香蒜小面包

在做台式香葱面包时，看到另一个小面包，是我喜欢的，所以就拿来做香蒜口味的了。

果然没让我失望，这面包好好吃～～

当然之前的台式香葱面包也好吃，第二天稍微烤后就很柔软，但我更喜欢这个香蒜的。

食谱糖量很高，所以我有減少一点糖量，但还是带甜。我很喜欢食谱作者，所以不想改动太多，怕失去原食谱风味。

把它改做成香蒜面包就变得甜咸味都有，而我喜欢甜的，所以还ok，如果你不喜欢甜的，糖量可以试着再减少。

香蒜面包-原食谱是肠仔QQ芝士包，食谱取自这里

材料：

高粉         250g

细砂糖       40g

酵母             3g

鸡蛋           25g

奶粉           15g

冰水          135g （新手记得预留10g～15g）

盐                 3g

牛油           27g

香蒜酱：

蒜泥          10g

牛油          25g

盐              少许

罗勒碎/青葱          一点 （可以不加）

香蒜酱做法:

*我的做法很简单，就是全部材料搅拌均匀就可以了

香蒜面包做法

1. 除了牛油和鹽，其它材料放入麵包機揉至出厚膜 
2. 加入鹽和牛油繼續攪打至出薄膜 
3. 打好的麵團放入涂了薄薄沙拉油的容器内，或盖上保鲜膜。 室温基本发酵，温度33度，湿度75%，至两倍大。
4. 把发酵好的面团取出，排气，平均分成60g一个左右（我分55g左右）
5. 滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟（我放20分钟）
6. 把松弛好的小面团用擀面棍擀平，整形成橄榄形
7. 最后发酵50分钟，33度，湿度75%，发酵约1.5倍左右
8. 等待的时候把蒜切碎，加入软化牛油，盐，搅拌均匀
9. 在发酵好的面包表面中间割口，挤一条香蒜酱
10. 放入预热好的烤箱，中层，190度，12-16分钟左右至面团呈现金黄色即可

×我是180度，15-18分钟左右。

很好吃！！但是是带甜的面包，
这面包也适合空口吃哦～

我做了两次，但第二次没拍照

下次再介绍另一款也是很好吃但是不那么甜的面包食谱～

2020年5月3日--和女儿一起完成的蛋糕

儿子生日后几天就是我生日，原本没打算做蛋糕给自己的，但女儿说她要帮我的生日蛋糕做装饰，就做了一粒给她玩。

说是她让她全权处理，但还是忍不住出手帮忙（怕她第一次做搞垮😅）

一边弄一边问她想做怎样的？也告诉她材料有限，家里只有芒果，巧克力，白巧克力和一罐红色食用色素，哦对，还有买给他们吃的饼干cereal等等。

她大概说了要的效果，我就帮忙打发鲜奶油，溶解巧克力让她涂抹，挤巧克力在蛋糕边沿，以及写Happy B，写到B时她开始控制不了巧克力了，所以irthday是我写的，也帮她收尾。

