丑丑的棋格蛋糕

答应了SH会做生日蛋糕给她。

一直在想该做什么样的蛋糕，想来想去，终于决定做棋格蛋糕。

脑海里有很多想法，可是没有多少时间可以去实践，所以做这个棋格蛋糕时就把几个想做的食谱联合起来，保留巧克力蛋糕，但把里面的芝士慕斯改成黄桃慕斯和椰奶慕斯。（椰奶慕斯是后来才加的）

之前看到很多部落格的棋格蛋糕，原以为自己也可以把它独特的四方格子很漂亮的呈现出来，不料在做的时候还是出了很多乱子，而且裱花弄得好丑，看这照片，就知道它失败了。


丑丑的裱花。

前一晚先开始做蛋糕胚子。
用的是玉英的超润巧克力海绵蛋糕。

做的时候发现这个食谱里有用的小苏打粉，省略不用。之前做的海绵蛋糕都不是很成功，这次小心翼翼的把粉类和蛋糊拌匀，虽然没有像前几次消泡消得厉害，但出来的蛋糕糊水水的，烤出来的蛋糕只有模具的一半，不懂这样算失败吗?!

巧克力海綿蛋糕(8”蛋糕模*1)

材料：

A- 全蛋4個(室溫，不要冰的)、細砂糖130克
B- 低筋麵粉90克、小蘇打1/4t (一起過篩)
C- 沙拉油50克、可可粉17克
D- 奶水40克

做法:

1. C料沙拉油加熱(溫溫的就可以)，加入可可粉拌勻，放涼備用。
2. A料混合用電動攪拌器(機)攪拌至濃稠，可以寫字，麵糊舀起呈現滴、停、滴、停的狀態
3. B料粉類過篩加入拌勻
4. 加入做法(1)拌勻, (先舀一小部分做法(3)到"沙拉油+可可粉"裡拌勻, 再倒回做法(3)拌勻)
5. 最後加入D料拌勻，即可入模
6. 烤爐170~180℃烘焙約30-35分鐘即可出爐倒扣。（視每個人自己烤箱溫度增減時間與溫度）

*奶水也可以與沙拉油一起加熱，再加入可可粉拌勻。


看到切开的蛋糕，天啊！那么丑哦！！


第二晚做椰奶慕斯。

-黄桃慕斯-

材料：

• 鱼胶片 6g
• 柠檬汁 10g
• 黄桃果泥 200g
• 砂糖 30g
• 桃子酒 适量 （我没放）
• 鲜奶油 150g

做法：

1. 黄桃罐头打成果泥，取出一小部分加上糖，在锅中加热，再加入泡软的鱼胶片混合到融化，再与剩余的果泥拌合，加入柠檬汁
2. 隔冰水冷却直到混合物开始变得粘稠（尽量接近打发的鲜奶油的粘稠程度）
3. 鲜奶油打发至7-8分
4. 轻柔地拌合果泥和鲜奶油，尽量不要让奶油消泡

椰奶慕斯

材料：

• 椰奶 80ml
• 全蛋 2个 （我用一粒蛋黄，一粒全蛋）
• 砂糖 40g
• 鱼胶片 5g
• 鲜奶油 90g
  

做法：

1. 椰奶加1/3煮沸，
2. 蛋加剩下的糖打至发白，缓缓冲入椰奶，再一同倒入锅中以小火加热到85度
3. 加入泡软的鱼胶片，放凉后，加入打至6分发的鲜奶油。

棋格蛋糕的组合：

第一天

我在切巧克力蛋糕胚时，算了又算，量了又量，谁知到最后还是弄错，把五个圈割成四个圈了，这是第一个错。（五个圈会比四个圈好看）

把分割好的蛋糕胚上层拿来当下层放，是第二个错。（会让蛋糕比例走样）

在把黄桃慕斯倒入蛋糕模时，才发现份量不够，这是第三个错。
做到这时候已经很晚了，所以就把蛋糕半成品收入冰箱，明天再继续。

第二天

制作椰奶慕斯。把半成品脱模，想说把它放进大一点的慕斯圈里，这样的话，蛋糕边缘就会像之前那个芒果慕斯那么光滑，不用手指饼围边了，但在把椰奶慕斯倒进模具时还是出问题了，椰奶慕斯太稀了，倒入内的慕斯都流出来了！！这是第四个错！

慌张的把半成品重新放回8寸活动模里，才再把剩下的椰奶慕斯倒入，唉。。。第五个错！慕斯还是不够。

做到这里的我已经不管三七二十一，把剩下的蛋糕全挤下去，然后用打发好的鲜奶油填满它，再做裱花装饰。。。

余下的装饰也就不多赘述了，看到照片也知道我的裱花技术有多烂了吧。

味道啊，他们说不错，但我个人是觉得椰奶慕斯很像Kaya，我是不大喜欢啦，下次可以试试不放蛋黄只打发意大利蛋白霜，可能椰奶味会较清爽香甜些，而加了柠檬汁的黄桃慕斯就不错，我蛮喜欢的。




答应带一块回来给熊老公吃，但这家伙看到我这个蛋糕装饰时竟然对我说，

“你不用留给我了！”

还笑说吃蛋糕前先来下一盘棋！




过后，当然还是有给他吃，还赞说外表丑丑但味道不错呢。

淡淡茶香之～红茶戚风蛋糕

对红茶的喜爱程度是，在家里不会自己泡来喝，只有在嘛嘛档时才会来上一杯的那种。

所以之前看到很多网友对这蛋糕赞不绝口都不以为意，直到最近做蛋糕做到不懂要做什么口味时，才想到家里还有一盒Boh红茶。

蛋糕出炉后已经很晚了，所以留至早上才脱模，像平常一样拿起一片试吃，没想到味道很好，我和小小恩共享吃了一片又一片。

红茶戚风蛋糕（八寸圆模，其实七寸也可以)

