两个星期前买了个南瓜,差一点把它给忘了.趁还没坏掉时赶紧做了蜂蜜南瓜吐司.

出来的吐司色泽金黄,很漂亮.

好的食谱,加上根茎植物,就算采用直接法的吐司也可以很软很好吃.这吐司晚上做好,到第二天晚上还是非常柔软,(没能等到第三天,因为被我家小瓜吃完了.)媲美中种法以及汤种法.我很喜欢.

之前迷恋把吐司面团打成手套薄膜,却出现吐司不长高的缺点.在网上搜寻了之后,发现原来不是打出那么薄的薄膜就是好的,最理想的是能撑出大片光滑状态的口香糖薄膜即可,可以参考Carol 老师的图片.当然,现在我还是在摸索着,希望能找出最准确的手感,做得更得心应手.

用的是Carol老师的食谱书里的蜂蜜南瓜吐司.但食谱里的150g南瓜泥我把它加成180g了.结果面团非常粘手,就算打出薄膜后还是粘手的.

我只在这里写下材料,作为我自己的记录.想拿食谱步骤的人可以按蜂蜜南瓜吐司.

蜂蜜南瓜吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:

• 南瓜泥                              150g (我放180g)
• 高筋麵粉                          280g 
• 雞蛋                                  1顆  (約50g)
• 速發酵母(instant yeast)   1/2茶匙
• 鹽                                      1/8茶匙
• 蜂蜜                                  20g
• 牛奶                                  30g
• 無鹽奶油                          30g

*采用一次擀卷

隔了几天再做的紫番薯吐司,用的还是同样的食谱,只是把南瓜换成紫番薯;蜂蜜换成细砂糖;而牛奶,也从30g变成60g了.

不懂是不是紫番薯还热时就加入做面团的关系,30ml的牛奶不够,所以我有一直加,大概加到60ml左右.感觉面团没蜂蜜南瓜的那么软,但还好出来的成品还是很软很好吃.

这不是第一次做这个吐司,之前也做过,但口感有差别.同样的食谱,上次做出来的真的就是"直接法"吐司很快老化;而这次做的放了两天还是很柔软.想是因为累积了经验,所以这次做的比上次好吃很多.

紫薯吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:

• 紫番薯泥                          180g
• 高筋麵粉                          280g 
• 雞蛋                                  1顆  (約50g)
• 速發酵母(instant yeast)   1/2茶匙
• 鹽                                      1/8茶匙
• 细砂糖                              20g
• 牛奶                                  60g (自己均量)
• 無鹽奶油                          30g

*采用一次擀卷

我喜欢这样不涂东西直接吃.

～翻糖寿桃蛋糕～

这是投票前做的蛋糕。为了回家投票已经拒绝了的蛋糕，却因为对方一再要求询问，所以我还是接了这订单，没办法，因为顾客就是我老板娘。我说如果我做的话，等她拿回家乡后都已经是几天后的事了。她说不要紧，因为给别人做也是会给3～5天的蛋糕。。。

这是老板妈妈80岁大寿的生日蛋糕。老板娘为了替老人家做生日，特别买了很多翻糖蛋糕材料和翻糖蛋糕用具准备自己动手来做。看她买的都是wilton牌，比外面烘焙店的价钱贵了有一倍多。。。她说没办法，因为她不会。

翻糖大寿桃是在公司里完成的。老板娘原本的意思是叫我这个大蛋糕也一并在公司里做，但是我觉得很麻烦，所以选择五月一号劳动节在家完成白色蛋糕体，第二天才拿去公司补上装饰。

蛋糕本来的构图不是这样的，但老板娘说她家婆是个浪漫小女人，把寿桃摆成心形她就会很喜欢了，但单单把寿桃摆成心形很单调，不想做较传统型的放叶子或寿字，所以我又多加些了花朵，让它看起来清新淡雅。

用了8寸方型模来结合成的34cmx17cm左右的蛋糕。

第一次涂方形鲜奶油蛋糕,还真的很难涂。。

蛋糕体是: 香橙戚风-->百香果鲜奶油+水蜜桃粒(动物性鲜奶油)-->香橙巧克力戚风-->百香果鲜奶油+水蜜桃粒(动物性鲜奶油)-->香橙戚风.

