Thursday, April 14, 2016

带来惊喜--豹纹吐司&豹纹戚風


之前就很流行的豹纹吐司,看了很喜欢,可是就是懒惰做。最近在FB又看到Carol老师的分享,立刻收起来,找到时间就做了。

Carol老师的做法是各别混合制作三种面团之后才组合。做咖啡面团时才发现家里的即溶咖啡粉发硬了,立刻改用Milo粉,因为milo粉比较浅色,所以我用的份量比即溶咖啡粉多,大概是两汤匙左右。


制作过程很花时间,但当切开吐司时会很开心,两个小瓜还嚷嚷着豹,豹,而且多吃了几片。

豹紋吐司 -- Carol自在生活


材料:

牛奶麵糰
  • 高筋粉        150g
  • 細砂糖        10g
  • 鹽                1g
  • 速發酵母    1.5g
  • 牛奶            105g
  • 無鹽奶油    15g

MIlo麵糰


  • 高筋粉        100g
  • milo粉         2 TBSP
  • 細砂糖        7g
  • 鹽                1g
  • 速發酵母    1g
  • 溫牛奶        70g
  • 無鹽奶油    10g


可可麵糰
  • 高筋麵粉      100g
  • 無糖可可粉  10g 
  • 細砂糖          7g
  • 鹽                  1g
  • 速發酵母      1g
  • 牛奶              80g
  • 無鹽奶油      10g


步驟:
  1. 除了奶油,所有材料放入盆中搓揉成為团 (可以先保留20-30g牛奶,在搓揉過程中分次加入)
  2. 分次加完剩下的牛奶,將面团搓至能撑出厚膜
  3. 加入软化的无盐奶油,继续搓揉至完全扩展
  4. 把面团放入抹了一层薄油的深盘里,密封,放冰箱冷藏延续发酵
  5. 再来做milo面团和可可面团,方法和牛奶面团相同
  6. 將冰箱冷藏的牛奶面团及milo面团取出,和可可面团一起放在溫暖处做第一次發酵至2倍大 (约1小时左右)
  7. 发酵完成后面团各别取出,按压排气,每个面团分成12份,滚圆,盖上布休息10分钟
  8. 把milo小面团搓成長約12cm条状
  9. 把可可小面团擀開成為長約12cm橢圆长形
  10. 將milo小面团放在可可面团上,包覆住約2/3部份,不要完全包覆,要让milo面团
  11. 把白色面团也擀開成為長約15cm橢圆长形
  12. 用椭圆长形的白色面团把步骤(10)的可可面团包覆,收口捏緊
  13. 把步骤(12)的面团搓揉成长条,长度比烤模稍长1-2cm
  14. 所有完成的面团疊在一起成為柱狀
  15. 頭尾收口捏緊
  16. 进行第二次发酵,发至7-8分满,盖上盖子
  17. 放入预热好的烤箱里,210度c,38分钟
  18. 完全冷却才能切片
*要看步骤图的请去carol自在生活,carol老师分享得很详细。


切开的豹纹吐司,看了都开心


在做了豹纹吐司后,我又开始搞怪想做豹纹戚风了。
知道戚风面糊难控制,可是又不想做豹纹磅蛋糕,所以豁出去了。

出来的成果就如照片显示,没能像豹纹吐司那么像,不过有尝试了,所以也甘愿了,哈哈~
     

这个戚风其实是做给要离开的三位同事的,那天其实楼下有拍照,每个人都很忙,但还好来得及切给他们吃。


同事说这个纹比豹纹好看噢~不懂是不是安慰我的,哈哈~




3 comments:

  1. 我觉得各有各的美,各有千秋,赞!

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  2. 我觉得你这豹纹戚风,更胜豹纹吐司,超美!超酷的!
    我都看呆了,太佩服你了!

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