-- 拜拜蛋糕 & 戚风 --

又犯懒惰病,一直提不起劲来做蛋糕.
就先来清一清旧作,最先来的是拜拜蛋糕.

蔓越莓拜拜蛋糕

食谱没多大更动,因为拜拜蛋糕和戚风的差异就只是那么一点点.更改太多怕失去其风味.
蛋糕里的蔓越莓酱并没有和蛋黄糊混合,而是采取蛋糕里加入果酱成内馅的做法.

材料：

• 低粉    100g 
• 红鞠粉   1TSP
• 色拉油   40g
• 水       40g
• 蛋黄     85g
• 蛋白    170g
• 细砂糖   85g

• 蔓越莓酱 45g

做法：

1. 把色拉油和牛奶倒入深盘里混合，筛入低粉和红鞠粉搅拌均匀
2. 加入蛋黄，搅拌均匀
3. 蛋白放入无水无油的容器里打发，分三次加入白糖，打至接近干性发泡，能拉出小弯钩的状态
4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀
5. 再把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀
6. 做好的倒一半入模具，随意勺入蔓越莓酱,再把其余蛋糕糊倒入
7. 放入预热好的烤箱中层，180度，20分钟，之后转160度，20到25分钟左右。在首十分钟后或看到蛋糕表面微微膨胀上色时取出用小刀划十字，这个动作手脚要快。
8. 出炉立刻倒扣。

*烤箱以自家的为准。

*划十字是这个蛋糕的特色，如果没把握不划也可以，并不会影响蛋糕口感。
*在低粉加入牛奶和色拉油时会比较难混合，不过放了蛋黄就会好了。

沉淀了的蔓越莓酱

坑坑洞洞里是蔓越莓酱.

 

蛋糕体还是很幼细的.

 做了两个六寸的.

这也是几个月前做的.
香橙拜拜蛋糕食谱, 只是取一部份蛋糕糊加竹炭粉做成大理石造型了.

再来戚风蛋糕.加了红鞠粉和竹炭粉的斑马纹原味戚风

这个故意不划十字,让它自然裂.

蛋糕被我收在冰箱,带去想请同事吃时发现它有点奇怪,同事说好像加了berry的蛋糕,怕它变质,以防万一,把它全丢了.==''''

 

竟然在档案里发现这个百香果戚风.这个蛋糕应该是两年,甚至三年前做的吧.就一并让它也亮亮相.

 

   

其实戚风也可以做得很细腻的,看这个戚风,是不是也很细腻?软得还看到那轻微的手指印呢.