生产纪录之-- <进手术室的恐惧>

一切，都是注定的吗？
 护士问我，吃了早餐没？因为要开刀的话，是不能吃东西的，而我，却正好还没有吃。

大护士Miss Tan从楼上走下来，吩咐熊老公回去准备生产的包包后，就招我跟随她到楼上去准备了。

之前生小小恩是临时临急的，当时痛到连呼吸都辛苦，也不知怎样就糊里糊涂进去开刀，现在才知道，原来选择开刀，除了要开刀的前几个小时不能进食之外，另外还要准备清肠胃，剃耻毛，打点滴这些。Miss Tan是经验老到的大护士，她问我为何不要自然生？我无奈的告诉她早前的决定以及老医生的说法，她听了没说什么，但一听到我的年龄时，她也大力赞同：“哎哟，原来你36了哦，那就不要试了啦，36岁，我们的骨骼都不像年轻人那么有弹性韧性了，为何还要自然生？比较危险咧~”，嗯，连护士也怎么说，我的心才稍稍定下，看来每个人的想法都是一样的，都不想我搏一搏。。。

弄好一切之后，护士领我去另一间房间等待，这是我第一次生小小恩待过的房间，和这次的不同，记得那时的心情是满怀喜悦的。。哎~宝宝，希望妈妈的决定不会影响到你。。心情是矛盾的，心里一直祈祷请求原谅，希望上帝能原谅体谅做妈妈的迷信担忧，并看顾着我的宝宝。。我知道自己很不应该，但凡事关于到孩子的，做妈妈的心总是不由自主多忧多虑的。。。

等待进手术室的心情是沉重的。在那之前又和妈妈有些怄气，刚好姐姐打电话来慰问，就这样讲着讲着，竟然就不由自主的偷偷哭泣起来。。。。
随后妈妈，老公和小小恩也来了。妈妈安慰说只要母子平安，天天都是好天，所以说，妈妈还是妈妈，无论如何怄气，终究还是为孩子着想的，现在我自己做妈妈了，也算是比较能体谅为人父母的心情，家人终究还是最好最亲的。天真的小小恩一看到我就很开心的叫妈妈，看到可爱的她心里才涌现一丝欣慰，霎那觉得一切都会顺利的。

到了接近开刀的时间，护士们要求妈妈他们到外面去等，然后就带我到手术室里。到了那里，医生，护士们还有麻醉师都在忙着打点，在做什么我也没多加注意，只知道他们叫我坐在窄长的手术台上，其中一，两位护士忙着在我脊椎涂上一层又一层冰凉的麻醉药，冰冷的药水，加上手术室里面非常冷的空调，冷得我忍不住微微震抖。或许是我整个人一直低着头散发着低落的情绪吧，感觉老医生坐在一旁静静的的观察着我，而这时的我，还真的很低落，低落得不想理会太多，任由他们安排摆布。

不一会儿，一位护士站在我前面，轻声教我以轻松微弓着腰的姿势坐着，因为麻醉师要开始打麻醉针了。这时候我才开始有些紧张，眼角似乎瞥见麻醉师的大针筒，说似乎，是因为我不敢看，怕看了会就这样晕过去！还好之前背椎的麻醉药起了作用，所以打下去也没什么感觉。麻醉针打好之后，麻醉师和护士们扶我躺着，手术正式开始。大家又开始忙起来了。

通常开刀生产是半身麻醉，所以护士需要打开一个架子，再披上青色手术布，形成一个布帘分隔住我的头部和身体，为的是不让孕妇看到自己身体被切割的情形吧？？就像涂背椎一样，护士也在我的上半身涂抹很多层的麻醉药水，想想也是，要不然开刀的时候胸部和肚皮之间会觉得痛不是很恐怖吗？在这节骨眼上突然想起看过的一出戏，说的是世界上有少数人是对麻醉没有效的，想到这还暗自庆幸之前开过刀，知道自己不是这类人。这时候各种乱七八糟的想法在我脑海里浮现，天马行空却也按压不了那深深愧疚的心情。。。

过了一会，护士和医生叫我试抬起双脚；抬得起，再来；还是抬得起，第三次；怎么还是抬得起呢？我紧张的说我还抬得起脚来啊，护士和医生也没多理我，他们只说没事的，就开始帮我开刀了。天啊，心中的恐惧感油然而生，我还能感觉的你们在摸我的啊，也知道有两个护士各自捉着我的大腿啊！！这样子，真的没有问题吗？真的不会痛吗？？为了不让恐惧淹没忍不住想大喊出声的想法，我唯有尽量放松心情，告诉自己别想太多，只要宝宝能健康平安的出生，这些算得了什么？呼~还好，除了感觉到医生在推我的身体之外，还真的没有痛楚，那种感觉，真的很怪，就是你还能些许感觉到他们在模你，却又没有任何痛楚。

手术继续进行中。。。

这时医生和麻醉师开始对话了起来，说的是英国威廉王子和他的新娘的结婚典礼。对的，今天还是威廉王子的大婚之日，一个好朋友也这样安慰着我，威廉王子的大婚之日，应该是好天吧，要不然威廉王子怎么会选这天？真的很感谢朋友们的安慰，虽然心里还是放不下，但是都开刀了，没可能突然停止吧？

正在想着想着，医生开始很出力的推我，能感觉到他在推挤我的肚子。。是的，是能感觉到的，但就如我之前说的，能感觉到，但不会痛。而这时候大家似乎忙着一团，是宝宝要出生了吧？

“哇。。。”，听到宝宝微弱的哭声了，心里面五味杂陈，觉得好像硬硬把宝宝从温暖的子宫出来，逼他早点面对这个不完美的世界，对不起啊，宝宝。。。听到护士喃喃的说3.2，老医生不置可否的问：3.2吗？看来，他之前的估计错误了。

宝宝很小，样子和小小恩一样，可是脸型更圆，手指脚趾也没小小恩的长，声音小小的，怎么那么小声？健康吗？这是我心里最想知道的。护士说他很健康，把他抱来给我看，好笑的是她给我看的不是宝宝的脸，而是他的小咕咕，让人啼笑皆非，拜托，我要看的是宝宝的脸而不是性别啦。

宝宝清理好后就抱出去育婴室了，留下我还在进行最后的缝针清理，很快的，我也被“打包”推到之前那间病房了，说打包是因为麻醉药还没褪，我全身不能动，只能任医生护士们从手术台上搬到床上。这时候开始觉得很疲累，而且知道再过不久我就会痛得像被火烧，这样的感觉不陌生，因为之前生小小恩时都一一经历过了。老医生似乎还在为他的估计错误有所抱歉，他过来慰问一切安好，并告诉我说，宝宝的体重是3.225而不是之前说的那样大，哎，会估计错也是人之常情，况且，我忧虑的不是开不开刀的问题啊，现在宝宝都出来了，最重要的还是他很健康平安吧。

等候在外的熊老公和妈妈进来看我，妈妈说小宝宝样子和熊老公一个样，小小恩看到弟弟似懂非懂，却又很神奇的能在育婴室里面的三个宝宝中准确地指出那一个是弟弟。隔壁床的妈妈比我早一天开刀，健谈的她和妈妈侃侃而谈，说了很多，还说她之前两个都是自然生，第二胎还是3.8呢，但是自然生的没开刀那么痛，她很后悔开刀生等等，听到这，我又开始愧疚起来了。。。。

