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Monday, May 27, 2024

蜂蜜辫子面包

之前帮女儿还有她朋友准备koko留校的午餐盒。女儿说她朋友什么都喜欢吃,什么都不嫌弃,给什么他都吃完。听到孩子们爱吃,我动力也来了。除了便当,也烤软欧,小面包等做一些三文治。

偶尔女儿也埋怨我,说她这个朋友正在减肥,叫我不要一直做太多。但我对这个爱吃的孩子就很喜欢,总忍不住想要做各种蛋糕面包给他,深怕他吃不够吃不饱。女儿说:“就是不要吃太饱,不然怎样减肥??”😅😅。好吧,我还是有节制一点点啦,不然也怕别人觉得我很奇怪。😅

当然我也做一些送其他朋友,太久没烘焙了,孩子们很捧场,常常做了不够分,需要一做再做。

我常常在做了面包后就会忘记是拿哪一个食谱,想到最好的方法就是记录在这里,方便我以后找回。

现在我做面包都是手揉,为了更省时省力,我都是水份,鸡蛋液,酵母,糖先混合好,才再加入盐和粉类,揉出厚膜,后加牛油。


这个食谱没加糖只加蜂蜜,但是面包很柔软好吃,手揉也不难,值得一试。照片里的三股辫子我有挤上一点原味墨西哥酱。


蜂蜜辫子面包 ---- 食谱取自这里,但我手揉,所以做法稍微不同,也没做五股辫。
 
材料:
  • 高粉          200g
  • 鸡蛋           20g
  • 蜂蜜           25g
  • 酵母             2g
  • 牛奶          125g 左右
  • 盐                 2g
  • 牛油            20g
做法:(我是手揉)
  1. 牛奶+鸡蛋液+蜂蜜+干酵母,混合均匀
  2. 高粉和盐加入,搅拌均匀
  3. 这里面粉加入成团后可以休面5-10分钟后才揉,也可以直接揉,直到出厚膜
  4. 加入牛油,继续揉光滑至接近完全的薄膜(有一点锯齿状就🆗,不用打到太久太薄)
  5. 打好的麵團放入涂了薄薄沙拉油的容器内,盖上保鲜膜。基本发酵一小时,至2倍大
  6. 面团发酵好后就分等成10份,松弛15分钟 (我没做五股辫子,所以没跟,随自己喜欢分成6份,大概有64g)
  7. 做好的面包用保鲜膜盖好,最后发酵30分钟,或至2倍大
  8. 等待的最后10分钟,预热烤箱,上下火175°
  9. 涂上蛋黄液/牛奶,放入烤箱,烤18-20分钟即可出炉

*手揉面团要注意温度,马来西亚天气很热,太热就不要休面太久,或者直接揉也可以。








 想学习编绣球花,和三股辫子,就拿这个食谱来做。



 

Sunday, May 03, 2020

2020年5月3日--和女儿一起完成的蛋糕

儿子生日后几天就是我生日,原本没打算做蛋糕给自己的,但女儿说她要帮我的生日蛋糕做装饰,就做了一粒给她玩。

说是她让她全权处理,但还是忍不住出手帮忙(怕她第一次做搞垮😅)

一边弄一边问她想做怎样的?也告诉她材料有限,家里只有芒果,巧克力,白巧克力和一罐红色食用色素,哦对,还有买给他们吃的饼干cereal等等。

她大概说了要的效果,我就帮忙打发鲜奶油,溶解巧克力让她涂抹,挤巧克力在蛋糕边沿,以及写Happy B,写到B时她开始控制不了巧克力了,所以irthday是我写的,也帮她收尾。