蛋糕效果还不错，不过她说是我做的不是她。

其实装饰的点子来自她，这才是重点。不然给我做一定又想东想西想个大半天都做不出来。

而这个蛋糕，只花了不到一小时就好了咧！！哈哈～💓💞

很喜欢这张照片的调调。

早上拍的效果也不错哦～

 蛋糕组合是，可可戚风 --》鲜奶油香醍--》芒果块
上面淋面是黑巧克力，红色是白巧克力+红色食用色素，还有Oreo碎和糖粉

 这是刚做好拍的，我嫌它边太黑，又去撒了些糖粉。不过这样看也是很漂亮了～流边很自然

这样简单的装饰也很漂亮对吧^^

我的r融成一团了。

应孩子要求买KFC回来。

恰逢是MCO也是斋戒月时期，老公下午三点去买，他说这时间KFC没人不用排长龙。

在家就是吃不停，大家都很饱，所以儿子说晚上才吃蛋糕。

吹蜡烛了匆忙拍了切面照片，孩子们嚷着要吃，不能拍太久，哈～

切面照片2。剩下的蛋糕收冰箱，留做他们明天的下午茶。

台式香葱面包

我很少做小面包，因为我不大爱有料的面包，馒头也是如此。

两个小瓜从小天天吃吐司吃到怕，不是吃我做的吐司，就是从外面买回一条M或G牌吐司，早上一份吐司涂酱或吐司包煎蛋，顺带一份当便当。

女儿很乖，连续这样吃了三年多都没抱怨，偶尔问她要不要带零用钱去学校食堂买食物吃？她都说不必，说已经带吐司当便当了😅

倒是儿子，吃几个月就天天嚷面包？又是面包？不要吃了等等怨言

其实也能理解的，换做我们天天吃吐司一定也会吃到厌倦吧？但早上起来准备早餐这回事，对上班族妈妈来说很难办到，而老公的意思是外面能买到就买好了，何必为了这种事纠结？所以很多时候，都是老公去面包店买有馅料的小面包给他们。

而我呢？平常做工也没时间做给他们吃，假日又一定是外食。

但是有时间的话，还是会久久做一次吐司让自己解瘾的。

第一次做台式香葱面包，觉得有葱的咸面包应该很好吃

这面包很软，不错，只是我整形整的不好，太贪心了，把它辫成麻花，还自作主张，在发酵好的麻花面团中间割一痕，以为可以放更多的葱花馅，事实时麻花被切断，发得乱绽的，哈哈～

这是手机拍的，有点色差。切开那片是另一个很好吃的面包食谱，本来想一起放这里的，但是为了方便以后我找回，就另外写一篇。

台式香葱面包-食谱取自这里

材料：

高粉         200g

低粉           25g

细砂糖       15g

酵母             3g

鸡蛋            1个

牛奶           90g

盐                 2g

牛油           20g

葱花馅料：

青葱          50g

色拉油      15g

盐              1/3 tsp

全蛋          1个

白胡椒粉  1/4 tsp

香葱面包做法

1. 青葱清洗干净沥干备用
2. 除了牛油和鹽，其它材料放入麵包機揉至出厚膜 
3. 加入鹽和牛油繼續攪打至出薄膜 
4. 打好的麵團放入涂了薄薄沙拉油的容器内，或盖上保鲜膜。室温发酵至两倍大。（我直接放麵包機裡發酵） 
5. 把发酵好的面团取出，排气，平均分成6等份
6. 滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
7. 把松弛好的小面团用擀面棍擀平，切成3等份，搓至长条状，编成三股麻花辫
8. 最后发酵50分钟，或至2倍大
9. 等待的时候把青葱切细幼，加入色拉油，盐，鸡蛋和白胡椒粉，搅拌均匀
10. 把做好的葱花馅料铺在发酵好的面包表面，尽量多放一些
11. 放入预热好的烤箱，中层，190度，15-16分钟左右至面团呈现金黄色即可

