mochi麻糍

我喜欢吃娘惹糕，喜欢糯米做的食品，但是我家孩子还小不大会欣赏，做一盘会吃不完，

所以我做糕的次数很少，都是去外面买，可以各式各样的买几种回来吃比较方便。

近年来发现已经到了不太能消化糯米的年纪了。但还是时不时会想吃糯米糍。

MCO不能出外买糕点，才会想自己做来吃。

那天失眠睡得不好，就早点起身做来吃，懒惰做包馅料的糯米糍，就做了mochi，简单又好吃～

花生粉是买现成的。那时写了花生粒和淀粉名单，让老公去烘焙店排队，店员说没有500g，就给1kg的花生粉；店员说不知什么是淀粉Starch flour，所以塞了superfine wheat flour给他。。。 =_='''

糯米糍/mochi麻糍 ----食谱取自Karen's White Kitchen


材料:

• 糯米粉 175g
• 木薯粉 25g
• 细砂糖 40g
• 食油 1大匙
• 水 250ml （我是班兰汁放235g，不够班兰汁所以又加水）

糯米糍做法：

1. 将所以材料混合，搅拌均匀，倒入已经抹上油的蒸盘里中火蒸30分钟
2. 蒸熟后取出，搅拌至光滑，待稍冷却后，放进胶袋里搓至有弹性
3. 胶袋撕开，面团分成10-12粒，放进熟粘米粉里均匀的滚上薄薄一层粉
4. 把面团压平，包入馅料，收口捏紧，再粘上粉，滚圆放在纸杯里即可。

mochi做法：

1. 将所以材料混合，搅拌均匀，倒入已经抹上油的蒸盘里中火蒸30分钟
2. 蒸熟后取出，搅拌至光滑，待稍冷却后，放进胶袋里搓至有弹性
3. 花生粉+幼糖混合。
4. 把胶袋撕开，把面团直接倒入花生糖粉里
5. 用剪刀把面团随意剪成小块，沾满花生糖粉就可以了。

×花生粉和幼糖份量随意

加了班兰汁的更香。

这是加了班兰红龟糕，软软濡濡很好吃。

虽然次数很少，但其实我也有做过九层糕，红龟糕，只是没什么分享，有时连照片拍了都不懂丢哪里去了。

晒黑小人--椰糖饅頭

马来西亚出产的椰糖，味道香甜，一直是做糕点的最好材料。

正好前些日子邻居从马六甲买椰糖送我，把它加在馒头里做椰糖馒头，为淡淡的馒头增添些许香甜口味，味道真的很好。

之前就说想做各种可爱造型的馒头。本来想做的是白胖胖的小小人，但既然这次是褐色椰糖馒头，那也Ok啊～就做晒黑小小人馒头吧 ^^～

晒黑小人只做了几个，其余都做照片后面那种成刀切馒头了。

食谱参考自随心歇息站

椰糖馒头  

材料 ：

• 中筋面粉    200g
• 椰糖水      100g （椰糖+少许水煮溶）
• 水          30g  （怕椰糖水太甜，所以其余30g是用白开水）       
• 即溶酵母    2g
• 粟米油      6g 

• 竹炭粉      少许

做法 ：

1. 把酵母倒入水里，静置10分钟 （水保留10ml）
2. 将其余材料加入（1）里混合成团后，揉至面团光滑
3. 
4. 盖上面团让它发酵至两倍大，约30～60分钟左右
5. 把发酵好的面团取出，排气，继续搓揉至面团光滑，用刀切开面团而没有大孔洞。
6. 搓揉好的面团分成40g一个，搓圆。
7. 用一点面团加入竹炭粉揉至均匀，再做出小人眉毛和眼睛，粘上去圆面团就可以了
8. 把面团排列在已盛水的蒸锅上，15分钟后开大火，水滚后调中小火蒸15～20分钟。
9. 蒸好后，把锅盖打开一个小缝，2～3分钟后才取出，待凉