生产纪录之-- <心里的一根刺>

29号一早醒来，心情觉得郁闷非常，这是这一星期以来的不安感在作祟，因为某些原因，心里一直有根刺不想开刀，但日子已经订下来了，要怎么办呢？心里不停的对肚子里的宝宝说话，呼唤他快快显出要出来的迹象，不要让软弱犹豫不决的妈妈饱受这样的心理煎熬。。但是时间一分一秒的过去，肚子还是没有任何动静，熊老公微微不悦的问我到底想要怎样？虽然日子是我们选的，但是也是为了要配合医生的时间和我的身理心理状况来开刀的啊。老实说，我真的不知道，但是，我心里的刺一直在折磨着我，怕这个决定会影响宝宝的未来。

终于，还是鼓起勇气到诊所去，和护士道明不要开刀，想再次尝试自然生的意愿，出乎意料的，护士笑眯眯的说：“没关系的啊，能自然生最好，你不用怕医生生气的。”，听到她那么说，缓和了我紧绷的心情，于是，预约好了看诊的时间，就坐在那里等着。等了好久，小小恩开始闹情绪了，我就叫熊老公先带恩去前面档口吃些东西，等我看完医生后再一起去吃早餐。

终于等到医生来了，和以往一样，他先上楼探视产妇，才会再倒回来看诊。我排在第一个，做出决定后的心情是轻松的。当护士终于呼唤我的时候，熊老公还没回来，我唯有独自一人走进候诊室里，护士对老医生说明我的意愿后，他透过眼镜片看了看我说：“那你就要有心理准备，如果你半夜大喊大叫忍受不了要开刀时，是没有医生会来的，怎样都要忍受到早上才会帮你开刀的，你知道吗？”，看来医生还没忘记上次我大哭着要开刀的糗事，在一旁忍着笑的护士也问：“医生说的你都明白吗？”，嗯，虽然心里还是对那次生小小恩的疼痛怀有恐惧，但既然已下定决心，我也不能说什么，只有默默的点点头。老医生再次看看我，吩咐我躺在床上接受孕后最后一个星期的检查，拿着扫描器的他像以往般的解说宝宝的位置和身体各部位的发育，说到体重时，他顿了一顿说：“宝宝现在的体重是3点7，3点8左右。。。”，为了确定，他再扫描了几次，然后宣布：“3点7，3点8。。。而且脸部也像第一胎，是向上偏旁边的。。，你还是要自然生吗？”，躺在检验台上的我一听又乱了分寸，原本坚持的心，又开始动摇，忐忑不安起来。医生看我犹豫不决的样子，叫我起来，再次很严肃的盯着我问：“我检查了3次，都是介于3点4多到3点8，脸部向上，你还是要自然生吗？脸部向上是可以自然生，可是会久一点，你能够忍耐那痛楚吗？你上一次都不能忍耐了，为什么这次那么坚持要自然生？”，看到他那么严肃的脸，我也不知要如何回答，只好选择默不作声。“你今年几岁了？”，他再次问，“36。。”我无力的答，“36？那你还想生几个？你都不能忍受生产的痛楚，为什么还是要坚持开刀？如果你是26的话我还能了解你还年轻要试试看，但是你已经36了，还要考虑什么？”，老医生不留情面噼里啪啦的说了一堆，我还是茫然的看着他，一句话也说不出，也不懂要如何对他诉说身为一个母亲的顾虑与多心，因为我知道如果说了，他只会更生气觉得我怎么那么pantang无知。“唉，你还是先和你老公商量好才来答复我吧。”，看我不说话，他无奈的挥了挥手，护士立即替我开门送我到外面，并属咐我和熊老公商量先才让医生知道。

我怀着不安的心等着熊老公回来，一见到他，就把刚才医生说的都告诉了他。他问：“那你的决定呢？我是不想你冒险自然生的，你知道上一次你生恩的时候，吓到我半死吗？我还以为你熬不过去了。”，“我不懂。。。我不是不想开刀，可是我又不能和医生说出原因，因为他是不会谅解的。。”，“那你想怎样？”熊老公开始不耐烦的问，“。。我也不懂。。”，我依旧茫茫然不知如何是好。就在这时，护士瞥见到熊老公，招招手叫我们俩进去，一进到里面，老医生再次慎重的重复刚才的检验结果，并提出他个人的意见：“如果是我，我的老婆已经36岁了，我会叫她开刀。”，“我也没有意见，我也是赞成她开刀的。”熊老公回说。“那，你还在顾虑什么呢？”医生问，看到我还是一言不发，他再说：“你想做Hero啊？”，听到这大家都笑了，我也笑了，虽然是苦笑，“是Heroin”，在一旁的护士忍不住多加一句。“怎样？你老公都说他没意见，那你到底为了什么还是坚持要自然生呢？”，老医生不解的追问，我被这一连串的问题问倒了，不懂得该如何回答，只能继续保持沉默，气氛一时陷入死寂，感觉越来越沉重了。“还有，”医生看我下不了决定，趋近我，并用双手拉着我的衣袖继续说：“你看，现在我这样拉你的衣袖，因为它有弹性，所以是不会破的对吗”，他顿了顿，“但是如果你的衣袖已经有了裂痕，那经由我这么一拉，你觉得它会裂开吗？”，“你明白我的意思吗？那你还要自然生吗？”，大家的注意力都集中在我身上，期待着我的回答，可是，怎么我觉得要做这个决定对我来说，真的好难好难。。。“怎么办？”，我回头问熊老公，“我是不要你冒险的。。”，他答，“那。。。那就好吧。。。。”，我小声的说，“好，那手术照常进行。”，医生宣布。

就这样，让我一直耿耿于怀的事，在绕了一大圈后，终究还是照原定计划进行了，而做出决定之后的我，没有松一口气，反而有种被逼迫的感觉，以及对宝宝深深的愧疚感。。。

动物性鲜奶油 vs 植物性鲜奶油

学做蛋糕的这两年里，除了早期那个棋格蛋糕是混合两种鲜奶油来做的之外，其它的蛋糕，不论是裱花，慕斯，泡芙内馅等等，我都是用动物性鲜奶油来做的。

有朋友看到我用动物性鲜奶油，问说，什么是动物性鲜奶油？也有一个外国朋友一直为了没能买到像这里常用的，雪白色，容易打发裱花的植物性鲜奶油而烦恼着，也发现到这里的朋友或蛋糕店里比较常用的是植物性鲜奶油，除了价格便宜之外，植物性鲜奶油的稳定性容易裱花也是他们的考量之一吧。

今天，就来说说鲜奶油吧。

网上一启动就能找到好多资料了，我稍微整理综合了一些出来让大家了解一下。

先说动物性鲜奶油，

动物性鲜奶油，是从新鲜牛奶或乳脂中分离出脂肪的高浓度奶油，通常叫heavy cream, whipping cream或是heavy whipping cream。是牛奶紙盒包裝的液態乳製品，需要冷藏，但不能冷冻哦，因为冷冻会造成鲜奶油油水分离。有些地方也把动物性鲜奶油称之为淡奶油，这是因为它里面没有糖份，所以要用动物性鲜奶油裱花的话，记得要添加糖份。

动物性鲜奶油也分很多种，这就是为什么我那个在国外的朋友说她的鲜奶油很难打发，我想除了这种鲜奶油本身比较天然要小心打发以免打发过头之外，也是因为用错乳脂肪少于35%的鲜奶油来打发吧？

看看下面的，

英國的乳製品分類：
・ Single cream(乳脂肪18％)：無法打發。
・ Double cream(乳脂肪48％)：容易打發，適合裝飾蛋糕擠花使用。
・ Whipping cream(乳脂肪35％)：可打發。
・ Sour cream(乳脂肪18％)：酸化處理的鮮奶油。
・ Clotted Cream：Devon地方的知名產品。