×我是180度，15-18分钟左右。

20204月29日--翰宝9岁了～

翰宝和姐姐不一样，对事物有他的要求

上几个星期这小子就一直念叨他生日快到了

我和他说现在是mco，随便做一个蛋糕可以吗？他不高兴的嘟嚷，说今年姐姐庆祝三次生日，而他什么都没有bla bla bla

拗不过他，只好答应他尽量用手头上有的材料来做，他说ok。

现在买材料要排队比较麻烦，只能把单子给店员让她帮忙取了才还钱。

那天买材料时，心里一直想我要买蜡烛6，千万不能买错9，买6，买6！！

直到坐在车里开车回家时，才猛然记起，天啊～翰宝是9岁，不是6岁，我怎么连蜡烛都会买错？？真的老人痴呆症发作了吗？！

没办法，回家被那小子念了几天，最后还是由老公把6号蜡烛倒反来改成9号。

这是芒果冰淇淋蛋糕。

现在盛产芒果，是比较容易买得到的水果，所以第一选择就是它。

蛋糕体是香橙戚风，而芒果冰淇淋是我边做边试，agar-agar做的，所以没正确的食谱，就不分享了。

冰淇淋里面芒果是用果汁机打碎就直接用了，因为没处理过，冷冻后有点冰渣，味道不错，因为有用蛋黄，所以味道比较浓郁，想下次可以试做清爽些的。

嫌慕斯模做出来很矮，就用自己的方式来涂抹。

但因为鲜奶油加了搅拌的芒果泥，打发不能到位，变得比较软，在涂抹时一直要坍塌抹不出直角，让我做到很崩溃。

也因为这样，没耐性的我等不及蛋糕冷硬就直接淋面

好不容易直起来的抹面承受不了淋面的压力有坍塌了一些。。

一气起来，直接丢冰箱冷冻起来。

第二天早上煮面线红鸡蛋时，再次把它取出来装饰。
经过一晚的冷冻，蛋糕也很顺利的装饰好了

很满意，儿子也说很喜欢，很漂亮。

切片的蛋糕。贪心放大块芒果块。
芒果块冷冻了会冰硬哦，怕影响冰淇淋口感的不会放，我是自家吃的所以ok。

 相机越来越不给力，很多照片都拍不清晰了。。拍不出想要的效果。

祝福我家儿子，平安健康喜乐安康，学业猛进，品格兼优，越来越好～～

生日嘛，虽然不能出去，但还是叫他换上喜欢的衣服。

不能出门，由老公出外打包KFC回来，孩子们很高兴，也省下煮食的时间。

儿子说晚上才吃蛋糕，哄他才能切一片蛋糕让我拍照做记录。

2020年4月22日--牛油海綿可可大理石蛋糕

MCO  35天了。

被關在家久了，偶爾心情和身體狀況會有波動和影響，值得慶幸的是還能一家人平安健康的在一起。

MCO第二個星期期間，家裡廁所pressure pump忽然漏水，還好還叫得來plumber，剛好他拿到一位屋主發給他的permit，一星期內可以在某些區裡走動，遇到警察block也不怕。

馬來西亞的疫情看起来恢复得很好，但一天没有疫苗，就一天不能安心啊。。。而且接近puasa和raya了，也不知道28号后该解封好还是该继续封。。。解封了人民能乖乖守持续吗？政府有更好的应对政策吗？。。。

這牛油海綿蛋糕是我喜歡的食譜，一想到做牛油蛋糕就會想起它。

用全蛋打發的海綿蛋糕做法，用的牛油份量沒那麼多，蛋糕也很鬆軟好吃。

難處在於全蛋麵糊混合麵粉和牛油的時候，如果攪拌得不好就很容易消泡，這樣烤出來的蛋糕體會比較乾，更嚴重的還會沉澱，變成糕狀了。

牛油海綿可可大理石蛋糕 -以前做的按这里

材料：

• 牛油                  135g
• 室温鸡蛋           3粒
• 幼糖                   90g
• 低筋面粉           90g
• 玉米粉               30g
• 可可粉               10g （我覺得減少至6g也可以了）

做法：

1. 牛油隔水融化，保持温温的状态，备用
2. 把可可粉加适量的热水，搅拌成可可糊，备用
3. 低筋面粉+玉米粉混合过筛
4. 用电动打蛋器把鸡蛋加糖打发泛白至非常浓稠顺滑的状态，可以画8字几秒也不会消失
5. 倒入一半的粉类，用打蛋器拌匀，再筛入剩余的粉，搅拌至无颗粒
6. 取少量的面糊和步骤（1）的牛油混合均匀
7. 把步骤（5）反倒回剩余的面糊内，用刮刀小心拌匀即成蛋糕糊
8. 取一些蛋糕糊出来，和可可糊混合均匀成可可蛋糕糊
9. 原味蛋糕糊和可可蛋糕糊交替倒入六寸烤盘内，再用筷子在蛋糕糊里划几下，提起烤盘往桌面敲一敲
10. 放入预热好的烤箱，180度，烘烤大约35分钟。（這次我調到40分鐘）

*原食谱其实是把鸡蛋液加热至70度才打发，我懒，直接用电动打蛋器打发，一开始用4号打，开始泛白就用3号打，变得浓稠就用1或2号来打。重點是雞蛋要夠新鮮！

*烤箱温度以自家的为准。我是180度，40分钟。如果做成杯子蛋糕，时间要缩短一些。

*混合可可粉的時候我是大搞取一些蛋糕糊出來而已，因為我覺得取一半混色時會混得不漂亮。



這次做的大理石效果很滿意，每片切開來都有不同花紋，很喜歡。

這蛋糕以前有做過，那時可可麵糊混合得沉澱了。
這次再做，樣子漂亮多了，只是我覺得我加10g可可粉太多了，混合原味時很容易造成可可蛋糕糊太濃稠太重，輕則混得不漂亮，嚴重的話可可麵糊都會沉澱在底部。

