Monday, August 16, 2010

金橘蜜糖戚风

这是做咖啡戚风时为小小恩另外做的金橘蜜糖戚风,用的也是Q润食谱。在蛋白打发时放了错误,因为没有想到少份量的糖来打发四粒蛋白会出状况,在没有多加留意下竟然很快就打发过头,蛋白霜也就成了所谓的棉花团!

本来打发过头的蛋白霜是很难在蛋糕里起支撑作用的,但可能用的蛋白霜比蛋黄多一倍,所以就算两者拌合时消泡得很厉害,但蛋糕终归还是能发起来,只是没那么柔软,更不用想Q润了。

虽然如此,蛋糕还是很好吃^^



蛋糕做法和咖啡戚风相同,只是里面的咖啡液换成了金橘蜜糖水,也可以加Rum酒增加风味。

材料:
  • 蛋黄          2个
  • 白砂糖      40g   (糖可以再减些)
  • 沙拉油      40ml (我用40g)
  • 低粉          80g
  • 金橘蜜糖 80ml  (适量金橘蜜糖加水溶解)
  • 蛋白          4个
  • 砂糖          30g

做法:
  1. 蛋黄加40g糖打匀,加入沙拉油和金橘蜜糖拌匀
  2. 筛入全部的低粉,搅拌均匀
  3. 蛋白分3次加30g糖打发至湿性发泡
  4. 预热烤箱175度,分次混合蛋白和蛋黄糊
  5. 170度烤40分钟左右。(烤箱只供参考)

这是我第二次做金橘蜜糖戚风。



老实说我不是特爱Q润戚风,觉得普通等份量的蛋黄蛋白戚风就很好吃了。会做Q润戚风是因为之前做芝士蛋糕,卡式达酱留下很多蛋白,而这样的戚风,因为蛋黄用得少,所以吃起来也比较没负担。



差一点忘记要谢谢swee帮我买的digital 秤!!谢谢谢谢谢谢!!!!!!之前的咖啡戚风就要post的,但却忘记了。而且可爱的swee还写了封“情信”和纸杯给我,真是太感动了。^^





8 comments:

  1. 小鬼,这款蛋糕的味道很特别喔

    自己diy做的蛋糕就是不一样,外边都没买呢 :P

    不用客气,我一直有请教妳做料理的事情,
    我也是很感激妳的,互相帮忙嘛~~

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  2. digital 秤
    卖多少钱哦
    好用吗?我也想败一个勒

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  3. 这个特别哦!
    我喜欢金橘蜜糖,下次可以试试看了!

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  4. 好特别的金橘蜜糖~
    还没吃过呢~
    请我~
    请我~

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  5. 很特别,还有金橘蜜糖的味道吗?有一个DIGITAL称是更方便的。

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  6. 很特别的戚风哦!
    我的戚风list里面又加多了1种口味,
    还有一大堆不同口味的要做。。。呵呵!!

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  7. swee,
    我那有教你什么:P
    但互相帮忙是真的,很高兴能有你这位朋友:)

    pynn,
    这个digital秤才RM29.90,Tesco的,那时时间紧急,很快就过promotin期,swee就快快帮我买了:)有了这个秤,做慕斯蛋糕就可以拿涅准了。

    淑云,
    这个蛮特别的:),试试看。

    茄子,
    这个蛋糕的金橘蜜糖味道还是很浓,所以喜欢金橘蜜糖的要试试看。对咯,有了电子枰真的很方便:)

    SF,
    哈哈~你和我一样,我也是有很多蛋糕要做,真的恨不得有多点时间哦!
    对了,上次你不是要知道Lemon curd cheese cake里面的吉利丁是多少g对吗?那天我再重做一次,lemon cheese cake用了8g,lemon curd用5g,我觉得这个份量做出来的刚刚好 ^^

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