在马来西亚，最常看到的只有乳脂肪18%拿来烹饪菜肴，以及乳脂肪35%，却也不容易打发好的鲜奶油。加上马来西亚天气酷热，也会间接影响到鲜奶油的打发。所以要打发好鲜奶油，除了要在装了鲜奶油的铁盘外面多垫另外一个装满冰块的大盘之外，我还会在要打发前先把装鲜奶油的铁盘和打蛋器放进冰箱冷藏一会才拿出来打发。

动物性鲜奶油在打发到6，7分勉强可以流动的状态时，就要很小心了，因为这时候再打发一下很快就会达到8，9分最适合裱花的状态，可别打发过头而造成油水分离了。为了预防这样的状况发生，最近我的裱花蛋糕，都是用手打的。


再来说植物性鲜奶油，

植物性鲜奶油也就是人造鲜奶油，主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。人工合成的植物性油脂因為用人工氫化的方式改變結構變成所謂的氫化油, 因而才產生對人体極為有害的反式脂肪，比天然的奶油對心血管更不好。

动物性鲜奶油含有較高比例的飽和脂肪酸，而植物性鲜奶油含有較高比例的不飽和脂肪酸。同等量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸相比，反式脂肪酸增加心血管疾病的機率会比較高，这是因為反式脂肪無法被人體代謝掉，所以更易造成血脂或膽固醇過高引起心血管疾病。


其实，只要是蛋糕饼干这些精制食品，都不是属于天然的食品，多吃当然也会有问题，但是，比起外面卖的不知里面含有什么“神秘物”的蛋糕饼干，自家做的蛋糕，还是选择天然的食材最好。

有些人会嫌动物性鲜奶油的奶味太重，关于这点，我也不是不认同的。但这里我要分享的是，很多人包括我吃过外面卖的蛋糕都不能忍受那厚重的鲜奶油，所以每每吃了一，两口，就会嫌腻，然后直接去掉不吃吧？而我是一个几乎不喝牛奶的人，叫我在打发好的动物性鲜奶油直接用手沾来吃，我也会嫌奶味重了一点，但很神奇的是，在裱好花，配合蛋糕吃了之后，这个缺点就不见了，取而代之的是香醇不腻的口感，这也正是植物性鲜奶油所没有的。我不知道是不是我自己个人的口味吗，但凡吃过我的鲜奶油蛋糕的人，都会觉得比外面卖的好吃，我想，用来裱花的动物性鲜奶油，也功不可没吧。

~简单的水印做法 -- PS~

那天答应苏联姐她们要把如何为照片做自家的水印。今天把照片整理，简单的步骤写下来，希望能对不懂的你们有所帮助，而厉害的高手们，就不用看了，因为我也是三脚猫功夫罢了，哈哈~

用的是photoshop软件。

通常我们拍的照片很大张，所以，我会先把照片缩小到要的尺寸。

1.把照片import进来。去Menu bar --> Image ---> Image Size ---> 这里会出现一个box--->把Pixel Dimensions的pixel换成percent，然后在Width和Height的空格里填上你要的大小，如100%改成25%，会采用percent而非pixel是因为照片是长方形的，用percent比较容易，照片也不会走形了。

调好照片大小后，就可以开始写字了

2.去Menu bar ---> Window ---> Tools --->这时左边会出现一个tools box --->按tools box里的Horizontal Type Tool(T) --->click 照片--->就会出现打字的box ---> 打你要的字：像我的是：White-garden@littleghost。

要调整字体的type face和font size，记得要用T tools highlight整个字体先。

3.Highlight整个字体 --->Menu bar ---> Windows ---> Options ---> 选择你要的type face和font size

4.Menu bar ---> Window ---> layers ---> 右边就会出现layers box，就是上面那个box，select 写了字的那个layers --->（highlight的那个）

5.cursor移到边上的blending mode，就像上面那个图片，选择你要的mode，我通常是选screen

6.然后再去Opacity和Fill那里，把100%调低，这样做的话，字体就会变水印了。

*可以自己试试看别的mode，找出你们要的效果。

看到没，把字体移到照片里的蛋糕，就是水印字了～

希望你们看得明白。

简单小蛋糕 ---紫薯蒙布朗做法

下面的这个蛋糕，和之前那个小丸子一样都是黄金香橙蛋糕。我喜欢把一个面糊，分成两份，这样的话，要做裱花，直接拿来吃或要给人都很方便，不用一大粒的切分，除非做的是要送人的生日蛋糕。

并不偏爱紫色，但却很喜欢天然的紫色番薯，心里也一直想要用紫色番薯来做甜点。
有一段时间时常把番薯当作早餐，甜甜的日本番薯真的很好吃，那时候还为了清肠胃，和ghee配着吃，那种味道，嗯，还真的很难忘。虽然如此，我还是很喜欢番薯的，之前买了一些煮番薯糖水来喝，可惜熊老公不是很喜欢，所以不能每天煮。

上面那个蛋糕是用方形慕斯模烘烤的，把它切成小片，再搭配喜欢的果酱鲜奶油或巧克力，就是不一样的甜点了，拿来当下午茶招待朋友也很不错。

我想要做蒙布朗很久了，没有栗子泥，用紫薯也很不错，都是我喜欢的食材^^。虽然挤得不好，但紫薯真的很美，下次会再试试看用在别的蛋糕上的。之前也做了喜欢的紫番薯戚风，喜欢的可以去看看

蛋糕体可以用自己喜欢的，如果要我这个蛋糕做法的，请按这里。但是我懒惰，这个蛋糕并没有隔水蒸，是直接烤的。

以下的方子是我自己随意做的，或许只能称之为紫薯香缇，哈哈~

紫薯蒙布朗

紫色番薯                  65~70g

动物性鲜奶油          50g

幼砂糖                      5g

做法：

1. 把蒸好的紫色番薯压成泥状，然后过筛（这点很重要，这样才可以做出幼滑的紫色番薯，就不会诸塞裱花嘴）
2. 鲜奶油加细砂糖打至6，7分发，鲜奶油还可以轻微流动的状态
3. 把打发好的鲜奶油加入过筛好的紫色番薯泥拌匀，装入裱花袋，挤在蛋糕上就好了

*要怎样的造型自己喜欢，我这个是把蛋糕切半，夹心挤紫薯鲜奶油，上面也挤。不要太麻烦的话，把紫薯鲜奶油用汤匙勺了直接放在蛋糕旁边配着吃也行，随意就好。

*鲜奶油和紫薯的份量可以自行调整，喜欢紫薯味道的就放多一点紫薯，喜欢奶味顺滑点的就把鲜奶油的用量加多一点，相对的，糖也要均量增加，调整的前提是，口感还是要滑滑的就可以了。

*我用的是动物性鲜奶油，是要加糖的，如果你用的是植物性鲜奶油，里面已经有糖份了，不用加糖了。

这是另外一种装饰和吃法，非常简单，把合口味的果酱放上去就成了，我这个用的是香橙姜味果酱。要再奢华一点还可以多舀一勺鲜奶油，淋上巧克力酱，简单又美味。

这就是原本的蛋糕，单吃也很好吃了。

不用裱花嘴的---♪樱桃小丸子♬

那天和宝草宝在我FB那张转载的小丸子和小玉拉着手的图片下又三八又无聊的“小丸子小玉”对话，不熟我们的人一定在想我们两个头壳坏掉叮咚叮咚的，哈哈~管它呢~我们就是那么无聊，反正不喜欢的就不要看好了，自己的生活要怎样过是自个的事，在FB如此，在部落格如此，在现实生活里更是如此!