蛋糕效果还不错,不过她说是我做的不是她。

其实装饰的点子来自她,这才是重点。不然给我做一定又想东想西想个大半天都做不出来。

而这个蛋糕,只花了不到一小时就好了咧!!哈哈~💓💞


很喜欢这张照片的调调。


早上拍的效果也不错哦~


 蛋糕组合是,可可戚风 --》鲜奶油香醍--》芒果块
上面淋面是黑巧克力,红色是白巧克力+红色食用色素,还有Oreo碎和糖粉



 这是刚做好拍的,我嫌它边太黑,又去撒了些糖粉。不过这样看也是很漂亮了~流边很自然


这样简单的装饰也很漂亮对吧^^
我的r融成一团了。


应孩子要求买KFC回来。
恰逢是MCO也是斋戒月时期,老公下午三点去买,他说这时间KFC没人不用排长龙。

在家就是吃不停,大家都很饱,所以儿子说晚上才吃蛋糕。


吹蜡烛了匆忙拍了切面照片,孩子们嚷着要吃,不能拍太久,哈~


切面照片2。剩下的蛋糕收冰箱,留做他们明天的下午茶。







Friday, December 13, 2019

小情敵11歲生日快樂~~

好像有一年?還是兩年沒做生日蛋糕給孩子們了吧?。。

今年要不是女兒開口,我想我應該也會偷懶。

那麼久沒做大蛋糕了,一想到要洗那麼多油膩的烘焙器材,實在不想動手,但這一次小妞不懂吃錯什麼藥,一直唆使我做一粒讓她帶去安親班,說安親班的小朋友們都很喜歡吃我做的蛋糕甜點,還說反正我很有空,因為每天晚上回到家都在按手機不然就是看韓劇😓。
這小姐,都不了解放工後是我很珍貴的歡樂時光咧,當然要輕鬆的休息啊。

不過說歸說,媽媽始終不忍心拒絕女兒的請求,所以還是動手做了,還做了兩粒,哈~
也是小妞啦,她看到我用奶油霜畫浮雕彩繪時,嚷嚷著要我給她畫,拗不過她,就答應再做一粒六寸的讓她畫了。


六寸藍色貓咪是她畫的。八寸小人兒是我畫的。

第一次嘗試做這種奶油霜彩繪,花超多時間的,而且還得一邊做一邊忍受女兒在旁邊碎碎念。

我做蛋糕喜歡以奶油原色為底色,但這次小人兒圖案色彩比較多,所以顯得蛋糕有點空洞,女兒就一直念多加花朵啊,樹木啊,happy birthday字母啊,叨叨念得我越畫越多 😥

最後成品我不是很滿意,但也盡力了,太累了啊~

女兒說還可以更好,兒子就很捧場的贊漂亮😅



藍色貓咪。

女兒把奶油霜畫在wafer paper上,我再幫她做後續的補色和修飾。
雖然有wafer paper不用轉印方便很多,但是用奶油霜畫畫還是有一定難度的,需要很多耐心輕輕的塗抹奶油上去。

她自己親手畫後我問她,是不是很難上色?她才不好意思的點頭,我嘿嘿:“不然你還以為昨天我畫那個小人兒容易哦?!”


藍貓簡單就很漂亮了,很喜歡女兒這只貓咪。

這小妞很喜歡貓,央求了我們很多次讓她養貓,但我拒絕了。
養小動物,他們養就會變成我養了,我自認沒那麼多心力去照顧多一隻寵物。


奶油霜做法:
  • 牛油      150g
  • 糖粉        30g (我是加更多,直到我想要的甜度為止)
  • 鮮奶油  150g
做法:
  1. 牛油加糖粉打发后,逐步一点点加入鲜奶油打均匀,每加一次确定均匀后才再加鲜奶油,这是为了避免一次过加太多造成油水分离。
  2. 做好的牛油霜混合食用色素后就可以开始用了。
  3. 準備一個圖案放在透明pvc / 油紙上面,用裱花袋把調了顏色的奶油霜擠在圖案上面,,再用清潔的水彩毛筆慢慢刷出效果。
  4. 畫好的圖案放冰箱冷凍一會,硬化後取出來放在蛋糕上面就可以了。
*浮雕奶油霜是用小小一片剪出來的pvc修出光滑的形狀。
*不用pvc紙也可以去烘焙店買wafer paper,可以直接畫之間剪了放蛋糕上。


做好這兩個蛋糕后還剩很多奶油霜,所以奶油霜份量可以自行減量。
建議蛋糕體用發泡鮮奶油,奶油霜只是拿來畫表面的圖案。這個奶油霜味道ok,不會太油膩的,只是我用的牛油是普通黃色的,做不出偏白的奶油霜,調色方面就要注意。


