Monday, March 25, 2013

~Hello-祝安好~

好久没更新了. 新年前为了赶年饼忙了整个月,新年后一直都提不起劲来做蛋糕。订单推了几单,都是时间上不允许,心理上压力太大怕做不好。与其做出不好的作品给顾客,倒不如不要接,让自己退一步透一口气再重新出发...还是会继续做蛋糕的,因为做美丽的蛋糕能让我有满足感,希望能让自己的手艺更上一层楼,做出更好的作品出来。

新年后做了份新工作,这份工对我来说是全新的领域,真的太压力了,加上它的工作时间太长,每天差不多8点半过后才能回到家。。在考虑了种种因素,思前想后我终究还是辞职了...无论如何,还是很感谢介绍我这份工的两个朋友,给了我这样的机会去试新东西.

为何我会找新工作呢?

那是因为我失业了.

做了十一年的公司突然解散,新加坡大老板和上司们满怀歉意到来和我们说明一切情况,老实说,我们不是没心理准备,但是在事情真正到来时还是感觉很震惊,和同事们相处了那么久,突然要失业了,除了对前途茫茫然,更加为了不能再和同事们在一起做工而舍不得...

但,人生总是充满着许多变数,

每个人都有每个人的烦恼忧愁,

只希望在渡过种种难关过后更能笑着感恩所拥有的一切吧.


那么久没写部落格,希望以后能写得频密一点,好好记录自己的生活.想起韩宝的生产日记也没写完,现在再续写会不会很奇怪啊?哈哈哈~

没概念做什么蛋糕,就随便画了这个说Hello的图案,重新出发,愿大家也一切安好。


来说说做过的蛋糕吧。

这是新年前做的米妮订单.

看照片就知道这蛋糕出了大问题了吧?==''''

花了两天时间做的蛋糕。涂蛋糕体时就觉得这颜色不美,鲜奶油也涂得不好,有点走形了。最最失算的是,米妮做太大个了!蛋糕构思是把米妮粘在蛋糕边,却因为太大太重了,让我很担心米妮的头会断。做好之后快快打电话给这位顾客,心里就觉得很抱歉的,因为蛋糕没我构思里的美和顺利,但在完成之后我还是送了一口气的,毕竟那整个月我一直马不停蹄的在赶年饼,能抽空做出这粒蛋糕也让我超累的。。

每一次做这种鲜奶油+造型塑性巧克力蛋糕,我的心理负担都很重,总会非常担心蛋糕在运送过程中倒塌或出了什么差错,而这粒蛋糕更更加重了我的忧虑,虽然担心米妮太重却还是坚持把它粘在蛋糕边,其实我这就已经犯了无可弥补的大错了。。因为米妮的头在顾客回家途中真的断了,而且在掉下来之际也弄塌鲜奶油。。=='''',顾客打来问我要如何补救?我还真的不懂该如何是好,只好连连和她道歉,她没怪我,只说不要紧,小孩子的蛋糕而已,自己人吃而已。。。

说是那么说,我心里还是过意不去的,想想还是另外做一粒蛋糕明天一早快快递送过去吧,那时候已经是凌晨12点了,为了做年饼做这个蛋糕,我还真的累得快虚脱了。不过收了人家的钱,蛋糕成品总要做好的啊,我心里是这么想的。

就在我烤了蛋糕,心里构思着蛋糕做塑性巧克力时,顾客电话来了,说是不要紧叫我真的不用再重做了,就好好的休息吧,至于蛋糕他们才再去买一些糖果什么的补上去。。=='''除了非常感激他们的宽宏大量之余也暗中松了一口气,因为当时我真的好累啊~

忘记说,顾客就是熊弟和熊弟媳啦~还好是他们,自己人才能这样容忍我犯下这样的错误。。要不然真的不懂要如何收拾残局,就算把钱还给人家也不能弥补小孩子期待着美丽蛋糕的心情以及看到失败蛋糕的失望吧。这样的蛋糕,让我单看照片都觉得惨不忍睹,好在小公主懵懵懂懂的不介意,熊弟媳也坚持不收我想还回的钱。。真的很不好意思啊,他们第一次和我订蛋糕就让我搞砸了,好彩是他们并没有为孩子举办大型的生日会,要不然我真的要撞墙去了。。下次,有机会再让我做一粒美美的蛋糕给他们吧,如果下次他们还敢叫我做的话,哈~

有点后悔没在成品还没倒塌前拍美美的照片留念,但那时真的是做到最后一分钟的,他们也是晚上10点多才来取蛋糕的。。更可怜的是我家两个宝贝要跟着妈妈九点多那么迟吃晚餐。。。


而这是做了新工作后赶的一粒蛋糕。

那时候我开始新工作了,每天自己一人独自吃午餐。就在一个星期四(或星期五?)下午吃午餐之际突然接到朋友妹妹一则短讯,内容是问我有没有忘记她新年之前订的kitty蛋糕?星期六就要来拿了。噢~天啊~收到这个短讯我还真的愣了,因为我真的忘了。。