*家里没有蒸锅，用的是炒菜锅加架子来蒸，所以馒头底部不平整。如果想做美美的馒头，建议买个蒸锅来做。

*由于我的椰糖预先煮溶收在罐子里，所以就直接取出当馒头里的水和糖来用，如果是没煮溶的椰糖，可以用130g水+50g椰糖来煮溶。

*揉面团时我有多加水份，加蛮多的，要30g左右吧。

入锅准备蒸的馒头，滑滑地～

蒸出来的馒头，表皮还是达不到非常光滑的标准，但幸好组织是美美的～

可爱哦～可爱哦～不要问我为什么它没嘴巴，我喜欢这样憨呆呆的小人儿。

馒头组织。

刚蒸出来的椰糖馒头很松软，而第二天再吃，却是有嚼劲的口感，我很喜欢。

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南瓜小豬饅頭

饅頭饅頭，繼續做饅頭。

把饅頭變成可爱小豬模樣，看着都开心

太贪心了，加太多南瓜泥，在揉面团的时候怎样都揉不光滑，总是有小疙瘩浮现在南瓜面团上，这样一看就觉得我的小猪馒头完蛋了。之后才看到老师们说不要以为加多多南瓜泥会更柔软好吃，这样的想法是错误的。。=.=''''''''

面团在我做小猪眼睛鼻子耳朵时悄悄的发酵着，等做完全部后，它们一个两个也都涨得圆鼓鼓了。

欣慰的是虽然它有缺陷，但是还是发得蛮好的，组织也比之前的好，没有大孔洞。

做了这些面团，开始也想做其它可爱动物造型了，想想都开心～

南瓜馒头  

材料 ：

• 中筋面粉    250g
• 南瓜泥      85～100g 
• 水          70g 
• 细砂糖      30g 
• 即溶酵母    2～3g
• 粟米油      8g 

• 黑芝麻      少许

做法 ：

1. 把酵母倒入水里，静置10分钟 （水保留10ml）
2. 将其余材料加入（1）里混合成团后，揉至面团光滑
3. 盖上面团让它发酵至两倍大，约30～60分钟左右
4. 把发酵好的面团取出，排气，继续搓揉至面团光滑，用刀切开面团而没有大孔洞。
5. 搓揉好的面团分成40g一个，搓圆。
6. 用多余的面团做出小猪鼻子，耳朵，加一点水粘上去，用筷子尖端在小猪鼻子截两个洞，再粘上黑芝麻做眼睛
7. 把面团排列在已盛水的蒸锅上，15分钟后开大火，水滚后调中小火蒸15～20分钟。
8. 蒸好后，把锅盖打开一个小缝，2～3分钟后才取出，待凉

*家里没有蒸锅，用的是炒菜锅加架子来蒸，所以馒头底部不平整。如果想做美美的馒头，建议买个蒸锅来做。

*南瓜泥有水份，所以食谱里的水最好保留10～15ml。成团的面团太干就加，如果刚好就不要加了。

*如果不用这食谱也可以其它自己惯用的食谱，没有问题的。

 

面团怎么搓都无法达到很光滑的状态，所以小猪都有小疙瘩，鸣鸣~

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～南瓜小丸子～

第一次吃这个是在金马伦，冷冷的天气吃上几粒软糯热腾腾的丸子，身体立刻就会温暖起来了～这个原名叫做番薯蛋，我把它做成南瓜口味的，南瓜蛋或金瓜蛋听起来都不顺耳，所以我才把它叫成南瓜小丸子。

这南瓜原本是想拿来做菜肴的，但准备的菜肴已经足够了，才临时改变主意，拿它来做些甜点。

不能烘烤，手头上材料也有限，就想做炸的。想到这个丸子很好吃，而且很容易做，就决定是它了！

网上找了个食谱，里面用的是面粉和糯米粉，我没有糯米粉，就把它改成木薯粉了。兴致勃勃的搓好丸子后拿去炸，一放下去，感觉不对劲，怎么我的丸子不像网上照片里会浮起来的？？等好不容易浮起来后，炸出来的丸子口感很硬，一点都不像我吃过的小丸子。