材料：

蛋黄糊

• 蛋黄 4粒
• 细砂糖 30g （我用糖粉，用褐糖也可以）
• 低筋面粉 90g
• 热水 90g
• 红茶包 3包
• 植物油 40g
• 盐 适量

蛋白霜

• 蛋白 4粒
• 细砂糖 60g
• 白醋 少许

做法：

1. 把红茶包浸在热水里，待凉，
2. 4粒蛋黄，盐和30g细砂糖放在盆里用打蛋器打至稍微泛白，
3. 倒入40g油搅拌均匀，
4. 把（1）的茶水以及茶渣加入，拌匀，（最好加入茶渣，比较够味）
5. 再把低粉筛入，用橡皮胶刀轻轻切拌均匀即成蛋黄糊。
6. 把烤箱预热，160‘C
7. 用电动打蛋器打发蛋白，
8. 分次加入白醋和细砂糖至干性发泡。
9. 把一部份蛋白霜放进蛋黄糊里拌匀，
10. 再反倒回余下的蛋白霜里，充份轻巧拌匀，
11. 把蛋糕糊倒入模具里，用橡皮刮刀在面糊画十字，轻敲几下，放进预热好的烤箱里。
12. 160’C烤约55～60分钟
13. 出炉后立即倒扣待凉。
    

这是第二次做的红茶戚风蛋糕，觉得很好吃，所以又做了一个请同事和保姆吃，但这次有多加罂粟籽，而且把90g细砂糖换成80g幼褐糖。

杰生与他的圣诞礼物

近来被很多事情困扰着，变得也没心情做蛋糕或放上之前做的蛋糕。

人家说，时间可以冲淡一切，一切总会过去的。。。会吗？那为何那么多年后问题还是存在呢？

我懂，比起很多人我还算是幸福的，

但事件接二连三的接踵而来，总是会令人心烦气躁的，不是吗？

无论如何，日子还是要过，只希望以后凡事都能顺顺利利的。。。

*********************************************************

唠叨完这么“煽情”的话语之后，来说说好笑的事吧。

这次是有关杰生与他的圣诞礼物的。

今天早上我看到杰生在茶水间泡麦片，就对他说苏打饼已经吃完了，他回说不要紧，他房里还有一盒饼干，是圣诞节时公司的交换礼物。圣诞节送饼干？是谁那么大整蛊，圣诞礼物送饼干？八卦好奇的我嚷嚷着要瞧是什么饼，就尾随着进他房间，想看看到底他收到的是什么“名贵”饼。

杰生在累积如山推满文件杂物的办公桌上掏出一盒饼干，竟然是一盒价值RM3，4++的Julies苏打饼！我看了傻眼，竟然真的有人好意思在圣诞节送这种礼物！我心里一方面充满不屑，另一方面也在暗自庆幸自己不是收到这种没诚意礼物的那个人。





杰生说：“it's ok lah。。。。” （都不知是不是装大方）

我：“哎哟！谁会送这种礼物？”（脑海里还一直在想是谁，等下要问问爱丽丝）

“或许里面不是饼干而是其他东西呢？”我再说。

“你看。。”杰生把饼干盒推到我面前，给我看未开封的饼干盒。

“。。。。。”我无言，心里还在想到底是哪个吝啬鬼做的好事？

“咦，等等。。可能里面真的是装别的东西。”原来饼干盒的另一边有用透明胶纸粘合起来的迹象。

我心里开始有些？？？！

“嘿~ Stocking!!!”杰生宣布

“ ! ” 我开始大笑~ 哈哈哈~哈哈~


我知道是谁送这个礼物给杰生的了！


这 个 礼 物



是我送的啦！！！！！！



憋住气告诉杰生，我俩不禁都哈哈大笑！

我自己竟然忘记了，还在想谁那么缺德送饼干，直到杰生在拆饼干盒的透明胶纸时觉得有些不对劲，再看到里面的袜子才顿时想起！

我是为了容易把袜子包起来才把它收入饼干盒来包的，而杰生这个糊涂鬼这么多月来都以为是饼干所以一直把它丢在一旁，如果不是茶水间的饼干刚好吃完了 ，都不懂这家伙要收藏到何年何月，或许还会顺手丢了呢。

杏仁蛋糕

多年前和同事去吃过SS2的杏仁糊，看着热呼呼，雪白绵绵诱人非常的杏仁糊，不禁对它带有些许期待，迫不及待舀了一口进嘴巴。。。咦～怎么这么像药水味？和我平时喜欢吃的杏仁果差异那么大？难道磨成粉就会变成这样了？看看身旁的同事和旁人吃的津津有味的，吃了几口的我却再也咽不下去了。最后这碗杏仁糊的结果如何？我也不记得了，但杏仁糊独特的口味，却很清晰的留在我的记忆里，因为那是以满怀的期待换回来的。





杏仁蛋糕

用的是carol的食谱，但她是拿来做四方平板蛋糕体，而我却拿来做7寸圆模蛋糕。

材料:

麵糊部份:

• 蛋黃 4個
• 細砂糖 15g
• 沙拉油/植物油) 25g
• 牛奶 25g
• 低筋麵粉 60g
• 杏仁粉 30g

蛋白霜部份:

• 蛋白 4個
• 檸檬汁/白醋 1茶匙(5cc)
• 細砂糖 50g
  

做法:

1. 蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻至微微泛白的程度。
2. 依序將牛奶，沙拉油,混合均勻的杏仁低粉加入攪拌均勻备用。
3. 蛋白用打蛋器先打出泡沫，然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打，泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入，將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。
4. 挖一大匙蛋白霜混入麵糊中用橡皮括刀由下而上翻轉的方式攪拌均勻。
5. 再將拌勻的麵糊反倒入蛋白霜中混合均勻。
6. 倒入7寸圆模中，用括刀在面糊画十字，再抹平整。
7. 進炉前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡，再放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤50～55分鐘。
8. 烤好出炉后轻敲几下后，立即倒扣待凉。

*这个食谱的牛奶和油似乎比较少，，在拌蛋黄糊时会很干，觉得牛奶和油可以均量再多加一点，我是没有加啦，可是也因为这样，我的杏仁粉只用到一半，因为这时的蛋黄糊实在太干太难拌了，而且在混合蛋白霜的时候也会有些困难，所以我先拿出一点湿性发泡的蛋白霜混合蛋黄糊，再把剩下的蛋白霜打发至硬性发泡，才再混合较湿润的蛋黄糊。

这样说明白吗？不明白的话还是在蛋黄糊里加些牛奶吧，这样也比较安全。

出来的蛋糕很好吃，是值得试做的一个蛋糕。




我做的蛋糕都会开裂，也想过做不开裂，不回缩的蛋糕，但好像不是那么容易，希望下次的裂缝在浅一点，不影响做奶油蛋糕胚，那我就很满足了。

香气十足的苹果蛋糕

小小恩喜欢苹果，常趁我打开冰箱门时拿着苹果不放，在厨房和客厅之间来来回回的徘徊，并且会偷偷的咬上一小口。


有一次我们带家公到附近的家乐福闲逛时，小小恩指着有机区从日本直飞运来的红苹果，口里一直叫着ple~ple~，家公觉得她很可爱就拿了一粒给她，等我们发现那粒苹果价值RM2.99时，紧握着粉红苹果的小小恩，怎么样都不愿意放开了，熊老公拿另外一种比较小粒的红苹果想骗她换，这小不点竟然执意不换，爱孙心切的家公口里嚷嚷着不要紧给她啦，弄到我俩也不好意思不买这粒舶来品，只好付钱买下，回家切开大家分吃，如你问我好吃吗？还好啦，酸酸甜甜的蛮脆口，和普通苹果有稍微不同，但也没有特别好吃啦，最后这苹果还没吃完呢，剩下一片喂垃圾桶了，真浪费！==’

这苹果蛋糕是抄自一个中国或台湾部落格的，很抱歉忘记是谁了。

听说原配方是从一個德國来的家傳配方。蛋糕的做法很簡單。其实会做这个蛋糕是被它表面的切片苹果所吸引，觉得好可爱！！

材料：

• 無鹽奶油 80 克
• 糖 130 克
• 蛋 2 個
• 香草粉 少許
• 低筋麵粉 100 克
• 牛奶 56克
• 泡打粉 1/4 小匙
• 鹽 少許
• 蘋果 一 顆

做法：

1. 烤箱預熱 180 度C
2. 把全部的材料混合均勻至光滑無顆粒的狀態（我多加了苹果粒和葡萄干在面糊里）
3. 蘋果去皮切成4或8等份，去核，在蘋果上劃相間約2-3厘米的切痕(切約4/3深,不要切斷)
4. 把材料輕輕的均放在蛋糕糊上(不要往下壓)
5. 入烤箱 180 度C 烤30分钟。
6. 出爐後放涼脫模,食用前可灑上少許糖粉裝飾，賣相更佳。

*我的做法是：先用mixer把室温下软化的无盐奶油，盐和糖打均匀至发白松茸后，逐次加入鸡蛋拌匀，筛入混合粉类，用橡皮胶刀轻轻搅拌均匀，再把牛奶慢慢倒入拌匀至光滑的狀態，最后才把苹果粒和葡萄加进去即可。

這是一個扁扁的蛋糕，可以用8寸圆模或四方模具，烤出來的蛋糕很香。

~小小学恩6 之抹尿趣事~

懒惰妈好久没有记录小小恩的成长过程了。



大年初二的小小恩

• 一岁多的小小恩很没有耐性，教她新东西她都是瞄一瞄就走开了。（可能是继承到父母吧=='）
• 坐玩具车特别喜欢往窄的地方如沙发和墙壁之前钻，过不到时会发脾气大叫大哭。（脾气那么坏真让我们头疼！）
• 会叫爸爸了。（还不会叫妈妈）
• 开始要学习自己吃饭，结果当然是还没吃到就已经调到满地。
• 喜欢拿着苹果说ple~ple~ 。
• 喜欢边看书/玩耍边说一大堆只有她自己听得懂的话语。
• 喜欢打扰我洗碗。常在这时候哭闹着要我抱，不理她时，就硬钻进我和洗碗台之间，仰起泪汪汪的小脸要我抱，再不管她，她就伸直两手使劲把我推离洗碗台。
• 会讲发音不准的pamper和谢谢（比较少听到）
• 有时冲凉时会兴奋得尖叫。

最近还发生了一件趣事。

当时保姆帮大便了的小小恩清理之后，就拿了纸尿片和衣服走到客厅里想唤她穿，小小恩却径自往房间走去，任凭保姆如何叫唤都不出来，正当保姆还在纳闷的时候，才看到小小恩从房里走出来，往纸巾盒里抽了两张纸巾，再返身回到房间里去，保姆觉得好奇，就跟着去看她在搞什么，原来，没有穿裤的小小恩在房间里尿尿了！拿两张纸巾是为了抹地上的尿！看到保姆的小小恩嘴里还咿咿呀呀的边指着那一浦尿边抹地上的尿，让保姆看到都觉得好笑。

