～给宝贝的My Melody～

不知从什么时候开始，小小的翰宝越来越会说话了。

看着三岁的他，忽然有所感慨，感慨当年才三岁的小情敌，因为翰宝的出生常常被我忽略。

生翰宝时前两个星期在妈妈家做月，回到吉隆坡后，小情敌一从保姆家回来后第一时间就走来拥抱我，多窝心的她啊～

之后我每天忙于照顾翰宝，无暇多抱抱多陪伴她，她一发脾气哭闹，我就觉得怎么她长大了还那么不懂事？气起来时甚至会打骂她。

晚上侧身亲喂翰宝喝母乳时，她也常哭着要我把身子转过去抱她，一直重覆和她说弟弟还小，就像小时候的她一样，需要妈妈喂喝母奶，要不然弟弟会饿饿的，她才似懂非懂的退而求其次要环抱着我的背来入睡。

现在想想，当年的小情敌有多孤单啊！看到三岁顽皮的翰宝也才那么丁点大，而妈妈我，怎么会认为当年才三岁的小情敌长大了呢？？

逝去的时光无法从来，现在只有叮咛自己孩子很快就长大了，趁他们还愿意让我抱的时候尽情拥抱他们，还愿意让我亲的时候尽情多亲亲他们。

小情敌今年住在嬤嫲家，上星期回来时给我们看她画的图画，我很喜欢。下次把她画过的图画排列记录一下，这也是成长过程之一啊。

至于小男友，每天都带给我们欢笑，趁现在还记得一些就记录下来。
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吃晚餐时看到隔壁有个和小男友差不多同岁的小女孩
我对小男友说：“你看，那个小女孩很可爱噢。”
小男友：“偶不口爱啊？”

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小男友一上车就投诉我他身上被蚊子咬，我帮他抓痒，他呼呼的问为什么蚂蚁要咬他？（他分不清蚊子还是蚂蚁咬他）驾车的爸爸开口说：“是那只蚊子？我要电死它，咬我那么可爱的汉堡～”
小男友这样回答：“巴拔，皆谢你。”
小小的他，还会因为爸爸说他可爱而谢谢爸爸噢，哈哈

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之前外婆生日时，家里举办BBQ，一群小孩在外面玩得不亦乐乎时，突然有只蟑螂跑出来，在其他孩子吓得大喊大叫跳开的时候，只有年纪最小的翰宝在喊叫的当儿提起拖鞋不停的追着蟑螂打，逗得长辈们哈哈大笑。妈妈在叙述这一幕时，说翰宝的样子趣怪极了，没人会想到那么小的他还会临危不乱去打蟑螂。

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保姆给小男友三粒小面包，叫他给小鱼一粒（保姆看顾的一岁小女孩），他不想给就狡辩说：“小鱼肥肥，不能再吃了。”

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小男友看到厕所里一只蜘蛛快速逃走的样子，像发现新大陆似的喊：“妈咪～，一样一样Spider-Man噢！！！”

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急性子的我有时候会说错话，甚至词句也常说错。
有一次在小男友大号后帮他洗屁屁
我话说得太快，频频吩咐他把屁股打开（还没发现自己语句有问题）
他没好气的一字一句答我：“不是.把.屁股.打.开！是.把.脚.打.开！！！”
只差没有翻我白眼。

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带他去McD，瘦小的他和一个小哥哥玩滑梯，之后来了一个和他同龄，比他大只却霸气的小男孩，三个男孩在玩的时候，突然小哥哥跑来指指小男孩对我说：“Aunty，他（小男孩）打他（翰宝）的。”，翰宝也跑来投诉：“妈咪，他这样打我！”挥手比做状打头和脸的动作。我说不要紧啦，一起玩噢～～

之后老公才告诉我，他们三个在玩的时候，那个小男孩无缘无故就朝小男友头和脸大力打了下去，就在小男孩打人后想跑时，我家小男友一话不说，立刻追上回打他一下。可能就是这样，知道前因后果那位小哥哥才会来和我说小男孩先动手打人的。虽然这么说有点不对，但是知道小男友懂得保护自己还是很让我觉得有些欣慰的。

