Tuesday, October 01, 2013

用月饼馅料做蛋糕の绿茶豆蓉


做月饼后剩下很多馅料,头痛该怎么消灭它们.那天看到董夫人的豆沙戚风,就想真是好主意,拿它来做蛋糕好了.

董夫人的食谱采取了Q润戚风食谱,我不想那么麻烦计算鸡蛋的重量,所以就依据做戚风蛋糕的经验,自己编改了个食谱,那样一来,就不用为了做蛋糕而需要收藏其它蛋黄了.


绿茶豆蓉杯子蛋糕 (方子自创)

材料:
  • 蛋黄            5粒
  • 细砂糖        15g
  • 色拉油        40g
  • 冷水            40g
  • 绿茶豆蓉   150g
  • 热水            40g
  • 低粉            90g
  • 绿茶粉        1 tsp
  • 盐                少许
  • 蛋白           5粒
  • 细砂糖       50g
  • 白醋           少许
做法:
  1. 先把绿茶豆蓉馅加40g热水搅拌至绿茶豆蓉均匀软化
  2. 取一清洁容器,蛋黄打散,加15g糖打发至泛白
  3. 色拉油加入拌均匀
  4. 40g的冷水也加入内拌匀
  5. 再把步骤<1>的软化绿茶豆蓉馅加入混合
  6. 筛入低粉,绿茶粉和盐,小心混合均匀即成蛋黄糊
  7. 另一边厢,把蛋白放入无水无油的容器里,用电动打蛋器打发,细砂糖分三次加入打发成干性发泡.
  8. 把打发好的一部份蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,再把其余的蛋白霜也加入彻底混合均匀
  9. 把步骤<8>的蛋糕糊倒入挤花袋里,用挤花袋挤入一个个蛋糕纸杯,七分满
  10. 放入预热的烤箱,150~160°,35分钟左右.用竹签插入不沾蛋糕屑就可以了
*绿茶豆蓉馅有点难搅拌,使其软化要有点耐心.或者可以试试看隔水搅拌.
*绿茶粉是想添加绿茶风味,不加也可以.

成品拿去给同事们吃了,都说是绿茶蛋糕.完全察觉不出蛋糕里面加了月饼馅料.




15 comments:

  1. Replies
    1. 呵呵,可以消灭那些月饼馅料嘛。:)

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  2. 很棒的食谱,
    谢谢你的分享

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  3. 很棒的食谱,
    谢谢你的分享

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  4. 好有创意的一道小蛋糕,那应该是满口的绿茶味吧!

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    1. 嗯,根本就是绿茶戚风的口味 :)

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  5. 谢谢分享,我还有莲蓉剩在冰箱里。你的食谱来的正是时候 :D

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    1. 谢谢Ann大驾光临^_^
      我还有最新拿来做大粒戚风的食谱,你可以看看哦^_^

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  6. 小鬼,你的更妙也。。
    蛋糕好美。。。
    嘻嘻。。。

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    1. 夫人,就是看到你的才让我想做的,谢谢你 ^_^

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  7. 这叫创新还是不浪费食材?呵呵。
    看来不错,可惜我不喜欢绿茶味,所以诱惑不到我。咔咔咔

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    1. 这不算创新,因为早就已经有人用馅料来做蛋糕了。^_^

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