更好笑的是，当保姆和她女儿描述时，小小恩还会“重演”这一幕让他们看，让人捧腹不已。

这时才刚要到一岁。

双色蛋糕草莓卷

中学时期有一个生活技能课程，课程里包括了木工，电子，缝纫，烹饪以及一本厚厚关于营养学的课本。懒惰的我没能学到什么，木工和电子都只是照着老师做的（我想老师也是乱乱来的），缝纫交给外面的裁缝师做，就只有学烹饪是我最喜欢的，特别是烘焙课。那时候做的蛋糕饼干都是用手打的，饼干还好，不管怎样做都会熟吧，但蛋糕就不一样了，用人手打鸡蛋，简直会把手给打断，就算是和同学互相接着打，但做出来的蛋糕，往往都是失败收场，印象中好像也没有几个同学真正成功，都不懂是老师不会教，还是我们太笨？！

话说回来，那个时候，我唯一做得成功的蛋糕是蛋糕卷，所以直到现在，我还是觉得蛋糕卷是蛮容易成功的一个蛋糕，当然，我说的是蛋糕体，并没包括卷起来的状况喔。



双色蛋糕草莓卷


这个蛋糕卷就卷得很难看了，而且还裂开了呢，不知是不是因为我趁热卷起就出去了，等我回来想涂打发的鲜奶油时，冷却定型的蛋糕很难打开，而且再卷起时它就开裂了，本来还想无所谓啦，只要蛋糕能露出雪白奶油包着红艳艳草莓的美丽切面就好了，谁知还是失败了，看这图，根本分不出鲜奶油在那里嘛！

好啦好啦，最重要的是蛋糕要好吃对吧？但我竟然在打鲜奶油时忘记放糖了啦!

好在蛋糕体还蛮好吃，不然没有一丝甜味的鲜奶油加上超酸的草莓，我压根儿就不想放入口里。



双色蛋糕体(无油配方）
用的是Carol的食谱，稍微改了一点。

雞蛋3顆 （蛋黃蛋白分開）
低筋麵粉 60g
巧克力粉 10g
細砂糖 60g
牛奶 20g
鹽少許

步驟:

1. 蛋黃加30g細砂糖攪拌成泛白色。
2. 將牛奶及低筋麵粉過篩加入混合均勻。 --A料 (不知是不是无油的关系，蛋黄糊很粘很干）
3. 蛋白加鹽+30g細砂糖用打蛋器打成挺立的蛋白霜。
4. 再將1/3蛋白霜混入A料輕輕攪拌均勻，然後再加全部蛋白霜混合均勻 --原味蛋糕糊
5. 可可粉混合热水，再加入一半蛋糕糊里即成可可味蛋糕糊。
6. 两个裱花袋里各自倒入原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊，交替挤到鋪上烘焙紙的烤盤中，放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤 8-10分鐘。 (要看各自的烤箱，我烤了20分钟）
7. 出爐移到鐵網架放涼後再將边沿烤紙撕開，稍微凉时就卷起，放在一旁待凉。 （我没有把蛋糕倒扣，而且我的做法是趁热卷起，并且在蛋糕还有点热时把它打开待凉，这时候的蛋糕已经有些弧度，会较容易卷，如果等到蛋糕凉后才打开，这时候的蛋糕会很容易裂）
8. 撕下烘焙紙，把打发好的鲜奶油均匀抹在蛋糕上，加上新鲜的草莓，卷起，放入冰箱即可。

内陷：

鲜奶油 100g，糖10g,，草莓几棵

• 鲜奶油加糖打到六分发即可

芒果慕斯蛋糕

最近看了很多关于慕斯的做法，觉得很有趣，可以在蛋糕造型里多加些想象设计，让蛋糕呈现出多层次的视觉和味觉。

慕斯蛋糕的做法有几种，有放蛋黄的；放蛋白的；不放鸡蛋；或加入优乳酪，甚至依照各自喜好调制出来的都可以。

这次的芒果慕斯蛋糕我也没有乖乖照跟，有时是自己乱改的。
本来是想做给熊老公的马来同事的，但因为最近熊老公身体不适留医检查，再加上三天没去上班，所以就不了了之了。



芒果慕斯蛋糕
食谱来源：花开の声音

八寸圆模（我用七寸圆模，和两个玻璃杯）

材料：芒果泥250克、砂糖40克、鲜奶油350克、朗姆酒10克、戚风蛋糕1片（我用了两片）、吉利丁片3片（或者是鱼胶粉15克）。

水晶层：橙汁200克（我用一粒橙加一些糖）、吉利丁片4片/或者是鱼胶粉20克（这里我乱乱来的，但吉利丁片4片太多了！会很硬。）

装饰：黄桃片，薄荷叶



做法：

1. 在芒果泥中加入砂糖，用小火搅拌至融化。


2. 吉利丁片用冰水泡软后，放入到果泥里加热至融化。（吉利丁粉的做法是：把吉利丁粉放入两大勺冷水里，等它膨胀化开，才放入果泥里加热至融化。记得是把吉利丁粉加进冷水里而不是把冷水加入吉利丁粉，两者是有差别的哦。）


3. 关火将果泥放在一边冷却，待温度降下来后加入朗姆酒。（我没有加酒，或许这样导致慕斯馅的奶油味较重？！）


4. 鲜奶油打至六分发


5. 分次加入到果泥里拌匀


6. 在八寸的戚风模具里放入一片戚风蛋糕片


7. 倒入部分慕斯馅，再放上一片戚风蛋糕，再重复倒入慕斯馅，大约是模具的八分满的样子，抹平放入冰箱里冷藏成型。


8. 将200克的橙汁加糖煮开（这里可以不要放糖），放入冰水泡软的吉利丁片，混合至融化，放凉后将水晶层倒在慕斯的表面，继续放入冰箱冷藏成型，然后在表面用黄桃片装饰即可（我加上薄荷叶，如果有银珠粒会更好看）