喜欢小丸子是受到宝草宝的影响。那时候在公司空挡时间开来看，一看之下我就喜欢上这个人小鬼大纯真善良的小女孩，喜欢小丸子的家人还有朋友，喜欢她所有的故事，更加喜欢这种可爱的画法风格~喜欢她喜欢到还怀着小小恩时就想替肚子里的小小恩取小丸子的绰号，虽然之后没能得成，呵呵~

因为很喜欢，所以早就想做一个小丸子蛋糕了。而那天和宝草宝的对话，更引发我顺势做这个来开开玩笑，美中不足的是，没能画到那张装载的图片，但画这个最基本的小丸子头像，也算聊胜于无~~

这个蛋糕，没用到裱花嘴。除了鲜奶油作画之外，脸部和小樱桃也只用非常非常少量的红色色素，至于头发和线条，我懒惰融化巧克力，所以采用竹碳粉混合Piping Jelly，觉得这样也很不错，没有五彩缤纷的色彩，没有熟练的技巧，但出来的效果却让我满意，感觉即朴素又亲切。这样的蛋糕，吃起来也比较没有那么负担吧？

在开始做时问小小恩要什么蛋糕？小家伙是说米奇的。。但手头上米奇的图画比较少没得做参考，最主要的是，妈妈我有私心，想做可爱的小丸子啦！♫ ♪ 劈力趴啦劈力趴啦 ♪ ~♩趴啦趴啦趴♬ ♪~~~

在做这个蛋糕的前一晚，看到电视机里一个蛋糕节目在考烘焙师们用线条裱花，感觉好玩又有趣，我也来个东施笑颦，用的是鲜奶油而不是牛油糖霜。

技巧还有待改进，但这样的效果很不错，真实蛋糕比照片漂亮，可能看到完整的感觉会比较出来。总而言之，对于这蛋糕我还真的蛮满意的，比之前那个愤怒鸟满意。

小家伙一觉醒来就大声哭闹不已，拿蛋糕又骗又哄的也无奈和不了她，一气之下告诉她蛋糕我要给保姆顾的另一个小男孩源源了。现在小家伙一看到这个蛋糕就说：“给源源的~这个给源源的哦~~” = ='''

看来她对小丸子很陌生，不像妈妈我，看来以后要骗她还是得做她喜欢的卡通了。

愤怒鸟 ---- 让人不爽的侵权者

最近发现到有些人图文并茂盗取别人的博文，要知道每篇博文，每个作品都花了我们好多时间心思去做，你们这么一声不响，手指一按，就把别人的心血盗走，也没写明出处或连接，这样的人，这样的行径真的很令人讨厌！

哎，发生这样的事情真的很无奈，虽然被盗取的不是我，但是我们能置身事外吗？这是大家都会面对的问题，要知道，现在你不理会不出声，以后轮到你的时候，谁又会来为你出声呢？

这个人或这些人共开了三个网站，一个是blogger部落格；一个在FB分享食谱；另一个是在做小买卖，听说，这不是他们第一次这么做，之前在FB那里已经被人揭发要求拿下那些照片，还反被“这些人” 反驳说了些不好听的话。请看到的烘焙友帮忙，看到就开口指正或举报他们的行为，因为这样，才能让不知情者知道他们的劣行，不支持他们也就不会有这样的事件发生。

想当初学做蛋糕时面对的种种难题，是网上那些无私的部落格友们的分享以及心得，才能让什么都不会的我学到现在的程度，所以，放上部落格的作品除了分享成果，也希望其它和我一样的新手，能从我这里学习到什么，在烘焙路上少走一些冤枉路，但现在还真的很显，因为除了这样的事，也看到了很多事发生。。。当初只是单纯的喜欢烘焙而烘焙，喜欢分享而分享，曾几何时，开始复杂了起来呢？

说话还不清楚的女儿不止一次指着电脑上面别人的愤怒鸟作品对我说：“妈妈，angry bird啊，妈妈做的angry bird哦~” 看来，为了心爱的女儿，这只网上很火红的愤怒鸟，我是做定了。可是，要用什么来做呢？本来为了这只愤怒鸟，我是想学做翻糖的，但我对翻糖一窍不通，学习翻糖和做翻糖也需要时间，不行啦~ 苏联姐建议我用piping jelly，因为没用到那么多鲜奶油，吃起来比较没那么腻，嗯，英雌所见略同，就用piping jelly吧。^^

早上一大早就起来做这个蛋糕，这6寸小小的蛋糕，就用了两个钟头来做！好累~想到一直想要做的千层糕，之前看茄子说要两小时，我就想，我不能啦两小时，那有这个时间？但做了这个，也不是两小时吗？我还真的是= = ''''

第一次真正用Piping Jelly，原来它那么浓稠的？还以为是比较水的呢。以为这种色素会用很多，原来没有，只用小牙签沾一点点就已经很红了，而蓝色的色素是水性的，颜色会比红色黄色的色素膏来的浅，心里是很想买好一点的wilton来用，可是听说很贵，而不懂自己会一直用吗，所以还是作罢了，虽说不鼓励不想做放色素以及化学剂太多的食物，但是，偶尔也不为过吧，完全没有色彩的蛋糕，感觉总是很单调也没那么漂亮。

 

蛋糕体用的还是东东家的海绵蛋糕，容易记嘛，2442，，3663，4884，我用的是4884，做了6寸圆形和6寸方形的。

抹茶海绵蛋糕 

• 鸡蛋      4粒
• 细砂糖  80g  (80g对我来说太甜，不爱甜的记得要减糖）
• 低粉      40g
• 玉米粉  20g
• 抹茶粉  15~20g  (觉得这个100%抹茶粉很够香，所以只大概放了10~15g，不舍得用啊~）
• 植物油   20g  (我用的是牛油）

做法请参考之前的 ~水蜜桃鲜奶油蛋糕~

说到这不得不提起东东送的100%抹茶粉，真的很香！香气和颜色都比我在烘焙店买的好，让我很不舍得用呢~ 在想着还有什么好食谱来配这上好的抹茶粉呢。

这张的颜色很鲜艳，用旧相机拍的，美丽的插卡是在100yen买的。

女儿起床后忍不住打开冰箱给她看这个蛋糕，小家伙也没有特别兴奋，兴奋的是我吧，哈哈~不过，下午时她就嚷嚷着要吃，一直拖到她午睡过后才切蛋糕，人儿小小的她，竟然连吃了三片！= ='''

手艺和技巧还待改进，第一次做，还算可以吧？只希望以后能越来越进步越来越好^^

联想幸福的----- <老婆饼>

好久，没开炉烘焙了。。。

收藏的蛋糕饼干食谱越来越多 ，却没有时间做。

没办法，家有幼儿，特别是我家两个特顽皮黏人的小宝贝。

老实说，顾小孩好累，可是看到他们可爱的小脸蛋，一切还是很值得的。再说，他们还有多少年要我们陪要我们抱？时光一过去，小小人儿长大了，展翅高飞了，到时候，那还有时间留给我们？所以，现在虽然很忙，家里很乱，但和小宝贝们在一起，看到他们一天天健康快乐成长，心里除了欣慰还有感慨，这，或许是我一生中最幸福的时光了吧？！