这让我想起小情敌5岁在这里读幼儿园时也被同班同学打头。

事情是这样的，有个小男孩因为剪了圆圆椰壳头，导致班上小朋友都笑他，在恼羞成怒下他随手打了班上最静不敢出声的小情敌。小情敌什么都没说，直到有天晚上和她爸爸聊天时，在半梦半醒间才断断续续说出这件事，甚至还能说出那位小男孩的名字来。第二天去她学校时，我先跑去她班级看是不是真的有这个小男孩（这男孩名字有点像女孩子的名），确定之后才告诉院长这件事。我说其实小孩子在一起难免会吵闹打架，我比较担心的是这次小男孩因为羞愧就打了小情敌出气，而内向安静的小情敌，在被打后也不敢出声，怕以后其它小孩会认为她是可欺负的都以样学样拿她出气。院长点头赞同，说的确有这位小男孩，也会叫她班主任老师留意一下。

当然小孩子是没隔夜仇的，之后他们还是快乐的一起玩了。

好多蛋糕存在档案里来不及放上部落格，等到发现时，已经不记得有记录在部落格吗？甚至觉得没什么必要放在这里了。

这个美乐蒂蛋糕，是几个月前小情敌假期回来特地做给她的。应该还没放在这里过吧？？

小男友知道这个蛋糕是做给小姐姐的后立刻问我：“妈咪，我没有的囖？。。我要Ben Ten的！！"

那时候他还真的一直放在心上嘴巴一直在念，让我直飙冷汗。还好日子久了他忘了，不会在缠着要Ben Ten蛋糕了。呵呵~

看几时有空才做给他好了。

小情敌在网上看到一张这样的蛋糕，说就要这个。

时间不够，在匆促中做好的蛋糕造型，眼睛也做得小了点，其实还没算真正完成，再加上水果糖果围边会更可爱，而脸上的翻糖在进冰箱后取出也化了。。。

一年前大舅带他们去踢球拍下的照片。

小姐姐很会照顾弟弟，一直牵着弟弟跑，牵着弟弟走。

当我做年饼没空时，小姐姐帮弟弟包pamper穿睡衣。

两岁的她就已经会折衣服了，而照片里这些衣服全部都是5岁的她折的。虽然她不像别的小孩那么精明，但却很贴心。

其实真的没要求孩子有多大的成就，只希望他们快乐健康平平安安的就很好了。

九月假期--绿茶树薯面包

这次放假小情敌回来了~

我的大宝贝，开心的回来了。

回来的第二天我俩齐齐病倒，还是喉咙发炎的老毛病。

在嬤嫲家可是被照顾得无微不至的她，什么都可以吃，什么病都没有，却不知为何每次一回来就病了？连她都问我：“为什么我每次回来都生病的？”。。=.='''

很担心明年上小学的她，在没有嬤嫲细心呵护的照顾，会变回那个很容易生病敏感的体质。。唉，希望她变得更加健康，要不然无法想象她要如何应对小学课业。。。

无论如何，小情敌对于回家这事，还是非常高兴的。在即将出发回来前，她对公公嬤嫲说要在回家前先hug他们，因为回家后她只想紧紧的hug爸爸妈妈而已。

短短几天的假期，因为生病所以那里也没得去。

在家里和弟弟玩得很开心的她，一提起要她乖乖跟公公嬤嫲回家时，就闹变扭哭着说不想回，不要回，流着眼泪说要妈妈我一起回去，知道我不能回去，就说要弟弟翰宝跟她回去。。。

回去那一天，把她带到嬤嫲那里时她正在睡觉，醒来时虽然有闹变扭哭了，但一上车就说个不停。话虽如此，晚上打电话听到我们声音时也哽咽，。问她为什么不开心？她也一昧的说不懂。。就算没话说也紧握着听筒不放。。。

