玉米粉的作用----《4色戚风》

那天看到Tracy家的3色7风，就心痒痒想做这样的蛋糕，但我比较贪心啦，我做了4个颜色的，那就是橙汁，绿茶粉，草莓酱以及芝麻粉。

其实也是因为要消耗掉我的草莓酱以及试试新买的芝麻粉啦，想到把它们全放进去成一个蛋糕也不错，而且这还是我第一次这么做，不懂会不会手忙脚乱的？

动手做的时候在想，通常橙汁代替蛋糕里的水分，但其它口味的都是粉状或果酱状，把橙汁加进去才分四份吗？那不是全都有橙汁味了吗？而且其它口味的粉状或果酱状呢？应该先把蛋黄糊分四份分别加入吗？那混合蛋白时又该怎么分啊？

五粒蛋做出来的蛋糕糊，用了两个模具来烘烤。

6寸中空模的做法是把4种蛋糕糊交错倒入模具；6寸活动模则是用斑马蛋糕的做法，也就是一汤匙一汤匙的层叠法，做过斑马蛋糕的人应该知道我在说什么吧？呵呵~

4色戚风

材料A：
蛋白5个，糖85克，玉米粉10克，柠檬汁或白醋一小匙

材料B:
蛋黄5个，油60克 (分1/4出来，以便混合橙汁）

材料C：
鲜榨橙汁35克+低粉23g

材料D：
水40克，低粉72克（水要均量放，太稠就再多放点，但注意也不要太多啊）

材料E:
草莓酱 35~40g
绿茶粉 3 g
芝麻粉 30g

做法：

1. 鸡蛋分成蛋黄和蛋清,蛋清放到无油无水的干净容器里。
2. 蛋黄加入油打匀，分1/4出来，加入材料C成橙汁口味的蛋黄糊。
3. 剩下的蛋黄+油，加入材料D拌匀即成普通蛋黄糊。
4. 蛋白加醋分次加糖加玉米粉打至干性发泡，
5. 取出1/4的步骤《4》也就是蛋白霜，加入步骤《2》橙汁口味的蛋黄糊混匀。
6. 剩下的蛋白霜和其余的普通蛋黄糊混合搅拌均匀成蛋糕糊，
7. 把蛋糕糊分成3份，分别加入草莓酱，绿茶粉还有芝麻粉。
8. 4种蛋糕糊分错倒入模子中，震出大气泡，烤箱预热175度，50分钟左右。
9. 取出倒扣，凉后脱模。

*这个蛋糕我用了比较多时间来做，而且在把绿茶粉和芝麻粉拌入混合好的蛋糕糊时有一定的难度，这是因为怕已经加入蛋白霜的蛋糕糊会消泡。

我的做法是拿一，两勺蛋糕糊混合这些粉类搅拌均匀（我是用汤匙，而且已经有牺牲这几勺蛋糕糊的心理准备），再倒回蛋糕糊里拌至均匀，要诀是做这些动作时要快。

这和做海绵蛋糕的手法类似，但通常我们制作一个口味的海绵蛋糕没那么麻烦，这个却要同时制作4种口味的蛋糕糊，所以更要小心处理。

还有个比较简单的方法，那就是在绿茶粉和芝麻粉里加一点水变成糊状，那么在混合蛋糕糊时就比较容易了。当然，你们也可以随意照自己的方法做，我是比较麻烦的啦:P

*那天，有网友问我把玉米粉加入蛋糕里的作用？当时我也不懂，给不到他们一个完整的答案，过后无意间在书上得知，原来玉米粉类似太白粉，有凝固的作用，在蛋糕里加入少量玉米粉，目的在于降低面粉筋度，增加蛋糕细致口感，但用量不宜太多，会影响蛋糕内部组织及膨胀程度。而且，有没有发现我的玉米粉是加在蛋白霜那里？这是因为我想到要同时制作几种口味的面糊，怕蛋白霜容易消泡，所以就加在蛋白霜里让其更加稳定挺立。

这是中空模切片出来的效果。

而这个是圆模做出来的效果，你喜欢那个呢？^^

讲究健康的----《番薯黑糖戚风》

最近帮小小恩戒奶了。

才2岁3个多月的她，就这样慢慢戒掉奶了，昨天保姆告诉我她有泡一瓶给她喝，毕竟小孩不喝奶的观念很多人都不能接受吧。

她的敏感状况一直没有好，还咳得越来越厉害，晚上都不能睡好。。我们一直在想是什么造成的，之前认为是饼干的关系，之后却觉得她的病况是从去年9月断人奶开始，所以想会不会是奶粉的问题？！后来在和organic店老板娘谈过之后，就决定帮她戒奶粉以及喝organic cough syrup，想看看会不会对病情有所帮助。在试了两天之后，她的咳嗽就纾缓了不少。。。现在只希望她能早日好起来，不要一直依赖药物。

在这里不得不感谢我的老同学Kathleen，在得知小小恩的状况后帮我联络一个做了医生的小学同学，其实我从没和这位同学同班过，我想他也不会记得我吧，可是他们还是很乐意的倾听我的问题。我是拖到昨天天才写messages给他，不好意思嘛，如果没有Kathleen的穿针引线并鼓励我写信，我看我都不敢写这封信的。。现只等他的回复，希望能对小小恩的病况有所帮助。

小小恩太贪吃了，每天都会和我们讨食物吃，不想她吃太多外面卖的面包饼干，所以就做了这个番薯黑糖戚风给她解馋。

番薯黑糖戚风


材料：

• 蛋白 5 个 
• 黑糖 50g （觉得糖不够，可以多加点的）
• 白醋 少许
• 盐 少许

• 蛋黄 5 个
• 水 30g
• 油 40g

• 番薯泥 120g
• 低粉 80g
• 玉米粉 10g

做法：

1. 番薯蒸熟去皮捣成泥备用。
2. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的干净容器里。
3. 蛋黄加入油打匀，再加入水拌匀。
4. 加入番薯泥搅匀，筛入粉类拌匀成蛋黄香蕉糊。
5. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，黑糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
6. 倒入模子中，震出大气泡，烤箱预热170度，45分钟左右（我的烤箱是170'前25分钟，再调回160' ，30分钟。
7. 烤好后取出倒扣，待凉脱模。

