Monday, July 18, 2011

紅米烘趴---快樂農夫糧糧~(3)之《《红香米磅蛋糕》

剩下50g红香米粉,一直犹豫着要做什么蛋糕?或饼干?

在FB问烘培友,
Swee建议做磅蛋糕或棉花蛋糕,唔~不错,我也有考虑过磅蛋糕的,至于棉花蛋糕呢,也不错,可是我比较想做磅蛋糕呐。。呃,不行不行,突然想起磅蛋糕里面有加泡打粉!

“那就不符合烘趴规则了”,Yuki说

哎,那么不放泡打粉行不行?我是有看过没加泡打粉的猫王磅蛋糕食谱,但没做过,不知道做得到吗?

“Carol的一个磅蛋糕食谱里有一个分蛋法,没放泡打粉的”,Bernice提醒我说

啊!对哦,真是一言惊醒梦中人,好了,就是它了,Carol的磅蛋糕!








为了吃到纯红香米磅蛋糕,我就把打发好的奶油蛋黄糊分两份,分别筛入50g低筋面粉和50g红香米粉搅匀,然后贪心的我又从低筋面粉里勺一大匙出来混合可可粉,这样一来,这个磅蛋糕就有了3种不同的口味了,嘿嘿嘿~



大理石磅蛋糕
长型磅蛋糕烤具1個

材料:

蛋黃麵糊部份:
  • 低筋麵粉  --------50g
  • 红香米粉   -------50g
  • 無鹽奶油  --------100g
  • 細砂糖  -----------20g
  • 蛋黃  --------------2個
  • 無糖純可可粉  ---1大匙

蛋白霜部份:
  • 冰蛋白2個
  • 檸檬汁少許(3-5cc) (我用白醋)
  • 細砂糖40g
做法:
  1. 将牛油软化+糖粉搅拌均匀至松白
  2. 蛋黄分次加入牛油糊内搅拌均匀
  3. 把牛油蛋黄糊分成两份,分别筛入低粉和红香米粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
  4. 蛋白+醋打至粗泡沫,糖分次加入打至干性发泡成蛋白霜
  5. 蛋白霜也分成两份,再分次与两个蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊
  6.  勺一大原味蛋糕糊,混合可可粉搅拌均匀
  7.  原味麵糊,红香米麵糊,和巧克力面糊交錯放入模具中
  8. 用抹刀或湯匙畫圈圈使得麵糊呈現交錯的花紋
  9. 放進已經預熱好的烤箱中,175度c烘烤40分(用竹籤插入沒有沾粘即可)
  10. 出爐後將蛋糕从模具里拿出,撕开烤纸放涼既可


*开始做的时候,才发现我打印出来的食谱弄错了,只有材料,却没有做法,还好又做过磅蛋糕,就依循做过的方法来做。

* 巧克力面糊很少,为的是让蛋糕多增添一点颜色,喜欢巧克力的朋友也可以自行多加。






























第二天拍照时熊老公和小小恩这两父女老早就在旁等侯了。

我喜欢这个蛋糕,觉得蛋糕组织与口感不输我喜欢的磅蛋糕。红香米部份的蛋糕吃起来带有它独特淡淡的香味,并没有被浓郁的牛油盖过,最最重要的是,它没有泡打粉,吃起来没有负担。真的要谢谢Bernice的提醒,Carol的分享了。



拍这张照片时,小小恩已经迫不及待的要吃了。

取名字的时候,一直纠结该把蛋糕叫做红香米磅蛋糕还是三色磅蛋糕呢?最后决定用红香米磅蛋糕吧,虽然红香米粉只占了50%。。。




14 comments:

  1. 照片好漂亮:)
    我没有红米粉,只能看你们玩了:)

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  2. 蓝鲸鱼,
    谢谢!红香米粉开始卖了,可是价格对我来说蛮贵的,不然还真想买:)

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  3. 我也喜欢这个磅蛋糕的食谱~
    好吃!!

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  4. 粉红夫人,
    我刚开始烘培时做过一次,不知为何当时侯觉得鸡蛋味比较重。现在再做,觉得好好吃哦!:)

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  5. 小鬼,
    我来吃了.
    最近又少留言料.
    有时就是这样懒

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  6. 阿娴,我了解,很了解,非常了解你说的懒,因为,我就是这样!!!应该比你还严重呢!!

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  7. 最近的我也很懒惰了,
    可是我都有在潜水喔!

    蛋糕组织很漂亮~

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  8. 我来请罪咯。。。。对不起,没把你带回我家。。。。现在可以每天见到你咯。。。。

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  9. 看第一张还以为是假的咧...呵呵呵...
    继续看下去才看见美美的蛋糕组织, 很好吃的感觉噢!

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  10. 夫人也是蓝懒兰来留言 。。。
    呵呵呵。。。
    看到你的红米系列最后了。。
    我嘛出来快快“浦头”。。
    想要和你讨一块吃咯。。

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  11. SF,
    对咯,好久没看到你上新作了~


    Joelyn,
    不用请罪啦,我也是忘记连接你了,就是奇怪怎么一直没看到你的新作。。:P


    AhTee,
    哈哈哈~真的像假的吗?有没有觉得蛋糕被绑架了?哈哈~这蛋糕蛮好吃的,又没有泡打粉,小sonia也可以吃:)


    董美人来了啊?请吃请吃哦,不要客气!:D

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  12. 我。。我。。我。。来10卜你啦~~

    那么多人来留言,
    还说没人来。。。你谦虚哦~~

    什么时候请求去你家,
    我等你做给我吃。。嘻嘻

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  13. 哇!很有花样的。什么红香米粉也有了,我还在睡觉。什么都不懂。有空来你家坐坐,真是让我大开眼界的。

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  14. carol这个食谱,妳不是觉得可以吗?
    做么变卦啦?? 咔咔

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