Tuesday, May 21, 2013

~翻糖寿桃蛋糕~


这是投票前做的蛋糕。为了回家投票已经拒绝了的蛋糕,却因为对方一再要求询问,所以我还是接了这订单,没办法,因为顾客就是我老板娘。我说如果我做的话,等她拿回家乡后都已经是几天后的事了。她说不要紧,因为给别人做也是会给3~5天的蛋糕。。。

这是老板妈妈80岁大寿的生日蛋糕。老板娘为了替老人家做生日,特别买了很多翻糖蛋糕材料和翻糖蛋糕用具准备自己动手来做。看她买的都是wilton牌,比外面烘焙店的价钱贵了有一倍多。。。她说没办法,因为她不会。

翻糖大寿桃是在公司里完成的。老板娘原本的意思是叫我这个大蛋糕也一并在公司里做,但是我觉得很麻烦,所以选择五月一号劳动节在家完成白色蛋糕体,第二天才拿去公司补上装饰。



蛋糕本来的构图不是这样的,但老板娘说她家婆是个浪漫小女人,把寿桃摆成心形她就会很喜欢了,但单单把寿桃摆成心形很单调,不想做较传统型的放叶子或寿字,所以我又多加些了花朵,让它看起来清新淡雅。


用了8寸方型模来结合成的34cmx17cm左右的蛋糕。

第一次涂方形鲜奶油蛋糕,还真的很难涂。。


蛋糕体是: 香橙戚风-->百香果鲜奶油+水蜜桃粒(动物性鲜奶油)
-->香橙巧克力戚风-->百香果鲜奶油+水蜜桃粒(动物性鲜奶油)-->香橙戚风.



翻糖大寿桃有八粒,代表八十大寿。

觉得现成翻糖比自制的要好捏很多,也比较容易干。

单单做花朵和摆这些翻糖在蛋糕上,就花了我半天。还好翻糖寿桃前一天就在公司做好的了

现在知道为什么当时间不充裕时我会不想接蛋糕订单了吧?正是因为我太“摸索”。一边装饰一边想构图,想到构图跟着做时觉得不满意又会临时起意加东减西的,这样一直改直到出来的效果自己能接受为止。连我老公都受不了我,说我花在做蛋糕上的时间太长。




蛋糕放了三四天才让老板娘带回去。翻糖直接放在鲜奶油上就很冒险,才半天时间就化了,问她怎么办?她说不要紧,她们要求不高的。说是那么说,想到她那么多天才拿回去吃,感觉就很不妙。

果然,上面的翻糖寿桃在回去前就已经化了,甚至在长途颠簸下,蛋糕两边也塌了。。

问她酒楼请客时怎么办?她说另外买了冰淇淋蛋糕,不过她家婆很喜欢这一粒,还坚持要切这粒就好。(她有show她家婆这粒的照片,她家婆很喜欢。)

那放了那么多天的蛋糕,味道怎样?

“很好吃,不会腻,他们都很喜欢。下次我要再订一粒,趁蛋糕还没化之前吃掉它。”老板娘笑着说。



10 comments:

  1. 看的我傻眼了
    太漂亮的蛋糕了
    还有。。还有。。。
    那个寿桃也做得很美
    顾客一定满意到笑呵呵了

    喜欢得不得了咧 ^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 顾到顾客那里已经惨不忍睹了1,呵呵~

      Delete
  2. 寿桃设计得很美,好清新。

    ReplyDelete
  3. 哎哟哟。。。你也。。。太。。。太。。。太。。。厉害了吧!!老板娘的妈妈看来一定很感动。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢:).是老板娘家婆,老板的妈妈,呵呵~老板娘是说她很喜欢啦,不懂有没有骗我.:P

      Delete
  4. 天~这个蛋糕真的真的让我拍烂了手掌
    那个寿桃做得很像,颜色也很自然
    整个蛋糕给人家一种中西合并,浪漫+喜庆
    必须要给你10000个赞才行o(^_^)o

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢:)
      给你也是做得到的.还给我1000个赞哦~我要还1000个谢谢才可以了.:)

      Delete