翻糖大寿桃有八粒，代表八十大寿。

觉得现成翻糖比自制的要好捏很多，也比较容易干。

单单做花朵和摆这些翻糖在蛋糕上，就花了我半天。还好翻糖寿桃前一天就在公司做好的了

现在知道为什么当时间不充裕时我会不想接蛋糕订单了吧？正是因为我太“摸索”。一边装饰一边想构图，想到构图跟着做时觉得不满意又会临时起意加东减西的，这样一直改直到出来的效果自己能接受为止。连我老公都受不了我，说我花在做蛋糕上的时间太长。

。

蛋糕放了三四天才让老板娘带回去。翻糖直接放在鲜奶油上就很冒险，才半天时间就化了，问她怎么办？她说不要紧，她们要求不高的。说是那么说，想到她那么多天才拿回去吃，感觉就很不妙。

果然，上面的翻糖寿桃在回去前就已经化了，甚至在长途颠簸下，蛋糕两边也塌了。。

问她酒楼请客时怎么办？她说另外买了冰淇淋蛋糕，不过她家婆很喜欢这一粒，还坚持要切这粒就好。（她有show她家婆这粒的照片，她家婆很喜欢。）

那放了那么多天的蛋糕，味道怎样？

“很好吃，不会腻，他们都很喜欢。下次我要再订一粒，趁蛋糕还没化之前吃掉它。”老板娘笑着说。

那一夜.....

那一天，和朋友P约好要一起去.同去的还有一些朋友们,大家都希望能集在一起才进去.下午A打了个电话给我,告诉我上次和她一起去bersih的妹妹与她两位朋友一直劝说她别出席.我想大家都很担心吧.当伤害族群的话语出现之后,大家心里多多少少都有些担心难过,更恐惧的是历史会重演.我安慰说没事的吧?!A说嗯,怕是怕,但不能不去.因为我们心里明白,那就是不能再让别人替自己站出来了.因为这是关乎大家的重要事情,因为我们争取的是自己的未来.

傍晚六点多,和P两人一起向体育馆的路上驶去,一出LDP高速公路就塞在路上.打电话给另一个朋友M，他建议往NKVE高速公路走，或许没那么塞,他说...事实是，短短15，20分钟的路程在LDP就塞了快两个小时！所幸在塞车的路上我俩聊聊说说打发时间，而且开始发现周围车子里都是穿黑衣的人们，其中一辆车的两个年轻人还向我们竖起拇指呢，我们也笑着回同样的手势.车子再前进一点，身边一辆穿着长袖衣刚下班塞在路上的uncle也对我们笑笑，大家心照不宣，却都知道是怎么一回事。

好不容易把车驶入NKVE，却还是一样的塞。。。P的妹妹一直短讯以及watsapp来问我们到了没有？还说体育馆里已经满满的都是人了。哎～很塞车嘢，都不懂能不能赶得及。。赶紧叫P开FB来看，看到FB上分享人民唱国歌的视频，说是大家都哭了。。。我和P两个也想哭，一方面是感同身受；另一方面却是为了还不能顺利抵达那里而想哭。。在NKVE的路上，身边车辆也都还是黑衣人，心里着急之余也很安慰.有那么多人都不惧一切向同一个方向前进,这是好现象来的,不是吗.这时,又有一辆满载的年轻黑衣人害羞的看着我们笑，这次换我主动的向他们竖起拇指，而他们也投回同样的手势，我们都笑了，原来有那么多人和我们一样，虽然都是陌生人，却为了同一个目标而前进并互相打气，那种感觉很温馨,这是现今社会难以看到的“奇景”吧。

车子，还是塞在NKVE..。。而朋友们包括P妹妹的手机已经无法连接上了,这种情况表示那里已经爆满了吧?我们心急不已,P说她要cut  quere，准备驾驶到最前面进入收费站的路口.为了能顺利抵达，我赶紧赞成怂恿，她把车驶出车龙外直捣路口，才发现我们还有排等着塞呢，NKVE转入收费站路口的那条路，根本已经动弹不得了，时间是晚上9点多，难道真的无法顺利到达？

当感觉沮丧失望的时候，突然前面有点骚动，左上方一辆车子的人打开车门下车去看，朋友好奇的问是不是警察设路障？他说：是林吉祥，他坐人民的摩多往体育馆去了，还有安华，他也坐上摩多了.",听他这么说，我们都很想下车去看，但是基于车子还在路上，所以P叫我去看,没做多想我立刻下车走去，看到安华就安静的坐在摩多上,没说话没回头,是在思考也是怕引起更大的骚动吧,围在他身边的人包括我都没敢骚扰他,大家只是拼命拍照,甚至有人激动得开始大声喊口号,之后人们才呼吁让路给摩多通过,让他能顺利抵达体育馆,那里有上万人正等着他呢.

