Tuesday, August 28, 2012

汤种白吐司


新买的面包机才用了几次就入厂维修了.

会拿去维修是因为我这个糊涂鬼没把内锅安装好就开动搅拌,导致本来旋紧的那两把搅拌刀松了,虽然还是可以用,但却因为晃动发出些声响,想想还有保证期,就当机立断拿去维修了.维修人员检查后打电话来问什么问题?我告诉她搅拌刀松了,她很纳闷的说:"那个搅拌刀不是用久就会这样的吗?"呃..那我也不懂了,我问过烘焙友,都说这款面包机里的搅拌刀应该是很紧,用手也不大能转动的哦,她解释说是没问题的,但还是会帮我检查看看.

这一查看也用了一个多月吧?!不过我不急,因为做面包对我来说还是很费时间的,所以就算面包机取回来几个星期了也没想要用它.直到这个马来新年拿了整个星期在家顾孩子,才想不如来做面包吧.

说是有检查维修,但发现还是老样子嘛~不过用还是可以用的,就像维修人员说的,也没大问题,或许是我太挑剔了吧.

好啦,就拿它来做汤种白吐司吧^^

好喜欢山形土司的摸样.喜欢到面包出炉待凉时不停的欣赏它,都还没试味道就沾沾自喜的炫耀给熊老公看.哈哈~


 


汤种白吐司(出处忘记取自那里了,等找到时才补上呀)

汤种材料:
  •  高筋粉               18g 
  •  水                       96g
主面团材料:
  • 高筋粉              300g  
  • 奶粉                    10g  
  • 牛奶             90-100g  
  • 蛋白            1个(35g)  
  • 细砂糖                35g   
  • 盐                          3g  
  • 速溶酵母              4g   
  • 黄油                    35g

做法:
  1. 汤种材料倒入锅中用小火煮至浓稠有纹路时离火,盖保鲜膜到完全的冷却备用。
  2. 速溶酵母和牛奶提前10分钟泡好备用
  3. 除了黄油,把所有主面团材料混合揉到扩展阶段,加入软化的黄油混合继续揉至完全阶段
  4. 把面团放入盆中在温暖处(温度约为28度左右),进行基础发酵至面团的两倍大
  5. 基础发酵后,取出面团排气,分割成同等量的三份,整圆进行面团松弛约20分钟
  6. 完成后,取一块面团收口朝下用擀面杖擀开成椭圆形,再翻面擀开,面团两边向内折三分之一,再由上而下的卷起来即可 
  7. 把整形好的面团放入吐司盒进行第二次发酵,发至吐司盒的9分满即可放入预热的烤箱里烤,180°,40~45分钟.
  8. 出炉扣出吐司盒,趁热刷一层融化黄油,完全冷却后再切片

*我用cosway,8号打3次,面包机热到不能动.==''',为了想要达到更好的效果,我还用手甩打.

*材料中的牛奶份量跟酵母混合的时候保留20g左右,为的是不让面团太湿.但我觉得没把速溶酵母和牛奶提前10分钟泡好也无所谓.



出来的成果还算满意,面包的组织,柔软度都有,而且放上3~4天还是很软,唯一不满的是觉得味道有点怪,不像外面卖的白面包,不懂是不是因为加的是牛奶?奶粉?还是牛油的味道呢?=='''

拿去给家婆她们吃,大家一致认为这面包做得很成功,可是味道不会怪怪的吗?家婆说牛奶味无所谓..=='''




我的傻瓜相机越来越不能拍出想要的效果了,很没"目".所以最近的照片都是随意拍了,做个记录就好了.




19 comments:

  1. 小鬼。。。
    =P 那我肯定,我打面团时的声音会比你的面包机大声吧~~
    做得很好看哦~~口感应该软软吧??丝丝的呢~~~

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  2. 可爱的莎莎,那是肯定的!哈哈哈~
    因为最后我还完全用手做面包,甩打面团的声音真的很大声,可是面团握在手上的生命力,那种感觉很棒哦~:)

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    1. 嗯。。。蛮过瘾。。。
      隐后就手臂变粗了。。。><
      呵呵呵!!!

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    2. 这就是我一边用力甩打面团一边顾虑的!手臂都已经很粗了,所以更担心!==''':P

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  3. 照片还是很有感觉
    不错:)
    对了
    面包也是不错:)

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  4. 蛋糕不可以courier,
    面包可以了吧!!!
    3-4天都还那么软,
    courier一天就到了。。。。哈哈哈

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  5. 很美料啦!我一见就喜欢了。
    哈哈哈。。。。。。哈哈哈。。。。。。我们啊!是不是‘同病相怜’了?
    爱上了做土司吗?这个食谱,我会keep着,有机会要试做。

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    1. joeceline,我昨天看到你的土司还想这么巧,你写的就好像说中了我的心思.哈哈哈~
      但是做面包花的时间太长了,不懂我会坚持多久,我就曾因为让土司发酵过度变酸土司了=='''''

      你做你做,做了才告诉我味道会怪怪吗?我还在为面包味道而纠结着呢:P

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  6. Welcome to the club of bread-making! Hmmm, about the taste, never happen in my case b4, so can't make any comment!

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    1. Jessie,我昨天看到周老师的blog说有些人很奇怪,会嫌自家烘焙的面包不像外面卖的,嫌太Q啦,嫌鸡蛋味重啦,哈哈~我不懂是不是就是这样.:P

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  7. 我的吐司每次都是封盖的,还没试过这山型吐司,你让我被诱惑了,呜呜!

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  8. 我也特爱山形土司, 见到你的又令我心丝丝了!

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    1. 可爱吧?!可爱吧?!!越看越可爱呢,特别是上色浅浅的,粉可爱!!:D

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  9. 哇。。好吃的白面包。。。
    小鬼的面包机上C brand的哦。。
    很多人介绍夫人买这个。。
    很好。。因为价钱问题。。
    所以。。呵呵。。

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