Thursday, June 25, 2015

可爱到不行!!~~~熊猫土司~~~

昨天看回档案,原来累积了好多烘培作品没发上来,有些甚至忘记了用的是哪一个食谱,特别是戚风,做戚风我从来都是自己乱配的,份量加东减西的,反正出来的成品成功了就好吧,呵呵~

最近为了小孩上学有早餐吃,一直陆续有做土司,虽然也想过做小面包,但妈妈我还是无法抵抗土司的魔力,一有时间就想揉面团做土司了,哈哈~

在不会做土司时就迷上这熊猫土司了,现在会做土司了当然要找时间做了~记得以前也做过熊猫饼干,饼干和土司都有了,不懂以后能不能做熊猫蛋糕呢?:P

搓排面团时,我把次序和步骤都忘了,而且面团也好像不够大,包不完整,这致使面团在第二发酵时发得不平均,本来对它已经不抱太大希望的,但没想到它是满模出炉的,而且切开来每一片都是超可爱的熊猫脸吖~^^


虽然熊猫有点变形,但还是无损它的可爱!!


土司 --食譜來自這裡

材料:
A: 

  • 高筋粉:300g
  • 细砂糖:30g
  • 牛奶185g
  • 蛋黄1个:约19g
  • 酵母:3.6g
  • 盐:3.5g
  • 黄油:25g

B: 
  • 抹茶粉  7g+热水9g
  • 可可粉  7g+热7g
*各别和热水混合均匀后待凉一点才能加入面团里


做法:
  1. 除了牛油,A的材料全部搅拌搓揉成面团能撑开厚膜光滑的扩展阶段后,加入软化的黄油揉至完全阶段(最好是完全阶段差一点点)
  2. 将B料中的抹茶粉与可可粉分别与热水混合均匀
  3. 将面团分割出260g,与抹茶糊混合搓揉均匀成抹茶面团
  4. 将面团分割出74g,与可可糊混合搓揉均匀成可可面团
  5. 剩下的面团是白面团
  6. 揉好的面团,放温暖湿润处发酵约40分钟,手按下不回弹
  7. 可可面团分割出18x2个做小熊的耳朵,26x2做小熊的眼睛
  8. 色面团分割出86g做小熊的脸1,分割26g做小熊猫的脸2,然后分75g做小熊的脸3
  9. 抹茶面团,分出72g放在小熊猫耳朵中间,其余的包住整个面团
  10. 分割之后滚圆,醒发10-15分钟
  11. 醒发之后开始整形,将分割好的面团,擀开排气,然后搓成均匀的细条。按照图上的结构排好。
  12. 最后用最大的抹茶面团擀开,将整个面团包起来。
  13. 放入450g吐司模进行最后发酵,约40-50分钟,至大约8分满时盖上盖子
  14. 预热烤箱,把吐司模放入预热好的烤箱里,185度,烤约40分钟
  15. 出炉后立刻脱模冷却
*面团的排列次序可以参考我的熊猫饼干



让女儿带去学校吃,她说很好吃,同学也说面包beautiful~呵呵呵~


喜欢,喜欢~


喜欢,喜欢,喜欢~



还是很喜欢~
对不起噢,请容许有时会脱线的我~呵呵~~






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