Tuesday, November 08, 2011

杂粮蛋糕 --《Purpleberry Cake》


先说了,我的生产纪录是还没有写完的,很多新朋友以为我才要生,其实不是,那些是生翰宝的纪录,写下来是纪录当时发生的情况还有自己的心情,不好意思让要来看蛋糕的朋友无聊了,大家就忍一忍吧。

最近越来越懒惰做蛋糕了,很多时候看着食谱,心里想要做这个要做那个,但真正要做时,却有无从下手的感觉,这也可能是我太三心两意的关系吧?每每不到最后一刻也不懂自己要做什么,浪费了不少时间,搞到最后翰宝他们起床了,就什么也做不成了。

说是那么说,简易的戚风还是有做的,食谱都是自己配的,记得做过的有香橙牛油蛋糕,巧克力榛子蛋糕还有就是今天要放上来的这个紫玉米蛋糕了。

这个蛋糕的特别是用了Purpleberry Flour取代低粉做的,听烘焙店说这是现在美国日本很火红的有机粉,FB友说这是紫玉米五谷杂粮粉,很特别的一种粉,觉得做成面包会很好吃吧?


没做面包,做成蛋糕还是蛮好吃的,最起码我和我家人都很喜欢。



Purpleberry Cake(食谱自配,请采用的朋友写上出处或链接,以免不必要的误会,谢谢)
我用的是7寸圆模,8分满

材料:
  • 蛋黄                   3粒
  • 色拉油               20g
  • 牛奶                   30g
  • Purpleberry粉     60g
  • 蛋白                    3粒
  • 白糖                    55~60g
  • 白醋                    少许
  • 盐                        少许

做法:
  1. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白,蛋白放到无油无水的干净容器里。
  2. 蛋黄加入油打匀,再加入水拌匀。
  3. 筛入Purpleberry粉拌匀成蛋黄面糊。
  4. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫,糖分次加入打至干性发泡
  5. 蛋白霜分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
  6. 倒入模子中,震出大气泡,烤箱预热170度,45~50分钟左右
  7. 烤好后取出倒扣,待凉脱模。

*水份用清水或牛奶都可以。我这里的油和水放得不多,加入Purpleberry粉后的蛋黄面糊会比较稠,觉得难搅合的朋友可以适量多加一点水份。

*过筛Purpleberry时会发现类似糙米的谷物,我在最后也加入增加口感,不喜欢的人可以不要加。

*我没打发蛋黄,但出来的成品还是比较粗会有孔洞,却无损蛋糕体的口感,还是非常柔软好吃。



再想想,这个粉还能拿来做什么呢?






16 comments:

  1. 很特别的粉
    我还没见过呢
    原来做了蛋糕颜色是那样的
    好棒^^

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  2. purpleberry粉,好特别哦!
    肯定好好吃的,我喜欢!
    你去哪儿买的?
    不知道我这儿有得买吗?要去找找看了!
    我每次也是三心两意的,这个想要做,那个也要做。结果浪费了很多时间,然后到最后什么也没做到。
    哈哈哈哈!

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  3. 蓝鲸鱼,
    这个没有紫色,是像黑芝麻又带一点点不仔细看也看不出的紫色,哈哈~好像被我说到很神奇去了。


    淑云,
    嗯,是很特别的粉,摸起来有点粗粗的,因为掺杂了五谷杂粮的关系吧?!我是在烘焙店买的,你去问看看吧,200g一小包4.90,不算太贵就买来试试看了。
    看来我们俩一样的,都是三心两意很会“摸”的人!哈哈哈~

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  4. 我也是没有见过。很特别的。 :)

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  5. hanushi,
    这个粉是很特别,我也是第一次听说过:)

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  6. i use the purple berry powder to make pau before, but only use 30% of flour ration, not 100% like your case.
    In fact i cant taste anything, only the colour look like sesame paste pau.

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  7. 很新鲜叻~什么味道huh
    拿来做面包、布丁、冰淇淋?:P

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  8. 外面看,还以为是黑芝麻呢。。。原来是Purpleberry Cake,很特别:)

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  9. phew...老wei。。食谱自配。。
    pandai 涅 。。。

    夫人发觉小鬼越来越好料hor 。。
    呵呵。。

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  10. 什么味道的啦??
    也想红鞠,竹碳那样,但而无味的吗??

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  11. 你放心上你的记录吧!

    我近来也是迷恋烹饪,
    少了烘培料理。

    我想我现在还很free,
    再不好好的学烹饪技术。
    我孩子上了小学后,
    我肯定更少上来了。

    这是不同的人生阶段,
    有着不同的规划。

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  12. 被你家的 purpleberry cake给吸引进来了。。
    好特别的粉,我从来没有听过看过哦!!

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  13. Sem,
    ya lor, actually it's tasteless,but i still like the texture of the cake:)


    东东,
    觉得做面包不错哦~


    Joelyn,
    对咯,像黑芝麻哦?哈哈~还好没黑芝麻味道


    董美人,
    谢谢你的称赞哦~我是懒惰看食谱,觉得应该可行,才敢敢做的,还好成品不错,不用喂垃圾桶:P

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  14. 小新,
    是的,没什么味道的。。。


    阿娴,
    你是好妈妈好老婆,期待你的料理哦


    myme,
    是蛮特别的,最主要这个很健康哦:)

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  15. 你好,我也有买紫莓粉,材料行老板娘介绍给我的时侯说不管做蛋糕或面包都可以酌量以紫莓粉来取代食谱里面粉的份量。不过我还没试过,但是看了你这食谱,跃跃欲试的说~~~

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  16. curlyfish,
    那就试试看吧,很健康的一种粉呢:),如果不要用100%紫玉米粉,也可以像那个材料行老板娘说的那样酌量以这个粉取代食谱里低粉:)

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