*黑糖50g太少了，觉得可以多加到70～80g的，而且黑糖在加入蛋白打成蛋白霜时还会有结块，我是觉得无所谓啦。

那两个小洞就是结块黑糖形成的。

这蛋糕不甜，爱养生的人会喜欢吧？SH和一哥就是。本来还担心小小恩嫌弃，好在她还是吃得津津有味，好啦，适合她啦，不能让她吃太多糖份。


上网找了一些关于黑糖的资料：

黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似 黑色， 故被日本和台湾称为黑糖，中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。

中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行血、活血散寒的效用。例如，妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用，即一般所称的红糖水，可以活血化瘀、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶露尽快排出；而且黑糖水含葡萄糖浓度较高，有利尿的作用，可减少产后膀胱尿液的潴留，进而避免泌尿系统的感染。

另外，像是小朋友吃药怕苦，可适量加些黑糖辅助；有中气不足、不爱吃、营养不良等问题的孩童，平日也可喝些黑糖水当点心，其中有些补养成分可利用，但要注意不要在饭前喝。

受寒腹痛、月经来时易感冒者，也可用黑糖姜汤来袪寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温补心肺作用。

不适人群

阳虚内热者不宜多吃黑糖。

这个蛋糕还蛮健康的，如果没有那么多鸡蛋应该会更好吧？！

如何做出细腻戚风----香橙戚风

网络有问题还是我的部落格有问题？很难进到一些网友的家，而且发现网友的部落格连接也没有出现我最新的文章，只有一周前的巧克力柠檬慕斯，奇怪。。。

做了几种戚风，但放上部落格的少之又少，这个香橙戚风做了很多次，还是觉得好好吃。

做了那么多次戚风，发现要做出细腻的戚风并不难，只要小心注意以下几点：

• 蛋黄不可打发，只要轻轻的打散混合即可
• 加入面糊时不能多搅拌。有些食谱水的比例会比较少造成面糊很难搅拌，这时候不妨多加一点牛奶或水，搅拌的手法也要注意，不要一直画圈圈，通常我是用打蛋器以切拌的方式拌匀均匀，搅拌过头的面糊会起面筋影响蛋糕口感。
• 蛋白霜的打发。其实做戚风蛋糕把蛋白霜打发到湿性发泡或干性发泡我都试过，觉得问题不大，只要不是打发不到位（连湿性发泡的小弯钩都形成不了）或打发过头（干涩到成棉花团），做出来的戚风还是能发得很好的。
• 蛋黄糊和蛋白霜的混合手法。这也是个关键，蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀时记得要用橡皮刮刀（非打蛋器）轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，这样的动作重覆直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

我不喜欢在蛋糕里加入太多添加剂，所以我做的戚风都是以白醋或柠檬汁取代塔塔粉。

我在开始做蛋糕时也是遇到很多挫折，到处寻求精准的方子试验加上多做多学习才能做到好吃又好看的蛋糕，所以希望那些和我一样喜欢烘焙的朋友能一起从这一起学习分享。

以下是我得到关于做出完美戚风的资料来源：cc和君之，这两位的部落格里很详细的告知完美戚风的做法，两个方子我都试过，做出来的蛋糕都很美味，而我最常用的是cc的。

cc厨艺交流

『君之』的手工烘焙坊

家翁的生日~*简单装饰轻乳酪*~

这是为了家翁的生日做的另一个蛋糕。

老实说，会做这个蛋糕是怕我的巧克力柠檬慕斯会失败，所以才在前一晚做了这个，轻乳酪蛋糕是最保险的一个蛋糕，这款蛋糕味道好不在话下，再加上简单的装饰就能出得大场面了。还好有做这个蛋糕，不然的话单单7寸巧克力柠檬慕斯还真不够吃。

忘记家翁今年几岁了。。在退休前他是个英文老师，是个开朗开通的长辈，每次看到他都是笑嘻嘻的，一点都没有长辈的架子，这次刚好他来KL做身体检验，孩子们就趁此机会顺便提早帮他做生日，希望他身体健康，永远快乐没烦恼:D

蛋糕烤得不算漂亮，开裂了色调不均匀，镜面果胶也涂得很丑。。。

要蛋糕食谱的请按这里。

最近的日本大地震让人痛心不已，是人类的破坏力造成大自然的反弹吗？！付出的代价实在太大了。。。。说真的不得不佩服日本民族，灾难当前还能那么冷静有秩序的应对，甚至还能设身处地为国家为别人着想，这样的精神让人禁不住对他们肃然起敬，相信就算有多艰难，这一强国终究能重新站起来的！

我们这一代就已经有那么多天灾人祸了，真难想象小小恩长大后的世界会变得如何。。。这样一想，就越发觉得现在要好好疼爱她了。。。

衷心希望世界能和平。。。。



家翁的生日*~巧克力柠檬慕斯~*

首先要说的是，这个蛋糕里面的巧克力慕斯和lemon cream夹心真的太好吃了！食谱出自Desserts by Pierre Hermé的RIVIERA，是从闲情咋寄那抄来得，但我没完全跟着做，我是在做巧克力柠檬慕斯时使用了Pierre Hermé的巧克力慕斯以及加入lemon cream做法，再混合其他食谱完成了这个蛋糕，觉得这样做真的多此一举，蛋糕只需要完全跟着Pierre Hermé的就非常好吃了，我这个还是“山寨”版的，可想而知大师做的会有多好吃了。

巧克力蛋糕：
拿自己惯用的食谱，不过最好是海绵，不推荐戚风。

巧克力mousse：  (取至闲情咋寄）

 1蛋+2蛋黄
糖 50g
水 22g
巧克力 142g (valrhona manjari, 64%)（我是用各种牌子80%，40%还有一个烘焙店买的不懂多少%加在一起的）
淡奶油 210g

1. 淡奶油打到7分发备用。
2. 巧克力用一个足够容纳全部慕斯的大容器来装，坐温水融化后，放凉到45度。
3. 糖和水加热到125度（我是把糖水煮到起泡泡，把它滴到清水里它还会结晶的状态）
4. 煮糖的同时蛋和蛋黄一起打散后，维持低速搅拌，热糖浆呈细线状倒入。糖浆加完后高速搅打5分钟，直到蛋液发白膨胀，改中速打到蛋糊冷却到微温。
5. 先舀出约1/4淡奶油与融化的巧克力混合，再把剩的淡奶油倒入拌匀，最后混入蛋糊。