饼干一出炉没等凉透就迫不及待的和她分享，酥脆的外皮一碰就掉，小心翼翼的喂她吃，免得她吃到满地。

恩和我一样爱吃糯米做的食品，所以这个她也喜欢。我想喜欢糯米麻芝的你们，也不妨试试看。这个，拿来送礼也很合适呢。

食谱取自瑶瑶妈，内馅材料我有些更改了。

老婆饼（瑶瑶妈的寨子）16份

油皮材料:
低粉:200克
猪油:60克    （我用白油）
糖:40克
水:100克

油酥材料:
低粉:120克
猪油:60克     （我用白油）

内馅材料:
糯米粉:120克
糖:120克
水:150克
色拉油:4大匙
熟芝麻:40克
奶粉或椰蓉：30克


内馅制作:
糖+水+色拉油放锅中煮到水开糖化转小火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅。会很粘手，用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了,注意噢,这个糯米粉不用事先烤了,直接用就行.冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了。

做法：

1、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。
2、油皮包油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后松弛15分钟。
3、将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟。
4、将面压扁，擀成大概的圆形，包馅，收口捏紧，擀成圆扁状。
5、表面涂蛋黄，190度，中层，15分钟。

*我做的才15份。。因为没用电子秤，份量是大概分出来的。

*刷蛋黄液的要用软刷，像我这样，懒惰把毛刷拿出来用，只用普通的塑料刷，导致上色一条条的不漂亮也不均匀。还有烤箱还是要以自家的为准，我的烤了15分钟还是不大上色，应该要多烤5分钟的，烤久一点饼皮也会更酥脆。我懒惰，觉得熟了就好了。

* 不要因为贪心把面皮擀太薄太长，这样的话，在包馅的时候会很容易弄破面皮，也很容易露馅，我就是犯了这样的错误。。。照片看不出来？那是当然的，我没拍出来。

*内馅奶粉或椰蓉我没有，所以都没加。

很喜欢这样层次分明的饼，做出来很有满足感。一直以来觉得难做的糕饼，原来没有想象中那么难，只要跟着步骤，谁都做得出。

下次，再试试看正宗香港老婆饼。

本来想用这张做主角的，可是熊老公说这张像被狗啃过。。。为了拍照，我咬了一口又一口，也没拍到满意的出来，呵呵呵~

不要紧，第一张我也很喜欢，很安静的样子，有种 平淡的幸福。

突然有一种想法，如果当初没和熊老公结婚会怎样的？有没有后悔呢？

答案是：没有

不是因为爱熊老公，

而是，如果不是和他结婚，

我那里有小小恩和翰宝这两个小宝贝呢？^^

2011月饼季 ---- [ 广式月饼の作战二]

上一篇2011月饼季  ----  [ 广式月饼の作战一]里，忘记说说我家翰宝，第三次做月饼时，他根本不给我时间做，硬是要我抱要我哄他睡觉，翰宝那么粘我，所以之后几天我都不敢再做 ，但每天看到烘焙友们各式各样的月饼都心痒痒的，无奈何啊，我知道我家翰宝在，无论如何都不能烘焙，不然断断续续烘出来的月饼不会漂亮的，所以，之后第四，第五次的广式月饼都是在家婆家做的。说起来真的要谢谢家婆帮我洗衣服，还有熊姐的帮忙包馅，哄小孩以及洗那些烘焙用具，不然这些月饼也无法顺利完成的。

来了，第四次做的广式月饼，用的是63g方形月饼模做的。

这次换了另一个食谱，但其实变化也没有太大。

第四次的饼皮：
材料：中粉100g，糖浆70g，花生油30g（我用橄榄油），枧水2g，盐一点

做法：

1. 糖浆+枧水混匀，加入花生油（我用橄榄油）与盐，完全拌匀融合
2. 加入低粉拌匀成团，表面盖保鲜膜静置一小时
3. 将面团分成每个13g
4. 将馅料分成每个50g（这个比例是随意做的）
5. 将饼皮压扁，裹入馅料，小心收口
6. 面团稍微搓椭圆，用月饼模具压实，小心移到烤盘上等距摆齐，入预热170~180度的烤箱
7. 烤5分钟左右，看到表皮干燥定型就将月饼取出，稍凉后刷蛋黄液，继续回烤箱烤至表面上色即可，取出晾凉，冷却后保存。

*面团很好操作，没有问题

*由于用的是方形月饼模，和圆形的做法有些不同，我是把包好的月饼面团放进与月饼模里用手指压，注意四边都要压好，才倒反回来在烤盘上压实。

没拍到照片，就是Hello Kitty旁边那个咯。这次准准一小时就开始做了，皮料很好做，可是，馅料却开始出现问题。不知怎么了，之前在KL做的同一个火龙果和绿茶馅料，在带回KK后开始变得非常油！说非常，是因为可以从它的包装纸袋里倒出油来，捏在手上，就像把菜油涂满双手似的。。。刚开始还想是不是坏了？可是试吃一下，味道还是没变很好啊。哎，不管了，照包如也，但这样的馅还真的很难包，勉强包完拿去烤后就不管它了。还好它照样回油，照样可以吃也没问题。只是这状态的馅料，包在冰皮月饼里再放入冰箱经过冷藏后会变得较硬，回油后的饼皮也没那么漂亮。

刚开始饼皮和馅料的比例时，熊姐和家婆都很惊讶，怎么差别那么多？但熊姐真的很细心厉害，虽然不常烘焙，可是包月饼馅料还是没难倒她。

好了，再来是第五做。

来看看食谱吧。

第五做饼皮：
中粉100g，糖浆75g，花生油30g（我用的橄榄油），枧水2g，盐1g

做法和一般广式月饼相同，只是我把另一半拿去做巧克力的了。

广式巧克力月饼
材料 ：
-- 第五做的饼皮，分开一半
-- 低粉15g，可可粉10g，花生油5g

做法：

1. 用第五做，已经静置好的饼皮，分开一半
2. 低粉15g+可可粉10g+花生油5g 混合一起
3. 将（2）加入（1）中的那一半合成面团即可
4. 将面团和馅料个别分成想要的比例
5. 将饼皮压扁，裹入馅料，小心收口
6. 面团稍微搓椭圆，用月饼模具压实，小心移到烤盘上等距摆齐，入预热170~180度的烤箱
7. 烤5分钟左右，看到表皮干燥定型就将月饼取出，稍凉后刷蛋黄液，继续回烤箱烤至表面上色即可，取出晾凉，冷却后保存。

最特别的要数这个广式巧克力月饼了，可是皮料那里有些失策，太干不好包，导致月饼有裂缝，看来要改改方子了。

这第五做的广式月饼是我最满意的，色泽，花纹都是我想要的效果，看看Kitty猫，花纹没发到太过，很立体好看，但是不懂下回再烤，还能烤出这样的样子吗？

回油时间

前一篇忘记交待回油的时间了，现在就来说说看。

之前三次做的月饼，是用了四天到一星期才回油的，可是我看到君之那里有说明，他那个食谱是第二天就会回油的，而我在做的过程中有太多干扰和时间上的错误，相信这些都有关系。

第四次做的月饼，因为馅料的缘故，使饼皮看起来比较透油，回油也用了三天时间，哎，看来要找找照片补贴上来才行。

第五次的月饼没有错误，所以是最好的，第二天就回油了。

再来补充一些重要的：

前一篇的月饼拿来刷蛋黄液的，是塑胶刷，用在月饼很不好用，效果也没那么好，所以之后第四，第五做的月饼是另外买的毛刷，很软很容易刷均匀。蛋黄液记得不要涂太多，沾了蛋黄液的毛刷，要先在碗沿挤掉多余的蛋黄液，才轻轻的刷在表面，注意不要然蛋黄液流入花纹里，不然烤出来的花纹会模糊掉。

还有就是，为了不让月饼粘模，不是要撒一些粉吗？如果印出来月饼没沾上粉，是不用喷水也可以的，除非你想试试看我那个喷了水膨胀的花纹，看是不是做到和我一样，记得回头告诉我结果哦。

