孩子们嘴巴很挑，特别是儿子，普通日常吐司还有蛋糕他不爱，还常叨念我很少做有cream的蛋糕。好吧，为了满足他，就挑了这款很早以前就想试做的老式咸奶油蛋糕。
比起轻盈的鲜奶油，奶油霜的口感是更浓厚更有层次。如果你已经吃腻了发泡鲜奶油香醍，也想寻求不一样的，那就来试试这个吧。
虽说这是老式奶油，但我记得小时候吃的只是简单的牛油？或marjerin？加糖打发的奶油。这个老式咸奶油口感比那个奶油霜好吃太多了，因为它的鲜奶油比牛油份量多，所以一点也不腻。
记得用动物性鲜奶油，奶味会比较浓郁，但如果还要用植物性鲜奶油，谨记里面的白糖就不用加了。
我是觉得蛋糕体有点淡不够甜，但家人都异口同声说好吃，让我怀疑是不是我的味觉出问题了？
咸奶油蛋糕 --食谱取自这里
蛋糕体
- 鸡蛋 ---------------- 5个
- 低筋面粉 --------- 70g
- 糖 ------------------- 60g
- 牛奶 ---------------- 60g
- 沙拉油-------------- 55g
- 盐 -------------------- 1g
- 白醋或者柠檬汁---- 2g
- 分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的容器里备用，烤箱预热，160-180度左右
- 蛋黄打散+牛奶混合，再加沙拉油，混合均匀。
- 蛋黄糊里筛入低粉，搅拌至无粉粒，顺滑的状态
- 另一边厢，把盐，白醋或柠檬汁加入蛋白里，用电动打蛋器开始打发
- 蛋白其=起泡沫后，把白糖分三次加入蛋白里打发，打至湿性接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈现小弯钩的状态
- 把蛋白霜加入蛋黄糊里混合均匀，倒入铺了烘焙纸的四方平板模具里，抹平蛋糕糊表面
- 入炉前提起模具敲几下，放入预热好的烤箱里，160-180，25分钟左右
- 蛋糕出炉后立刻提起并撕开四边的蛋糕纸，再拿一张干净的烘焙纸放在蛋糕上，翻转过来，把蛋糕底部的烘焙纸全部撕开，放在一边待凉
×蛋白霜可以打成湿性发泡，就是大弯钩的状态，我是喜欢再硬一点的做法
×我的烤箱温度是调到150-160度，25分钟，至蛋糕体表面上色就可以了。
×烤箱以自家的为准。
×糖的份量我觉得还可以再加一点，我自己是觉得有点淡，但如果你嗜甜，还是跟着食谱吧，因为我看到有些食谱里糖的份量更少。
×如果做蛋糕卷，需要在蛋糕还没凉透前把前半段卷起来一些定型。这是我自己的做法。可以以各人熟悉的做法来进行，高兴就好。
咸奶油霜食谱
- 牛油--------50g
- 鲜奶油--- 150g
- 细砂糖-----15g
- 海盐-------1.5g
做法：
- 牛油软化后，加糖加盐打发
- 鲜奶油一点一点的慢慢加入步骤（1）打发，记得不能用冰冷的鲜奶油，最好隔热水让它达到室温温度
- 混合好的奶油霜状应该是顺滑细腻的
×如果鲜奶油太冷，加入牛油导致油水分离，可以把这锅混合物隔热水打发，但注意看到边沿的牛油有点化之后立刻移开并且再次打发至顺滑。
我做的时候太懒了直接倒入全部鲜奶油打发，竟然把这锅奶油霜打成发泡鲜奶油了，虽然也可以吃，但终究不是奶油霜口感，所以我继续打，却把奶油打坏开始变渣了。情急之下再用隔热水方式，再继续用电动打蛋器打发，还好还救得回来，而且这次还变成原本的奶油霜了✌✌。
装饰：杏仁片适量
老式咸奶油，配上它淡黄色的蛋糕体，颜色很漂亮，很是吸引我。
记得杏仁不要烤太焦色，不然就不能有这种嫩嫩的淡黄色了。
那么久没做蛋糕卷，卷的时候步骤出错了
卷得不好，切得很丑，哈哈~
对哦，如果要切得美美的，可以切了才铺杏仁片。我切的时候因为杏仁片不能切好切漂亮，而且杏仁片还会局部压扁蛋糕体。
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