安华走后,我怀着兴奋的心情走回车子,P刚好走前来."是安华"我笑着对她说,"啊,是他啊~","嗯,是他,不过他坐摩多走了.",在回去车子前,我们也向隔壁车子的马来夫妇说安华在前面,夫妻俩也兴奋起来了,尽管我说他已经走了,但为妻者还是连忙下车奔去探看.她的先生却拿出手机给我们分享他与安华的合照,并且告诉我们这次的选举很肮脏.他说:'我学过华文,但是都忘记了,我知道你们华人不喜欢ham ga chan,但我要说,spr是 ham ga chan."他激动的说,我们都笑了.

这时候的车子还是无法前进,塞在路上的人们开始纷纷把车停在大路旁,现场的群众很合作,会互相帮忙指挥确保车子都停好,也越来越多人下车走路去体育馆,(车子在正中央的黑衣人们就有点可怜,因为不能不付责任把车子直接停下吧,但看来到最后他们发现车子更本无法动弹也会直接下车走去吧),一路上看到人们成群结队向同一个方向走去,沿路有拍照的人,举着牌子的人,以及高喊口号的人.虽然大家不同种族也不认识,但彼此知道我们的心是团结的,大家也呼喊口号互相呼应,面带笑容,肩并肩向前迈进.

看过Subang Toll变成大型停车场吗?常常走这条大道的人,万万想不到这个收费站会瘫痪到这样的地步吧?我们从NKVE路口将近Subang Toll路口开始走,走到Toll前广大的地段时,发现堵塞在那里的车子,不管是toll前面还是toll后面的车子,大家早就不顾一切熄了引擎下车走了.(之后看到FB说是那些群众故意不让警察车过?)

走过了'大型停车场',来到了油站.那里也塞满了车子,还有一批一批黑衣人站在那儿.我们还是继续往前走.越来越接近体育馆,听到vuvuzela还有人民兴奋的呼声.在我们继续前进的时候,突然看到我两个邻居,大家惊呼大笑,."你的孩子们呢?"她俩问,"哎,难得我老公自动说帮我顾."我笑着回答.这个晚上有点诡异,平常大家没说什么,却因为同样的目的,都跑到这里来了.

走近体育馆,馆外很多人出来,却也有很多人想挤进去,有人问走出来的人们是集会完结了吗?他们说不是,里面还在演讲.我和P快快找入口处上去,却发现每一个入口每一个楼梯口塞满了人群,挤也挤不上.虽然如此,站在楼梯或挤不进体育馆的群众也举牌子互喊口号互相呼应,馆内馆外的人民心情都高昂激动.

P对我说一定要挤上去体育馆内,我们走了一个又一个入口,皇天终于不负有心人,还是让我俩找到最后面的梯子并挤了上去.那里有两个人可能是看到我们迟来,还特意让出位置给我们呢.

用双眼看到的现场情景很震撼.

体育馆里满满数不清的人.在这里不论任何种族,大家都不分彼此,只为了同一个理念而相聚.当主讲人呼喊口号时,大家也此起彼落响应呼喊着,一致的动作,从心里发出来的声音响彻云霄,相信在场的每一个人心里是满满,暖呼呼的感动着的.

到这一刻,你会发现你真的很爱你的国家,这里的每一个人都是马来西亚人都是我们的同胞.我们不要种族主义,不要贪污腐败,我们只希望来个公平公正的选举,让每个马来西亚人都能安居乐业,不用担心治安败坏;不用担心不公不义的事发生,不用担心人命枉死;更不用担心莱纳斯环境污染.从没那么深的感触,并且以马来西亚人为傲,但那一天,我真的感受到了.