老板娘拿了一粒放嘴里，一咬下立刻哈哈大笑，她没想到丸子很硬又很韧竟然咬不下！之后她一看到我就直嚷嚷Fail！=.=''''

气死人，好吧，看还有时间，就自己来改食谱做做看。

这次我把粉类份量减低，不放面粉而是全木薯粉。把少量糖粉和木薯粉加入南瓜泥里搅拌，因为很怕粉量太高不敢多放，所以成团的南瓜面团是很粘手的，在搓圆时太过粘手就在手上抹些手粉才搓。这次丸子一下油锅，很快就浮起，而且还会稍微膨胀，圆鼓鼓的在油锅里冒油泡。这感觉才对嘛，这次的丸子炸出来外脆内软Q，接近我要的口感了。说接近是我嫌它内部还是太软了，想做更有口感更Q的。

同事说很好吃，意外的是第一次比较硬的丸子也有支持者，其中一人吃完全部硬的丸子后，也把第二次的丸子吃完，等老板娘上来拿着小碗打算吃时，我们才发现都把那个同事一粒不留的吃光光了，笑翻我们。

不用紧不用紧，因为我打算第二天再做试验，到时大家都有得吃，哈哈～

照片里的是第二天做的。

也是分两次来做，这里会记下第二天做的食谱。因為第一天网上那个食谱不大对就不分享了，至于第一天第二次的食谱，用的材料是南瓜泥，木薯粉，还有糖粉。但我是大概是大概捉在手就混合一起也没量份量的，所以也没能分享。

南瓜小丸子  第二天，第一次的食谱

材料：

• 南瓜泥   260g
• 糖粉        30g
• 糯米粉    110～115g
• 木薯粉    10g

做法：

1. 南瓜去皮切小块蒸到用叉子能轻易插入就可以了
2. 趁热用叉子把南瓜压碎成泥状
3. 把糖粉加入搅拌均匀
4. 加入其余粉类混合成团就可以了
5. 把南瓜小丸子放入热油锅里，中小火油炸，等丸子浮起来后，用勺来回翻捞油锅里的丸子让它上色均匀，捞起来后圆鼓鼓的也不会萎缩的状态就可以了。
6. 炸出来的南瓜小丸子是圆鼓鼓不会回缩，外脆内QQ软糯，但稍微大力用手拿却很容易压扁。

*蒸的时候小心不让南瓜渗入太多水蒸汽，如果有的水的话请先倒掉才做南瓜泥，要不然会因为南瓜泥里的水份太多导致很粘手。

*如果真的太粘手可以在手上沾点粉才搓丸子，但尽量不要多加粉，怕粉量太高影响口感

*如果丸子捞起来后会慢慢萎缩，可以再丢回油锅里继续炸，炸到它捞起放在一旁都圆滚滚的就行了。

*我的南瓜泥蒸时渗入水蒸汽，所以很湿，造成南瓜面团不大能成团，搓丸子时也很粘手，所以建议蒸好的南瓜块先过滤，或者用布来过筛去掉多余的水份。

这个食谱做出来的南瓜小丸子口感很好，冷却后也不会变硬，不过我嫌它在炸时不会膨胀，所以才会再调第二次的食谱。

南瓜小丸子  第二天，第二次的食谱

材料：

• 南瓜泥   240g
• 糖粉       20g
• 糯米粉   80g
• 木薯粉    20g

做法：

1. 南瓜去皮切小块蒸到用叉子能轻易插入就可以了
2. 趁热用叉子把南瓜压碎成泥状
3. 把糖粉加入搅拌均匀
4. 加入其余粉类混合成团就可以了
5. 把南瓜小丸子放入热油锅里，中小火油炸，等丸子浮起来后，用勺来回翻捞油锅里的丸子让它上色均匀，捞起来后圆鼓鼓的也不会萎缩的状态就可以了。
6. 成功的南瓜小丸子是圆鼓鼓不会回缩，外脆内QQ软糯，但稍微大力用手拿却很容易压扁。