Lemon Cream夹心： (取至闲情咋寄）
砂糖 50g
柠檬皮屑1个
蛋1个 57g
柠檬汁 45g
黄油 74g

1. 砂糖和柠檬皮屑用手指搓到糖粒潮润，加蛋加柠檬汁打匀。
2. 微波加热到82度，每20秒要停一停，搅拌均匀，防止局部过热。煮到足够的程度后，晾凉到60度，用直立式搅拌棍搅打，逐渐加入切小块的黄油，充分乳化。(这里我是随意隔水把《1》加热，再用电动打蛋器打发，不懂是不是这样，这个柠檬夹心才没成功？）
3. 6寸慕斯圈包保鲜膜，垫一片平底，倒上一层柠檬酱冷冻到硬。完全冻硬之后就可以把慕斯圈脱下，柠檬酱饼子用保鲜膜包好留在冷冻室里备用。

草莓酱夹心：
草莓果泥100g ，柠檬汁10g ，糖15g， 吉利丁粉5g

1. 吉利丁粉泡软，
2. 百香果泥+柠檬汁+糖一起煮开，加入吉利丁粉，冷却
3. 倒入一个6寸的模子中放冷冻室，冻成一片备用

柠檬慕司：
鲜奶油200g+20g糖，吉利丁粉 8g， 酸奶 125g，柠檬汁 40g

1. 打发鲜奶油+糖，吉利丁粉泡软
2. 吉利丁粉隔水加热溶解
3. 柠檬汁+酸奶+吉利丁粉拌匀 ，再逐步勺入打发好的鲜奶油搅拌均匀。（做这一步时柠檬和酸奶鲜奶油起了化学作用，会越拌越稠，所以要注意；而且我觉得柠檬汁40g太多了很酸，可以再减量或加糖，我是做到最后才发现太酸了，所以又加了一些蜜糖）

柠檬Jelly面：

水120g ，糖15g ，柠檬汁15g ，吉利丁粉5g

1. 水+糖+柠檬汁煮开，放入泡软的吉利丁粉
2. 倒入15cm的方模中放冰箱冷却凝固

这个蛋糕以下至上是：巧克力蛋糕---〉巧克力慕斯---〉lemon cream夹心---〉巧克力慕斯---〉巧克力蛋糕---〉草莓酱夹心---〉柠檬慕斯---〉柠檬Jelly。


里面的lemon cream夹心算是做失败了，lemon cream冷冻不起来，时间又很匆促，唯有在匆忙间用汤匙舀入巧克力慕斯里，在切的时候还流了出来，但味道真的没话说，记得我做过的Lemon Curd吗？个人认为这个比Lemon Curd还好吃咧。
 
 

为了家翁这次的生日我共做了两粒蛋糕，一个是轻乳酪蛋糕。

为了这粒蛋糕我待在厨房里足足一个下午，器具用了洗；洗了抹干再用，这样的动作重复了好多次，累都累死了。还好小小恩睡午觉睡了4个小时没来吵我，不然的话，都不知蛋糕要做到几时。

问熊老公蛋糕好吃吗。他说不错，很rich的一个蛋糕，我自己也很满意，虽然很累，Lemon cream夹心也有些失败，但能做出这样的成果还是很欣慰的。

杏仁海绵蛋糕~顽皮的小小恩

对这架相机越来越不满意了，拍的照片素质越来越差！

之前朋友叫我投资DSLR，知道这种相机可以拍出满意的照片，可是我不喜欢拿着大相机拍照，特别是有小孩在身旁，就是想拿那种随时随地就可以快速按下快门的相机，虽然效果比不上DSLR，却胜在轻便潇洒。现在这架相机才买了年多，出来的效果让我很失望，不单止拍不出小小恩好动的身影，连一些室外照以及静物照的颜色效果都很差。真希望能有钱再买多一架好的相机，不然小孩子的童年那么短暂，总想借由相机留下霎那的美好时刻才行。

这系列照片是在下午2~3点艳阳高照时拍的，但出来的效果只能如此，无奈。

食谱是从《果子学校〉这本书里面抄来的，原本是杏仁蛋糕卷，但我贪方便，只做了杏仁蛋糕。觉得这个蛋糕甜了一点，而且没有加油的海绵蛋糕稍嫌干涩，但还是不错啦，可以试试看，但记得蛋糕要隔天吃才好吃哦。

杏仁蛋糕

材料：

• 鸡蛋      3粒
• 幼砂糖 80g（觉得糖还可以减20g）
• 蜜糖      20g
• 低粉      40g
• 玉米粉  40g
• 杏仁粉  40g
• 牛奶      30ml  (加热待用）

做法：

1. 先把粉类混合过筛，牛奶加热待用。
2. 鸡蛋+幼砂糖+蜜糖用电动打蛋器打发，打至可以在鸡蛋糊上写8字几秒都不消失。
3. 把粉类一次过倒入鸡蛋糊里，用电动打蛋器搅拌均匀（这步要小心，我是用打蛋器打发几秒，再用刮刀搅匀至看不到粉类。）
4. 最后把温热的牛奶沿着刮刀倒进蛋糕糊里并搅拌均匀。这样做是为了防止牛奶直接流进盆底。
5. 做好的蛋糕糊倒入模具里，放进预热好的烤箱，175度烤30~35分钟（以自家的烤箱为准）

                 

最近做蛋糕时，小小恩都会来凑热闹。

这家伙可不是乖乖的在旁观看而已，她会煞有其事的翻开我的食谱书看看，手也很不规矩的动东动西，更甚的是，趁我不注意时用食指拈盆子里的材料来吃，如面粉，混合好的面团，打发好的蛋白霜等等，等我发现大声喝止她时，小家伙还边吮食指边点头像个美食家般发出“唔~ 唔~ ~”的声音，似乎在鉴定赞同食物的美味，真被她的装模作样搞到哭笑不得。

除此之外，小家伙还很爱管人。看到小哥哥们爬椅子跳沙发就比手画脚以不清楚的话语说No不可以爬或不要跳类似的话，殊不知她自己也是成天在做这些动作；一睡醒就叫弟弟们静静不可以吵，事实是最吵的是她。 =.=''