晚上回家时朋友电话来了,提醒我不能忘记做这个蛋糕,她家外甥女可是已经期待着的。。没办法,只好赶工做了,晚上回家立刻开炉先烤蛋糕体,第二天又拜托保姆带我去买鲜奶油做装饰(熊老公正好有meeting没能带我去买)还好做的是做了很多次的kitty蛋糕,也还好两个小瓜在我忙着的时候很听话的睡午觉了,这粒蛋糕才能无差错的做出来,甚至在4点前就搞定了,立刻sms顾客来取,呼~


差不多两个多星期没做蛋糕了,感觉好久似的,为了对自己对蛋糕有所交代,随意做了这粒蛋糕。看,这个蛋糕的图案加上《加油!加油!!》很合意境吧,算是替自己也替一些朋友们打打气吧~


25 comments:

  1. 生活有时候就是充满很多变数是让自己无法去估计的,
    保持正面的思维,下一步或许是人生下一道彩虹,
    加油哦!你的蛋糕还是最棒的!

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    1. 谢谢eileen!:)
      是咯,希望我的彩虹已经到来了~~
      我是个比较杞人忧天的人.所以也是时时提醒自己要正面思考:)

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  2. 你也别让自己太累喔!加油~
    蛋糕还是很美,你说的的感受我懂,压力+压力!想到让人不得已喊怕怕。。。要是经济允许,觉得累了还是让自己好好休息吧,坏了身体那就不好了 :)

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    1. 谢谢小雨伞:)
      哈哈~我就知道你会最能感受我感受的那种压力.最近还有接订单吗?哈哈~
      我最近推了几单,真的好累好压力,不过还是会再做的,嘿嘿~

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  3. 许多事情的发生都有蕴藏的祝福在背后。

    继续往前走。。

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    1. 谢谢mezzo solo:)
      好久没看到你出现了:)

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  4. 加油,加油!!!
    妳还是那么的棒 :)

    我们都从错误中学习
    才会越变越好!! ^^

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    1. 哈哈哈哈~
      谢谢你了,你的海绵蛋糕,戚风蛋糕,小蛋糕甚至起司蛋糕都做得很美哦,看得我流口水~:)

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  5. 原来你的事业上出了问题哦。。不过这次的蛋糕比之前的可爱很多,相信你的心理已经作了调整,愿你一切安好,就好像你现在做的蛋糕一样,重新出发。。。加油哦。。

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    1. 是咯,真烦~
      你快生了吧?要好好照顾自己了~

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  6. 过来say Hi,
    也给你加点油↖(^ω^)↗!哈哈~

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    1. 谢谢QiQi:)
      我还真的需要很多加油加油~最好也有加钱加钱~哈哈哈哈哈哈~

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  7. Lg,加油啊!之前來你的網站,是因為看到你的糕點,覺得做得好厲害啊。作品失敗的東西……真是滿多情況發生的。囧 我現在是正在轉行再學習中,是讀糕點課。有時做出來的東西,因為學校有糕點店,我們就會拿出去買……然而有時還是會受到顧客投訴啊!囧

    所以……心情不好的時候,就要注意好好休息。失業,不就是等於轉行嗎?而且我覺得你好年輕啊,像我,快到四十了,才轉行再學,怎麼看,也比你悲慘吧,而且我覺得自己在糕點上的天分,沒有你那麼彪悍啊。我一直好奇,Lg你是專業糕點師吧?哈。

    總之,吃好睡好心情好啦。順便向你家裡的兩個寶寶問好。

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    1. 臘鴨蘇,谢谢你跳出来为我打气:)

      你是那里人呢?学校的糕点店,感觉很像梦幻糕点师里面的店,好像很不错呢:)
      每个人口味不同,总是会听到不同的意见的,不要紧,顾客投诉就当作一种手艺的锻炼吧,下次再做得更加好,加油啊你:)

      我没你说的那么好啦,我哪有什么天分,也不是专业蛋糕糕点师傅,我的烘焙知识都是从网上学来的,网上有很多比我厉害烘焙的部落格,她们的糕点才是吓死人的好和专业呢,我这种三脚猫功夫根本没得比.但还是很谢谢你的称赞:D

      怎么你会以为我还很年轻呢~我没你想的那么年轻啦~也是欧巴桑一个了。哈哈哈~
      你现在想转行,是为了兴趣吗?