*蒸的时候小心不让南瓜渗入太多水蒸汽，如果有的水的话请先倒掉水才做南瓜泥，要不然会因为南瓜泥里的水份太多导致很粘手。

*如果真的太粘手可以在手上沾点粉才搓丸子，但尽量不要多加粉，怕粉量太高影响口感

*如果丸子捞起来后会慢慢萎缩，可以再丢回油锅里继续炸，炸到它捞起放在一旁都圆滚滚的就行了。

*我的南瓜泥蒸时渗入水蒸汽，所以很湿，造成南瓜面团不大能成团，搓丸子时也很粘手，所以建议蒸好的南瓜块先过滤，或者用布来过筛去掉多余的水份。

第二次做的南瓜小丸子，在炸的时候会膨胀一些，但却因为粉类较少，所以需要更久的时间来炸到它出油锅后也圆鼓鼓的。

其实两个食谱炸出来的口感一样外脆内Q软糯好吃，如果要省时省力用第一个食谱就可以了。

好玩好吃又容易做的南瓜小丸子。:)

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浓郁椰奶香--奶黄月饼

之前到东东家找上海月饼食谱时，发现她这个奶黄月饼。想起去年我也在小小米桶家看到这月饼，里面的材料和馅料都用了浓椰浆，感觉一定很香。现在正好，趁上星期国庆日假期，我也快来做看看。而出来的成品也没让我失望，浓郁椰奶香的月饼，的确与众不同。

对吃惯传统馅料却又想换口味的朋友，试试这个也很不错哦~

奶黃月餅 --食谱来自小小米桶的寫食廚房 ，The Kitchen 70‘s

馅料材料： 

• 白糖                           60g 
• 低筋面粉                   18g 
• 吉士粉(卡仕达粉)    18g (我换成低筋面粉)
• 奶粉                           18g (我换成粟米粉)
• 炼奶                           25g 
• 蛋黃/全蛋液              30g 
• 椰漿                           100g 
• 有鹽奶油                   30g  (如用無鹽奶油就+ 多加一小搓的鹽) 
• 芝士粉                       10g  (我用parmesan乳酪粉)
• 鹹蛋                            4隻  

 做法：

1. 鹹蛋洗淨後,將蛋黃取出,加入適量的米酒让蛋黃去腥后(或喷米酒在咸蛋黄上),放入烤箱,125度 烤約15分鐘后取出待涼，切丁备用
2. 再来制作馅料: 將粉類混合過篩后,加入蛋液拌勻
3. 加入椰奶,煉乳,搅拌至無顆粒的糊狀 
4. 加入软化的奶油拌勻
5. 將拌好的奶黃餡糊倒入淺盤中，放进沸腾的蒸笼里蒸15-20分钟,每2-3分钟搅拌一次直到蒸熟.
6. 奶黃餡蒸好後，用湯匙壓拌數十下
7. 加入切丁的鹹蛋黃小心拌勻
8. 放入冰箱冷藏至少30分钟或定型

*软化奶油没拌匀也不要紧,因为在蒸的时候会溶化.不过我是搅拌得很均匀,还好有搅拌均匀,因为在蒸奶黄馅料时我走开一下去做别的事,回来后发现馅料都蒸熟了...所以步骤(5)我只搅拌一次而已.

* 我不大喜欢吉士粉,也没有奶粉,所以就把食谱略改了一些,所以成品会没那么黄.

月餅皮材料：

• 糖粉               60g 
• 有鹽奶油     120g 
• 蛋液               25g 
• 椰漿               25g 
• 低筋麵粉     265g

 做法:

1. 奶油加糖粉打至均匀(不用打发)
2. 蛋液分几次加入,没加一次确定完全吸收才再加下一次,直到完全混合均匀
3. 椰浆也是边加入边拌均匀
4. 加入低筋面粉,用压拌的方式混合即可 
5. 把做好的面团放入冰箱冷藏30分钟.

