~北海道戚风~

保姆去日本一星期,所以我也得拿一星期假在家顾孩子.老实说,顾孩子真的比做工还累!由衷的佩服没有女佣的全职妈妈们,那么多家务要做,还要顾小孩,真的很不简单.

除了忙之外,也看到最近FB烘焙群组发生很多事,觉得有点累也觉得很恐怖...很多时候我都会八卦忍不住出声,会出声是觉得不对的事就要出声啊,孤立无助的感觉很不好受,特别是是非颠倒的情况...再来是觉得发生了15块嫂的事件时,对朋友们那么明瞭支持我真的很感激,所以才觉得开口安慰或把不对的事件说出来并没有错,至少对受害者是个很大的安慰....事不关己的态度?那以后事情轮到你时,就不能怪别人不替你出声了....以上我有感而发,并不是针对某某人,无论如何,大家都是喜爱烘焙的人,也没什么深仇大恨,有什么心结诚心道歉的话就可以了.好了,说了那么多,等下又会被骂多事了...

okok,说回蛋糕蛋糕.

这个北海道戚风想做很久了,不过,我想做的蛋糕还有很多很多呢,不懂几时才能一一做完?=='''

做之前问了swee和苏联妈妈.swee说她4粒蛋用了要80g糖!当时候我还笑她用那么多哦?平常我做5粒蛋的戚风,也才用了少于100g的糖.她说还好,她觉得不甜.

呃,这就是我太过相信自己经验犯的错误了.第一次做,我很怀疑的私自把糖份减少至65~70g,没想到出来的戚风真的很不甜!还好有卡仕达鲜奶油,要不然对我而言,这蛋糕味道有点打折了..抱歉啊swee,那时候还笑你吃那么甜:P,不过大家那么熟了,都是有什么说什么的,你应该不介意吧?(*^◎^*)

这是第二次做的.加了卡仕达酱的鲜奶油真的很好吃,做好了请朋友外甥女她们吃,小美女很喜欢,而且因为医生要她戒冷,这个北海道戚风刚好可以让她吃类似冰淇林的口感,听说她很喜欢呢.

食谱取自君之.很好吃的食谱,只是里面的卡仕达酱我减半了,减半的卡仕达酱+100g打发鲜奶油对我来说刚好,喜欢的朋友也可以完全跟着他的,可是抱歉我找不到北海道戚风那一篇,食谱也是之前打印出来的.

烘焙友提醒我最好自己把做法打出来避免误会,听取意见,所以以后的食谱步骤做法都会自己写了...虽然大同小异.

北海道戚风(君之)

戚风做法
材料:

• 蛋黄             4个
• 蛋白             4个
• 低筋面粉     35g
• 细砂糖         80g
• 色拉油         30g
• 牛奶             30g
• 白醋             少许

做法:

1. 把蛋黄和色拉油搅拌混合均匀,再加入牛奶搅匀.
2. 把低粉过筛入<1>的蛋黄糊里,用橡皮刮刀小心混合至无干粉.
3. 蛋白加白醋打发,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡成蛋白霜
4. 把打发好的蛋白霜分次加入步骤<2>,混合均匀成蛋糕糊
5. 把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放6分满)
6. 放入预热好的烤箱里,170度,20~25分钟.烤箱请以自家的为准.

*我和原食谱的做法有出入,他有把蛋黄+30g细砂糖打发,而我的是把细砂糖全放入蛋白打发.

香草奶油馅

材料:

• 牛奶                   200g
• 细砂糖               50g
• 蛋黄                   2个
• 玉米淀粉          10g
• 低筋面粉          10g
• 香草粉              少许
• 动物性鲜奶油  100g

做法:

1. 蛋黄打发泛白
2. 筛入玉米粉,低粉和香草粉拌匀
3. 牛奶和糖倒入小锅里加热至沸腾
4. 把煮好的步骤<3>一点点的加入步骤<2>里,小心搅拌以免面糊结块.
5. 把搅拌好的牛奶面糊倒回去小锅,用小火一边慢慢煮一边不停搅拌,等到面糊变得浓稠有纹路时,熄火,倒在碗里即是蛋乳泥,把煮好的蛋乳泥隔冷水搅拌至冷却
6. 把动物性鲜奶油打至7~8分发,加入冷却的蛋乳泥拌好,就可以拿来做北海道戚风的内馅了.

*我是前一天先做这个蛋乳泥的,我叫它卡仕达酱,冷却后可以用保鲜纸紧贴着蛋乳泥表面盖起来放入冰箱,保存期3天

*这个的蛋乳泥,我只能一半来加入100g鲜奶油.

这次又拍了很多照片.将就点看看吧.

切开的照片,真的很好吃.