原本的构想是用巧克力蛋糕体。在前一晚做好巧克力蛋糕后，熊老公就因为食物中毒细菌感染头疼没去上班，之后又怀疑细菌跑到脑部所以留院检查，就这样这个蛋糕一波三折没能做成。

待熊老公没事出院后，躺在冰箱几天了的巧克力蛋糕也不敢用了，但我想做这个蛋糕的欲望还是没有就此消灭，始终还是重新做了原味戚风蛋糕做了这个芒果慕斯蛋糕。

昨晚试吃玻璃杯里的慕斯，哎！怎么那么硬，和我想象中若似布丁的口感有些出入，特别是那层水晶面，简直像吃朔胶嘛。。。不管了，把大蛋糕拿到公司请同事吃，没想到他们觉得不错也不觉得硬，在半信半疑下我吃了一下小片。。。咦，好像真的没有玻璃杯里的那么硬呢，不过我还是觉得慕斯馅再稍微软一点以及加入朗姆酒会更香更好吃，问他们会不会觉得慕斯里的奶味很重，大家都不置可否，除了公司里一位烘焙高手和我对这点有所共鸣，想来应该是她不爱高脂肪食物以及我不爱牛奶的缘故吧。



做完慕斯蛋糕的总结是：对于没有电子秤的人应该用吉利丁片，因为普通的秤真的很难准确秤出吉利丁粉的重量，而且吉利丁粉需要先用冷开水化开，然后才加入芒果泥里，除非你已经熟练了，不然还真的蛮难做出准确性。


补加一张宝草宝替我拍的切片图。

初体验~奶酪夹心蓝莓慕斯蛋糕

今年的新年过得有些不一样，是在吉隆坡过。因为家婆需要替熊老公弟媳做月，所以不得不下来KL过年，连带家公们包括两个姑姑都来了，虽然没有往常热闹，但能待在自家过个平静年，感觉也很不错。

大年初一是大姑的生日，所以就想做个生日蛋糕给她，在网上浏览参考了很多蛋糕食谱，就选了瑶妈妈的奶酪夹心蓝莓慕斯蛋糕。

这个蛋糕用了两天来完成，想说是因为蛋糕体用的是轻乳酪蛋糕，需要放在冰箱冰过才好吃，但实际上也是觉得分开做才不会让我这个新手忙到手忙脚乱的，更何况还有一个小不点一直在我身旁围绕哭喊着要我抱呐。




原本的材料是400g的鲜奶油，80g炼乳，4片吉利丁片和一罐蓝莓罐头。
我既没炼乳更没有蓝莓罐头，冰箱里的鲜奶油也只剩下200g，看看方子又怕80g的炼乳加上蓝莓酱会太甜，所以就胆粗粗的自己窜改方子，用了200g鲜奶油，细砂糖20g，一罐草莓yogurt（好像是125g)，吉利丁20g+冷水一小杯（这个也是乱来的），蓝莓酱适量。

做法:

1. 烤一个轻乳酪蛋糕，冷藏后分成两片。
2. 鲜奶油加细砂糖打发之后，抹一层在蛋糕片上,铺上一层蓝莓果酱，再抹一层奶油，盖上另一片蛋糕片，再把蛋糕放进大一点的慕斯模里。（
3. 蓝莓酱加热,加入泡软的吉利丁，凉后加入剩下的打发奶油中拌均，倒入慕斯模具里，放入冰箱冷藏。
4. 蛋糕冷冻半小时脱模，表面用剩下的蓝莓酱加吉利丁溶解装饰。

为了不让慕斯太甜，我是一边加蓝莓酱一边试味道的。还好这样乱做出来的味道还不错，蛋糕的颜色和造型也还唬得了人。熊老公家人都一致赞赏比外面卖的好吃，我半信半疑尝了一口，唔~还好还好，总算没有丢人现眼，如真要挑剔的话，应该是慕斯部分的yogurt味较浓，吃不出轻乳酪蛋糕的乳酪味，但乳酪蛋糕应有的滑嫩感还是有的。

下次，再尝试做瑶妈妈正确的方子吧。

忍不住还是要把小小恩的照片放上来。:P

成功了的黄金蛋糕

想当初写部落格都是以图画来表现的。
可是即要画又要scan的，惰性发作的我也就不了了之了。
今天，会重新以绘画表达，除了要试试熊老公新买的bamboo pen，也因为这次我没有照片可以分享啦！（哎，说到底还是“懒”）



做了很多次的黄金蛋糕，终于把这个传说中不易做好的蛋糕做成功了！




确定搅拌的过程没问题，就把蛋糕糊放入模具，用朔胶刮刀在蛋糕糊画十字，并在进入烤箱前用两手提起模具轻震几下，震出大气泡。




烤箱底下第一格摆上烤盘，再把蛋糕糊放在底下第二格，会这样做是为了预防底火太热，导致蛋糕低步烧焦或成凹洞。当然，每个烤箱的脾性不同，这可是我试了几次所得的结果。除此之外，我也忍着不开烤炉门，为的是怕蛋糕回缩。



出来的成品表面有些裂也有些烧焦，这都没关系，重要的是底部会有凹洞，表面会回缩吗？



看到蛋糕表面没有回缩，唔，感觉不错，但底部呢？因之前做了几次的底部都陷下去了。。。小心翼翼把蛋糕从模具里取出来，底部没有凹，而且用刀把蛋糕切成两半，可以看到它发得高高又绵密的蛋糕组织，哈哈～这次终于成功了。