當然要試試看還是可以的，自己拿捏一下份量吧。

很像浪花的花紋。

大浪花。

2020年4月18日的早餐--港式菠蘿包

MCO  33天了。

從開始要關在家裡各種的忐忑不安，出外採購的防疫方法，突然改變的生活方式，這種種的未知數都讓人有些抓狂。

但到今天，發現自己已經慢慢習慣這樣平靜的日子了。

如果不是怕那可怕的病毒，孩子們的教育，還有經濟問題，這樣過日子也算還好。

這是全球性的問題，世界各地都在為抗疫做出努力，
希望一切恢復正常，大家都能自由的走動接觸問好。

朋友說應該回不去了，這病毒已經改變了我們的生活方式。。。
聽了有點可怕，一直以來的自由原來不是理所當然的，而被剝奪的人類，是咎由自取嗎？最近看了BBC頻道裡的動物和大自然生態，還有那些為了私慾私自把動物關起來十多年甚至奪取它們生命的人。。。覺得我們人類真的虧欠它們太多太多了。。。

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2020.4.18的早餐

其實最先想到是做墨西哥麵包，但每次mco期間，4，5天，甚至一星期一次的食材採購，常讓我忘記買咖啡粉。

沒咖啡粉就做菠蘿包吧，家裡有材料，孩子們也會喜歡。

港式菠蘿包---食譜取自這裡

麵包材料：

• 高粉   250g
• 細砂糖  28g
• 奶粉      18g
• 乾酵母   2.5g
• 全蛋液   25g
• 牛奶       50g
• 水           86g
• 鹽           3g
• 牛油       15g

做法：

1. 除了牛油和鹽，其它材料放入麵包機揉至出厚膜
2. 加入鹽和牛油繼續攪打至出薄膜
3. 打好的麵團放入涂了薄薄沙拉油的容器内，或盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。（我直接放麵包機裡發酵）

酥菠蘿皮材料：

• 牛油      50g
• 糖粉      40g
• 全蛋液   15g
• 奶粉      15g
• 低筋粉   70g

做法：

1. 牛油加糖粉用刮刀拌勻
2. 一次性加入雞蛋液混合
3. 篩入低粉和奶粉，用刮刀以按壓的方式拌均勻，不要過度攪拌。
4. 放入冰箱冷藏一下

組合做法：

1. 将发酵完成的麵團，分割成6-8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。（我分7份，要小粒一點可以分成8份）
2. 将冷藏过的菠蘿皮也均分成等份，搓圆备用
3. 把菠蘿皮放在保鮮膜裡，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开成厚薄均匀的面皮
4. 把圓麵團輕輕拿起來，再把菠蘿皮扣蓋在圓麵團表面，慢慢把酥皮貼緊包好
5. 拿掉保鮮膜，用手輕輕整好形狀
6. 用刮板在菠蘿皮麵團上劃出形狀，再塗上蛋黃液
7. 全部做完後進行最後發酵，麵包發至一倍，一倍半大就可以入預熱好的烤箱烤了
8. 180度，20分鐘左右（我用了30分鐘）

×我做的時候在的麵團包入酥皮時有點看不懂食譜做法，所以搞得有點慢了
加上天氣實在太熱，它很快就發酵了，所以我差不多做好全部的15分鐘左右就放入烤箱裡烤了。

×步驟6--我和原食譜做法相反，我個人覺得刮出花紋了才塗蛋黃液比較漂亮。

出爐後就和女兒各吃了一個。
女兒問為什麼做那麼少粒“夠吃嗎？
我說早上一人一粒剛剛好，吃完才能再做別的麵包。

菠蘿包放置幾個小時後酥皮會軟，第二天再吃記得噴少許水了再烤熱就可以了。

不錯吃，孩子們很喜歡。

天然翠綠的班蘭戚風

在攪拌麵糊時就嗅到陣陣班蘭香氣，真的好香～

Pandan蛋糕是從小吃到大的蛋糕，比起其它口味的，心頭好還是它和香橙的。

MCO 30天了，朋友問我要不要一起做班蘭戚風？

家裡有材料，獨缺椰漿

她說可以用鮮奶油代替

也對哦，那就做吧，

受不了她美麗蛋糕的引誘。

食譜我自己改動了

班蘭戚風 - 1个六寸圆模或戚風模

材料： 

• 班蘭精華汁    40g 
• 鮮奶油          10g （我用鮮奶油，不小心倒入18g）
• 色拉油          35g 
• 低粉             55g    
• 玉米粉           5g      
• 蛋黄             3粒

