Saturday, April 10, 2010

淡淡茶香之~红茶戚风蛋糕

对红茶的喜爱程度是,在家里不会自己泡来喝,只有在嘛嘛档时才会来上一杯的那种。

所以之前看到很多网友对这蛋糕赞不绝口都不以为意,直到最近做蛋糕做到不懂要做什么口味时,才想到家里还有一盒Boh红茶。

蛋糕出炉后已经很晚了,所以留至早上才脱模,像平常一样拿起一片试吃,没想到味道很好,我和小小恩共享吃了一片又一片。




红茶戚风蛋糕(八寸圆模,其实七寸也可以)

材料:

蛋黄糊

  • 蛋黄 4粒
  • 细砂糖 30g (我用糖粉,用褐糖也可以)
  • 低筋面粉 90g
  • 热水 90g
  • 红茶包 3包
  • 植物油 40g
  • 盐 适量

蛋白霜

  • 蛋白 4粒
  • 细砂糖 60g
  • 白醋 少许

做法:

  1. 把红茶包浸在热水里,待凉,
  2. 4粒蛋黄,盐和30g细砂糖放在盆里用打蛋器打至稍微泛白,
  3. 倒入40g油搅拌均匀,
  4. 把(1)的茶水以及茶渣加入,拌匀,(最好加入茶渣,比较够味)
  5. 再把低粉筛入,用橡皮胶刀轻轻切拌均匀即成蛋黄糊。
  6. 把烤箱预热,160‘C
  7. 用电动打蛋器打发蛋白,
  8. 分次加入白醋和细砂糖至干性发泡。
  9. 把一部份蛋白霜放进蛋黄糊里拌匀,
  10. 再反倒回余下的蛋白霜里,充份轻巧拌匀,
  11. 把蛋糕糊倒入模具里,用橡皮刮刀在面糊画十字,轻敲几下,放进预热好的烤箱里。
  12. 160’C烤约55~60分钟
  13. 出炉后立即倒扣待凉。






这是第二次做的红茶戚风蛋糕,觉得很好吃,所以又做了一个请同事和保姆吃,但这次有多加罂粟籽,而且把90g细砂糖换成80g幼褐糖。














No comments:

Post a Comment