黄金蛋糕 （纪娟食谱）

*八寸圆模一个，或六寸圆模两个*

材料A：

• 鲜奶 60g
• 奶油 75g

材料B：

• 低筋面粉 90g

材料C：

• 蛋黄 5个
• 全蛋 1个
• 桔子酒/rum酒/味霖 15cc

材料D：

• 蛋白 5个
• 细砂糖 100-125g (甜度自行调整）
  

作法：

1. 把A料煮至65度以上。 （我是煮至起小泡泡就熄火)
2. 加入B料拌匀。
3. 分次加入C料拌匀。（这时的蛋黄糊蛮浓稠的)
4. 把D部分的蛋白打至起泡，分次加入糖打至九分。（就是提起打蛋器时，蛋白霜会呈现小尖头）
5. 将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里混合拌匀，再倒入烤模里。（倒入烤模的蛋糕糊应该是折叠式的。）
6. 以180 c/160 c烤上色，再降温成160 c/140 c继续烤，共约45～50分钟。 （这里我用180接近190度烤至上色，再用160度左右继续烤，共用了55分钟，中途忍着不开烤箱门，直到确定蛋糕表面已经成型才快速的铺上锡箔纸。会多烤5分钟是因为前一次做到蛋糕出现微陷的表面，上网查才知道这样的蛋糕还不算是熟是成功的。）
7. 出炉后倒扣放凉。

注： 之前做了好几次，遇到了很多问题，在很小心很确定蛋糕糊没有出错之后，就是模具和烤箱的问题了，黄金蛋糕属于分蛋法的戚风蛋糕，所以不能在模具里涂油，铺纸，甚至不能用non stick模具，这是因为蛋糕需要靠着模具才能爬得上去，发得高，

我试用过non stick烤模都爬不高甚至蛋糕在烤箱里回缩；在烤模底铺纸造成蛋糕底凹陷成一个大洞。

chedder cheese cake

Chedder Cheese Cake是我一直想要做的蛋糕之一。

这次下定决心学做蛋糕，第一个想做的蛋糕就是芝士蛋糕，但因为材料不足，一直没能做成，看到很多网友都在做Chedder Cheese Cake，感觉很不错的样子，心想家里还有很多片Chedder Cheese，所以我也来做看看。

食谱来源：hsling

材料A:

• 蛋白 4 个
• 塔塔粉 1/2 小匙 (我用白醋）
• 幼糖 65 g

材料B:

• 芝士片 3 片
• 鲜奶 60 g
• 牛油 60 g
• Cream Cheese 60 g
• 蛋黄 4 个
• 特幼粉 65 g（我在这里修改了一点，放了特幼粉45g，玉米粉20g)

做法：

1. 芝士片、鲜奶，cream cheese和牛油放入锅内隔水炖溶，待凉备用。
2. 用搅拌器把蛋白打至起泡，加入白醋，再分次加入幼糖打至湿性发泡。
3. 蛋黄倒入芝士糊内拌匀，再筛入面粉，继续拌匀。
4. 蛋白分次倒入芝士糊内拌匀。
5. 倒入已铺上烤纸的烤盘内，放入已预热的烤箱内。
6. 150度，隔水烘烤40分钟。
7. 出炉后无需倒扣蛋糕，待蛋糕放凉后才脱模。

在打蛋白时，我假厉害想用手握搅拌器的方式来打，谁知打打下，竟然打过头，打到干性发泡，还是雪花一团团的那种！哎~没法，只好再来过，牺牲4粒鸡蛋好过牺牲一整粒蛋糕吧。

好不容易把面糊送进烤箱里，睥到在一旁打坏的蛋白，心里就想不如多做一粒戚风蛋糕吧。。就这样，又多做了咖啡戚风蛋糕，搅面糊时就觉得很难拌均，都不懂出来的蛋糕能不能吃。。。

Chedder Cheese Cake
烤出来的蛋糕很漂亮。

比较像Hsling的Chedder Cheese Cake V1-没有cream cheese的那种，看过她做的Chedder Cheese Cake V2照片，蛋糕体似乎较松软。
看过另一个部落格说过做芝士蛋糕时，芝士糊要有些温度，才能和里面的面糊等混均，芝士才不会沉淀，而我在打蛋白部分浪费了些许时间，不知是不是这样才和原作者的不同。



这个蛋糕还是需要放在冰箱隔夜吃芝士味才会比较好吃，或许下次要多些Chedder Cheese？



咖啡戚风。
终究还是失败了，不大能发起来。



扁扁的蛋糕。

切出来的蛋糕。

味道出乎意料之外的好吃，很香。

不管了，把它一并放在冰箱冷着吃。

黄金可可蛋糕

最近小小恩很爱哭，看不到我就~哭，在我后面跟上跟下的要我抱~哭，我在洗碗不能抱她~哭，不给她东西吃~哭，就算给她吃东西她也边吃边哭，天，搞到我和熊老公都快受不了了！

虽然如此，中了烘培毒的妈妈我，还是在熊老公心不甘情不愿下忍不住做了蛋糕，说熊老公不甘愿是因为这意味着他需要独自顾小小恩，这对他来说可是份苦差，但孩子是两个人的，平常大多数都是我在看顾，偶尔帮忙顾一两个小时也不为过吧？我理直气壮的说，熊老公也只好答应了。

好了，说回这次做的蛋糕，是无意间看到的黄金可可蛋糕。
之前在Mikiko家有看到，却没多加留意，那天浏览到一个部落格，再次看到这个蛋糕，感觉很不错的样子，就兴起了做这类海绵蛋糕的念头。在准备材料的当儿，发现它和我之前做的香橙黄金蛋糕很接近，只是面粉有些许不同，这个蛋糕用的是低筋面粉，而香橙黄金蛋糕用的是低筋加中筋面粉，哎！想想两个都是黄金蛋糕，是同一类型的嘛，当然像啦。