就这样，这是这次做广式月饼的心得，希望对和我一样是新手的你们会有帮助，如果还有什么写漏的，我会再来补上。

我又想到一点了，我用同一个馅料做冰皮和广式月饼，不知为何冰皮做的不会太甜；相反的，广式月饼经过烤后就变得很甜，看来经过烘烤，馅料起了化学作用了吧？！

最后。。。

~ ~ ~ 祝大家中秋节快快乐 ~ ~ ~

2011月饼季 ---- [ 广式月饼の作战一]

广式月饼来咯~

印象中的传统月饼就是这种。

还没做之前觉得好难，要什么转化糖浆啦，枧水啦，统统是我不熟悉而且看起来很麻烦的材料，但现在这些材料烘焙店都有卖，只要有好的食谱，做起来一点也不难呢。

原来烘焙店卖的转化糖浆是golden syrup，和蜂蜜很相似，看carol说过也可以用蜂蜜代替，我还没试验过，但觉得应该也是可以的吧，因为成分味道都很接近呢。

其实心里是很想全手工制作的，从煮糖浆到馅料，可是我真的没有时间，有些月饼还是在熊姐的帮忙下才得以完成的。。。

第一次做广式月饼，总想试试不同的食谱。手头上有了几个，还有其它的都没办法一一试验，不过做的这几个食谱都很不错，值得一做。

本来想一气呵成把做广式月饼的食谱和过程全写上来，可是打那么多字太累了，还是把它分成两篇吧。要有耐心看哦，我是叙述形的写法，把做法和过程以及小插曲都会写下来做记录，希望不会把你们闷坏。

先说第一次烤的广式月饼吧。

用的还是君之的食谱，因为对他的食谱很有信心。做之前看到有些部落格说广式月饼皮料可以先大量做好放入冰 箱，为期一星期。看到这个我很高兴，因为对于家有幼儿的我来说，这样真的很方便，于是，在某一个工作天晚上，就把月饼皮做好用保鲜纸密封放进冰箱，想说要 做的时候才拿出来。

这样一放，就放了4天，到了周末起了个大早，趁孩子们还在睡梦中，把该做家务事做完后，就开始制作我的 广式月饼了。搓的时候就觉得不对劲了，包馅料时皮料很容易裂，做出来的月饼胚看到内馅，不是很理想。勉强包了八粒之后，就快快压模放入烤箱了。看食谱说 200度烤5分钟就拿出来上蛋黄液，没经验的我也不知5分钟后月饼该是个什么样的状况，只傻傻的跟着做，所以到最后出炉的月饼烤过头，有些开裂，也太黑了 啦。。第一做就失败的我，看两个小瓜还没起床，就重新制作皮料，再接再厉的重来，所以才有了第二做的月饼。

第二次做的月饼，乖乖的等候一，两个钟头后就开始做了。
这次的皮料手感就对了，皮料很软比较容易包 ，烤箱的热度我也调到175度左右，时间还是20分钟，过程中虽然随时要停下来去安抚翰宝，但大致上算是顺利完成了^^。

广式月饼 -- （君之）

配料：

饼皮:  中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
馅料： 红豆沙+瓜子+杏仁片

表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

制作过程：

1. 在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2. 在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
3. 倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
4. 面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把红豆沙馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，红豆沙馅为80克。
5. 取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)
6. 把红豆沙馅放在面团中间。
7. 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住红豆沙馅。
8. 继续往上推，直到把红豆沙馅完全包住。尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
9. 包好以后，成为一个圆球。
10. 在月饼模里撒一些粉，再把多余的粉拍出来，在圆球上也拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
11. 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。 
12. 提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

* 中筋面粉我用red rose flour，是烘焙店老板介绍的。

* 红豆沙+瓜子和杏仁片是随意的，不加也可以，加多少也是随个人喜欢。

* 做第12步骤时我没在月饼表面喷点水。 

*我的月饼模是75g的，皮和馅的比例是2 ：8，也就是说我的月饼皮是15g；月饼馅料是60g

传统中的广式月饼讲求的是皮薄馅厚，所以一般的皮和馅比例是2 ：8，或3 ：7。但这只是个参考，自家做的，皮要多厚，自己喜欢就好，但也不要太厚哦，会不好看的。

冰皮月饼的皮和馅比例就不同了，我用的是5 ：5，因为冰皮月饼的皮太薄露馅就会不好看了，而且这个比例的口感我觉得很好。

去了烘焙店买绿茶馅还有火龙果馅，顺便问问老板为何我第一次做的月饼皮会那么干？以及太黑开裂？老板听了我的问题后，说太干是因为放冰箱导致水份流失了，而月饼太黑以及开裂，那是烤箱太热情了。老板还说，枧水也很重要，像他本身的食谱，枧水放得好，他的皮料面团是可以拉开不断的，老实说，听他那么讲，真的很想和他讨食谱，可是这毕竟是他出钱学来，而且还用来给人家上课用的食谱，所以我无论如何是开不了口了。哈哈~

第二天，再接再厉的做了第三次。

哈哈哈~没办法，月饼季嘛，乘胜追击。

这一次，还是用同一个食谱，但是我把奶粉去除， 中筋面粉变成110g，还加入一点baking soda，并且在月饼表面喷点水才烤焙。

出来的效果是：

1. 不放奶粉可以，但不要再加面粉了，因为这样出来的面粉我还是嫌稍微干。
2. 加入Baking Soda，是为了烘烤出来的月饼上色均匀，但不懂为何，我反而不是很喜欢这样的色泽。
3. 月饼表面喷点水，会让月饼表面的花纹膨胀，不懂是不是我喷太多水了？照片里的加菲猫就是第三次烤的，而米奇和小叮当是第二次烤的，看出分别吗？

哦，还有，要保持花纹漂亮，蛋黄真的不能多刷，因为多余的蛋黄液会让美丽的花纹模糊，并不是刷越多越金黄漂亮的啊！切记！

写了好多，好累，下次再接作战二，用的是别的食谱，敬请期待哦~

2011月饼季 ---- [ 冰皮月饼之搓法+两种皮料总结]

做了蒸法的冰皮月饼之后，就来尝试这款搓法的，也就是搓好压好模冷藏后就可以吃的了。

觉得这种方法在马来西亚很普篇惯用，做法方便，皮料也比蒸法来得不粘手容易操做，缺点是，糕粉味道比较重，但隔了一夜后就不是问题了，会变得很软很好吃。做之前参考了星美女和东东的冰皮月饼食谱，本来已经兴致勃勃想在回家婆家之前做的，可是最近我家翰宝越来越粘我，所以都没时间做，哎，看来，以后做蛋糕的次数会越来越少了。。。

家婆叫我回去后才做月饼，这样才有人帮忙看顾两个小瓜。因为回家婆家，所以这次很多月饼都是在熊姐的帮忙下完成的，做了广式月饼和冰皮月饼。本来还想做东东家的上海月饼，可是糊涂的我忘记带白油，又懒惰出去购买，所以计划告吹了。。无所谓啦，反正这是第一次学做月饼，中秋节每年都有，明年再来过吧。^^

这个搓法月饼皮我是用预拌粉的，加水加白油就可以了。想要完全食谱的人，可以去星美女 家
或东东 家拿，看了他们的食谱才发现我这个预拌粉也只是糕粉和糖粉混合起来罢了。

对蒸法和搓法的冰皮月饼做了个总结：
拿的是君之和东东的食谱对照。

君之的食谱（蒸法）                                           东东的食谱(搓法)

1. 糯米粉      45g                                             1. 糕粉      95g  
2. 粘米粉      35g                                             2. 糖粉      125g 
3. 澄面(小麦淀粉)   20g                                 3. 白油      25g  
4. 牛奶         185g                                            4. 冷水      95ml
5. 糖粉          50g
6. 色拉油      20ML

看到差别了吗？蒸法的食谱比较多粉类，多了牛奶，用的是色拉油，糖粉也没用那么多；反之搓法的食谱里用的是白油，材料和做法也简易多了。

蒸法的糕粉味没那么重，但是搓法的真的很好做，不粘手而且很快就可以完成了。做之前烘焙店老板送给我一粒其它顾客给他试吃的，同样的预拌粉，不知为何她做出来的冰皮月饼糕粉味比我这个来得重，是因为冷藏得不够吗？还是加入色素的关系?