• 蛋白          3粒
• 白醋          少許
• 鹽             少許
• 细砂糖       50g 

做法： 

1. 蛋黄打散,加入油打匀 再加入班兰汁和浓椰浆（鮮奶油）搅拌均匀  
2. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀成蛋黄糊，待用 
3. 另一边厢，蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分3次加入打至干性发泡
4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀 
5. 把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀成蛋糕糊。
6. 把做好的蛋糕糊倒入模具里，輕敲兩下震出大气泡
7. 放入预热好的烤箱中层，180度，烤45分钟左右


*烤箱以自家的为准。我是用自己的方式，180度烤45分钟左右。
*班兰精华做法取自慷慨分享的部落格友们，做法如下：
班蘭精華做法很簡單，就是把班蘭葉洗清潔后，剪小段，放入果汁机裡，加點水拌打成汁，取出，用紗布濾去葉渣，把班蘭汁倒入罐子裡，靜置一會兒，或放入冰箱一天，就能看到班蘭汁沉殿分兩個色澤，底部明顯比較深色的就是班蘭精華了。

蛋糕顏色會比照片來得翠綠，看了很療愈。

倒入蛋糕模時發現蛋糕糊上層有點小泡，還怕組織會有影響變粗糙些，但還好成品還是美美的。

南瓜酸奶戚風-喜歡的照片

以前瘋狂做蛋糕時，看到別人美麗的食物攝影很羨慕，總希望自己也能拍出那樣的照片。但美食攝影需要很多小道具來豐富背景和構圖，所以有段時期，我也會到處收集各種小物品，以便拍照時能派上用場。那時候的我還算很節制的，買的時候除了不會買太貴的，也會顧慮到收納問題。事實是道具永遠都不夠用，卻已經多到沒地方收納了。

之後開始接觸專業的廣告攝影，才知道要拍一張商用照片，付出的人力物力心力是那麼的多。看同事們為了作品構圖裡指定的食物或物品到處奔波尋找幾天，甚至在找不到時也要想盡辦法找人定制或自己做出來。老實說，我看到會怕，因為真的太累了！這還沒包括拍攝當天需要隨機應變的應付各種變數和可能性呢。

雖然可以學到很多攝影還有打燈的技巧，但在多次的幫忙製作那些食物道具之後，發現我對這種太花心思的並沒有很喜歡，所以直到現在我拍照的技巧還是沒提升，甚至越來越懶得花心思擺佈背景。

我要的照片，是簡單的，只要捉到我想要的感覺和主題就可以了。
如果拍不到不滿意的也不要緊，只要能看到我做的蛋糕還是麵包長得如何就可以了😅～

漂亮的美食攝影作品，還是去看看別人的就好 😌。

之前做的戚風都不滿意，蛋糕組織不像以往做的那麼細膩，一度還以為是太久沒做功夫退步，或是因為做混合的才會那樣。

之後仔細想了想，會不會用的是自發粉的關係？

想了想就用低粉再做一次，而這次做出來的戚風就很漂亮，味道也很不錯，翰寶特別愛吃呢。
*这个蛋糕是续红绿双茶戚风后，咖啡戚风前做的，只是现在才发上来😅。

蛋糕一角烤焦了😅

每次预定烘烤时间就没理它，所以有时会把烤焦一些.

南瓜酸奶戚風 - 1个八寸活动圆模，或2个六寸圆模

材料： 

• 南瓜泥     100g 
• 酸奶          55g （濃稠膏狀）
• 色拉油       56g 
• 低粉          85g          
• 蛋黄          5粒

• 蛋白          5粒
• 白醋          少許
• 细砂糖      85g 

做法： 

1. 南瓜切塊了放入蒸鍋裡蒸，熟軟後倒掉多餘的水份，才把它壓成泥待涼備用
2. 把南瓜泥和酸奶倒入深盘里混合，筛入低粉，用手用打蛋器Z型搅拌均匀 
3. 加入蛋黄，拌匀 
4. 蛋白放入无水无油的容器里打发，分三次加入白糖，打至接近干性发泡，能拉出小钩的状态 
5. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀 
6. 再把步骤<5>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀 
7. 做好的蛋糕糊倒入两个六寸圆模，放入预热好的烤箱中层，180度，20分钟，之后转160度，20到25分钟左右。