浓浓可可味的蛋糕绵密松软，很好吃，撕开来还有“嘶嘶”声呢，唯一让我困扰的是，外面卖的会发得较高较挺，以味道来说这蛋糕无可置疑是美味的，但我还是想知道真正成功的蛋糕该是怎样的呢？

蛋糕在烤的时候，表面裂开了，就好象张口笑似的，蛋糕会裂开应该是我的烤箱温度太高了吧，熊老公取笑了我一番，虽然如此，他还是连吞了三块蛋糕。。。。。。。



这个蛋糕真的很好吃。
想说以后能试把它装饰成生日蛋糕，但那么软，都不知能不能横切成三层？两层？？

这次用的是旧相机，觉得拍出来的效果比较好，果然相机还是Canon的好...

香橙黄金蛋糕

小小恩又发烧了。
星期天看的是普通医生，吃了药也没有退烧，让我们很担心，所以今天特地请了假带她去看信任的儿科，希望她能够快快好起来。

医生说这次她的耳朵和喉咙都没事，只是体内累积很多痰，是发烧不退的主要原因，并说小小恩不喝奶，导致她那么小只以及抵抗力不足。可是要怎样才能让这小娃儿乖乖喝奶呢？自从上个月耳朵发炎发烧不退之后她就很抗拒喝奶了（生日的那整个星期都在发烧），除了直接吸，放在奶瓶的一律不要，搞到保姆也忍不住投诉，该怎么办呢？妈妈我也是很烦，看到她那么小只那么容易生病，不禁让我怀疑我的人奶品质不好。。。

除了喝奶，喂药也是让我们很头痛的一件事，皆因这小家伙总要和我们反抗一番，压根儿不肯就范。每次都要一人捉住她的双手并强硬压着她的身体，另一人就捏着她的鼻子脸颊把药注入她口里，不要以为这样就可以了哦，她会又哭又闹而且把嘴紧闭着不让针筒进入，就算成功把药注入她的口腔里，她还是会尽其所能用舌头把药挤出来或喷出来。唉，喂药时刻真的令我们非常头疼，更何况这次的药有4，5瓶之多，还有一天3次，不懂保姆制服得了她吗？今天下午只我一个人喂，努力了半个小时还是没能成功把每瓶药都喂完，就算喂到，吐出来的也不少。。。。=.=

无论如何，她今天还是比昨天好多了。

趁她熟睡之际，我还是忍不住做了蛋糕。



这是今天试做的香橙黄金蛋糕，我把分量减半了。
本来想先放星期六做的Chedder Cheese Cake，但觉得这蛋糕也很好吃，忍不住想先把它放上来。


蛋糕组织很好，口感绵密松软，比起外面卖的古老口味黄金蛋糕，它更显得嫩湿，这种嫩湿感有些像轻乳酪蛋糕，但当然两者的味道还是有差别的啦。



香橙黄金蛋糕

材料：

• 柳橙汁 70g （这个我没减半，因为想要更浓郁的柳橙味）
• 无盐奶油 40g
• 低筋面粉 40g
• 中筋面粉 15g
• 蛋黄 3粒
• 全蛋 1粒
• 柳橙皮 1粒 （这是我自己加的)
• 柳橙香精 适量（我没放）
• 蛋白 3粒
• 细砂糖 65g
• 白醋 1小茶匙 （食谱没有，是我自己加的）

作法：

1. 模型铺纸备用。
2. 柳橙汁与无盐奶油一起加热至70～80c，中筋面粉，低筋面粉过筛后加入拌匀。
3. 蛋黄3个与1个全蛋，分几次加入拌成浓稠状，再加入柳橙皮或柳橙香精拌匀。
4. 蛋白和白醋打至粗泡沫，细砂糖分次加入打至湿性发泡。
5. 将打好的蛋白分2～3次加入已完成的面糊中，并充分拌匀。
6. 将面糊倒进模型中表明稍抹平，放入烤箱隔水烘焙即可。

香橙，柠檬戚风以及蜂蜜蛋糕

那天下午做了不成功的蜂蜜蛋糕之后，在不甘愿之下又做了香橙戚风蛋糕，出来的成果还不错，只是我面糊和蛋白部分搅拌得不够均匀，导致有些部分发到不够好，但比起蜂蜜蛋糕，它还勉强算合格的吧。

看到烤炉内的蛋糕表面裂开时，开始有些担心又做错了，因为相较于youtube网上教学，我的蛋黄面糊是比较浓稠的，熊老公安慰我说不要紧，再转头对小小恩说:“你看，妈妈在做发糕”，真被他气死。

还好还好，表面看起来还不错。



看得到有小部分没有发起来吗？因为面糊没有拌均的缘故。


香橙戚风蛋糕
食谱: 参考了Mikiko，八爪鱼, pYnN，minipotato,还有youtube的教学法。


材料A :

• 蛋黄 5粒
• 幼糖 60g （我用砂糖）
• 幼盐 1/4茶匙
• 低筋面粉 150g
• 鲜榨橙汁 1粒（约有80g)
• 橙皮茸 1粒 (我只意思意思刮一点)
• 葵花籽油 5大匙

材料B :

• 蛋白 5粒
• 塔塔粉 1/4小匙
• 幼糖 60g

做法：

1. A料蛋黄，幼糖，幼盐，低筋面粉，鲜榨橙汁，橙皮茸，葵花籽油混合均匀
2. 再筛入面粉轻轻拌匀
3. B料蛋白和塔塔粉打至起泡，加入幼糖，打至湿性发泡
4. 将一小部分打发的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀
5. 再将拌匀的蛋黄糊反倒回蛋白霜搅拌均匀
6. 面糊倒入模，轻敲几下震出气泡。
7. 预热烤箱，用160C 烤40分钟