看網上的浮雕奶油霜很漂亮,就想來試試看。
第一次做很不熟練,加上要漂亮的話需要調很多顏色,以及用很多裱花袋。
我嫌它麻煩又浪費,就以最省工最省顏色的方法來做,所以蛋糕圖案沒那麼出彩😅

做完後我就覺得應該不會再做了,哈哈~
但是誰會知道呢?我冰箱還有很多剩下的奶油霜啊~總要用完它吧~😆





Thursday, November 28, 2019

女兒得獎記-全國小學漫畫比賽

記得是10月吧,有天晚上,從安親班回來的女兒在書包裡取出一張表格對我說:“媽咪,我要參加漫畫比賽。”,當時的我正在看著ipad,漫不經心的說:“哦,ok啊。。”繼續看我的韓劇。

“第一名有RM5000。”女兒繼續說
“啊?RM5000?那快點快點參加!”😍😈
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以上對話讓我朋友笑到不行,但確實是當初女兒說要參加比賽時和我的對話😆😁

記得之後就是年尾考試,她考完試後那星期就立刻動手製造參賽的四頁漫畫。

漫畫對她是小菜一盤。
還是秉持她一貫的做法,只用一支黑色Artline筆就能一筆畫完整個故事。這也是她最讓我驚嘆的地方,不得不承認她的天份,怎麼能完全沒起稿?

不起稿畫一張圖畫還好,但漫畫是需要故事的,她卻可以很流暢的一邊畫一邊想,需要四頁就畫四頁,需要兩頁就兩頁,總是可以準確的,完美的結尾,甚至還能在畫裡穿插一些幽默的元素呢。

雖然我和老公都是純美術畢業的,但真的從來沒教過她畫畫。一來是我們認為小孩子有自己的獨特顏色和想法,所以不想限制他們,另一方面是我們不想讓孩子長大也以美術做為事業。

在我還沒結婚前,和以前公司R & D的同事們最常說的笑話就是,以後孩子想在美術或設計這行發展,我們就打死他算了😂。雖然是笑話,但卻道出這行的路並不容易走。付出的時間和薪水不成對比。就算薪水高,但做到沒日沒夜是常有的事。我就看過身邊很多例子--->沒日沒夜的趕工,沒時間陪家人,沒有balance life,甚至還付出了健康。

當然也有很成功的例子,但老實說,能有幾個呢?而且成功的那些,也不一定是畫得最好的;而畫得很好的呢?往往都會為了現實而不得不低頭。

所以我還是希望女兒把書讀好,不是不能畫畫,但是要多方面發展,不要只限制在畫畫裡,以後才能選擇自己的未來不是嗎?!


拿了獎杯後和銀行CEO,部長拍的照片。
這時才知道是National level,全國小學漫畫比賽,就連東馬Sabah,Sarawak的學校都帶隊來參加呢。


這是參賽時交上去的四頁漫畫,另外還有故事cover。

本來我還很質疑評判要以什麼來判?畢竟是在家裡畫,不怕大人會幫忙製作嗎?

原來這只是決定孩子們能不能入圍的作品。

這次的比賽,comic比賽有21000參賽作品,但入圍的卻只有22位。

當局會安排日期時間和場地,讓這些入圍者再去現場比一次。


我們唯一有提點她的是,如何畫漫畫格子還有彩色技巧。

其實只能說給意見,像我就只告訴她彩顏色不能太凌亂,而且可以再畫比較厚的邊讓圖畫更突出和整齊,她靜靜聽完就自己完成了這些配色,在我還以為她沒能掌握得好色彩時又再次讓我目瞪口呆。