自从五月五,加上分化种族之说之后,长久以来特别是华人的族群人心惶惶,但那一晚,看到马来西亚三大种族的友善和互动,分外令人感动.因为这一晚,大家心无芥蒂,我们的心一样,理念也一样,甚至更坚定也更团结了.

如果说,五月五那一天，是希望幻灭的一天。

那五月八,却是人民醒觉的一天.我想马来西亚人,除了独立日以来,从没那么团结感动过吧.

p/s:

集会完结后看到安华被人民拥簇着走出来.
我和P还看到美丽的奴鲁并和她握手,让我俩好像小粉丝般高兴不已.

其它同事八个人分五辆车出发,到达的却只有两辆四个人,其中一辆还塞到晚上11点多才到高速公路,她们本想下车走路去体育馆,无奈何不懂该怎么走,所以只好打道回府.

我们和朋友约好一起进去的约定并没能达成,因为我们塞在外面太久了,而先进场的其他人也没能相聚.

走路回去取车时还是一路走一路喊口号,遇到残障人士也到来支持,P和我上前和他们握手,平常少话的P还对他说:for our better future Malaysia..

在走回到油站时,P说她非常口渴要买水喝,走近才发现工作人员把守着门口,等一些人出来才让另一些人进去购买.而轮到一个印度人时,他很礼貌的让我们先进..

回家的路上,我们好运的没有很塞车,但其它大道的人都塞车塞得很迟才回到家,甚至提早30分钟离场的A还比我们迟回到家(她告诉我们刚回到家时我和P已经冲好凉在吃着杯面看FB了).

在几十万人的集会里,大家还是很有礼让精神很有秩序的在和平气氛下解散.之后看到台湾报导也对马来西亚人的礼貌与和平啧啧称奇.马来西亚子民,真心为你们感到骄傲.

**这是为了记录而写的,文法不好,请多见谅.

100%北海道牛奶吐司--传说中的薄膜

妃娟老师的100%中种北海道牛奶吐司,应该是面包迷都想要做的一款吐司吧.用鲜奶油做成的吐司,果然奶味香醇,加上中种法,还是100%中种法,成果一定柔软非常的.

这不是第一次做这款吐司,上星期也有做.拿去给保姆吃,她很喜欢,还问我是不是在面包里放cheese了?

这次再做,还是选择完全手做.老实说,我享受那个过程大于爱吃的欲望.所以都是浅尝一片，其它的，都是家里人吃或送给人吃了。

虽然是妃娟老师的100%中种北海道牛奶吐司，但食谱却是从另一个自己很喜欢部落格取得的。


100%中种北海道牛奶吐司（食谱取自简单快乐）

中种面团：

• 高粉      250g
• 蛋白        19g
• 白砂糖      6g
• 干酵母      2g
• 牛奶        75g
• 动物性鲜奶油 100g

主面团：

• 蛋白16g
• 白砂糖35g
• 盐3g
• 干酵母1g

模具：450g吐司模

做法：

1. 中种面团材料揉成团，发酵至3倍大（我是前一晚做好，放在冰箱冷藏至第二天才取出来做）
2. 把发酵好的中种面团和主面团材料混合，搓揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置松弛半小时
3. 把面团取出来排气，平均分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟
4. 一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
5. 二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒；
6. 盖上盖子，温暖湿润处发酵至9分满，盖上盖子，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉后立刻脱模。

*之后的烘烤时间，我是200度，35分钟左右

*第一次做我完全跟着食谱，第二次做我就有加5g左右的牛油。

*食谱做法取自简单快乐。

对于面包，我算是新手。直到最近才有时间心思来学习面包。现阶段，比起其它类型的面包，我是比较迷做吐司的。简简单单的吐司，看起来不难，但要做得完美，也是需要不断努力学习不断吸取经验。

还不会做面包时常常看到面包达人们揉至完全阶段的面包薄膜,那时候心里是由衷佩服的,功力要多深厚,才能做出薄如蝉翼的面包薄膜啊?