*南瓜泥不能太水。可以預先做好後放入冰箱冷藏，沒用完的南瓜泥可以冷凍收藏，等需要用時才取出。

*酸奶我用原味Greek yogurt，它比較濃稠，呈膏狀。如果用別的酸奶，可能南瓜泥那裡的份量可以減少一些，南瓜泥也不能太水。

*烤箱以自家的为准。

太久没用DSLR，镜头也没人帮我清理了，现在都拍得蒙蒙的。

之前做过相思蛋糕和古早味蛋糕，两者之间我比较喜欢后者。古早味蛋糕味道是不错，但就是蒸烤和水浴法时间太长了。还是喜欢做戚风，烘烤时间短些，也不用太在意蛋糕表面开裂问题，更重要的是不用怕蛋糕内部太湿嫩，吃到这样的蛋糕确实蛮geli的。。

小情敵11歲生日快樂～～

好像有一年？還是兩年沒做生日蛋糕給孩子們了吧？。。

今年要不是女兒開口，我想我應該也會偷懶。

那麼久沒做大蛋糕了，一想到要洗那麼多油膩的烘焙器材，實在不想動手，但這一次小妞不懂吃錯什麼藥，一直唆使我做一粒讓她帶去安親班，說安親班的小朋友們都很喜歡吃我做的蛋糕甜點，還說反正我很有空，因為每天晚上回到家都在按手機不然就是看韓劇😓。

這小姐，都不了解放工後是我很珍貴的歡樂時光咧，當然要輕鬆的休息啊。

不過說歸說，媽媽始終不忍心拒絕女兒的請求，所以還是動手做了，還做了兩粒，哈～

也是小妞啦，她看到我用奶油霜畫浮雕彩繪時，嚷嚷著要我給她畫，拗不過她，就答應再做一粒六寸的讓她畫了。

六寸藍色貓咪是她畫的。八寸小人兒是我畫的。

第一次嘗試做這種奶油霜彩繪，花超多時間的，而且還得一邊做一邊忍受女兒在旁邊碎碎念。

我做蛋糕喜歡以奶油原色為底色，但這次小人兒圖案色彩比較多，所以顯得蛋糕有點空洞，女兒就一直念多加花朵啊，樹木啊，happy birthday字母啊，叨叨念得我越畫越多 😥

最後成品我不是很滿意，但也盡力了，太累了啊～

女兒說還可以更好，兒子就很捧場的贊漂亮😅

藍色貓咪。

女兒把奶油霜畫在wafer paper上，我再幫她做後續的補色和修飾。
雖然有wafer paper不用轉印方便很多，但是用奶油霜畫畫還是有一定難度的，需要很多耐心輕輕的塗抹奶油上去。

她自己親手畫後我問她，是不是很難上色？她才不好意思的點頭，我嘿嘿：“不然你還以為昨天我畫那個小人兒容易哦?!”

藍貓簡單就很漂亮了，很喜歡女兒這只貓咪。

這小妞很喜歡貓，央求了我們很多次讓她養貓，但我拒絕了。

養小動物，他們養就會變成我養了，我自認沒那麼多心力去照顧多一隻寵物。

奶油霜做法：

• 牛油      150g
• 糖粉        30g （我是加更多，直到我想要的甜度為止）
• 鮮奶油  150g

做法：

1. 牛油加糖粉打发后，逐步一点点加入鲜奶油打均匀，每加一次确定均匀后才再加鲜奶油，这是为了避免一次过加太多造成油水分离。
2. 做好的牛油霜混合食用色素后就可以开始用了。
3. 準備一個圖案放在透明pvc / 油紙上面，用裱花袋把調了顏色的奶油霜擠在圖案上面，，再用清潔的水彩毛筆慢慢刷出效果。
4. 畫好的圖案放冰箱冷凍一會，硬化後取出來放在蛋糕上面就可以了。

