Thursday, March 08, 2012

~谢谢!~柠檬蜂蜜蛋糕~


气消了,开心起来了,谢谢这些真心喜爱烘焙,纯粹喜欢分享心得的朋友,大家都是为了分享而开部落格,并不是为了吵架揶揄别人而开的,当然,对于那些蛋糕嫂,算死草啊,非一般XX啊,还有特地为了这件事来我FB闹场骂人,又删除整个户口的什么什么的?很抱歉,因为不懂你的真身是谁,不懂该怎样介绍你,不过不管啦,在这里也要感谢你们,因为没有你们,没有那件事,我还不知道有那么多人支持我呢,蛋糕订单也增加了!

哦,以上纯粹是我和好网友们的说的话哦,请不要对号入座哦~谢谢~

本来说了,不想放食谱了,不过,这样做,不是我开部落格的宗旨,更何况,这个不算是我原创,所以还是拿出来分享了.

来来来,这蛋糕,只请我的好网友吃的哦~抱歉我那么火爆的性格吓到各位了,不过,对什么人就用什么态度,对你们这些好网友,请放心,我可是不会这样的.




蛋糕食谱还是改自妃娟的,里面也有提可以增加蜂蜜的,我还自己加了柠檬,觉得这样也不错,吃的人都说不错吃.

纪娟食谱)

*八寸圆模一个,或六寸圆模两个*

材料A:
  • 鲜奶 60g
  • 奶油 70g
材料B:
  • 低筋面粉 90g
材料C:
  • 蛋黄 5个
  • 全蛋 1个
  • 蜂蜜3大匙  (30g左右)
  • 柠檬汁1匙半 (25g左右吧)
材料D:
  • 蛋白 5个
  • 细砂糖 70g (甜度自行调整)
作法:
  1. 把A料煮至65度以上。
  2. 加入B料拌匀。
  3. 分次加入C料拌匀。
  4. 把D部分的蛋白打至起泡,分次加入糖打至九分
  5. 将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里混合拌匀,再倒入烤模里。
  6. 以180 c/160 c烤上色,再降温成160 c/140 c继续烤,共约45~50分钟
  7. 出炉后倒扣放凉。
 
*柠檬和蜂蜜分量可以以自己口味调整,但记得在蛋白霜那里的糖量也要现对减少.
 


    这一张照片,看起来还真的很像长崎蜂蜜蛋糕.




    那天,忘记是那个网友了,是bernice吧?问我关于用圆模做戚风的问题,也问了我,活动方模也可以吗?当时候我只能答没做过八寸的不懂,不过6寸的可以,刚好我买了八寸方模,就拿来做这个蛋糕,原来还是可以的,只是,边角在脱模时不小心的话会脱坏,要小心了.





    38 comments:

    1. 加油,收拾心情做好蛋糕是正确的选择。

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      1. 谢谢Nes,你也一样,加油!:)

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    2. 拿走一块当我的午餐。谢谢咯~

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      1. Tracy,好好,那多两片也可以哦!:)

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    3. 不把文章读完,不把照片看完,还真是以为是长崎蜂蜜蛋糕呢?哈哈哈~
      一句说完。很美的蛋糕。
      蛋糕组织很细嫩的。
      柠檬口味是清香的。
      也是我喜欢的。

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      1. Joceline,妃娟的蛋糕也是很好吃的,试试看吧.:)

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    4. 我kai kai回来了,看到你的故事,不开心的让它过去,你的蛋糕很绵密,我好想吃。。。呵呵
      我之前试了几次7风,膨胀起来的部位在烘炉里还是会下沉,其余的部分就很好,蛋糕很软也很棉。。。就是不明白为什么在烘炉里要烤熟的最后10分钟会下沉。。。在想会是烘炉有问题吗。。。谢谢你之前给我的意见,我还是不放弃要再做做看。。。:)

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      1. Sherleen,你kai kai回来了哦?555555,我前两天被气到,5555,不过不要紧,我现在好回了!呵呵呵~

        你的戚风,是在烤着的最后十分钟下沉,还是膨胀的高高的,出炉后才下沉?如果是出炉后才下沉,是烘烤不足,要拉长时间来烤,如果是前者,嗯..你这个状况我第一次遇到,或者有机会你去试试别的烤箱,看会有同样问题吗?我还是觉得是你的烤箱或烘烤度数问题..我的浅见,仅让你参考哦:)祝你下一次能够顺利找出原因,做出美美的戚风:)

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      2. 小鬼,想问问你,你家烘炉是什么牌子的?我在survey打算换一架,我把我做的7风拿给一位朋友吃,聊聊了后,她建议我换一架。。。因为在犹豫要换怎样的,所以又跑来问你料。。。谢谢呀

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      3. Sherleen,我的是最最便宜的PENSONIC AE-11N,几年和和前carrefour还卖RM99,是我还不会和烘焙时就买的了,现在好像都没看到了,因为太“老牙”了。。。。所以这个烤箱品牌,我还真的没有什么头绪,不过听说morgan,elba,cornell那些还不错吧,价钱也不算贵。。。要不问问身边的朋友或者直接去电器店叫他们介绍给你。

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    5. dear,
      it look like 长崎蜂蜜蛋糕 and very smooth.....
      柠檬汁1匙半or 柠檬汁1大匙半?
      thanks

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      1. dear dear,
        是很像哦?哈哈~我自己也觉得.
        柠檬汁是1大匙+半大匙,用的是15ml的调匙哦,不过其实柠檬味道可以自己调试的,还可以加柠檬皮屑增加香气,我的柠檬皮不美,所以我没放.

