用月饼馅料做蛋糕の绿茶豆蓉

做月饼后剩下很多馅料,头痛该怎么消灭它们.那天看到董夫人的豆沙戚风,就想真是好主意,拿它来做蛋糕好了.

董夫人的食谱采取了Q润戚风食谱,我不想那么麻烦计算鸡蛋的重量,所以就依据做戚风蛋糕的经验,自己编改了个食谱,那样一来,就不用为了做蛋糕而需要收藏其它蛋黄了.

绿茶豆蓉杯子蛋糕 (方子自创)

材料:

• 蛋黄            5粒
• 细砂糖        15g
• 色拉油        40g
• 冷水            40g
• 绿茶豆蓉   150g
• 热水            40g
• 低粉            90g
• 绿茶粉        1 tsp
• 盐                少许

• 蛋白           5粒
• 细砂糖       50g
• 白醋           少许

做法:

1. 先把绿茶豆蓉馅加40g热水搅拌至绿茶豆蓉均匀软化
2. 取一清洁容器,蛋黄打散,加15g糖打发至泛白
3. 色拉油加入拌均匀
4. 40g的冷水也加入内拌匀
5. 再把步骤<1>的软化绿茶豆蓉馅加入混合
6. 筛入低粉,绿茶粉和盐,小心混合均匀即成蛋黄糊
7. 另一边厢,把蛋白放入无水无油的容器里,用电动打蛋器打发,细砂糖分三次加入打发成干性发泡.
8. 把打发好的一部份蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,再把其余的蛋白霜也加入彻底混合均匀
9. 把步骤<8>的蛋糕糊倒入挤花袋里,用挤花袋挤入一个个蛋糕纸杯,七分满
10. 放入预热的烤箱,150~160°,35分钟左右.用竹签插入不沾蛋糕屑就可以了

*绿茶豆蓉馅有点难搅拌,使其软化要有点耐心.或者可以试试看隔水搅拌.
*绿茶粉是想添加绿茶风味,不加也可以.

成品拿去给同事们吃了,都说是绿茶蛋糕.完全察觉不出蛋糕里面加了月饼馅料.