*浮雕奶油霜是用小小一片剪出來的pvc修出光滑的形狀。

*不用pvc紙也可以去烘焙店買wafer paper，可以直接畫之間剪了放蛋糕上。

做好這兩個蛋糕后還剩很多奶油霜，所以奶油霜份量可以自行減量。

建議蛋糕體用發泡鮮奶油，奶油霜只是拿來畫表面的圖案。這個奶油霜味道ok，不會太油膩的，只是我用的牛油是普通黃色的，做不出偏白的奶油霜，調色方面就要注意。

看網上的浮雕奶油霜很漂亮，就想來試試看。
第一次做很不熟練，加上要漂亮的話需要調很多顏色，以及用很多裱花袋。
我嫌它麻煩又浪費，就以最省工最省顏色的方法來做，所以蛋糕圖案沒那麼出彩😅

做完後我就覺得應該不會再做了，哈哈～
但是誰會知道呢？我冰箱還有很多剩下的奶油霜啊～總要用完它吧～😆

頭痛的Unifi事件--酸奶·南瓜·抹茶三色戚風

最近兒子出水痘，被逼拿假在家照顧他，所以也有做一些麵包和蛋糕。

這期間最無奈的莫過於家裡unifi down。11月23號早上看電視時突然就出現disconnect了，檢查電線重覆開啟也沒用，打去unifi客服詢問，那邊說既然modem沒問題，就要開file叫technician來檢查了。當天是星期六，星期天是休息天，只能等25號了.

自從有了unifi就沒用Astro了。那是因為unifi裡包含wifi和Unifi TV，我想看的Astro台節目unifi TV都有，所以沒浪費錢繼續簽購Astro。所以這次unifi壞就代表我們需要這幾天沒得上網，沒得看電視。

很不習慣沒unifi的日子。

雖然手機還有data，但對於喜歡看電視節目和韓劇日劇的我，真的很不慣，況且翰寶也在家呢，想像一下這小孩和我困在家裡沒有internet沒電視的日子，有多無聊啊～

11月25號星期一，technician來了，他走到我家後面，和我借了梯子，手把剪刀要剪我家的cable。我覺得奇怪就問他，為什麼剪我家電纜電線？他回答說他需要剪開來檢查，看是我家裡的電線器材問題，還是外面的電線問題。我是外行人，不疑有他，只好眼睜睜看他剪開鏈接我家牆壁的電纜電線了。

他說確定是外面電線問題，會通知constructor來修。

嚇？他不能修理嗎？

他說不行，外面都是要給承包商做的，而且通知TM unifi之後需要等第二天才會來

。。。。。。。。。。能怎樣呢？只好又等吧。

11月26號星期二，這天老公有空，所以換他顧翰寶而我去上班。

早上接到sms還有客服人員打電話來跟進和通知說我家這區在做整修，預定30號下午才能修好。

很無奈，但既然都說大整修了，那就只好等了，雖然不曉得他們說的已經在“外面‘修理是哪一個”外面“？我家附近倒是沒看到有人來做任何工程。

11月28號星期四早上，想想不對，我家電線已經被technician剪斷了，就算他們說的外面電纜修理好，我家應該也接不到線吧！所以再打去客服處問看看進展。

這次接線的小姐，態度很不耐煩，一直強調已經通知外面在整修，30號才會修復，把問題推得一干二淨，好像我打去問是在浪費她時間似的。這次把我惹火了，我說，我知道你們說“外面”在修理，但你們說的外面修理，那個外面到底是哪一個外面？我是沒看到有任何人來修理，而我也已經6天沒unifi用了，是不能打來問進展嗎？還有你們的technician把我家的cable剪斷了，我想知道你們要怎樣幫我修理幫我搞定？說到最後，直接罵她，說她態度有問題，問她問題也沒給反應，真是氣人。

不久TM那邊也打來跟進了，我劈裡啪啦說了剛才發生的事，TM承諾會盡快找人來看。

下午2點多，終於有3個constructor來了。

指給他們看technician剪斷的電線，他們訝異的罵stupid，哪有人剪那條電線做檢查的？原來只要打開地上的蓋，就能看到各家的電纜檢查了。（這時我心裡已經粗口亂飆了）

他們一打開後面地上的蓋，直接看到鏈接我家unifi的電線斷了，告知我今天內就可以修理好，然後又繼續罵那個technician亂剪，害他們還要修鏈接在我家牆壁的電線。