不用太多顏色,但就能配色配得剛好。

當這份漫畫交到學校老師手上時,老師稱讚很漂亮,還說如果自己是裁判的話一定給她第一名😅


以上是當天現場比賽得獎的漫畫。
聽說女兒直接用黑筆一氣呵成畫完的作風,讓經過她身旁監考的工作人員都停下來佇立幾分鐘看著她畫😊。

其實那天凌晨5點多,女兒來到我床邊,對我說:“媽咪,我不知道我能不能做完。。。。”
漫畫對她來說不是問題,她擔心的是來不及上色。

我安慰她說:“不要緊,盡力就好,不要給自己太大壓力。”
“你畫得很好,你一定可以的!但如果沒拿獎也不要緊,因為你已經很厲害了。”我繼續說

她笑笑點頭,和我擁抱一下後就跟隨爸爸出發去比賽場地了。我沒跟隨,因為翰寶出水痘了,但就算翰寶沒出水痘我應該也是上班去吧😅

到了現場,入圍的學生要上樓比賽,家長和老師們一概不能跟隨,只能在樓下等待。

一直都不知道會給什麼題目以及規則是什麼,所以有點擔心她會離題或者來不及在指定時間內完成。誰知她畫得很好,顏色也跟著我的囑咐不要太浪費時間出力彩色,重要的是完整性。(因為她算才剛接觸如何上色,怕她來不及完成)

這是她第一次參加比賽,她完成了,而且還拿到了冠軍!

老公即時把視頻拍了watsapp給我和翰寶看,那一刻真的讓我們一家都雀躍不已。

她真的好厲害!!


老公說她的表現還算很淡定的。但我看video時,覺得當冠軍的燈光打在在她身上,以及司儀念出她名字時,她應該是有點不知所措,傻掉了。😂


媽媽我一直重複又重複看這段視頻,女兒問,又來,有那麼好看,都看不厭嗎?


老公只拍到正要開始的記者會。


大會會頒發獎牌和獎狀給22位finalists。


comic strip入圍者們,包括e-game入圍者。

主辦當局不忘告訴和鼓勵入圍者們,能在32000位參賽者裡進入決賽的,都很厲害,都是冠軍!


拿到的大獎杯,真的很重呢。除了獎杯,還有獎狀,獎牌,和禮籃。

兩個小瓜在我還沒拍照前就迫不及待撕開禮籃包裝紙了。呵呵~


我告訴女兒,媽媽FB Wall上有很多人恭喜祝福她,問她要不要畫一張謝謝他們?

沒幾分鐘她就畫了一堆,我選了這張發FB謝謝大家。

得獎後,其實日子也是一樣過,我們也沒特別慶祝,甚至女兒回來時我還在為我的蛋糕拍照😆。

還好我的傻女兒沒留意這些,她說她比賽完,也放假了,現在她要好好的玩她的game了。😂😂





Saturday, October 26, 2019

女儿的画---忘记关冷气的爸爸

这不是糊涂老公第一次忘记关掉楼下客厅的冷气。

那天早上刚好是我载女儿上学,走近楼梯口时就觉得怎么那么冰冷,心想一定又是老公的杰作。果不其然,下楼一看还真的是,就连女儿都嘟嚷着说这是爸爸第三次忘记关冷气了。

我跑上楼问老公是不是忘记关冷气?还说了他几句并打了他几下。

在楼下的女儿听到楼上这些动静觉得很搞笑,然后就把这一幕画了下来。

哈哈~



×是我不敢了,不是不干了。

真好,以后有什么要记录的就叫女儿代画好了。





Thursday, September 26, 2019

女儿的画

女儿喜欢画画,而且不打草稿,一支钢笔一气呵成,轻松直接的勾画出人物的表情与动作。而且一画就画一大叠,对她来说一点难度都没有,这点常让我折服。特别是我们完全没教过她,也没让她学过画画的哦,甚至于有一段时候的她深信妈妈是完全不会画画的(被我糊弄过去了,呵呵)

这是昨晚她画的,那一大叠漫画里的其中一部份。

偶尔在这里放她作品,算是做个记录。


( I )







( II )



( III )








Sunday, May 08, 2016

2016母亲节--宝贝趣事

网上看到这样的蛋糕花卉画法,就来个东施效颦。

蛋糕要冷藏几个小时,让鲜奶油比较硬后才能动手画,说是画,不如说是轻轻的刷抹,动作要非常轻巧,随意的抹画,才能弄得自然些。第一次画,还是无法捉到花朵的神韵,笔触太紊乱了。

如果鲜奶油变软了,可以放回冰箱让它硬些才再下笔,要不然会很容易把底层鲜奶油都刮上来的。


这样看在感觉还不错,可是那个食用色素用太多会让苦,这一点不懂用巧克力代替能不能改善些呢?


