淡淡茶香之～红茶戚风蛋糕

对红茶的喜爱程度是，在家里不会自己泡来喝，只有在嘛嘛档时才会来上一杯的那种。

所以之前看到很多网友对这蛋糕赞不绝口都不以为意，直到最近做蛋糕做到不懂要做什么口味时，才想到家里还有一盒Boh红茶。

蛋糕出炉后已经很晚了，所以留至早上才脱模，像平常一样拿起一片试吃，没想到味道很好，我和小小恩共享吃了一片又一片。

红茶戚风蛋糕（八寸圆模，其实七寸也可以)

材料：

蛋黄糊

• 蛋黄 4粒
• 细砂糖 30g （我用糖粉，用褐糖也可以）
• 低筋面粉 90g
• 热水 90g
• 红茶包 3包
• 植物油 40g
• 盐 适量

蛋白霜

• 蛋白 4粒
• 细砂糖 60g
• 白醋 少许

做法：

1. 把红茶包浸在热水里，待凉，
2. 4粒蛋黄，盐和30g细砂糖放在盆里用打蛋器打至稍微泛白，
3. 倒入40g油搅拌均匀，
4. 把（1）的茶水以及茶渣加入，拌匀，（最好加入茶渣，比较够味）
5. 再把低粉筛入，用橡皮胶刀轻轻切拌均匀即成蛋黄糊。
6. 把烤箱预热，160‘C
7. 用电动打蛋器打发蛋白，
8. 分次加入白醋和细砂糖至干性发泡。
9. 把一部份蛋白霜放进蛋黄糊里拌匀，
10. 再反倒回余下的蛋白霜里，充份轻巧拌匀，
11. 把蛋糕糊倒入模具里，用橡皮刮刀在面糊画十字，轻敲几下，放进预热好的烤箱里。
12. 160’C烤约55～60分钟
13. 出炉后立即倒扣待凉。
    

这是第二次做的红茶戚风蛋糕，觉得很好吃，所以又做了一个请同事和保姆吃，但这次有多加罂粟籽，而且把90g细砂糖换成80g幼褐糖。