虽然如此，这算是还好了，没上一次那么严重。。

上一次是老公送她和姑姑去机场的。姑姑牵她走入登机室时，爸爸站在远处目送她们。小情敌频频回头看爸爸，表情满是不舍。那次回嬤嫲家后，她足足哭了一星期！！冲凉时哭，睡觉前哭，睡觉起来后哭，想到我们时更加大哭告诉公公嬤嫲们她想爸爸妈妈，闷闷不乐的过了一星期才再适应回来。。

老实说，心疼是心疼的，但是知道嬤嫲他们会比我们把她照顾得很好，所以是很放心的。

绿茶树薯面包，喜欢它QQ的口感。这次添加绿茶香气，颜色也很好看。

这类面包不能频密做，吃多也会腻，久久做一次才会觉得特别好吃。

绿茶樹薯麵包

樹薯粉            280g

牛奶               220g

奶油                 80g

全蛋               135g

細砂糖             44g

鹽                     2g

高筋麵粉          40g

绿茶粉             12g

炒香黑/白芝麻       36g 　

做法：

1. 樹薯粉放在深盤裡
2. 牛奶+奶油一起煮沸，立刻倒入樹薯粉裡，攪拌幾下成鬆散狀，但不要攪拌成團
3. 放到溫而不燙後，把但分幾次加入，高速打成粘稠結實的麵團，均勻即可，不要過度攪拌
4. 加入糖，鹽，高筋粉，绿茶粉和白芝麻，低速攪拌均勻
5. 用冰淇淋勺挖成12球，排在烘焙布上
6. 烤箱預熱180度，烤盤放在中上層，噴水霧
7. 烤5分鐘後再噴一次水霧，總共烤30分鐘，或烤到表面微黃即可出爐。

＊可以先把冰淇淋勺沾水才舀面糊，这样比较好操作。

以前做过给小情敌吃，她和我一样都爱吃QQ口感的食物。

在家里短短几天，因为生病都没做给她吃，最后只做了牛油海绵蛋糕给她当早餐。

照片还是蒙蒙的。晚上拍照真不是件容易的事。。。

牛油海綿蛋糕--百香果&Marble

还不会做蛋糕前我最不喜欢吃牛油蛋糕，那是因为外面卖的牛油蛋糕大多数都用香精和植物油，通常吃一点就腻了。

有次去烘焙店买材料，老板拿一小罐金黄色的液体给我，说只要滴几滴，做出来的蛋糕就有很香的牛油味了，材料成本里连牛油都省起来，用菜油或植物油就行了。

当然，那是外面商家节省成本，添加香气的做法。自家做的，还是真材实料的好。

学会烘焙之后，越来越觉得味道香浓的牛油蛋糕其实非常好吃，难怪身边的人都那么喜欢，包括刚搬来不久的邻居。

一天早上，她问我有没有做牛油蛋糕？

那是我烤箱闹情绪闹得严重的时候，只好告诉她烤箱出问题。邻居问要不要借用她的烤箱？我说不用，等些日子烤箱情绪病好了，才做给她吃。

这样一拖，也拖了一，两个月了。

这次的食谱来自 eileen の记事本，星厨房，还有 The Kitchen 70's

就如她们说的，这是个很值得推荐的食谱，柔软又好吃。

我在食谱里的糖量跟着The Kitchen 70's的东东减少至90g，觉得这样的甜度刚刚好。

想把这好吃的蛋糕送给邻居，所以这次做了两种口味。

懒惰的我这次也不例外的把食谱份量加倍，打算一次过做两种口味的蛋糕。完全不理全蛋打发会比蛋白打发容易消泡，而且还是做完全部步骤，把蛋糕糊分成两份后，才来各别搅拌百香果酱和可可粉。

这时开始出现悲剧，原本打发得滑滑，搅拌全部材料后也呈现美美顺滑状态的蛋糕糊，在我准备搅拌入百香果酱时就开始消泡了，更不用提另外一份想做大理石的蛋糕糊，表面开始出现很多小泡泡，简直惨不忍睹。