还有一件好笑的事，每次给她吃蛋糕饼干时都会叮咛她不要吃到满地，没想到听久了她也学起来了。话说那天我做了蛋糕，还没例行告诫她不要吃到满地，她就先开口对正吃着蛋糕的爸爸说：“巴拔你不要掉在地上嗄!”，说完后还开心的抿嘴笑，逗得我们忍不住大笑。

小家伙慢慢的长大了，最近还胖了很多，这是因为她太贪吃的原因，偶尔吃得太撑，她还会摸摸自己的肚子说里面有宝宝/妹妹，看来到现在她还是认定我怀的是妹妹吧。自从怀孕之后，每当问她妈妈肚子里的是妹妹或弟弟？她总是说妹妹，再问她妹妹叫什么名，她就回答“美明”。可惜这名字太老土了妈妈不能接受，况且我肚子里的是弟弟，也不能真的取名为美明吧？

自从断人奶后，小小恩就断断续续伤风咳嗽直到现在，看了儿科吃了药也无法断根，医生说要找出导致气管敏感的主要原因，在观察了一阵子之后，我和保姆都怀疑是饼干在作祟，希望我们的判断是正确的，能让她的伤风咳嗽就此断根，因为看到她生病可是比我自己生病还难受啊！

                 

草莓酱戚风

发现我家附近的烘焙店关门大吉了，现在要买烘焙材料只有去Puchong或Taman Megah那里了，这对住的较远的我真的很不方便，却也无可奈何，不懂网友们有谁知道Subang这里有没有烘焙店？

难得那天熊老公有兴致要带我去，就快快买了几样想做的材料，草莓酱就是其中之一，本来的构想是以它来做步骤较繁复草莓慕斯或草莓芝士蛋糕，想归想，懒惰的我最后还是选择了简单的草莓戚风。

女儿很喜欢草莓戚风加上一小勺的草莓酱，照片还没拍好，小家伙就迫不及待的扑上来哭着要吃，也因为这样让我无法好好拍淋上些许草莓酱的蛋糕照，无奈。

草莓戚风

材料：
蛋白5个，糖40克，柠檬汁或白醋一小匙
蛋黄5个，水30克，油40克，草莓酱100克＋柠檬汁少许（不加柠檬汁也可），低粉80克，玉米粉10克

做法:

1. 鸡蛋分成蛋黄和蛋清,蛋清放到无油无水的干净容器里
2. 蛋黄加入油打匀，再加入水打匀
3. 加入草莓酱和柠檬汁搅匀,筛入低粉拌匀成蛋黄草莓酱糊.
4. 蛋白加醋分次加糖打至干性发泡后,分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊.
5. 倒入模子中,震出大气泡.烤箱预热175度,50分钟左右。
6. 取出倒扣,凉后脱模.

我的
蛋白5个，糖40克，柠檬汁或白醋一小匙
蛋黄5个，水30克，油40克，草莓酱80克＋柠檬汁少许，低粉80克，玉米粉20克

*蛋糕比较不甜，所以建议使用最上面的材料，或把草莓酱加到100~120，糖加到50g
*这个蛋糕我分成两份，一个六寸戚风圆模已经六寸蛋糕模。

今天得知今年的加薪幅度，真的是。。。唉！！通货膨胀，家里要多添加一个宝宝以及要买车的事，都让我感受到压力，没法，只希望越来越好吧！希望。。。。

香橙蓝莓酱杯子蛋糕

不懂什么原因，发现有时候我的留言都没出现，公司的网路也怪怪的，常上不到网。

今天是元宵节，先在祝大家元宵节快乐哦！希望新的一年有好的开始，大家都能心想事成，美梦成真！

这蛋糕是新年要回老公家前一天做的，为的是消耗冰箱里的鸡蛋和蓝莓酱。

蛋糕做法很简单，那就是戚风蛋糕糊做好后，勺一些放入纸杯内（大概一半左右），加入一点蓝莓酱，再勺戚风蛋糕糊入纸杯至7，8分满，上面的装饰是挤入一点点蓝莓酱，再用牙签画图案即可。戚风食谱很多，所以我也不放食谱了，想要食谱的和我说，有人要我才放上来好了。

简单柔软的香橙戚风加上蓝莓酱，味道和外观也不赖。因为我们一家三口都咳嗽，不能吃太多鸡蛋做成的食品，所以熊老公吃了2，3个，而我和小小恩各吃一个，剩下的都送给保姆了。

发现蛋糕的照片真的很重要，象这两张照片，虽是很简单的蛋糕，在我的FB里确有很多人喜欢。。。

熊老公的生日*～香橙慕斯～*

熊老公今年的生日落在年初一，所以就做了个蛋糕给他。
在做之前想了很多种蛋糕组合，却还是下不了决定，不管了，走一步看一步吧。

到了老公家乡之后，去那里的烘焙材料店却找不到动物性鲜奶油，和熊老公说不然就做芝士蛋糕算了，这家伙竟然说“吓？那么容易啊！” =.=''

到了家公店里遇到大姑，大姑说带我去另一家烘焙材料店找找看，最后总算是买到了两盒200g的动物性鲜奶油，但我也被热情的大姑带去走了整条唐人街道，呵呵～

熊老公家人看到制作过程都一致认为很难做，其实蛋糕不难做，只是我这个人很”摸”很三心两意，一边做时还在想要做怎样的，无形中就拖延了很多时间，开始本来想做手指饼干围边和蛋糕底，却因为做得不理想所以放弃采用了。

蛋糕的组合把香橙戚风片放入模具里 ----> 以鲜橙片围边 ----> 倒入一半的香橙慕斯 ----> 均匀放上黄桃粒 ---->放入第二片香橙戚风片 ----> 再倒入剩下的香橙慕斯，放入冰箱冷藏。

不懂是gelatine放得太少还是什么的，蛋糕做得不是很成功，很担心它会塌下来，所以在第二天脱模前一个小时把它扔进了冷冻柜，脱摸后手忙脚乱的装饰了一番，本想放点草莓粒点缀，打开冰箱发现草莓不见了，想必是给熊弟的儿子吃掉了，呵呵～

蛋糕好吃吗？我个人是觉得不是很好吃，蛋糕体被慕斯渗透，慕斯又太软，而且我还是不太喜欢慕斯的味道，可是其他人的评价都不错，觉得蛋糕不甜又带点酸，还说不说出来都不觉得这个蛋糕失败。

