西川功晃的黑芝麻吐司，一款含水量高的吐司。
由于用的是鸟越特高筋粉，所以用的水量比原食谱多出20g，揉好的面团很美，成品也很软，很好吃。
西川功晃 -黑芝麻土司
材料：
- 高筋面粉 250g
- 奶粉 12.5g
- 细砂糖 10g
- 干酵母 3g
- 牛奶 50g （我用70g)
- 水 163.5g
- 盐 5g
- 牛油 15g
- 黑芝麻（烤熟） 35g
做法：
- 除了盐，牛油和黑芝麻，把其它材料揉至扩展
- 加入盐和牛油，继续搓揉摔打至完全扩展，能撑出薄膜
- 面团滚圆放入抹了油的盘里进行基础发酵，至两倍大
- 基础发酵好的面团取出，排气，平均分成三份，滚圆，松弛10分钟
- 取松弛好的面团，擀开成椭圆形，卷起。再次把面团擀开成牛舌状，卷起，收口朝下放入土司盒里进行第二次发酵
- 把发到八分发的土司，放入预热的烤箱里，180度，40分钟左右
- 出炉后的烤箱立刻脱模，放在烤网上待凉至温后，密封保存，要吃时才取出切片
*烤箱温度以自家为准
*在用黑芝麻前先烤一下
切片图1
切片图2
土司一直长不高，觉得是我烤箱问题，之后再次试验，确实是如此。
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