*奶油和糖不需要打发

*加入低粉的面团不能反复捏搓,以免面皮起筋,影响口感和外观.

 组合:

• 我用63g月饼模,馅料是30g，饼皮是33g。这种饼皮我喜欢饼皮多些,可以吃到香脆的外皮。
•  不建议用太大的月饼模,因为这个馅料比较软湿,太大的月饼模怕在烘烤时会变形.
• 没有月饼模的可直接包馅后搓圆直接烤.
• 压好月饼形状后,最好冷藏30分钟后才拿出来烤。
• 烤箱250度烤5分鐘后取出刷上蛋液，靜置風乾約10分鐘。第二次刷上蛋液，继续烤4分鐘，再取出刷上蜂蜜水或糖水，再继续烤1分鐘即可。

*蜂蜜水或糖水的做法比例是蜂蜜或糖 1：冷开水 1或1/2

*我是180度烤5分钟后取出刷上蛋液，靜置風乾約10分鐘。再放入烤箱继续烤25分钟左右。而且我也没刷蜂蜜水/糖水.

这月饼室温下可以放置三天，放冰箱冷藏2到3星期。

月饼里带有块状咸蛋黄。这个月饼的椰奶味太浓郁了，所以咸蛋黄和芝士粉在里面其实是吃不大出来的，只是带出它的咸味而已。

因为我没放蛋黄粉，所以月饼看起来没那么黄。

小小一个月饼，虽然很可爱，热量却很惊人，但一年一次，无所谓吧，呵呵～

~广式月饼~

中秋前最后出的月饼作品。部落格更新得太慢，无论如何都要先清一清2013年做的月饼，这样我的2013月饼季才能算圆满结束.

广式月饼,和之前兔 . 月饼一样的食谱.

这次做广式月饼,各别在两家烘焙店买了转化糖浆.第一次买的糖浆是店家入货一大罐后再另外包装成小罐卖的,没品牌,糖浆比较稀.用这份糖浆做出来的月饼颜色很深,饼皮很薄,我这里说的很薄的意思就是,月饼在烘焙的过程中,有些饼皮会少少"膨胀"一点点不是吗?但这个不会,模具印出来的皮有多薄,烤出来也就那么薄.

第二次买的糖浆是在另一家烘焙店.店家极力推荐罐装的糖浆,说是拿它来做公仔饼一流.我拿来用时觉得它比第一次的糖浆浓稠,烤出来的月饼皮会稍微"膨胀'一点,出来的成品颜色也很美.

用同一个食谱,两种不同的糖浆做出来的月饼,虽然有微差的不同(或许是我这个做的人才能感觉到的微差),但味道却是一样的.

切面的广式月饼,看到那美丽黄澄澄的蛋黄,很喜欢.

同一月饼印模做出来的烤皮月饼.这是台式奶香月饼的食谱,因为看它不大上色,就干脆不涂蛋黄液了.这样的素色,看起来也很不错呢.

今年的月饼就这样落幕了,话说我有一个每年都想做却一直没能做的月饼食谱呢,不是那个食谱难,但就是不懂为何我年年都一直找不出时间来做.或许看来年吧.呵呵呵~

最后,谢谢上次来我部落格给我中秋祝福的朋友,虽然中秋过了,但希望普通日子里大家也都能过得快乐. :)

～四式冰皮月饼～

中秋过去了，我的月饼却还没上完。

这是今年做得最多的月饼，估计做了350-400粒左右吧。

在我做了个性月饼印章请同事们吃时，老板娘有意和我订购，问我收多少钱？我说不用，叫她去买材料和月饼包装盒，让我替她做就好了，分文不收。她不好意思想叫我收钱，我拒绝，毕竟是在公司做，就当是工作好了，哪里好意思收钱呢？