这样的薄膜，0620就做到了。不得不佩服她的功力，她那张撑起一大片薄如透明胶纸薄膜的透明手掌照片，让我艳羡不已。可惜她只做了那么一次，原因是做面包太累，就不再做了。

之前做的几个吐司，薄膜是有，但就是没能做得那么美这么大片的，就算拉出的薄膜，也没能那么漂亮，上网google了一下，看到的答案和说法都没能真正了解消化到，我想，最主要的还是要自己下手做吧，要不然用看的，无论如何还是看不明白的。

这一次还是选择妃娟老师的100%中种北海道牛奶吐司。别人嫌它太粘湿，我却蛮喜欢它湿软的手感。

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集思了之前做的吐司，注意到之前的吐司也有做到薄膜，只是在我继续搓揉摔打之后，能撑起大片薄膜的面筋似乎越来越容易断。所以我想，是不是我搓太用力或搓过头把面筋都搓断了？所以这次在搓揉和摔打面团时就没那么使牛力了。除了温柔技巧的搓揉它，也很注意不让它被过度搓揉至断筋。终于，这次我做到了，开心和满足感油然而生。

快快取相机拍照。刚好相机没电，只得先充点电。这样一折腾，拍照比搓揉还花时间哦。

正要开心说yes的时候，却发现到另一个问题了。。。。

那就是我的吐司没能满模！！>.<'''''

最后发酵到八分左右盖上吐司盖子进烤炉，出来的也没长大，还是八分。。。难道之前太迷恋山形吐司，导致它不愿离我远去？？

呜～又有一个让我思考的新问题来了。

不过除了这个问题，烤出来的吐司还是非常的软，连要切片都好像会被压扁似的。

这是上星期做到100%北海道牛奶吐司，也是很柔软哟。

～鲔鱼玉米卷～

早前为了学面包买了一些书本来看,其中一本是《手工面包》,封面的鲔鱼玉米卷面包很吸引我。鲔鱼+玉米粒+美乃滋的组合,嗯,应该是好吃的吧.

书本买了一段日子也没真拿它的食谱来做,昨天刚好冰箱里材料都有,虽然鲔鱼不是片而是绞碎的,也无损我想做它的意愿.

这食谱用的是直接法,却并不像其它部落格惯用的后油法,而是在一开始就把牛油一起混合揉面.
记得家婆常做的小面包,就是这样做出来的,成品也很软很好吃.

这次一开始用面包机搅拌混合成团,才再取出来手工揉面.

喜欢揉面的感觉,但却不喜欢等待的滋味,哈~做面包还真的需要很长的时间来等待呀.

揉面时觉得面团比较干硬，最后发酵也是特别慢，让我一度担心做出来的面包会不会比较硬？

还好，面包组织很软很正常.

这是面包的造型.我做得没书本里的那么美,加上做好后已经近黄昏了,所以也很难拍照,还好还拍到一两张清楚的.

面包表皮烤得比较过了,所以有点硬,但内部还是柔软的.总共做了10粒,都成了我和家人的晚餐了,小情敌还蛮喜欢吃的呢.

面团：

• 高粉        300g
• 细砂糖       15g
• 干燥酵母      5g
• 盐           3g
• 牛油         20g
• 鸡蛋         1个
• 温水         半杯
• 牛奶         2大匙
• 手粉                      适量

做法：

1. 先将盐加入高筋面粉中混合均匀。另一个盆里加入温水后加入砂糖，再加入酵母，用指尖轻轻拌匀后静置促使酵母发酵。
2. 当表面气泡后就可以加入微温的牛奶
3. 加入蛋液搅拌均匀
4. 加入切小块的牛油
5. 再加入步骤哦<1>中混合均匀的面粉与盐
6. 把全部材料混合均匀后打至扩展，放温暖处进行第一次发酵，
7. 把油渍鲔鱼罐头滤干油份代用，玉米蒸熟后取粒待用
8. 发酵到两倍的面团取出，排气，重新揉圆。将面团等分10份揉圆，覆盖上保鲜膜后休息10分钟左右。
9. 松弛后的面团压扁成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，将接口捏紧，接口朝下滚动面团，边搓揉成细长条状
10. 卷成漩涡状，放入面包纸杯或铝箔容器中，轻压中央
11. 将面团放好，盖上保鲜膜进行10～20分钟松弛
12. 面团松弛后，在面团中央挤出适量的美乃滋
13. 将鲔鱼置于美乃滋上
14. 将玉米粒平均撒上，最后再与所有材料上挤上少许美奈滋，撒上黑胡椒（小孩的可免）
15. 面团进行最后发酵
16. 放入200度预热好的烤箱烤约15分钟左右，烤好撒上些许欧芹末取出待凉即可。

*想更详细的食谱请看《手工面包》。

*由于我一开始用面包机，所以食谱里的水和牛奶我都是用冷的也没加热。

再来一张组织的照片,是我自己太喜欢了.

