粉粉可爱乳酪優格蛋糕

休息了一段日子，还是有些累，但相比之前却好多了。

谢谢一直有来这里慰问我的朋友，我很好，只是提不起劲来看部落格和做蛋糕，原本也没打算那么快重返烘焙行列的，不过之前答应了爱丽丝和一哥会做生日蛋糕给11月生日的他们，加上最近感觉比较好了，所以就履行约定，做了这粒蛋糕给他俩。

本来的构思是做巧克力奶油蛋糕，，但想到即将来临的圣诞节我也想做巧克力蛋糕，所以就作罢，想来想去，就做了这个乳酪優格蛋糕。

蛋糕做好之后才觉得，怎么那么女性化？！简直是适合爱丽丝多过一哥，可怜的一哥，还回我短讯说很兴奋期待呢，看到这个，不知道他会不会失望，呵呵~

一直都很想做这样的蛋糕，草莓陪衬雪白或粉白的蛋糕就是那么好看。

原本的装饰是鲜奶油挤中间，草莓摆上，撒上糖霜，再放上粉红巧克力豆。谁知糖霜遇湿即化，鲜奶油也被我打发过头了导致出水！最后只好用白色巧克力屑遮丑，感觉这样的装饰有点over了，和我想要的有些出入。

唉，鲜奶油打发还是我的弱项，到现在还掌握不好。。

除了鲜奶油，里面的手指饼干边沿也有些烤焦了，好在并不影响口感，毕竟这个蛋糕主要的主角是优乳酪芝士。

手指饼干材料：

鸡蛋2个、细砂糖50克、低筋面粉50克

1. 将蛋黄与25克细砂糖一起打发
2. 将蛋白与25克细砂糖一起打发
3. 取一部分打发好的蛋白与蛋黄拌匀
4. 加入过筛过后的面粉拌匀
5. 裱花袋装花嘴，将饼干糊装入，在烤盘上挤想要的圆形
6. 180度中上层, 10~15分钟左右

*底部也可以用饼干底。


原味乳酪優格（Carol食谱）

材料:

A料:牛奶50g,吉利丁片2.5片

B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g

C料:奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)


做法：

A料:

牛奶50g,吉利丁片2.5片(約8g)

1.將吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分鐘軟化
2.牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融化攪拌均勻
3.放涼備用

B料:

動物性鮮奶油100cc+細砂糖20g

1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發(還有微微流動的狀態),先放冰箱冷藏備用

C料:


奶油乳酪100g，原味優酪乳100g，細砂糖25g,

檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)

1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成乳霜狀 (我是用隔水加热的方式把奶油乳酪打均）
2.將優酪乳,檸檬汁及A料加入攪拌均勻
3.再將打好的B料加入攪拌均勻
4.攪拌好的奶油糊倒入模中,放入冰箱冷藏。


草莓乳酪優格

材料:


A料:冷水50g,吉利丁片2.5片

B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g（我放細砂糖10g+红色砂糖10g)

C料:奶油乳酪100g,草莓優酪乳135g,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)


*做法大致上和原味一样，只是我把牛奶换成冷水；草莓優酪乳从100g增加至135g。
由于这样出来的草莓乳酪優格颜色不是很美，我就在鲜奶油打发时把10g細砂糖换成红色砂糖以便取得美丽的粉红色。

蛋糕组合：

1. 取一片手指饼干放入模里，（自动模具或慕斯圈都可以）
2. 把原味乳酪優格倒入，
3. 撒上切丁的草莓粒，再放入第二片手指饼干，
4. 最后倒入草莓乳酪優格即可。

*觉得用慕斯圈比较好，不然的话就把底部的手指饼干做大一点。我的这个底部太软了，导致活动摸底拿不出来，是败笔之一。

爱丽丝说这蛋糕比较像是她和一哥的订婚蛋糕，哈哈~

喜欢这蛋糕口味的都是女生，因为酸酸甜甜的，外表也粉粉可爱。男生的话，除非你也爱草莓和酸甜口味，不然就像我的同事米高说的：“蛋糕当然要甜的，怎么会是酸的呢” 但无可否认的是，我在原味乳酪優格里加入太多柠檬汁了，哈哈~