MCO两个多月了。。
MCO期间想做的清单之一---墨西哥面包
每次不是忘记买，就买不到Nescafe粉。那天看到最后一包，虽然包装有点皱，也义无反顾的直接丢进购物车里。
这面包，真的很软很好吃吖～食谱是400g粉，我把面团分7粒做这墨西哥面包，另外6粒就做橄榄形面包，方便孩子们早上切开放喜欢的食材夹着吃。
面包很香，出炉冷却后分给三人吃，他们一致说好吃，只是咖啡奶酥有点苦。
我以为是食谱里咖啡粉的品牌问题。。
一直到第二天早上，老公再次说顶盖有点苦，但面包体很软很好吃，这时我才省起，啊～因为只用一半面团做墨西哥面包，所以咖啡奶酥里的材料都减半，却忘记减咖啡粉份量了！难怪会那么浓又带苦！！
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我的记性真的越来越差了，差到什么程度呢？
差到东西放在哪儿忘记是常有的事；差到两天前，甚至前一天的事我都会忘记。。
最离谱的一次是，我去油站打油，竟然忘记信用卡密码！
每星期必打一次油，必用这张信用卡付账的，可是我竟然站在油站前面，在输入密码时完全想不起来是什么号码!
在连续两次 key in错误密码后，当机立断不打油了直接走人。（还好油箱还有些油）
之后打电话问老公，老公也不确定。
我心里想惨了，我会不会提早患了老人失忆症？怎么一星期至少用两次的密码都会忘记呢？
回到公司告诉同事，但拼命想也记不起来。。
直到接近中午时分，真的就是一瞬间，像指头一弹般，忽然就把正确号码记起来了！
我想我会不会提早有老人痴呆症？。。。想想都无力。。。
整形做得不好，有孔洞，但还是觉得它们很可爱～～
这面包加了糯米粉，所以非常柔软好吃，值得推荐。
这就是之前我说要分享的好吃，也没那么甜的小面包食谱。
墨西哥面包 --食谱取自这里
材料：
- 高粉 400g
- 鸡蛋 一个
- 细砂糖 40g
- 酵母 7g（我放6g）
- 奶粉 35g
- 糯米粉 30g
- 冰水 210g
- 盐 8g
- 牛油 40g
墨西哥面包做法：
- 除了牛油和鹽，其它材料放入麵包機揉至出厚膜
- 加入鹽和牛油繼續攪打至出薄膜
- 打好的麵團放入涂了薄薄沙拉油的容器内，或盖上保鲜膜。 室温基本发酵，温度33度，湿度75%，至两倍大。
- 把发酵好的面团取出，排气，平均分成55g一个（墨西哥面包步骤就到这里，最后发酵1.5倍大，挤上墨西哥奶酥，放入预热好的烤箱，中层，180度，23分钟左右
橄榄形小面包做法：
- 把发酵好的面团取出，排气，平均分成55g-58g一个
- 滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 把松弛好的小面团用擀面棍擀平，整形成橄榄形
- 最后发酵约1.5倍，30分钟左右
- 放入预热好的烤箱，中层，180度，15-18分钟左右至面团呈现金黄色即可
- 在烤好的面包表面涂上一层牛油
×烤箱以自家的为准。我是180度，15-18分钟
×可以在进烤箱前在面包表面涂蛋黄或牛奶。我喜欢牛油，所以选择出炉后涂牛油。
还没烤的墨西哥面包。上面的咖啡奶酥好像大便，哈哈哈～
- 中筋粉 60g
- 砂糖 70g
- 盐 1/4 tsp
- 杏仁粉 60g
- 即溶咖啡粉 7g
- 温水 10g
- 香草精 2g（我是用液体的，所以份量agar的）
- 牛油 75g
- 鸡蛋 一个
咖啡奶酥做法：
- 中筋粉，砂糖，盐和杏仁粉放在一起混合均匀
- 即溶咖啡加入温水融化
- 牛油打发，加香草精，再加入鸡蛋打至顺滑
- 把混合的粉类（步骤1）倒入牛油里，用刮刀混合至没有干粉即可
- 倒入挤花袋里备用
有点怀疑我的奶酥除了咖啡粉份量放错，其它的步骤是不是也弄错，怎么那么浓稠不顺滑呢？还好味道还ok，儿子就很喜欢吃。
最近才开始学做小面包，整形手法还要多练习，做得不好。
个个都可爱。
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