戚风 - 新工作

那晚心血来潮做了两粒8寸蓝莓戚风。其中一粒一出炉还没凉透就被家里那一大两小吃了整半粒多。特别是小翰宝，在我没留意下吃了3片多,等我发现大吃一惊时他还对我展露出无邪的笑容，让我不由得好笑，好气又有点纳闷，还不到2岁的小小孩儿，吃那么多片，会不会撑着了呀？看来我太久没做蛋糕了吧？怎么他们那么会吃呢。

至于另外一粒戚风，我拿去公司请同事们了。

嗯，我已经找到新工作了。

某天午后上FB时，正好看到有位朋友在线，就问她知不知道哪里要请人？她没立即回复并立刻下线，让我一度哑然，想是不是自己太唐突了？过了一会，她再次上线，并回复我她公司正要请人，问我要不要去看看？我当然说好，就这样约了第二天的面试。

第一次去朋友的公司，进入的第一感觉就觉得工作环境很漂亮舒服。朋友大概说了公司运作以及我的工作流程后，续说上班时间让我自由选择，一星期来三天，四天都可以，只要工作做好，她就没问题。听到她那么说我真的傻眼，怎么有那么好的公司和老板，一般老板就算工作做好让员工坐着也不让早走，就连我之前那份自认算不错的公司也从没那么自由。在不敢相信下我重覆问了几次，而她的答案也都一样，就是自由选择上下班时间，一天有没有做足八小时也无所谓。当时后的我一定是一脸惊讶，才会让在旁的熊老公忍不住插嘴告诉我这类型的公司是这样的。。。之后朋友要我填写表格，在薪金要求那一栏目，我说不如让她来告诉我这个post会给多少薪水？她说不能，要让我自己来写，并加了一句：你不要太委屈自己。。。我在填上薪金要求之际对她说，这价钱还是可以商量的，她接过表格，二话不说拿去给会计，就转头和我握手恭喜我加入公司了。

老实说我到现在都还不相信自己怎么那么好运，薪水不错，工作性质轻松，还能在老板的允许下“迟到早回”，在上班第一天我还不能确信这是事实，问会计小姐，她也说老板有交待过由于我有家庭小孩，所以我的时间很flexible让我自由选择，几点来几点回都可以，而会计小姐虽然和我一样五天制，但也比我早到比我迟一点点回。。工作之后更发现整个公司的员工由于工作性质一星期要做五天半的，在忙的时候甚至星期天也要来上班，每天早到迟回的，甚至没有了自己的私人时间。。

现在的我，如果还要对工作有怨言就要天打雷劈了。每天早上轻松上班，进公司时楼下有三，四只精灵的鸡只守在窗口或排排坐或站着用眼神“迎接”我；偶尔还能看到可爱的小孩或俊男美女；一人享有独立的工作空间；提早下班等等，让我忍不住杞人忧天的想，如果有天老板突然发现对我太宽容而打碎我现在的美梦要怎么办？哈～

总而言之，我现在是很开心的上班了，希望一切顺利并且越来越好。^_^

这是在新公司拍的蛋糕照片。不好意思拿碗碟大拍特拍，所以只能取出厨房纸巾随便拍了。在我回家前很多同事都忙着没出来吃蛋糕，但还好第二天上班时看到蛋糕都吃完了。。应该不难吃吧，呵呵呵～

这粒戚风还是用我惯用的戚风食谱，只是我自行加入蓝莓酱。搅拌时为了让蓝莓酱味道较突出，我拼命的加蓝莓酱，还好出来的成果并没失败。

蓝莓酱做出来的戚风没有紫蓝色，而是粉红肉色的。

这是很久之前做好又拍了照却没发表的戚风蛋糕，现在也一并附上来。用的是网友间很流行做的班兰精华液，确实很香，不过我可能放不够多，所以蛋糕没有漂亮的绿色。

其实也喜欢戚风模做的戚风，中空直挺挺的戚风，也很可爱～

再来一张。没办法，既然发现它在档案里，也就‘一不做二不休’，一起亮亮相了，呵呵呵～