Thursday, September 26, 2019

女儿的画

女儿喜欢画画,而且不打草稿,一支钢笔一气呵成,轻松直接的勾画出人物的表情与动作。而且一画就画一大叠,对她来说一点难度都没有,这点常让我折服。特别是我们完全没教过她,也没让她学过画画的哦,甚至于有一段时候的她深信妈妈是完全不会画画的(被我糊弄过去了,呵呵)

这是昨晚她画的,那一大叠漫画里的其中一部份。

偶尔在这里放她作品,算是做个记录。


( I )







( II )



( III )








Wednesday, September 11, 2019

2019月饼


最后才决定做的月饼,只用一包馅料。

做个记录。


想说今年不做的了,却因为爱买月饼模,加上看网友一直压模,忍不住还是做了一点。



买了低糖豆沙,却忘了买瓜子。


烤后第二天女儿就说要吃了。
做了原味,抹茶还有紫薯的。


做了混色的,可惜烤裂了。


拿去请同事们吃。
太久没烘焙了,两位新同事第一次吃我做的东西。


自作聪明用蛋白液加牛奶来涂表面的成果就是酱。
我烤箱的温度不是一般难搞,看底部已经焦黑些了,遇到这个问题,烤箱又没有分上下火温度,可以拿烤盘隔在下火管和月饼烤盘中间隔离热度。

我时隔那么久才动烤箱,加上懒惰,觉得至少不是烧焦就不理了。


当然少不了公仔饼,因为我和儿子很喜欢吃。

公仔饼的制作,觉得食谱是其次,无论用什么食谱,甚至是用剩的月饼烤皮也好,重要的还是烤温。烤温不能太高,才能烤出非常均匀漂亮又松软的公仔饼。当然温度太低也会造成花纹变糊,烤温温度还是要以自己家的烤箱为准,通常先180度烤8-10分钟定型,拿出来待凉涂蛋黄液后,再以150分钟继续烤10分钟或至上色。

我家烤箱试了不能这样烤,所以我一开始是150度烤8分钟,取出涂蛋液后又用140度继续烤至均匀上色,自家小烤箱的脾气和准则,都是要自己“执生”啊。


今年广式饼皮还没休面好就拿来做的后果就是月饼出现大象脚了!而且蛋黄液涂得很丑,刚烤好时有点泄气,还好过了几天后它慢慢回缩一下,勉强还可以看。


同事吃到一半被我拉出来拍照。

每次做的广式月饼都用1-9比例,今年的月饼皮想做厚一些,用了4-6。