再说说我做的这个搓法，虽说刚搓好时糕粉味有些重，但在冷藏了一夜后，那股糕粉味也似乎消失了，觉得也蛮好吃的^^

给熊老公小姑一家吃，住在槟城的表妹很喜欢，通过熊姐问说可以订购吗？我说不行因为她住得太远了。。之后回想，其实当时我和她就在登加楼啊，怎么我脑筋一时转不过来？哈哈哈~

做的时候取一部分加入可可粉成了可可冰皮月饼，本来还想做绿茶口味的，可是因为内馅也是绿茶口味，还是算了。说起来，可可粉和绿茶粉是我常用的两种粉类哦，其实我也想做其它颜色的。。。还是老话一句，改次吧！哈哈~

加了可可粉的冰皮也不错吃，我自己是蛮喜欢的，有兴趣的朋友可以试试看。

拍了那些月饼照片之后才发现，咦，怎么我的照片没有月饼切面图的？唉哟~原来都没拍到呢，有些因为要送人的也不能切。。。没办法，大家自己凭想象吧，我用的内馅有红豆沙，绿茶和火龙果口味的+瓜子的，本来还想买竹碳黑芝麻口味的，可惜烘焙店老板没能进到货，因为太热买了！哈哈~不要紧，明年~明年啊~~ :P

对了，最后要说的是，这次再做的蒸法冰皮，颜色没泛黄了，放到第三天也还很软，看来，不论是蒸法或搓法，冰皮月饼在放入冰箱冷藏时还是最好装在密封的tupperware里，之前我只用保鲜纸包住，以至于水份都蒸发掉，到第二晚表皮就已经开始有些硬了。

2011月饼季 ---- [ 冰皮月饼之蒸法]

去年就很想做月饼了，就在收集了一些关于月饼的材料后，却发现怀孕了，而且也开始一直病，就这样月饼计划被搁置了下来。。。

今年，原本对做月饼的欲望没有那么强，也不打算做，直到熊老公说要买月饼回家乡。嗯，应该的。。。可是他说想买给其他的亲戚们。。。啊？那要好多钱哦，这样的话不如我来做算了，能省则省嘛，现在一粒月饼卖得很贵，而且自己做的也比较健康有心意，最主要的是，我可以“光明正大”叫熊老公在我做烘焙时帮我顾翰宝，最近他对我一直做蛋糕开始有怨言了。

冰皮月饼是月饼季的第一尝试。

以前和同事订过一款冰皮月饼，内馅是她姐姐自己煮的红豆馅，不甜不腻很好吃，可惜之后好像没卖了，再也没能吃到那么好吃的冰皮月饼了。

这次的月饼，馅料都是买的，明年吧，明年才来试试煮看像同事她姐的红豆馅，这次就只做基本的好了。^^

 做了月饼后才发现这里的冰皮是用搓的，而我做的这个是君之的，用的是蒸法，很特别，也很好吃，可是我看君之的照片里冰皮月饼是雪白的，为什么我的会微黄呢？放到第二天会更加黄。。。

冰皮豆沙月饼(参考分量：70克的月饼约8个)
 
冰皮配料：

• 糯米粉45克
• 粘米粉35克
• 澄面(小麦淀粉)20克，
• 牛奶185克
• 糖粉50克
• 色拉油20ML

馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

制作过程：

1. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 
3. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4. 蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5. 冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。 
6. 用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。 
7. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8. 用手掌压实了。
9. 把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10. 做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

月饼模匆匆忙忙的买，那时只剩下这个卡通模，可爱是可爱，可是我还是比较喜欢传统的。。。

米奇的模比较深，所以印出来图案也比较明显。。。

加菲猫的。为什么没有眼珠的？奇怪。。。

~抹茶慕斯~

抹茶抹茶~喜欢抹茶做的蛋糕，喜欢它的颜色，喜欢抹茶特有的香气

一直想做大量的慕斯口味，所以抹茶理所当然也在我的烘焙名单之内。

这个是抹茶卡式达慕斯，味道呢，有点带苦，抹茶味非常重，老实说我不是很喜欢，除非你非常爱抹茶，不然我想也没几人会喜欢吧，而那个围边手指饼干是原味和巧克力味交替挤上去再烘焙的，觉得手指饼干作为围边是很漂亮，可惜鸡蛋味有点重，下次试试看放一点香草精看看能不能解决这个问题。

在跟着食谱做时，发现它的蛋黄没有打发，所以在把蛋黄混合粉类的时候，根本就干干，不算是搅拌嘛，不懂是不是这样，做好的抹茶卡式达酱吃起来比较粉粉的，不够滑嫩？嗯~看来要改进多找一些食谱来比较了。

食谱放上来了，想试试看的朋友可以自己做，我不喜欢可能你们喜欢呢？或者可能我做的方法出了问题，你们做的没有呢？谁知道~:P

抹茶卡士达慕斯 

• 牛奶           150g 
• 蛋黄              2个 
• 糖                 20g 
• 玉米淀粉     10g 
• 鱼胶片           4g
• 抹茶粉         10g

• 淡奶油       150g 
• 糖                 15g

1. -抹茶粉+糖+玉米淀粉充分混合均匀，再与蛋黄一起打匀
2. 牛奶煮开，缓缓以细线状冲入蛋黄糊中拌匀，再将混合物倒回锅中，边加热边不断搅拌直至变成浓稠的蛋奶酱
3. 隔冰水冷却并不断搅拌，稍凉后加入泡软的鱼胶片
4. 放凉到20度以下，加入打到6分发的淡奶油

喜欢那个心型手指饼，点缀不少哦^^

买了一盆薄荷叶来养，希望不会被我养死。。。哦！突然想到，薄荷慕斯！应该也不错吧？嘿嘿嘿~

另一个原味爱心手指饼干~

~彩绘蛋糕卷~

拖了一段时间的彩绘蛋糕卷。

还是没做到最满意的。。。

随意画的，可是画来画去还是画花。。我是喜欢花的，但最觉得花的形态是要以最自然的姿态绽放，野生的，一大片的，很是壮观。。。这样生长的花也要绿叶要蓝天白云要和熙的风来配合。

蛋糕体还是有洞洞。。哎，一直念，小新会骂的，还是不说了。

这样卷起来是不错的，还好啦~~

这就是我说的一天之内做了三个蛋糕卷的其中一个算失败的卷卷~~

~水蜜桃鲜奶油蛋糕~

那天苏联妈问我水蜜桃是Peach，那什么是黄桃？

黄桃就是水蜜桃，水蜜桃就是黄桃。其实在外国，桃子有分白桃，黄桃几种吧，想多了解桃子的朋友，可以上网搜查了解一下。

马来西亚的桃子我最认识的是罐头黄桃。想起小时候常看的一个中国卡通片，里面有齐天大圣偷吃仙桃的情节，那个仙桃虽说是卡通的，但画得甜美多汁，还飘出阵阵香气的样子，让贪吃的我垂涎三尺，至今还对它念念不忘，哈哈~ 近几年马来西亚也引入了新鲜桃子，我也吃过几次，可惜每次吃到的香气十足，味道和口感却没那么好。

