咸口面包 --- 盐面包

几年前就很流行的面包，甚至朋友也大力推荐，说很香很好吃，但还是被我拖了那么多年后才甘愿动手做😅。

对烘焙我总是随着自己的心情和节奏，正流行的食谱我不一定会做；直到退了流行之后，我才会像突然醒觉似的拿来做，其实说穿了，就是懒吧，呵呵～

这次，做盐面包的timing终于到了，果然不负所望，是很好吃的咸口面包呢。

有人说它就像是简易版的可颂面包，不必像可颂做法那么复杂，却也可以享有类似可颂外在咸酥的口感。盐面包经过高温烘烤，包裹在内的牛油会溢流出来，让底部烤得酥脆满满都是牛油香，出炉后稍凉时是最好吃的，如果想留至第二天，可以在面包表面喷些水，放入烤箱复烤几分钟，就能恢复内在柔软，外在酥脆的口感了。

盐面包 - 食谱取自这里

材料：

• 高粉         216g
• 低粉           38g
• 细砂糖       13g
• 酵母          2.5g
• 鸡蛋           13g
• 水             142g 
• 盐                 5g
• 牛油           15g
• 包裹在面包内的有盐牛油，切条，一个4-6g （共8个）

做法：

1. 除了牛油和鹽，其它材料放入麵包機揉至出厚膜 
2. 加入鹽和牛油繼續攪打至完全扩展
3. 直接分8等份，每份大约53-55g，搓成水滴形（或搓圆后再把底部搓尖，成水滴形），放保鲜盒里，冷藏发酵45分钟
4. 发酵完成后从冰箱取出，宽上尖下，滑面在底部，用杆面棍从中间从上杆开，再从中间往下杆长；（做这步时，一只手杆，另一只手轻拉着底部尖头望下拉，是为了能杆得更长，面包卷起来才更有层次）
5. 把宽的上端放牛油条，两边涂抹牛油，轻轻卷起来。（在卷到中间的时候，可以一手卷一手把下端尖角往下拉，这步也是让面包尽量长些，卷的圈更多。
6. 全部完成后进行第二发酵，40 - 45分钟。记得温度不能太高，不然包在内的牛油会融化漏出来。（我做的时候刚好天气不会太热，所以我把整盘面包放烤箱里发酵，但是不要开发酵功能。）
7. 发酵完成后，在面包上喷水，撒一点海盐粒装饰。（不撒也没关系）
8. 放入预热好的烤箱，上火220，下火170，烤18-20分钟左右。

*用风炉来烤的话，烤时前5分钟喷水，面包会更酥脆好吃。

*这面包不需要发得太大太完全，不然造型会走样😆

等待烘烤的时刻，每个白白胖胖滑滑的很可爱～～

之后突发奇想做了双色的，做的时候分心了，糊里糊涂的把面团分成12份了，太小了！

而且不懂是不是因为这样，面包内部不够柔软，也不比原味的盐面包奶油香。

但做这种面包。就是要吃它的牛油香啊～

做好的面包，没立刻吃可以用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻，要吃时才取出，面包表面喷水，放入烤箱烤几分钟。

放冷冻是为了防止面包太快老化，再烤时就能吃到好似刚出炉，新鲜的面包了。

下次会再做，绝对值得做的盐面包！