Sunday, September 20, 2015

2015 -- 广式月饼

2015的广式月饼。

中秋时节总是会做一些送人。原本只想做冰皮就好,谁知越做越多,连面包也停了,就只是做月饼。

这次的广式月饼食谱来自蔚蓝月,和我以往的食谱不同,用的是低粉。

刚烤好时颜色很浅,但几天回油后颜色变得很均匀很漂亮,我很喜欢,所以也用了同样的食谱做了公仔饼。

老公问为什么每次做的广式月饼皮那么薄的,叫我做厚一点。。但是,广式月饼不就是要皮薄馅厚吗?= =''''


广式月饼 --食谱取自蔚蓝月以及月饼精选

材料:

  • 低粉       150g
  • 糖浆       125g
  • 花生油     35g(我用葵花籽油)
  • 枧水         1/4汤匙 (汤匙是Tsp吗?问蔚蓝月她也是blur,她说她放1/2tbsp,而我是大概放2至3g)
  • 柠檬汁   1/16片 (这个我也不明白,蔚蓝月没放,而我是随意放了1/4tbsp酸柑汁不是柠檬汁)
做法: 

  1. 糖浆+枧水混匀,加入花生油(我用葵花籽油)与酸柑汁,完全拌匀融合 
  2. 加入低粉拌匀成团,表面盖保鲜膜静置三小时 
  3. 将面团分成每个20g 将馅料分成每个80g(比例2:8) 
  4. 将饼皮压扁,裹入馅料,小心收口 面团稍微搓椭圆,用月饼模具压实,小心移到烤盘上等距摆齐
  5. 入预热170~180度的烤箱 烤10分钟左右,看到表皮干燥定型就将月饼取出,待凉后刷蛋黄液,继续回烤箱烤10分钟或表面上色即可,取出晾凉,冷却后保存。

*蛋黄液是一粒蛋黄+一点牛奶混合,过筛才用
*我把饼皮面团放了五小时以上,很粘手,之后再做,放一两个小时其实ok的。
*我用的是100g模具。


蔚蓝月说她的第二天回油,而我的是三天后,但是回油后第四第五天它颜色就变得很均匀了。

味道不错,装盒送人咯~





6 comments:

  1. 亲爱的(哈哈哈,给你恶心下)
    我放1/2tbsp是做两份食谱分量叻

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    1. 哇老~这样真的很恶心啦哈哈~
      哦哦,是啊??那我弄错了哦哈哈~~

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  2. 模子很漂亮! 月饼颜色也很美!羡慕!

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