没办法，只有硬着头皮继续做完，把百香果加入第一份面糊；再做好另一份大理石的，然后拍拍模具，进烤箱烘烤。

不过这两个蛋糕，终究还是成功了。

是食谱好的关系吧，在那种消泡状况下，竟然还能发得圆圆美美的。

也或许是牛油的关系吧？

牛油蛋糕的组织只要发得好够香，就算稍微结实些也很好吃的

而这个消泡的蛋糕糊，做出来的蛋糕发得美，更重要的是它还是很柔软的，并没有影响口感。

再不然是我搅拌技巧好吗？把消泡的蛋糕糊又搅拌了几下，让它表面看起来没那么多泡泡，呵呵呵～

好了，不开玩笑了

喜欢牛油蛋糕的朋友自己做看看吧，只是还是不要像我那么自作聪明的一份蛋糕糊两做，还是安安分分的一次做一种口味就好。

毕竟这是前面三个分享者都说赞的食谱噢～

牛油海绵蛋糕 -- 百香果口味

材料：

• 牛油                  135g
• 室温鸡蛋           3粒
• 幼糖                   90g
• 低筋面粉           90g
• 玉米粉               30g
• 百香果酱/百香果汁    15g
• 柠檬皮屑           少许 （不放也可以）

做法：

1. 牛油和百香果酱/百香果汁隔水一起融化，保持温温的状态，备用
2. 低筋面粉+玉米粉混合过筛
3. 用电动打蛋器把鸡蛋加糖打发泛白至非常浓稠顺滑的状态，可以画8字几秒也不会消失
4. 倒入一半的粉类，用打蛋器拌匀，再筛入剩余的粉，搅拌至无颗粒
5. 取少量的面糊和步骤（1）的百香果牛油混合均匀
6. 把步骤（5）反倒回剩余的面糊内，用刮刀小心拌匀即成蛋糕糊
7. 倒入六寸烤盘内，拿起烤盘往桌面敲几下
8. 放入预热好的烤箱，180度，烘烤大约35分钟。

*前面说了我的做法是一份面糊两做，不可取，所以在这里调整了做法。

*原食谱其实是把鸡蛋液加热至70度才打发，我懒，直接用电动打蛋器打发，一开始用4号打，开始泛白就用3号打，变得浓稠就用1或2号来打。

*不加百香果就是原味的牛油蛋糕了

*烤箱温度以自家的为准。我是180度，40分钟。如果做成杯子蛋糕，时间要缩短一些

牛油海绵蛋糕 --大理石口味

材料：

• 牛油                  135g
• 室温鸡蛋           3粒
• 幼糖                   90g
• 低筋面粉           90g
• 玉米粉               30g
• 可可粉               10g

做法：

1. 牛油隔水融化，保持温温的状态，备用
2. 把可可粉加适量的热水，搅拌成可可糊，备用
3. 低筋面粉+玉米粉混合过筛
4. 用电动打蛋器把鸡蛋加糖打发泛白至非常浓稠顺滑的状态，可以画8字几秒也不会消失
5. 倒入一半的粉类，用打蛋器拌匀，再筛入剩余的粉，搅拌至无颗粒
6. 取少量的面糊和步骤（1）的牛油混合均匀
7. 把步骤（5）反倒回剩余的面糊内，用刮刀小心拌匀即成蛋糕糊
8. 取一半蛋糕糊出来，和可可糊混合均匀成可可蛋糕糊
9. 原味蛋糕糊和可可蛋糕糊交替倒入六寸烤盘内，再用筷子在蛋糕糊里划几下，提起烤盘往桌面敲一敲
10. 放入预热好的烤箱，180度，烘烤大约35分钟。

