Tuesday, November 23, 2010

粉粉可爱乳酪優格蛋糕


休息了一段日子,还是有些累,但相比之前却好多了。

谢谢一直有来这里慰问我的朋友,我很好,只是提不起劲来看部落格和做蛋糕,原本也没打算那么快重返烘焙行列的,不过之前答应了爱丽丝和一哥会做生日蛋糕给11月生日的他们,加上最近感觉比较好了,所以就履行约定,做了这粒蛋糕给他俩。

本来的构思是做巧克力奶油蛋糕,,但想到即将来临的圣诞节我也想做巧克力蛋糕,所以就作罢,想来想去,就做了这个乳酪優格蛋糕。

蛋糕做好之后才觉得,怎么那么女性化?!简直是适合爱丽丝多过一哥,可怜的一哥,还回我短讯说很兴奋期待呢,看到这个,不知道他会不会失望,呵呵~



一直都很想做这样的蛋糕,草莓陪衬雪白或粉白的蛋糕就是那么好看。
原本的装饰是鲜奶油挤中间,草莓摆上,撒上糖霜,再放上粉红巧克力豆。谁知糖霜遇湿即化,鲜奶油也被我打发过头了导致出水!最后只好用白色巧克力屑遮丑,感觉这样的装饰有点over了,和我想要的有些出入。

唉,鲜奶油打发还是我的弱项,到现在还掌握不好。。


除了鲜奶油,里面的手指饼干边沿也有些烤焦了,好在并不影响口感,毕竟这个蛋糕主要的主角是优乳酪芝士。

手指饼干材料:

鸡蛋2个、细砂糖50克、低筋面粉50克

  1. 将蛋黄与25克细砂糖一起打发
  2. 将蛋白与25克细砂糖一起打发
  3. 取一部分打发好的蛋白与蛋黄拌匀
  4. 加入过筛过后的面粉拌匀
  5. 裱花袋装花嘴,将饼干糊装入,在烤盘上挤想要的圆形
  6. 180度中上层, 10~15分钟左右
*底部也可以用饼干底。


原味乳酪優格Carol食谱

材料:

A料:牛奶50g,吉利丁片2.5片

B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g

C料:奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)


做法:

A料:

牛奶50g,吉利丁片2.5片(約8g)

1.將吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分鐘軟化
2.牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融化攪拌均勻
3.放涼備用

B料:

動物性鮮奶油100cc+細砂糖20g

1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發(還有微微流動的狀態),先放冰箱冷藏備用

C料:


奶油乳酪100g,原味優酪乳100g,細砂糖25g,

檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)

1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成乳霜狀 (我是用隔水加热的方式把奶油乳酪打均)
2.將優酪乳,檸檬汁及A料加入攪拌均勻
3.再將打好的B料加入攪拌均勻
4.攪拌好的奶油糊倒入模中,放入冰箱冷藏。


草莓乳酪優格

材料:


A料:冷水50g,吉利丁片2.5片

B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g(我放細砂糖10g+红色砂糖10g)

C料:奶油乳酪100g,草莓優酪乳135g,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)


*做法大致上和原味一样,只是我把牛奶换成冷水;草莓優酪乳从100g增加至135g。
由于这样出来的草莓乳酪優格颜色不是很美,我就在鲜奶油打发时把10g細砂糖换成红色砂糖以便取得美丽的粉红色。

蛋糕组合:

  1. 取一片手指饼干放入模里,自动模具或慕斯圈都可以)
  2. 原味乳酪優格倒入,
  3. 撒上切丁的草莓粒,再放入第二片手指饼干,
  4. 最后倒入草莓乳酪優格即可。
*觉得用慕斯圈比较好,不然的话就把底部的手指饼干做大一点。我的这个底部太软了,导致活动摸底拿不出来,是败笔之一。

爱丽丝说这蛋糕比较像是她和一哥的订婚蛋糕,哈哈~

喜欢这蛋糕口味的都是女生,因为酸酸甜甜的,外表也粉粉可爱。男生的话,除非你也爱草莓和酸甜口味,不然就像我的同事米高说的:“蛋糕当然要甜的,怎么会是酸的呢” 但无可否认的是,我在原味乳酪優格里加入太多柠檬汁了,哈哈~






10 comments:

  1. 亲爱的小鬼~
    现在好多了吗?
    很开心看到你回到烘焙一群~

    这蛋糕粉红粉红的~
    好美~
    尤其巧克力屑弄得有点像冰雪般~
    再放上鲜艳的草莓~
    让草莓更加出色了~

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  2. 身体好些了吗?要多休息哦!
    这蛋糕很漂亮
    颜色很sweet。
    食谱带走咯!

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  3. 很久没看到你了,近来好吗?

    这个蛋糕很浪漫哦,让我想起了情人节。呵呵。

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  4. 潜水经过~ 好美的粉红色!!唉。。我要到何年何月才能够做出这样美味又见的人的蛋糕呢??叼走一片~ ^^ 谢分享噢!!

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  5. 真的好久没看到你哦,不过啊,你一出手就是有那样的佳作,真的很漂亮哦,干得好:)

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  6. 嗨小鬼! 希望一切都安好~
    这蛋糕超诱人, 谢谢你的分享, 一定会试试~

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  7. 很开心看到你回来哦!
    单看这个蛋糕的外表就深深的被它吸引住了,
    你还是酱厉害哦!

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  8. 可爱的moon,
    谢谢你的关心,我好多了^^
    突然想到你也可以做一个属于你部落格的蛋糕,蓝色的如何?:P

    SF,
    最近好吗?我一有时间就休息,这么久没做蛋糕,所以做这个时也蛮累的,但好在这蛋糕不难做,试试看^^

    茄子,
    比起你的七彩千层糕,我这个算"妈妈地"了^^
    蛋糕让你想到情人节吗?哈哈~我倒是想起圣诞节:P

    Vernice,
    首先,要欢迎你的到来^^
    这蛋糕不难做,真的,比起鲜奶油蛋糕,慕斯乳酪蛋糕要容易的多了,我是这么认为的。你试试看,你也做得到这样的蛋糕,甚至可以做得比我的漂亮呢^^

    e 起打开幸福滋味,
    也欢迎你的到来^^
    做做看吧,这种蛋糕难不倒你的,你是个高手,我还要向你学习呢:)

    鲸鱼,
    你还好吗?要好好照顾身体哦。
    也谢谢你的赞美^^

    AhTee,
    谢谢关心^^。
    这蛋糕很适合你最爱的两个女人吧:D

    Qiqi,
    是很漂亮,因为有加了红色砂糖嘛:P

    阿娴,
    没有厉害啦,这蛋糕很容易做的:P

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