说回这四式冰皮月饼，由于决定制作时是中秋前两，三个星期前，时间实在匆促，而且从月饼造型，内馅，月饼包装，到装载月饼的纸盒，都是和老板娘沟通构思，再经过老板的赞同才能着手去做。虽然在找包装盒子时遇到种种问题，但最后老板娘还是顺利找了这种美丽，代表公司颜色的铁盒。平凡的月饼放在铁盒里，身价顿时升级了。物品和人类一样，都还是要靠金装，好现实。

这就是拟定的四式月饼外观，不喧哗，不取巧，就安安静静沉着扮演各自的角色。

饼皮上的花朵是organic店买的，所以不用担心，是可吃食品。

表皮和内馅的口味互相配合，虽然是买的馅料，却也另外加工，务求让月饼口味更佳。

看到托着月饼的那个塑料透明盒吗？这样一个要RM0.90，这本是cupcake的那个盖子，找了很多烘培店，只有它适合衬托这些月饼和铁盒，所以老板娘一话不说，把店里面其余的存货都扫完了。月饼铁盒也是老板娘到处买各式不同的盒子回来，再经过老板认同点头才大量订购的，除了盒子，其实也订了sticker，无奈何意外频频，所以等到sticker来了却也没能用着。

我告诉老板娘，可能去外面买的还会比自己做的便宜呢。她说不要紧，外面是买别人家的品牌送人，这可是制作自家品牌送人，而且在口味上自家的就已经取胜，值得了。

原味月饼皮料食谱：

1. 糕粉      190g  
2. 糖粉      250g  
3. 白油      50g  
4. 冷水      190g

做法：

1. 糕粉和糖粉混合
2. 加入白油用手抓均匀
3. 再加入冷水混合成团即可

*以上是基本冰皮食谱，要绿茶口味就加绿茶粉，要可可口味就放可可粉，要红麴就放红麴粉。我的绿茶是添加1 Tsp的绿茶粉，绿茶品质很重要，还好这次买到的绿茶粉很香颜色也很青翠。至于可可的，因为我们要很黑很足的可可冰皮，所以糕粉是160+30～40g可可粉.这个分量要注意，因为可可粉太多，出来的糕皮很容易裂，也比其它冰皮容易硬。

*冰皮月饼皮和馅料我喜欢5：5或4：6比例。

*冰皮月饼最好收冰箱冷藏，要吃前取出等15～20分钟后才吃。冷藏我试验过放一星期都没问题，但还是建议3～5天吃完。

原味玫瑰冰皮+白莲蓉蛋黄
传统月饼组合。浸了日本酒才烤的咸蛋黄，没有腥味。其实用普通米酒也就可以了。

我不大爱有咸蛋黄的月饼，却无可否认这粒月饼的切面最诱惑。

可可冰皮+巧克力馅料+威士忌巧克力。
在要把威士忌巧克力包入巧克力馅料时，还会先让它在可可粉里打滚，裹上一层可可粉。照片看不出来有何特别，吃在口里才知道。

绿茶冰皮+绿茶红豆馅

经典组合。很多人喜欢这个，只因它透出淡淡绿茶清香。

原味金菊冰皮+白莲蓉黑芝麻
在完成第一批月饼时，老板娘叫我带回去。我兴致勃勃切了前面三粒月饼给熊老公品尝，却对这粒提不起多大兴趣。在第二天吃完那三粒月饼后，我才切了这粒，吃的时候才觉得这粒并不输其余三粒啊，怎么我那么忽视它？之后送了些月饼给朋友们吃，有些人还特钟爱这个芝麻香呢。

四式冰皮月饼切面图。

看着就觉得组合还不错，蛮满意的。

月饼才送到第一个公司客户那里，听说他们在几分钟内就解决5 set，20粒的月饼，而且老板娘才刚出对方公司门口不久就收到对方电话，说是要personal order这些月饼。老板娘笑着说不用订购，再送就是，对方立刻回说，那就麻烦你明天再送10 set过来。

直到中秋前夕，听老板娘说还是有很多人询问，无奈何我们心有余而力不足，就等明年吧，希望明年也能再做好吃的月饼。

～台式奶香月饼～

台式奶香月饼.