CNY 2011

新年快乐！

这是在回老公家乡前一天临时起意做的，是去年就很想做的狗狗饼干。

本来都说了不想做年饼，但想到这个狗狗饼干太可爱了，就忍不住做了一些。做之前看到一些网友说饼干可爱但不是很好吃，所以我自作主张把里面的粉类全改成低粉和好力克粉，幼糖也改用成糖粉，为的是不要太过打发牛油，以免饼干在受热时扩张。

饼干是不难做啦，但觉得那个Cocoa crunch 耳朵比较长，所以我都是有折掉一点Cocoa crunch 才粘上去。

食谱来自Ohbin，但份量和材料更改了一点。

材料：

• 牛油（butter） 150g
• 好力克Horlicks 80g
• 低筋面粉Low Protein Flour 200g（过筛）
• 糖粉 Icing Sugar 20g

做法：

1. 用搅拌器搅拌牛油，好力克和糖至均匀混合即可
2. 加入粉类用慢速度混合成团
3. 每一粒10g，滚圆后加上装饰
4. 预热烤箱150C，25分钟

装饰：Cocoa crunch 做耳朵
            Chocolate Rice 做眼睛
            Chocolate Chips 做鼻子

贴心建议：

1. 戴耳朵时会很像要跌要跌，不会跌的不用担心，烘烤后会粘得更好
2. 没有低筋面粉可以用普通面粉代替
3. 搅拌时别搅拌过度，混合均匀即可
4. 做这类装饰饼的秘诀是，秤一次秤完，滚圆一次滚圆，带耳朵就一次全部戴，别做完一个完整的再做第二个，会很费时做到天亮。

接下来的都是家婆们做的年饼，我只是拿了一些来拍，哎！不喜欢这个相机，所以这新年夜没拍很多照片。

很好吃的黄莉饼，是家婆家姑的拿手年饼。

看，这些糕饼是不是很多？所以我才说不需要我来做。^^

妈妈。宝贝。Biscotti

最近又咳嗽感冒了，小小恩也是，真让我们心烦。而且快过年了，以这小家伙贪吃的个性，看到我阿嬷那有那么多好吃的糕饼岂有放过的理由？所以我们打算带她去看儿科，希望她的咳嗽快快好，也算是为新年时期做好准备，免得到时候不懂要上哪儿看医生。

大家都知道近几个月来我的身体状况都不是很好，其实真正的原因是我已经怀胎6个多月了啦:P，因为年纪大了，再加上身体抵抗力不够，所以才会一直生病，这件事只有swee一个人知道，之前她说阿娴问起我，而且Linda也问为何让小小恩断人奶。。。也不是故意要隐瞒什么，只是我一开始觉得不安，对前三个月避忌才没说，之后又不懂从何说起，所以就一直没提起咯。

现在宝宝已经快7个月了，开始在肚子里拳打脚踢的，希望他像姐姐一样健健康康，快乐的成长，但希望他会比小小恩乖一点，脾气好一点就好了:P。

说起小小恩，自从没喝人奶后时时半夜起来哭。我们又哄又骗，甚至气起来打了她几遍情况也没改善，唉，老实说打她的时候我们也很心疼，可是又不能任她大哭大叫吵醒邻居，而性格固执的她也没低头，照旧扯开喉咙大哭，没办法之下我只好又让她吸着奶睡觉，虽然已经没有奶了可是她还是很满足。。。这样的情况持续了一两个月，在忍无可忍她对人奶的依赖性还有害怕子宫收缩影响到肚子里的宝宝，妈妈我狠心不理号啕大哭的她，再重复的告诉她继续这样吸奶会让妈妈痛痛，baby也会痛痛，这方法暂时化解了她的奶瘾，虽然她有时后还是会像“咸湿佬”般忍不住过来摸摸按按甚至于试图来舔 =.=，却也会边做边说“马麻痛痛，baby痛痛。。呜~呜呜~~ 。。。”

两岁的小小恩，会念华语和英语的1到10。话却还是说得不是很清楚，但也不影响爱唱歌的她，她的泥娃娃是这样唱的：泥洼娃，泥洼娃，唔唔泥娃娃，啊~爸爸，啊~妈妈，那呢呼呼她！

除此之外，小家伙还很会管人呢，除了爱管保姆家的弟弟之外，也会管她爸爸。话说我每次拿东西给她吃都告诫她不要吃到满地，那天我做了个蛋糕，熊老公拿了一片给正在看电视的她，然后自己也另取了一片准备坐在小家伙旁边吃，一坐下这小家伙就喊她爸爸边依依唔唔边用手指指着熊老公坐下的地方，原来小家伙是在学我警告她老爸不要吃得满地都是！！看到她一脸认真的样子让我们觉得好好笑！

家婆和朋友都问我有没有做年饼？说起来去年我倒是做了一些，连肉干都做！但现在的我，连蛋糕都懒得做，那还有精力做年饼呢？何况我家婆那里高手如云，每年做的新年饼多不胜数，所以也不需要我来做^^。这个脆饼平常可以配咖啡喝，是我一直想做的饼干。

杏仁椰粉核桃脆饼

材料：

• 鸡蛋（室温，大号）                              2个
• 黄糖（白糖也可以）                             60g
• 色拉油（我用橄榄油）                         50克
• 中筋面粉 50克+泡打粉1小匙  （我用底筋面粉）
• 椰浆粉  40g （全部用椰浆粉或杏仁粉100g也行）
• 杏仁粉  60g
• 核桃和杏仁粒（150度烘烤8-10分钟，备用）100克

做法：

1. 鸡蛋打散后加入糖，把鸡蛋打发到湿性发泡。
2. 拿一部份鸡蛋糊加入色拉油搅拌均匀，再倒回鸡蛋糊里，拌匀
3. 筛入面粉搅拌均匀，
4. 加入杏仁和椰浆粉，用刮刀切拌大概均匀后加入果仁搅拌均匀。
5. 烤盘铺好烤纸，将4倒入整形成喜欢的脆饼形状，180度烤25-30分钟。
6. 取出稍微放凉后，用刀切成1厘米的厚片，切口朝上摆在烤盘上，150度烤30-35分钟，或喜欢的上色程度（根据烤箱特性调整温度和烘烤时间）。