这次用的还是水蜜桃，哈哈~因为水蜜桃很容易找又黄澄澄蛮好看的，最主要的是，家里有什么材料就拿来用，免得过期了都不知道~

星期五是保姆的生日，记得去年我做了蓝莓冻芝士蛋糕给她。那天星期四在她叫我早点回去接小孩时才记得星期五是她生日，本来想当晚做一粒蛋糕给她的，可是最近翰宝越来越缠人了，让我要做的蛋糕做不成功，无奈下放弃。

最近买了鲜奶油想要在练习裱花，再看到东东家龙眼蛋糕里的海绵蛋糕，看她说这个海绵蛋糕不错，就想跟着试做看，正好，这个蛋糕就顺水推舟送给保姆吧~

蛋糕做好的时候没太阳，所以照片拍的不好。。。。。

水蜜桃鲜奶油蛋糕 （6寸圆模）

简单的水果蛋糕做法
-海绵蛋糕
-香缇鲜奶油
-水蜜桃适量


香缇鲜奶油

• 动物性鲜奶油   250g
• 炼奶                   20g
• 细糖                   5g

做法：

1. 把动物性鲜奶油+炼奶+糖打至发9分发即可

*其实用细糖就可以了。我是为了想试看加入炼奶的鲜奶油好不好吃才这样做的。


海绵蛋糕

• 蛋黄       2粒
• 蛋白       2粒
• 幼糖       40g
• 低粉       35g
• 粟米粉   15g
• 色拉油   20g

做法：

1. 蛋白打至起泡 ，分次加入幼糖打发至硬性发泡
2. 蛋黄加入蛋白霜里搅拌均匀，再筛入低粉和粟米粉，拌匀
3. 把色拉油倒入步骤（2）里快速混合拌匀。
4. 预热烤箱，175度，25~30分钟（烤箱以自家的为准）

*在混合蛋糕糊和色拉油的时候，可以先拿一点搅拌好了的蛋糕糊混合色拉油拌匀，再倒回去蛋糕糊里混合均匀，这样会比较好拌。

组合：

1. 海绵蛋糕切成3片待用
2. 取一片，抹上鲜奶油，放上水蜜桃片，再盖上一片蛋糕，重复步骤直到第3片
3. 用鲜奶油涂满整个蛋糕，在蛋糕边沿挤花，再用水蜜桃随意装饰一番即可。

发现最近用的Anchor鲜奶油不难打发，和以前用的不一样，奇怪，难道有什么不同吗？但看看包装还是一样啊。

在做这个蛋糕时，我懒惰，直接在有点热的厨房做，所以，鲜奶油有点化了。。。不过老实说，动物性鲜奶油的可塑性和耐热都没植物性鲜奶油好，做好的蛋糕，较无法经得起天气和路程的折腾。。。。

人生中的第一个订单～

这是同事吃了之前那个彩绘黄桃慕斯蛋糕之后和我订的。

贴心的她让我自由发挥，还说就算是做不成功，戚风也可以，哈哈~

真的要谢谢她，让超没信心的我勇敢的接下这个订单。

阴天  .  星星  .   白色花园

虽然她吃过我做的蛋糕，但这是第一次接订单，心里不免战战兢兢的。怕蛋糕做得不好，怕客人不喜欢，怕不合他们的口味等等等等。哎，我是不是想太多了？呵呵~

交货的日期落在星期五，也就是说我只有晚上的时间才能做蛋糕！所以呢，这个蛋糕分成两晚才完成的，不然又要烘培又要顾两个小的，不发巅才怪！哈哈哈~

 

蛋糕做得不好，表面坑坑洞洞的。。。要如何避免呢？怎样做或做到如何细腻都还是戚风蛋糕，要把蛋糕体放在生日蛋糕表面，无论如何还是较奶油等粗糙，要如何做到最接近完美呢？看来是要多研究才行了。

蛋糕食谱和做法沿用彩绘蛋糕卷的，蛋糕图案是自己想的，在做的最后一分钟还打电话问同事要绿茶还是可可的。可惜我的绿茶粉不够，而用的这个绿茶粉颜色又不够美。

女儿看到蛋糕图案很开心的说：“妈~~~~美到~~~~~”，本来听到这句话会很开心的我，却想到那天她看到熊老公裸着上身时也是这样对她爸大叫：“爸爸~~~~美到哦！” = ='''''''

蛋糕体的做法我没放上来，因为是用彩绘蛋糕卷的做法，懒惰写那么多，要食谱的留言给我，到时我才补上吧。

黄桃慕斯

• 黄桃                300g
• 细砂糖            53g
• 吉利丁粉        10g
• 柠檬汁            15g
• 冷水              2~3大勺
• 鲜奶油           225g

• 黄桃果肉切小丁   适量 

慕斯做法：

1. 黄桃罐头打成果泥，取出一小部分加上糖，在锅中加热，
2. 加入泡软的吉利丁粉混合到融化，再与剩余的果泥拌合，加入柠檬汁
3. 隔冰水冷却直到混合物开始变得粘稠（尽量接近打发的鲜奶油的粘稠程度）
4. 鲜奶油打发至7-8分
5. .轻柔地拌合果泥和鲜奶油，尽量不要让奶油消泡

手指饼干：

•  鸡蛋                  2粒
• 低粉                   50g
• 细砂糖               50g

手指饼干做法：

1. 蛋2个分开蛋清蛋黄
2. 蛋黄加25g糖打发
3. 蛋白加25g糖打至干性发泡
4. 蛋白霜加入蛋黄糊里，轻轻搅拌均匀
5. 再把低粉筛入，小心拌和即可
6. 把蛋糕糊装入裱花袋，挤出条型，撒上糖霜即可（因为我要的效果是一整排，所以我是紧贴着挤的）
7. 放入预热好的烤箱，170度20分钟。

组合：

1. 在6寸方型慕斯圈底部铺一片蛋糕
2. 倒入黄桃慕斯，均匀放入小块的黄桃果肉，再将表面有彩绘的蛋糕片放上去
3. 放入冰箱冷冻（其实时间够的话冷藏就可以了）
4. 等慕斯凝结好了，用热毛巾捂在慕斯圈周围一下，直到可以轻轻往上提即可
5. 把做好的手指饼干围在慕斯蛋糕周围就算可以了

*手指饼干是最后想到的装饰，本来还想绑上丝带的，可惜没有适合的，看来下次要多收集才行。

同事的评语如下：

蛋糕是不错吃，可惜围边的手指饼干鸡蛋味太重，而绿茶蛋糕体的味道也不出众，吃不出绿茶的味道。

绿茶蛋糕不出众是意料之内，因为这蛋糕的主角是里面的黄桃慕斯，放绿茶或巧克力是为了配合彩绘图案，是糊涂的我打电话问同事要什么，才搞到她们对绿茶蛋糕有所期待吧，哈哈~

倒是手指饼干 ，在做好的时候是知道它会变软，但却没想到它会有那么重的鸡蛋味，差点影响到整个蛋糕的口感，看来这个也是要好好研究一番了。。。

同事还说，应该是我很有压力，所以蛋糕才会有少少失水准。哈哈~

抱歉啊，好同事，真是不好意思，下次再请你吃好吃的蛋糕。^^