蓝鲸鱼大力推荐，所以我也来做看看。

制作饼皮时就传来阵阵奶香味，真的很香，很像凤梨酥的皮。63克的月饼模，皮和馅料我采取20：43的比例，但是觉得这个饼皮，比例要更高些更吃得到饼皮香。

台式奶香月饼 （食谱取自鲸鱼蓝蓝蓝小蜗居）

材料：

• 无盐奶油 50克
• 糖粉 40克
• 糖浆 30克
• 低筋面粉 150克
• 奶粉 10克 *
• 苏打粉 1/4茶匙
• 蛋黄 1个

步骤：
 
1.把无盐牛油放在室温中待软化后，加入糖粉及糖浆打至松发，再把蛋液分次加入后，打成牛 油糊。
 
2.接着把面粉、奶粉和苏打粉过筛后，加入奶油糊中拌匀，即为面团。
 
3.把面团放在温室下松弛30分钟后，分割。
 
4.接着把餡料也分成等份，然后把内馅包入饼皮中，再放入月餅模内压制成形后扣出；重复此步骤直到用完所有的材料为止。
 
5.预热烤箱，以170℃烤约8分钟后取出，在月餅表面刷上蛋黄液，再继续烤约15分钟即可。


*以上食谱步骤完全取自蓝鲸鱼
*蓝鲸鱼用糖浆取代水麦芽，我则是用葡萄糖浆。
*蓝鲸鱼用了两粒蛋黄，我用一粒
*我用小男友的奶粉
*这个食谱不需要回油

因为我用葡萄糖浆，所以这个月饼比较难上色。虽然蓝鲸鱼说不用回油，但我觉得这个饼的第二天吃比较好吃。

奶香味很足的台式月饼。

兔 . 月饼

现在部落格流行着猪猪月饼。我不是没兴趣，但真的没时间，所以想到做简单兔子造型的。做多一些送家里小孩子，也希望再做多一些送孤儿院小孩们，希望能尽一己之力在这个节日带给他们些微温暖。

在草丛的兔子

阴天 . 雨蒙蒙 . 等待进炉的兔子

喜欢油亮亮还没进烤箱的兔子

兔 . 月饼

饼皮：

• 中粉100g
• 糖浆75g
• 花生油30g
• 枧水2g
• 盐1g

做法：

1. 糖浆+枧水混匀，加入花生油与盐，完全拌匀融合
2. 加入低粉拌匀成团，表面盖保鲜膜静置一小时
3. 将面团分成每个13g
4. 将馅料分成每个50g（这个比例是随意做的）
5. 将饼皮压扁，裹入馅料，小心收口搓圆，用手稍微弄椭圆，移到烤盘上摆齐
6. 做耳朵。分别1g的面团用手压成长形，用针或牙签在耳朵中央压出一条线，再压出双眼即可。
7. 入预热170~180度的烤箱烤8～10分钟
8. 看到表皮干燥定型就将月饼取出，稍凉后刷蛋黄液，继续回烤箱烤至表面上色即可，取出晾凉，冷却后保存。

*饼皮和馅料比例可以自己调整，不比广式月饼，造型月饼饼皮可以厚些。

馅料：红豆沙+瓜子

回油时间：三天

不同时间做了不同大小，不同厚度的饼皮。大粒的皮和馅料是4：6，小粒的是2：8

这是2：8比例的兔子切面图。

～个性月饼印章~

一年前朋友帮我买了属于自己的印章。终于等到今年中秋用它来做月饼了。
既然是“白色”花园，就用原味白色的冰皮月饼来开模是最好的了，而且冰皮也最简单。

月饼做好就带去公司给同事们尝尝，颇得好评。

过了2天再做时，老板娘看到“咦”了一声，问：原来你有印你部落格的名字上去啊？”
我得意洋洋回答：哎～那天我还特地拿进去show off给你看，你没注意到吗？呵呵～”

可惜我这个老爷相机，拍不出更好的照片。

月饼和2011年做的一样，要冰皮月饼食谱的看这里

感慨--紫薯ondeh-ondeh~

近期发生太多事,再看到新闻上那个案件,很心痛,这样的事都能发生?并一再发生...再想想那些家人所承受的巨大痛苦..唉...