这个Biscotti里面的粉类我自己随意更改了，觉得还不错。但因为缺乏经验，在烤第一次的时候烤太硬，导致拿出来切的时候切到都是饼屑很容易裂，看它的组织也不漂亮，希望下次能改进，并把它切薄点。^^

这种饼干油量不高，应该蛮适合给贪吃的小小恩吃吧。



车子进展&Whipped Cream Cake

越来越懒了，从身体不好开始就懒到现在，本来前几天没车驾所以拿假在家是可以趁机大扫除，做做蛋糕饼干之类的，无奈何我这个人是属于焦虑性的，发生撞车这样的事就足以让我寝食难安，更本没有心情做任何事。

说到车子的事，唉～车子是做好了，可是还在车厂里等着保险批准，两个星期后就是新年了，还有很多东西要买，但都不懂下星期三之前车拿到回来吗？怕是怕保险那里会一直拖着。。想到这我又想唉了！唉～～～～

说起来为了车厂没有给我们车用的事也闹得纷纷扰扰，说好会借我们车的嘛！但等了三天，还是没有消息，最生气的是没有人可以给予肯定的答案，害我和熊老公傻瓜般呆在家不知如何是好！打了好多电话和他们协商，那个agent只得借出自己的车子供我们用两天，之后建议我们先预付RM2000给车厂拿出修好的车，说等保险那里批准之后才被钱还给我们。老实说，我想来想去都不懂为什么我们必须预付这笔钱，问过做保险的朋友，他们都说没必要给这笔钱，虽说是拿得回的，但车厂的本意是为何呢？问了他们也没能给予答案，只会一味推说拿到会的啦！=.='''

在别人的部落格看过它几次，却压根儿没有想做的意念，这次为了消耗冰箱里的鲜奶油，再看到那个部落格对它赞誉有加，才会动手做这个美式蛋糕。

蛋糕还在烤箱时，就闻到它传来的阵阵香气，连熊老公都忍不住直呼好香。

很湿嫩香软的蛋糕，属于奶油蛋糕的一种吧，但个人觉得它比普通的奶油蛋糕好吃，奶香味浓郁可口，让人忍不住吃了又吃。

  

Whipped Cream Cake (食谱取自cicipeng)

材料：

•  Cake Flour 225g
• Baking powder 2 teaspoons
• Salt 3/4 teaspoon
• Heavy cream（Whipping Cream)348g
• 3 large eggs at room temperature （150g)
• vanilla extract 1 teaspoon
• Superfine sugar 225g （我减了50g)
• lemon zest or orange zest 1 teaspoon (可不放）

做法：

1. 烤箱预热 350°F/175°C
2. 烤盘抹油撒粉。
3. 混合低粉，BP,盐，过筛2次
4. 电动搅拌器内先慢速搅拌鲜奶油，转medium-high speed打发至到打硬。（这里我分了一部分糖进来打发，原始食谱是最后加入的）
5. 另外一个盆子里，用手提电动搅拌器略微打撒全蛋和香草精，混合均匀。
6. 把5缓缓的倒入4，medium-high speed，加入剩下一部分糖。最后的成品是浓稠的，浓稠度像打发的全蛋糊。
7. 一半的3加入6，用橡皮刀搅拌，再加入另外一半，上下翻炒搅拌，底部刮干净，至到完全搅拌均匀。
8. 倒入模子烤40分钟，用牙线插进蛋糕看看，如果拔出来完全干净就好了。

做之前我参考了作者Rose Levy Beranbaum 这个蛋糕的制作录像，有兴趣的朋友可以自己去看看。不难做又美味的蛋糕，值得试一试。

 每次都忍不住放多多照片上来！=.='

在同时我也做了隔水烘培香橙黄金蛋糕，口味较轻柔淡雅的这类蛋糕，竟然被Whipped Cream Cake给比了下去，可想而知，这蛋糕的香气和口感可不是戚风类的蛋糕可以比拟的。

烦烦烦！车被撞了！

唉！熊老公的车被撞了，才一年多的新车，被驾在他后面的小姐直直撞上来，bumper和booth被撞到凹进去，而且因为撞击力蛮强，在她撞过来时连带熊老公撞到前面的车，也就是说，前面也撞花了。。。=.=''

讨厌讨厌！真的很烦，虽然有得claim她的保险，但车子要进厂修理一星期多，搞到我也被逼拿半天假跟熊老公回家，问车厂可以借辆车让我们用，却要等到明天下午才知道有吗没有车用。。。那我们不是没得上班？真是烦烦烦！！！

这是上上个星期做给家里小孩子吃的，食谱还是用回Carol的，那个量可以做成两盘，可惜我在做的时候被很多琐事干扰，造成另一盘表明有些焦黑，把焦黑部分刮掉还能吃，可是却做不成蛋糕卷了。

里面的鲜奶油也化了。。。。。

这个失败的蛋糕里面涂上Hazelnut酱，一样好吃：）

有FB友想吃我的蛋糕，怕家里人不够吃，所以有多做了一粒香橙戚风，给了FB友几片，她来sms说家里人和同事都说好吃，好吃就好，我想做蛋糕的最大乐趣是得到别人认同吧.:)

中乳酪蛋糕&失败的生日蛋糕

这也是圣诞蛋糕之一。虽然没有节庆的感觉，但怕蛋糕不够吃，还是另做了一粒中乳酪蛋糕。蛋糕造型是完完全全从瑶妈妈那抄袭来的，这样的装饰简单又好看，很适合乳酪蛋糕。

吃的人觉得好吃，我却觉得蛋糕做的有些失败，似乎太硬了点，或许是把面粉拌入乳酪糊时搅拌过头了吧？！而且仔细看看照片，蛋糕发得也不太好，有点凹陷下去。

中乳酪蛋糕（7寸圆模）--食谱来自异海

材料：

• 奶油乳酪 250克
• 牛奶 160克
• 黄油 50克
• 低粉 50克
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 少许
• 蛋白 2个
• 白砂糖 60克

做法：

1. 奶油奶酪小火隔水加热搅拌至柔滑状态，加牛奶搅拌均匀，再加黄油充分搅拌均匀，放凉些，加柠檬汁搅拌均匀。
2. 加入两个蛋黄，充分拌匀。
3. 加入过筛的低粉，拌匀。
4. 拌入打发的蛋白糊（2个蛋青60克白砂糖湿性发泡）。
5. 烤箱预热160度，隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸。
6. 关火后取出模子，静置（无需倒扣）放凉再脱模。