-------------------------------------------------------------------------------------------------

昨天放工后忍不住做了柠檬戚风蛋糕，做好之后，又决定重做蜂蜜蛋糕。

中了烘焙毒了。。。

这次的柠檬戚风蛋糕用了六粒蛋，食谱是参考八爪鱼，阿查拉和寿司的，本来想乖乖跟着做咖啡口味的，但最后还是尝试了柠檬，由于柠檬很酸，又没有现成的食谱，所以我都是乱乱来的，出来的蛋糕口味有些特别，又酸又甜的，有些人喜欢，也有些人不大接受这个味道。



柠檬戚风蛋糕
表面也是裂开的。。
但这次的蛋糕组织是对的，很松软很好吃。其实在搅拌面糊和蛋白时又出了状况，这次是打发的蛋白拌不均匀，想是我的刮刀太小了，拌起来有些吃力。

发现蛋白拌不均匀，蛋糕体还是松发的，反之，如是蛋黄糊搅拌不均匀，那蛋糕体的蛋黄糊就会沉淀。

柠檬戚风蛋糕

材料A :

• 蛋黄 6粒
• 幼糖 60g （我用砂糖）
• 幼盐 3g (我用1小茶匙）
• 低筋面粉 174g
• 鲜榨柠檬汁 半粒+水（约有80-100g)
• 柠檬皮茸 1粒
• 葵花籽油 85g

材料B:

• 蛋白 6粒
• 幼糖 90g (其实觉得糖可以减一点，但因为害怕柠檬太酸，所以就不敢私自减量）
• 塔塔粉 2g （我用1/4茶匙）

做法：

1. 把葵花籽油加到蛋黄里去，以同一个方向轻拌。
2. 再加入柠檬水，A料幼糖，盐，最后筛入面粉。全部材料用刮刀向同一个方向轻拌。
3. 把蛋白加塔塔粉，以搅拌器打至起泡，然后加入B料幼糖，打至湿性发泡。
4. 把一些蛋黄糊加进蛋白糊，拌均，再倒回剩下的蛋白糊里，以刮刀向同一个方向均匀。
5. 倒入22cm模型内，送进已经预热得快烤箱，用170C 烤40分钟。
6. 从烤箱拿出后，马上倒扣待凉。

-------------------------------------------------------------------------------------------------

蜂蜜蛋糕

经过上次的失败后，心里一直认为是最后放葵花籽油的步骤出了问题，所以这次就改变一点，放葵花籽油时不用搅拌机打，而是把些许面糊倒进牛奶和葵花籽油里，拌均，再反到回去面糊，让油和水能更加融合。

信心满满的以为这次应该能成功了吧，但出来的蛋糕体还是很实很绵密，不知是不是因为忘记放蜜糖而在放了面粉后才放蜜糖这出了问题？！还是鸡蛋打得不够发？！哎，真头痛，要如何才可以做出蓬松的蛋糕体呢？？

过程中还是出了乱子。除了差点忘记放蜜糖，面糊和蛋白糊搅拌不均之外，还放错了模型！一放进烤箱里才发现烤箱门关不上。。没办法之下，紧急把柠檬戚风脱模，也没清洗，就直接倒进去送入烤炉，呼！还真是手忙脚乱。

第一次清洗器具时，小小恩哭着拉住我的裤脚不放，熊老公就说放着让他洗以便我可以喂养小小恩，谁知第二次的清洗器具时刻，小小恩又戏码重演，哭闹着要我抱，搞到熊老公都忍不住问小家伙，是不是故意要让爸爸他做清洁工作？！哈哈~

烤出来的蜂蜜蛋糕很漂亮，但就是太实太密了。
同事说有些些像日式海绵芝士蛋糕。



看，这个蛋糕是不是很实？！
这次的蛋糕我多加了蜜糖份量，较甜，但也比较有蜜糖味。

女人故事1

请输入密码^^

>> 蜂蜜蛋糕（失败成品）<<

最近常浏览别人的美食帖，开始心痒痒想要做蛋糕，再想到小小恩那么贪吃，与其让她吃外面卖的不懂加了什么料的蛋糕，不如做给她吃还来得好。

终于，在1月1号新的一年开始之际这一天，熊老公带我去附近的电器店买了生平第一架stand mixer。



蜂蜜蛋糕
全蛋打法的蛋糕，可惜我打不够发，所以蛋糕有些沉淀。
因为第一次做蛋糕，不懂蛋糕会不会粘模具，所以就在模具内部涂上植物油，殊不知蛋糕出来表层有些油。。。



看这个蛋糕体，是不是太过绵密，甚至有些沉淀，虽然如此，蛋糕口感还是不错的，不会太甜，蛋糕一出炉熊老公就吃掉一半了，问他有那么好吃吗，他回说因为他饿了=.= ，今天带给同事吃，他们说有点像鸡蛋糕或失败的戚风蛋糕，唔，不懂真正成功的蜂蜜蛋糕有多好吃，下次可以再试做看。



给熊老公的晚餐。
简单的番茄面皮清汤，好吃又营养。



星期六在Ikea里吃的早餐。
有记忆以来，马来西亚人如我都是油条配咖啡的。
但油条配粥，也很好吃，最主要是可以和女儿一起吃。
这粥煮到绵密完全看不到米饭粒，蛮好吃的。



小魔怪已经蠢蠢欲动要做怪了。
小小恩常常无法好好吃完一餐，总是哭喊着要人抱，好累！