对比这个案件,再来说说之前在报纸上看过的一个个案.就知道马来西亚的司法有多不公正,也多无情了.

一位妇女独自在家时,突然听到厨房传出声响,她走去厨房查看,赫然发现有位少年正在翻箱倒柜偷东西.妇女大吃一惊,与其同时,少年也发现妇女的存在了,他竟然对妇女起了色心,捉着妇女不放.妇女努力挣扎,危急间随手拿起身边的木棍?(忘记是什么了,就是可以作为武器的啦)打了少年几下.色欲熏心的少年,并没因为被打而放弃强奸妇女的念头,继续捉着妇女想霸王硬上弓.妇女在情急惊吓下又用手中的棍子大力的打了少年几下.没想到少年却因此死了.这个案件搬上法庭,法庭的裁决竟然是判妇女杀了少年罪名成立.理由是,法官认为她不应该那么出力而致死死者.

妇女为了保住清白不小心致死伤害她的人而被定罪.另一边厢,有人奸杀潜逃并留下那么多证据却还能逍遥法外?

..................................................... 深呼吸............

和老板娘聊起这些事,她告诉了我很多,说了好多佛学道理.也稍微解开了我长久以来心里一个结以及对不公不义事件发生而产生的愤怒无助焦虑感.

有些人有福分是上辈子或几辈子修来的福分,有人会利用福分来继续造福;却也有些人利用福分来造孽.种下什么因,以后就会结成什么果.

对于早夭的孩子,是因为缘分已尽.
对于诸多不对不平的事,或许是因果报应.

虽然我不是佛教徒,但她说的话颇让引我深思.

我想不论任何宗教,人的心要正,要向善,那才是最正确的.

所谓的命运,磁场,也会因为善心而改变.

上帝的真理也是如此.<信我的人,必能得救>,并不是单纯的说我信,我就没罪了.上帝的这句话,是要世人以祂的真理与榜样做标榜见证.而信与不信,也只有上帝以及自己本身才知道,说的不就也是自己是否真的有谦卑虚心的跟着祂的道义走吗?

祂已经非常的明白说祂就是真理,生命与道路了.以前没能搞懂的这句话,现在慢慢懂了.

呃..这是旧作,一直存在档案里好久了.看看好像还没发帖,就放上来了.没记错的话,食谱好像是vivi@n の 抒发心情屋的.

我喜欢吃这个,但懒惰做,每次有心要做,到了最后一刻还是做蛋糕去了.@@

Ondeh-Ondeh (vivi@n の 抒发心情屋)谢谢分享.

皮料
蕃薯 : 250g
糯米粉 : 200g (过筛)
香兰叶汁 : 50g
椰浆 : 100g (我放温水)
馅料
椰糖 : 200g (切碎)

沾料
去皮白椰丝 : ½ 粒 (椰丝和盐混均蒸5分钟)
盐 : ½ tsp

方法:
1. 蕃薯削皮, 切薄块, 大火蒸至熟软, 取出, 放进钢盆内, 压烂成泥
2. 加入糯米粉和香兰叶汁拌均
3. 慢慢加入椰浆搓至光滑粉团
4. 把粉团搓成一粒粒的小球, 然后包上馅料
5. 把粉团投入已煮开的滚水中, 煮至粉团熟及浮上水面, 捞起, 沾上白椰
丝, 即可供食

*食谱完完全全抄至vivian的.

我喜欢吃皮多过馅料.所以喜欢做皮厚厚的.最后索性直接搓成小丸子煮成汤圆+绿豆汤做甜品吃了.