这就是为女儿两岁生日做的蛋糕 =.='，丑到不行吧，而且还倒塌了！

虽然小心翼翼的做，还特地殿冰块才打发鲜奶油，但在涂抹时发现奶油有些粗糙不够细腻，而且为了涂平奶油花了点时间，导致鲜奶油很快就溶。。。画卡通时也不顺，画到丑死了！为了不想放太多色素所以蛋糕缺乏色彩，看起来很单调。。有很多要检讨的。。唉！几时才能把鲜奶油技巧学会呢？


错误一：鲜奶油好像打发过头了。。
错误二：卡通不够色彩！
错误三：在涂抹蛋糕夹层时，我是先涂厚厚的蓝莓酱，才再涂鲜奶油，但蓝莓酱滑滑的，与鲜奶油不能完全融合一起。蛋糕经过2~3个小时的车程颠簸，就这样滑下塌了。


平常做蛋糕时没问女儿意见她也会一直对我说：“妈~美哦~~美美哦”但这个蛋糕做好时问她美吗？她盯了好一阵子才“哗。。”一声，连在旁的老公都说她很假，让我俩啼笑皆非。好在蛋糕的味道还是不错的，吃的人都满意，并觉得好吃过买回来充数的水果蛋糕，小小恩也很赏脸的只吃这个蛋糕呢。

说起来女儿已经两岁了，没想到两岁的小人儿在听到大家为她唱生日歌时也会惊讶害羞，暗自窃喜，呵呵~想起来都好笑。祝愿小小恩平安快乐健康并快高长大，不要让我们为她操心。希望来年妈妈我可以做更好的蛋糕送给她^^。

2010圣诞蛋糕

圣诞节是我最喜欢的节日，可是今年的12月不知为何过得有些郁郁不乐，突然对未来没有信心，对小孩觉得愧疚，害怕给不到他们优质生活。。。但人总是会要学会调适自己来迎合环境，而我就是在努力中吧。

很久以前就想做这个蛋糕了，食谱来至Carol，我就不把它写出来了，想要食谱的请点击。

我把里面的白兰地换成百利甜酒，味道一样的好。鲜奶油打发还是我的弱项，怎么都打发的不好，之前做了女儿的两岁米妮鲜奶油生日蛋糕，就是因为鲜奶油打发过头，涂抹蛋糕夹层时犯了错误，再加上2~3个小时的车程颠簸，让原本就丑得可怜的生日蛋糕回到家乡后竟然倒塌下来。。呜~怎么每次做老公和女儿的蛋糕总是失败收场？

其实试过用植物性鲜奶油，也觉得它比较容易打发也比较稳定，但就是不喜欢它的不健康以及它的味道所以一直没有采用，看到别的blog用动物性鲜奶油做得很漂亮总让我羡慕不已，难道是因为他们那里的天气比较寒冷的关系？

很讨厌这个相机！！拍出来的颜色效果素质很差，好丑好丑！><''

本来还有用糖霜撒在蛋糕上的效果，奈何糖霜都融了，没有了白皓皓的下雪感觉，可惜。。。

做雪人的草莓不漂亮，所以雪人的帽子也不够尖，但还是觉得这些雪人好可爱~后面随意插上巧克力做成的圣诞树，感觉也不错，至少全都是可以吃的摆设:P

还好这蛋糕的鲜奶油涂得不好不重要，因为是树桐嘛，形状不规矩也没关系。

切开来的形状也很特别，是直立的呢，这也是我想做这个蛋糕的原因之一。^^



粉粉可爱乳酪優格蛋糕

休息了一段日子，还是有些累，但相比之前却好多了。

谢谢一直有来这里慰问我的朋友，我很好，只是提不起劲来看部落格和做蛋糕，原本也没打算那么快重返烘焙行列的，不过之前答应了爱丽丝和一哥会做生日蛋糕给11月生日的他们，加上最近感觉比较好了，所以就履行约定，做了这粒蛋糕给他俩。

本来的构思是做巧克力奶油蛋糕，，但想到即将来临的圣诞节我也想做巧克力蛋糕，所以就作罢，想来想去，就做了这个乳酪優格蛋糕。

蛋糕做好之后才觉得，怎么那么女性化？！简直是适合爱丽丝多过一哥，可怜的一哥，还回我短讯说很兴奋期待呢，看到这个，不知道他会不会失望，呵呵~

一直都很想做这样的蛋糕，草莓陪衬雪白或粉白的蛋糕就是那么好看。

原本的装饰是鲜奶油挤中间，草莓摆上，撒上糖霜，再放上粉红巧克力豆。谁知糖霜遇湿即化，鲜奶油也被我打发过头了导致出水！最后只好用白色巧克力屑遮丑，感觉这样的装饰有点over了，和我想要的有些出入。

唉，鲜奶油打发还是我的弱项，到现在还掌握不好。。

除了鲜奶油，里面的手指饼干边沿也有些烤焦了，好在并不影响口感，毕竟这个蛋糕主要的主角是优乳酪芝士。

手指饼干材料：

鸡蛋2个、细砂糖50克、低筋面粉50克

1. 将蛋黄与25克细砂糖一起打发
2. 将蛋白与25克细砂糖一起打发
3. 取一部分打发好的蛋白与蛋黄拌匀
4. 加入过筛过后的面粉拌匀
5. 裱花袋装花嘴，将饼干糊装入，在烤盘上挤想要的圆形
6. 180度中上层, 10~15分钟左右

*底部也可以用饼干底。


原味乳酪優格（Carol食谱）

材料:

A料:牛奶50g,吉利丁片2.5片

B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g

C料:奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)


做法：

A料:

牛奶50g,吉利丁片2.5片(約8g)

1.將吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分鐘軟化
2.牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融化攪拌均勻
3.放涼備用

B料:

動物性鮮奶油100cc+細砂糖20g

1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發(還有微微流動的狀態),先放冰箱冷藏備用

C料:


奶油乳酪100g，原味優酪乳100g，細砂糖25g,

檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)

