2011月饼季 ---- [ 冰皮月饼之蒸法]

去年就很想做月饼了，就在收集了一些关于月饼的材料后，却发现怀孕了，而且也开始一直病，就这样月饼计划被搁置了下来。。。

今年，原本对做月饼的欲望没有那么强，也不打算做，直到熊老公说要买月饼回家乡。嗯，应该的。。。可是他说想买给其他的亲戚们。。。啊？那要好多钱哦，这样的话不如我来做算了，能省则省嘛，现在一粒月饼卖得很贵，而且自己做的也比较健康有心意，最主要的是，我可以“光明正大”叫熊老公在我做烘焙时帮我顾翰宝，最近他对我一直做蛋糕开始有怨言了。

冰皮月饼是月饼季的第一尝试。

以前和同事订过一款冰皮月饼，内馅是她姐姐自己煮的红豆馅，不甜不腻很好吃，可惜之后好像没卖了，再也没能吃到那么好吃的冰皮月饼了。

这次的月饼，馅料都是买的，明年吧，明年才来试试煮看像同事她姐的红豆馅，这次就只做基本的好了。^^

 做了月饼后才发现这里的冰皮是用搓的，而我做的这个是君之的，用的是蒸法，很特别，也很好吃，可是我看君之的照片里冰皮月饼是雪白的，为什么我的会微黄呢？放到第二天会更加黄。。。

冰皮豆沙月饼(参考分量：70克的月饼约8个)
 
冰皮配料：

• 糯米粉45克
• 粘米粉35克
• 澄面(小麦淀粉)20克，
• 牛奶185克
• 糖粉50克
• 色拉油20ML

馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

制作过程：

1. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 
3. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4. 蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5. 冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。 
6. 用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。 
7. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8. 用手掌压实了。
9. 把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10. 做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

月饼模匆匆忙忙的买，那时只剩下这个卡通模，可爱是可爱，可是我还是比较喜欢传统的。。。

米奇的模比较深，所以印出来图案也比较明显。。。

加菲猫的。为什么没有眼珠的？奇怪。。。