        我这个蛋糕,柠檬味刚刚好吧,反而是蜂蜜味道吃不大出,不过我不是非常爱蜂蜜味道,所以对我还好,如果喜欢蜂蜜的,可以多加一点,然后糖量也减少一点,哎呦,写到这里,发现我忘记减糖量了,现在立即改!~\(≧▽≦)/~

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    6. 好心情配搭美美的蛋糕,
      那味道一定超棒的,
      可以请我吃一片吗?

      嘻嘻!来沾沾你的好心情哦!

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      1. eileen,来来来,一片够吗?再来两片吧?呵呵~

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    7. 很好很棒哦!!!蛋糕组织很细腻呢~~^^
      我还以为你会上柠檬蜂蜜戚风 =P
      小鬼。。加油!!支持你!!不屑和烂价蛋糕嫂动气。。。。
      那天制造了那么多自由基,今天快快吸收抗氧化剂呗^^

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      1. 莎莎,
        谢谢!看到你来我更开心了!呵呵~

        不怕不怕~我把那些自由基转送回去了,这里打扫好了,你也可以多多吸收抗氧化剂.
        柠檬蜂蜜戚风?你家的就很不错的,单看卖相,可以卖RM20了咯~:P
        这个柠檬蜂蜜也不错的,也可以美容养颜哦~:D

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    8. 蛋糕体很细致哦:)
      消气了就好,别被不开心的事困扰太久:)

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      1. 谢谢蓝鲸鱼:)
        没生气了,我是那种给我骂完就算的了.也祝你旅途愉快.一路顺风,玩得开心点~:)

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    9. 我被你的蛋糕吸引了。。。看起来太棒了。
      有柠檬,有蜂蜜。。。都是我的最爱。
      食谱我抄下了。。快快要做了。。嘻嘻!!

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      1. 珊珊,欢迎你来,我才刚去你部落格留言了呢.这个蛋糕,对你来说,应该不会很难,做做看吧:)

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    10. 好美的蛋糕~~

      加油~~always support you.

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      1. 谢谢v姐,你永远那么支持我~~谢谢谢谢~

        除了谢谢,要不要亲一个?:P

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    11. 这蛋糕也未免太太太细致了吧~
      看那蛋糕的组织,真的很幼哦!
      我的7风每次都大洞洞的,讨厌。

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      1. 加油啦,粉红夫人,你也可以的,要对自己有信心:)

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    12. 虽然上一篇我没留言,但当天的清早开电脑就看见“15块”满天飞。
      事情过了就算了,也让你更认识人的本性,话语的厉害。
      欣赏你的原则和宗旨。like❤

      蛋糕做那么细致,想必是带着好心情做的呗 ^-^
      我要大声说: 你的蛋糕永远都是那么棒!

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      1. 嗯,过了就算了,其实现在想起来,那个15块嫂也只是比很多私底下议论不屑我价钱的人敢出声而已,比起她,那些在她blog旁边煽风点火火上加油的小人更可恶!

        哈哈~早就知道人的本性,特别是网路上的网友的厉害,只是没想到会烧到我身上而已.
        谢谢你的like❤!^^

        嗯,我是喜欢做蛋糕的,呵呵~也真的很谢谢你的支持:)

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    13. 忘了说,那个是我啦,是我问你圆模做7风的问题,谢谢你还记得:)

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      1. 呵呵~,我还记得,才几个星期前的事嘛

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    14. 这蛋糕看起来真的很像长崎蜂蜜蛋糕因为蛋糕实在太细致了。

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    15. 好美的组织。。 赞! 真的你不说,我还以为是长崎蛋糕。哈哈。

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    16. 真的以为是长崎蛋糕。
      组织好美,赞,

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    17. 小鬼,抱歉我不清楚发生了什么事?我一向不爱看是非,只看面包与蛋糕。说句公道话,看得出你一向做蛋糕都非常用心,所花的心思和时间不是用金钱可以衡量的。今天这个蛋糕也一样,组织非常细腻,很美!可以吃到这蛋糕的人真有口福哦!

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      1. 巧思妈咪,你这样很好,我喜欢你这样的部落格友.

        谢谢你,我喜欢做美丽的蛋糕,虽然我不否认做蛋糕卖是想赚钱,但其实,我也想让其他喜欢蛋糕的朋友能吃到美味的蛋糕,特别是面包店里面买不到的口味,客人喜欢,对我也是一个肯定,天知道其实我是一个非常缺乏自信心的人.所以战战兢兢的放上蛋糕价钱却被那么说,真的让我很火滚!哈哈~

        抱歉这件事闹得这样,虽然我也知道自己骂得太凶了,可是,想到烘焙同好里时常发生的是是非非,就觉得这样的情况是能容忍的吗?如果我不这样骂,默默的私底下生气,那么这些人,会知道自己做的事情对别人是一个伤害吗?那么,她们是不是还会继续这样口无遮拦,捉住网友的心态继续的放肆胡说?就算这件事情上她们死不认错,但是至少,我也要让她们知道,不是每个人都会这样容忍她们的,对与错,应该说的或不应该说的,要有分寸!

        好了啦,我不小心又长篇大论了~呵呵~这个蛋糕真的不错的哦~你一定要试试看:)

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    18. 高手就是高手做出来的蛋糕很美组织很细嫩。

      抱歉我不清楚发生了什么事?可是还是不要理那种人最好。

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      1. Girl,谢谢你来,我不是高手啦,我只是喜欢做蛋糕而已,大家都是一起学习的,前一篇是我气爆了,才会这么好练,哈哈哈~

        你不知道最好的,像巧思妈咪这样,只要做自己喜欢的东西就好了,没必要知道这些是是非非,但是,提防之心还是要有的。

        她们不累,我都累,才没那么好气招待。

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