這是一款有著細膩組織的手撕包。
被它吸引就是那美麗的麵包組織，真的是太美了。
我做了兩次，其實還沒達到標準，發酵和烘烤的溫度各種問題都要調整。
只能安慰自己說至少內部組織我做到了，欠缺的是更挺更正方的外形而已。
這吐司，是直接法，而且還是一次發酵，正合我心意。
在何時忽然想做麵包的時候，就是它了，不用等待太多時間。
問我它和兩次發酵的吐司有什麼分別？
我想，理論上它應該會硬化得比較快。
但是做了這個後，我有留一點在室溫下三天（可以切2片的厚度），三天後切開來，它內部還是軟的，拿去烤一下，就和和新鮮的吐司一樣柔軟了。
美麗的手撕包組織就是這樣，撕開來有絲絲的美麗。
纯奶手撕吐司 --食谱取自这里
高筋面粉 270g
鸡蛋 55g
细砂糖 30g
炼奶 30g
鲜奶油 35g
牛奶 85g
奶粉 25g
酵母 3g
盐 3g
牛油 20g
做法：
- 除了牛油以外的材料全部倒入面包机里混合搅拌
- 当面团搅打至出厚膜时，把牛油加入，继续拌打，直到面团打至完全扩展，能撑出薄而坚硬的膜
- 取出面团，排气，平均分成三份，，不需要一次发酵，也不要过度滚圆
- 直接取一个面团，擀开成椭圆形，长度大概是40cm
- 自上而下卷起，其余两个也同样操作
- 不用松弛，取擀卷的面团，擀成50cm长度，卷起，收口朝下。擀卷起来的面团圈数是很多的（所以整形完成的面团是未发酵的状态，如果做得太慢让面团发酵就容易断筋或组织不细腻）
- 把做好的三个面团放入土司盒里，进行最后发
- 酵，发酵温度35度，湿度75%
- 把发到六分发的土司，盖上盖子，放入预热好的烤箱里，上下火180-200度，中下层，40-42分钟左右
- 出炉后的烤箱立刻脱模，放在烤网上待凉至温后，密封保存，要吃时才取出切片
×烤箱以自家的为准
×我没算得那么精准，所以发酵是放烤箱发酵，烤温是180度，中下层，吐司模包好锡箔纸，烤40分钟左右 （注：我的烤得还没达标，面包不够四方，吐司太软会凹陷一些）
×如果做的数量太多，为了不让面团太快发酵，建议把小面团收冰箱冷藏，等要整形才取出来做。
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| 最后擀卷起来的圈数是很多的 |
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| 放入吐司模里等待发酵的吐司 |
这吐司很早就放fb了，只是现在才分享在部落格。
我很喜欢💗💓
很喜欢💗💓💗
太喜歡了💓💓💓😂，想把拍得好的照片都放上來才甘願。哈哈～
这是比纯奶手撕包更早做的金瓜手撕包。
加入金瓜的面包颜色就是那么漂亮😍，味道也很好～～
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