最近马来西亚FB很红的生吐司。
FB友做得很好，也给了我食谱，是吴昇达老师的日式鲜奶生吐司
食谱里的含水量很高，最好用机器来搅拌，而且最好买比较好的，含蛋白质量高，吸水好的高筋面粉来做。
我用面包机，普通高粉+不到50g的日本粉，（加日本粉是刚好高筋粉倒完了）
一开始水只加160g，面团已经很黏糊了，在搅拌了2次才勉强成形，能拉出厚膜的状态
为了想要挑战这食谱的水量，我再加入剩余的15g水，继续搅拌。重新成形后加入牛油继续搅至完全扩展。幸好面团最终能成形，很粘手，但还是成功了。
不过因为面团太粘手，所以后面的整形我做得不好，再加上最后发酵时我竟然忘了它，等发现时已经有点发过了，所以面包组织有大洞。
成品软到很难切片。看切片照，完全没沉积的组织。
日式鲜奶生吐司
- 高粉 250g
- 干酵母 3g
- 细砂糖 25g
- 鸡蛋 25g
- 冷水 175g
- 动物鲜奶油 25g
- 盐 5g
- 无盐奶油 20g
做法：
- 除了无盐牛油，把全部材料全部倒入面包机里混合搅拌（一开始我只放160g水）
- 当面团搅打至扩展时，把牛油加入，继续拌打，直到面团完全扩展，能撑出坚硬而薄的薄膜
- 面团滚圆放入抹了油的盘里,进行基础发酵，至两倍大
- 基础发酵好的面团取出，排气，平均分成三份，滚圆，松弛20分钟
- 取松弛好的面团，擀开成椭圆形，卷起。再次把面团擀开成牛舌状，卷起，收口朝下放入土司盒里进行第二次发酵
- 把发到八分发的土司，放入预热好的烤箱里，180度，40分钟左右
- 出炉后的烤箱立刻脱模，放在烤网上待凉至温后，密封保存，要吃时才取出切片
×一开始我只放160g水，成团后我又再加剩余的15g水。打至出厚膜才放牛油搅拌至出薄膜。
要揉到出薄膜才行
有很多大孔洞。原本想做带盖吐司，却因为发过头没办法盖上盖子了。
这是咸口的吐司，感觉像麻坡传统出名的白面包，高大又非常柔软，只是这个更咸一点。
爆头
切片，抹意式番茄酱，撒上mozzarella cheese去烤，做孩子们的早餐
没配料香肠，因为冰箱没食材了，呵呵～
这是早期做的香甜生吐司，我喜欢甜吐司，但觉得这个太甜了。下次再试试别的食谱看看。
看白色甜生吐司组织，也是软到切片都切不好。我用的是普通锯齿刀。
同时也做了可可淡奶油吐司，味道也不错，好吃。
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