做了香橙戚风夹鲜奶油香缇和水蜜桃,刚好用完之前的水蜜桃。蛋糕里的第一层水蜜桃不够,所以只有鲜奶油香缇了。


香橙戚风 

*八寸圆模一个,或六寸圆模两个* 

材料: 
  • 鲜榨橙汁             75g 
  • 色拉油                 45g 
  • 低筋面粉           100g 
  • 蛋黄                      5个 
  • 橙皮屑          1个的量
  •  盐                       少许 
  • 蛋白                     5个 
  • 细砂糖           85-90g  
  • 白醋                   少许 

作法: 

  1. 蛋黄打打散,加入油打匀,再加入鲜榨橙汁拌匀 
  2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊 蛋白+醋+盐打至粗泡沫,幼砂糖分3次加入打至干性发泡,即是蛋白霜
  3. 蛋白霜分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊 
  4. 倒入圆模中,震出大气泡
  5. 放入预热的烤箱,180度,35~40分钟左右 
  6. 出炉后倒扣放凉,待凉脱模。 。 
*烤箱以自家的为准..


连连做了装饰蛋糕,最开心的就是两个宝贝了

小男友翰宝最近很爱画画,画恐龙,画车画人画kung fu panda。他不止画,还要叫我们帮他画,就是因为翰宝一直烦着姐姐要她帮忙画画,小姐姐不耐烦的和弟弟说:'哎呀,你随便画啦,反正我们随便画什么,爸拔和妈咪也是会说,哇!画得很美哦~~' 。。。。。-_-||

哈哈,我们才没有那么随便,只是知道小孩子的画有多珍贵,每一张都画出他们的天真无邪以及独有的,直接的想法。
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这小家伙在刷ipad看youtube时看到穿比基尼的女生,还会自言自语说:”噢~Sexy Lady~~”,并呼唤小姐姐一起看,让在一旁的爸爸捧腹大笑不已。

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在翰宝三岁时,有一次我们去保姆家带他,那时接近傍晚七点的阳光还是很热很晒,坐在车后座的小翰宝被阳光晒得睁不开眼睛,他用稚气含糊不清的说话问:“为什么太阳生气我??。。。。”

我:“啊?翰宝你说什么?”

翰宝:“为什么太阳那么生气我?。。。”,“我眼睛开不到了啦!。。” 他捂着脸颊

这时我和老公才恍然大悟,原来他认为太阳那么热那么晒是在生气他!”,小孩子的童言童颜还真的是很温馨,并让人会心一笑呢。


做妈妈几年了,还是有很多需要学习的地方,虽然孩子们常常会让我捉狂大骂,但是还是很感谢他们的出生让我明了做父母的责任与欢乐。

看着两个小可爱慢慢长大,总是会想起他们刚出生的时候,时间都跑到哪里去了?怎么一转眼宝贝们就从小宝宝变成小人儿,并上学去了?

看着他们总是想起小情敌刚出生的模样,看着翰宝总想起他被高大的印度宝宝捉住强吻的情景~哈哈~

说起这件事,那是我们去蛋糕店买面包的时候。

当我们买了面包,带着小情敌和才一岁多,两岁的小翰宝准备走出店门口,这时候迎面进来了一个和小男友同龄但比他高大的印度女宝宝,我们鱼贯绕过女宝宝,唯独翰宝闪避女宝宝不成,反被她紧逼着堵住出路无路可退,只见女宝宝一把抱紧翰宝,大力的亲吻他脸颊,才放开惊惶失措的小翰宝,让我们和对方父母都觉得又惊愕又好笑,而被强吻的翰宝,懵懵懂懂的应该不懂发生什么事吧。


前两天两个小孩一起玩击掌猜拳的公鸡母鸡游戏,在旁边的我听到他俩唱念着:“公鸡,母鸡,小鸡,gei po 鸡。。。哈哈哈,笑到我啊~~技术会来这句gei po鸡的?(福建语八婆的意思)

