Wednesday, December 29, 2010

中乳酪蛋糕&失败的生日蛋糕

这也是圣诞蛋糕之一。虽然没有节庆的感觉,但怕蛋糕不够吃,还是另做了一粒中乳酪蛋糕。蛋糕造型是完完全全从瑶妈妈那抄袭来的,这样的装饰简单又好看,很适合乳酪蛋糕。

吃的人觉得好吃,我却觉得蛋糕做的有些失败,似乎太硬了点,或许是把面粉拌入乳酪糊时搅拌过头了吧?!而且仔细看看照片,蛋糕发得也不太好,有点凹陷下去。






中乳酪蛋糕(7寸圆模)--食谱来自异海

材料:
  • 奶油乳酪 250克
  • 牛奶 160克
  • 黄油 50克
  • 低粉 50克
  • 蛋黄 2个
  • 柠檬汁 少许
  • 蛋白 2个
  • 白砂糖 60克


做法:


  1. 奶油奶酪小火隔水加热搅拌至柔滑状态,加牛奶搅拌均匀,再加黄油充分搅拌均匀,放凉些,加柠檬汁搅拌均匀。
  2. 加入两个蛋黄,充分拌匀。
  3. 加入过筛的低粉,拌匀。
  4. 拌入打发的蛋白糊(2个蛋青60克白砂糖湿性发泡)。
  5. 烤箱预热160度,隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸。
  6. 关火后取出模子,静置(无需倒扣)放凉再脱模。


这就是为女儿两岁生日做的蛋糕 =.=',丑到不行吧,而且还倒塌了!

虽然小心翼翼的做,还特地殿冰块才打发鲜奶油,但在涂抹时发现奶油有些粗糙不够细腻,而且为了涂平奶油花了点时间,导致鲜奶油很快就溶。。。画卡通时也不顺,画到丑死了!为了不想放太多色素所以蛋糕缺乏色彩,看起来很单调。。有很多要检讨的。。唉!几时才能把鲜奶油技巧学会呢?


错误一:鲜奶油好像打发过头了。。
错误二:卡通不够色彩!
错误三:在涂抹蛋糕夹层时,我是先涂厚厚的蓝莓酱,才再涂鲜奶油,但蓝莓酱滑滑的,与鲜奶油不能完全融合一起。蛋糕经过2~3个小时的车程颠簸,就这样滑下塌了。


平常做蛋糕时没问女儿意见她也会一直对我说:“妈~美哦~~美美哦”但这个蛋糕做好时问她美吗?她盯了好一阵子才“哗。。”一声,连在旁的老公都说她很假,让我俩啼笑皆非。好在蛋糕的味道还是不错的,吃的人都满意,并觉得好吃过买回来充数的水果蛋糕,小小恩也很赏脸的只吃这个蛋糕呢。

说起来女儿已经两岁了,没想到两岁的小人儿在听到大家为她唱生日歌时也会惊讶害羞,暗自窃喜,呵呵~想起来都好笑。祝愿小小恩平安快乐健康并快高长大,不要让我们为她操心。希望来年妈妈我可以做更好的蛋糕送给她^^。

Tuesday, December 28, 2010

2010圣诞蛋糕

圣诞节是我最喜欢的节日,可是今年的12月不知为何过得有些郁郁不乐,突然对未来没有信心,对小孩觉得愧疚,害怕给不到他们优质生活。。。但人总是会要学会调适自己来迎合环境,而我就是在努力中吧。

很久以前就想做这个蛋糕了,食谱来至Carol,我就不把它写出来了,想要食谱的请点击。

我把里面的白兰地换成百利甜酒,味道一样的好。鲜奶油打发还是我的弱项,怎么都打发的不好,之前做了女儿的两岁米妮鲜奶油生日蛋糕,就是因为鲜奶油打发过头,涂抹蛋糕夹层时犯了错误,再加上2~3个小时的车程颠簸,让原本就丑得可怜的生日蛋糕回到家乡后竟然倒塌下来。。呜~怎么每次做老公和女儿的蛋糕总是失败收场?

其实试过用植物性鲜奶油,也觉得它比较容易打发也比较稳定,但就是不喜欢它的不健康以及它的味道所以一直没有采用,看到别的blog用动物性鲜奶油做得很漂亮总让我羡慕不已,难道是因为他们那里的天气比较寒冷的关系?



很讨厌这个相机!!拍出来的颜色效果素质很差,好丑好丑!><''

本来还有用糖霜撒在蛋糕上的效果,奈何糖霜都融了,没有了白皓皓的下雪感觉,可惜。。。


做雪人的草莓不漂亮,所以雪人的帽子也不够尖,但还是觉得这些雪人好可爱~后面随意插上巧克力做成的圣诞树,感觉也不错,至少全都是可以吃的摆设:P



还好这蛋糕的鲜奶油涂得不好不重要,因为是树桐嘛,形状不规矩也没关系。



切开来的形状也很特别,是直立的呢,这也是我想做这个蛋糕的原因之一。^^