      谢谢你的问候与安慰,我也祝你的事业越来越顺利,有空来多多留言,看到你的留言让我很开心呢:)

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    2. 小鬼,你的Batman彩繪實在實在……太犀利了!!我

      我強烈要求,請求配方製作方法大公開啊……如果你可以。T__T 那個batman圖案上類似漸染的顏色,你是怎麼做到的?小鬼,你說你不是“專業人士”,我都不相信啊。= =

      還有,你會繪畫……再次讓我嫉妒。

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    3. 谢谢臘鴨蘇:)

      要做好彩绘蛋糕,最主要先要学会做好戚风.彩绘蛋糕的难处是如何防止蛋糕糊消泡.
      我这篇有些步骤,但是我自己都觉得写得蛮难了解的,哈哈,建议你去买junko的来看,我的彩绘蛋糕是从这本书学到的,这个batman蛋糕也是,就是先打印batman图片出来,把图片放在烘焙布下面,蛋糕糊调色跟着图案来挤画在铺了烘焙布的烤盘上上,每次挤了一种颜色的面糊,就要用160度烤1分钟至蛋糕糊凝固才来挤/画和烤下一种颜色...
      哎,你会不会听得一头雾水,等你亲自下手做看看后遇到什么问题才问我会比较容易.:)
      http://white-garden.blogspot.com/2011/12/merry-christmas-2011.html

      pls:的灰色其实是调不同程度的灰色做成的.我是从浅灰做起,画/烤;再调深点的灰,再画/烤...一直重复步骤.呃...这样解释,你明白吗?==''''

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    4. 老实说,我的彩绘蛋糕很多时候我没跟食谱,多少份量的蛋白霜要加入多少份量的蛋黄糊调成的蛋糕糊,我都是agar-agar的,感觉对了就敢敢做下去了,所以可能有些人觉得我没好好分享食谱或有什么秘诀,但其实没有,我就是这样出来的,只能说做多几次就能拿捏得到了,如此而已.

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  8. 加油啊,生活就是那样
    常常充满了意外和变数
    除了接受
    还是接受和面对
    如果可以选择
    就暂时不要烘焙了
    好好休息
    我们等你:)

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    1. 谢谢蓝鲸鱼,我现在ok了:)
      在回你这讯息时其实都已经做面包了,哈哈哈~做给顾客很压力,但做给自己还是很开心的:P

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  9. 摸腦袋,還說你沒有天分……你這種叫我情以何堪!淚奔~~

    我是那種即使看書,也會做蛋糕完全失敗100%的人,幸運地是,現在讀糕點學校,才終於出現零突破。

    其實也不算是爲了興趣(?)……主要是我喜歡吃東西。囧 吃到好的東西時,就會感覺好幸福,所以……而且,以前的工作一直提不起興趣來,我想,以糕點為事業,應該比較好吧。可是,一對比起其他同學的學習能力和天分,和淒慘的自己,就覺得很鬱悶。

    對了,可以請教一下,你Hello蛋糕上的類啫喱的圖案是用什麽材料做的?無限好奇中。現在我是讀糕點一級,所以什麽都很新。你這個看起來有點像我們今天上課時出現的某樣東西……囧,忘記名字了,明天上學看看。

    PS:我是在溫哥華。還有,我看到你的麵包了……很厲害!有空向你交流一下書本經驗。我有些書是在博客來的網絡書店買的,可惜看不到內容,所以都不知道好不好。

    之前你在博客里提到樋口浩子的《歡迎進入Grace西點紅茶時間》,裡面那個關於戚風的配方,我懷疑他們印錯了。= = 小蘇打粉是用在有酸性材料裏面的,所以當中的香蕉戚風和茶點戚風他們都應該只用泡打粉……

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    1. 哈哈哈~我和你一样,就是因为贪吃所以才会学做蛋糕的!!!:D
      我可是看了2~3年人家做的蛋糕才敢敢自己做的,看回我早期的贴,也知道我也遇过失败吧,但是就是一直做一直摸索,失败时就多上网找答案,拼命看人家写的tips,也看youtube等等等等,才一步步走到现在的...所以臘鴨蘇,现在觉得自己做的比不上人家不重要,重要的是要自己一直不停学习,也要一直动手做,做不好的就再重复练习..技巧和经验是可以日月累积的,有这样的热情这样坚持下去,迟早一天也能做得非常好的.加油加油↖(^ω^)↗

      还有啊,一位导师曾经说过,天份占1分,9分靠努力,这句话真的没错.:)

      如果想学蛋糕面包,台湾老师的都不错,如carol,孟老师,妃娟,她们的书包不错很详细.
      至于装饰蛋糕的书包好像比较少,上网搜寻看看别人的点子也是不错的选择哦~

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    2. 哎,忘记回答你的问题了,类似啫喱的圖案是用piping jelly+食用色素做的,我们这里通常会加一点水来调稀piping jelly才填色,效果比较平均平滑,但是我喜欢这样有texture的,所以都是用挤花袋直接挤上图案.下次你也可以试试看,就找一张图片自己跟着图案来画也行.:)

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    3. 哎,又忘记回答你那个小蘇打粉问题.
      其实巧克力口味的蛋糕大多数会放小蘇打粉的,至于香蕉和茶点戚风..嗯,放小苏打粉哦??

      臘鴨蘇,外国食谱大多数会在蛋糕里放baking soda或baking powder,你来试试做不加这两种用料的蛋糕啦,推荐比较健康的食谱,却一样美味的蛋糕,这样在温哥华应该也会是个卖点哦:D

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