太多小孩的事情要记录了,但是写部落格花我很多时间,所以有时只好匆忙的上载照片就完结了。

这次趁母亲节才来记录一些。

也顺祝大家母亲节快乐~~






Wednesday, December 10, 2014

~★我家米妮六岁了★~

几个月前小情敌就问伯伯叔叔要不要参加她的生日会,嬤嫲听到了就告诉我们既然她那么渴望,今年就帮她举办小小的生日会吧。

嬤嫲姑姑们还趁她回来KL前请亲戚和小朋友们一起帮她提早庆祝生日,为的就是小情敌说她喜欢礼物。

这一年来,小情敌在嬤嫲家受到嬤嫲公公们无微不至的照顾,除了健康好转,学业也进步很多,很庆幸当初做对了决定,要不然无法想象明年她如何踏入小学生涯。。只是对老人家有点抱歉,细心呵护了一年的孙女,一年后又要离开他们回来这里了,心里多多少少都有点失落。公公,嬤嫲甚至姑婆,几个月前就在电话里一直说不舍得啊~不舍得~~哎,没办法,也只能在学校假期让她回去度假吧。


她的生日落在假期,也是在嬤嫲家住满一年毕业回来的日子。说是生日会,其实也只是家人聚在一起吃顿饭,然后让小孩子去indoor Playground 玩而已。

在这里也默默祝福我的大宝贝,身体健康,身心愉快,努力学习, 平安喜乐~~


做蛋糕前,老公说小情敌要Frozen蛋糕,我说她要米妮,争执不下的当儿,问小男友:"姐姐要什么蛋糕?",老公说:"姐姐要Frozen对吗?",小男友坚决的否定说不是,当我正想洋洋得意自己是对的时候,他再吐出一句:"还是做Ben Ten的??"

这小男友,败给他了,到现在还是念念不忘他的Ben Ten蛋糕.就连平常问他想吃什么蛋糕?他都只会答:"Ben Ten的.".....哈哈哈~

最后当然还是做米妮了,我家小情敌是米妮嘛~她从小特爱的米妮,就连画画都以米妮米奇为主角呢.

蛋糕原本的构思不是这样的,想过用翻糖和牛油糖霜来做,还画了很多草图,但最后临时改了这样的,还好出来的效果不错。老公说蛋糕太挤了,但我就是喜欢这样的,幸福满满热热闹闹的,让小情敌有个快乐的生日蛋糕。

蛋糕体是英式柠檬蛋糕,外面涂满鲜奶油,米妮图案是巧克力转印,花朵是牛油糖霜,而心形和蝴蝶结都是朔型巧克力。

这次朔型巧克力我采用最简单的,就是白巧克力100% 倒入小锅隔水煮溶后,待白巧克力的温度稍微凉后,才再加+ 50%葡萄糖浆,直接加入拌匀,倒入保鲜纸里凝固待凉,或收冰箱冷藏,等要用时才取出来,可以加各种颜色的食用色素,但建议用膏状的,我用的是Wilton牌子,做翻糖用的色素.


蛋糕拿到预订的餐厅,大家都称赞蛋糕很漂亮.餐厅老板还问我是不是烘焙师傅?结账时,另一位小姐也告诉我蛋糕很美.做了大家都认同的蛋糕,让我乐得~~呵呵呵~~~主要是没搞砸小情敌的生日蛋糕,天晓得生日会前我还因为懒惰,有想过直接买一粒充数算了呢~~


餐厅老板很随和,还特别拿出他从德国带回来的"生日蜡烛"祝庆,让小情敌的生日会生色不少.说起这老板餐厅的烤鸡很好吃,是他在德国学回来的烤鸡,鸡肉嫩滑多汁,值得再去.除了蜡烛,他还特别送小寿星女一杯唐老鸭杯子雪糕,以及各种口味的lollipop给小朋友们.食物我也有拍,但没来得及放上来,改次才补放吧.


蛋糕的左右前后都有不同颜色的蝴蝶结,拍下照片做记录


每一个蝴蝶结都捏到不同.



这蛋糕我自己都很喜欢,百看不厌喏~\(^o^)/~

问小情敌蛋糕美不美?她答:"美!当然美啦~妈妈做的哪里会不美的,都很美~"
像足 公公的语气,果然是公公教出来的孙子啊~哈哈~~