我問他們附近有任何修理嗎？沒有人投訴unifi不能用嗎？他們搖頭，說沒有。

聽了我心裡粗口漫天飛。之前和我說附近在整修到底是怎麼一回事？如果我傻傻的等到30號，應該也是沒能解決問題吧，因為他們根本就沒派人來幫我修理啊！！

我告訴他們說我一定會打去unifi罵人。他們說應該罵，給那個technician好看😓

然後，那天下午，只花一，兩個小時，我家unifi就修好了。

可是我家牆壁的電線，因為被割斷了，所以沒有電纜管的保護，雖然constructor們說不會進水的，但電線暴露在外面，風吹雨打的，萬一還有老鼠或任何小動物來啃咬呢？

constructor說有問題時再來call TM unifi吧😒😓。什麼鬼？！

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11月25號星期五早上，我再次打去客服投訴這些種種問題，並問他們電線暴露在外問題要怎樣幫我解決？客服人員只說會幫把報告呈上去，也會安排另外一個technician來幫我看看。

11月26號technician沒來，倒是收到sms告知我的report已經close case了。

直到今天12月1號，technician還是沒來，但卻sms要我幫他們評估服務。

我給了差評，也留言要他們來幫我解決電線暴露在外問題。不過希望不大，自己想想能怎樣DIY還比較實在，唉～

在常去的一間霸級市場裡，有位很好人的uncle總會很熱心的介紹我買新鮮又便宜的蔬果。

而最近便宜又漂亮的南瓜，也在他大力推薦下買了3次😅

所以我的南瓜麵包，吐司，蛋糕做了很多，做到家人都抗議不要再吃南瓜了。

為了謝謝uncle每次的介紹，就做了這個三色戚風送他。

去了兩次都沒遇到他，只好交托給他同事了，希望他會喜歡。

酸奶·南瓜·抹茶@三色戚風-原食譜取自這裡。而我有更改一些。

材料： 

• 南瓜泥      45g 
• 酸奶          40g 
• 抹茶          10g +40g熱水
• 色拉油       72g 
• 低粉          120g          
• 蛋黄          6粒

• 蛋白          6粒
• 白醋          少許
• 鹽             少許
• 细砂糖      100g 

做法： 

1. 南瓜切塊了放入蒸鍋裡蒸，熟軟後倒掉多餘的水份，才把它壓成泥待涼備用
2. 蛋黄分成2個3份，放在三个碗里面，分别是；
   酸奶：2个蛋黄，24g油，45g酸奶（如果酸奶是濃稠的，要另外加牛奶15g左右）
   綠茶：2个蛋黄，24g油，綠茶粉和熱水40g
   南瓜：2蛋黄，24g油，45g南瓜泥
3. 把低粉過篩，每份40g，分別加入三種口味的步驟（2）碗裡，混合攪拌至無顆粒為止，待用
4. 蛋白加一點白醋放入无水无油的容器里打发，分三次加入白糖，打至接近干性发泡，能拉出小钩的状态 
5. 分三份蛋白霜，分別加入三種口味蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀 
6. 把三份口味的蛋糕糊交錯放入2個六寸烤模裡，
7. 放入预热好的烤箱中层，180度，40分钟左右。

*南瓜泥不能太水。

*酸奶我用原味Greek yogurt，它比較濃稠呈膏狀，所以我有另外加15g牛奶。如果用用的酸奶沒那麼濃稠的，牛奶可以適量減少，或者不加牛奶也可以。

*烤箱以自家的为准。

原食譜名字是天然果蔬戚風，我把牛奶換成酸奶，把菠菜汁換成抹茶粉了，也不懂還符合果蔬戚風這個名稱嗎？就自行改成三色戚風了。

蛋糕邊烤色沒那麼美，但切開的顏色還是很清新漂亮的。

每一片切開圖案都不一樣，顏色很清新漂亮。

以前都是很隨性的混合好蛋糕糊才再取部份來混別的口味。
這次難得乖乖分三份不同味道的來做，做雙茶戚風時也是如此。

沒unifi還以為自己能做很多事，但原來心情會受影響所以也沒什麼心情做太多麵包蛋糕。
不過倒是把我前些日子買的兩本文學書給看完了，而孩子們呢，看完了整部櫻桃小丸子DVD系列。