1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成乳霜狀 (我是用隔水加热的方式把奶油乳酪打均）
2.將優酪乳,檸檬汁及A料加入攪拌均勻
3.再將打好的B料加入攪拌均勻
4.攪拌好的奶油糊倒入模中,放入冰箱冷藏。


草莓乳酪優格

材料:


A料:冷水50g,吉利丁片2.5片

B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g（我放細砂糖10g+红色砂糖10g)

C料:奶油乳酪100g,草莓優酪乳135g,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)


*做法大致上和原味一样，只是我把牛奶换成冷水；草莓優酪乳从100g增加至135g。
由于这样出来的草莓乳酪優格颜色不是很美，我就在鲜奶油打发时把10g細砂糖换成红色砂糖以便取得美丽的粉红色。

蛋糕组合：

1. 取一片手指饼干放入模里，（自动模具或慕斯圈都可以）
2. 把原味乳酪優格倒入，
3. 撒上切丁的草莓粒，再放入第二片手指饼干，
4. 最后倒入草莓乳酪優格即可。

*觉得用慕斯圈比较好，不然的话就把底部的手指饼干做大一点。我的这个底部太软了，导致活动摸底拿不出来，是败笔之一。

爱丽丝说这蛋糕比较像是她和一哥的订婚蛋糕，哈哈~

喜欢这蛋糕口味的都是女生，因为酸酸甜甜的，外表也粉粉可爱。男生的话，除非你也爱草莓和酸甜口味，不然就像我的同事米高说的：“蛋糕当然要甜的，怎么会是酸的呢” 但无可否认的是，我在原味乳酪優格里加入太多柠檬汁了，哈哈~



近况。。。

不懂是年纪大了还是长期睡眠素质不好，所以越来越容易生病，而且一病就病得蛮严重的，特别是这一次。

这次细菌来势汹汹，原先只是喉咙发炎疼痛难当，看了第一个医生吃药之后感觉比较好，但两天后，细菌竟然倒流进眼睛，引发红眼症，只好再去看第二个医生，由于之前的药还没吃完，所以医生只给了眼药水和漱口水，但对我的病情没有什么帮助，过了几天也是没法好，甚至再进一步喉咙干涩，声音沙哑，没办法下再倒回去看第三次医生。

医生再次问明病况下终于开了品质较好适合哺乳妈妈吃的抗生素，老实说，以往我生病都坚持不服用抗生素的，但这次我的身体真的弱得不吃抗生素不行了，所以他给的药，我都乖乖吃完，又休息了两天，才再重回职场工作，本以为没事了，却又在马来新年拿长假回登嘉楼期间觉得不适，为了不让病情复发，又看了第五次医生！唉，看到都怕！这个马来医生是说之前医生的药是开对了，可惜抗生素给得太少了，所以我的喉咙还有些红肿，说着说着，又开了很多药给我吃，天，那么多那么大粒，还是红红的，但有什么办法呢？谁叫我的病一直不好。。。

为了这次的病，共拿了五天病假，做了两天工，就开始我的马来年长假，老公家乡去了。假期过后，眼睛又开始红，医生叫我不要再吃药了，特别是抗生素，给了两天MC。。。红眼好了后再去做工，几天后却又再伤风咳嗽。。。唉，一个月内病了8，9次，还真不是普通的累呢 =='。

除了病恹恹之外，还有一件事就是我给小小恩戒了人奶了！老实说，过程很不容易，因为她是那种玩下玩具，转头就来吸上几口，再玩，再来吸过瘾的那种，每天傍晚到保姆家接她，一上车，她就会自动倒在我怀里讨奶喝，不给她，就大哭大闹不休。。。

这次下定决心要让她戒人奶，就依照长辈们的意见，把少许如意油涂在乳房边，她一吸，立刻皱眉舔舔嘴角，我趁机告诉她辣辣，妈妈没有奶了，她一听，嚎啕大哭，哭得很久很可怜，似乎在为失去的某些东西而哭，我一度觉得心软，但还是狠下心坚持不给。。。唉，好啦好啦，其实当她半夜迷迷蒙蒙哭着讨奶喝时我还是有给她吸啦，第一天就对她那么狠，我还真的很心疼咧，况且她的哭声即大声又尖锐，吵醒邻居就不好了嘛，而且宝贝戒人奶，妈妈我也很有失落感的，毕竟喂人奶时母女亲密的那段时光，是任何东西都比不上的。

戒奶第二天，她没有以往一上车就和我讨奶喝，回到家里，也只是忍不住拉开我衣裳直说：辣辣~~，虽然如此，却再也没和我讨奶喝，睡觉时也很乖巧的自己睡。

直到今天，她算是戒掉人奶了，偶尔忍不住时才再掀开我上衣，摸摸嗅嗅一下才罢休。而妈妈我呢，还是觉得累，连蛋糕也提不起劲来做，唉。。。就当是休息期吧。

还来看我部落格的朋友，谢谢你们的关心，等我精神好了会再参与你们的，大家保重嗄！

榴莲鲜奶油蛋糕

这个榴莲鲜奶油蛋糕，是和之前那个榴莲芝士同时做的，却拖至现在才放上来。

吃过SR的榴莲鲜奶油蛋糕吗？里面的榴莲鲜奶油吃起来一点也不腻，还有些像在吃榴莲雪糕的口感，是我很喜欢一款蛋糕。

蛋糕不难做，先烤一个杏仁海绵蛋糕，也可以用原味的，但不建议用戚风，太软了，会被鲜奶油压扁渗透，口感会没那么好。

烤好凉透的海绵蛋糕横切成二至三片，把250g鲜奶油+20g细砂糖打发至八分发，再加入140g榴莲泥打匀就好了。糖的甜度和榴莲泥的份量可以依照自己的喜好加减。

拿几片请保姆吃，她女儿说好吃得不得了，所以保姆要求我做一粒给她。

看到中国部落格是用白巧克力装饰的，对这样的组合感觉好奇，味道会配吗？为了不破坏榴莲的香味，所以我没有那么做。第一粒蛋糕是平平的，而照片里的是第二粒，是为了要练习挤花做的，所以里面的榴莲泥也过筛，为的是让鲜奶油更幼滑。

这么久没上网，是因为我病了，从国庆日前就一直生病，病到现在，连蛋糕都没办法好好做了。。。有很多事要记录，但好累，下次才叙述。