*我的蛋糕糊消泡，所以可可蛋糕糊会比原味蛋糕糊来得重，烤出来的蛋糕没法成大理石状，因为可可蛋糕糊都沉淀到底部了。

*原食谱其实是把鸡蛋液加热至70度才打发，我懒，直接用电动打蛋器打发，一开始用4号打，开始泛白就用3号打，变得浓稠就用1或2号来打。

*烤箱温度以自家的为准。我是180度，40分钟。如果做成杯子蛋糕，时间要缩短一些。

看成品组织还是美美的。

好吃，会再做的 ：）

Pancake松饼--第一架DSLR

朋友和同事都知道我说想买相机都说了很多年了

其实我对摄影并没有太大的热忱。对相机的要求只有两个，那就是可以很清晰的拍到我两个宝贝的成长过程之余，也能拍下我的烘培作品。

那班喜爱摄影的同事们给了我很多建议，甚至分析各个不同款的相机功能给我知道

不过我还是很懒，每次都说会去店找看看却都没去。

就这样又拖了一段时间

终于有一天，同事拿了一个二手DSLR问我要不要？那是他去拍照时一位老板托他帮忙卖掉的。同事帮我检查了，这相机虽然没有问题，但是除了机身，里面的SD卡，镜头，Battery都要重新买过

老实说，我高兴是高兴，但还是不懂要怎样去买这些，所以一直搁在那里也没去多理。

同事问我是不是真的想买的？

我说只要没问题当然要，那么便宜的价钱，还是DSLR，去哪里找呢？只是那个Battery好像也并不是每间店都有卖。。

然后那位好心的同事，在百忙之中帮我这个懒人买齐了全部组件。那个价钱，算起来比DC还要便宜呢，真是太好了，忍不住要暗笑。

所以我现在有好的相机用了，虽然偶尔还是懒惰带着它，哈哈～

为了答谢好心的同事，我就做了个三色戚风送给他当谢礼了。送戚风似乎有点太寒酸了，不过，有的是机会做好吃的请他们的嘛。

除了这位同事，还有其它给我意见和帮我去询问过battery的同事，对他们的热心我都很感激，真是太谢谢他们了～

有好相机，不会运用，没有技巧，照片也不会好看的。同事们在这方面也教了我很多，虽然我对于那些镜头，ISO什么的还是一知半解，不过多亏他们，最基本的应该还是没问题的了，反正我的要求不会太高，只要够清晰，能捉到要的效果我就心满意足了。

做了pancake请他们吃。趁这机会也拿出相机来练习。

这照片是另一个同事掌镜，我淋糖浆。一直都想拍这样的照片的。

但效果不是很好，有点蒙了。

这张是我拍，再由另一位女同事帮我淋巧克力酱的。

巧克力酱也是她要求我弄的，她是个爱吃巧克力的人。

说下这个pancake。

以前用過carol hu 老師的蛋白打發食譜，很不錯很好吃。
這次懶惰分蛋打發，記得0620之前有發表一個不需打發的食譜，覺得應該不錯，就試做了。

由於材料有限，没有自发粉，没有低筋粉，甚至没有牛奶，我就地取材做了些小更動，还好出來的成品很不錯，同事們都說好吃。

Pancake松饼--食谱分享来自随心歇息站

材料 ：

自发粉 – 150g  （我用面粉 + 1tsp Baking Powder）

牛奶 – 200g    （我用豆奶）

蔗糖 – 30g   （我用白砂糖）

鸡蛋 – 1个

牛油 – 20g （隔水溶化，备用）

做法 ：

1. 将面粉+发粉过筛入碗中， +加细砂糖混合均匀
2. 溶化牛油打入鸡蛋拌均匀，再倒入牛奶，拌匀
3. 混合好的牛奶溶液倒入面粉中，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态，再让面糊静置10分钟
4. 小火加热不沾平底锅，不用加油，舀入一大勺面糊
5. 待面糊表面出现小气泡后就翻面，再煎至熟就可以了

     

*松饼可以配搭蜜糖，牛油，果酱，巧克力酱等等，而我是用枫糖浆。

*记得要小火，要有耐心，那么煎出来的松饼才会漂亮

这食谱很好，每一片都能煎得美美的。

今天是中秋节了是吗？

很久没去人家部落格留言也很少回复留言了，但有几位部落格友还是时不时会来我这儿留言，并没因为我的懒惰互动而放弃我，实在太感谢你们对我这个懒惰人的包容了～当然，也有很多和我一样爱潜水的部落格友，虽然没留言却也是很谢谢你们的到来的，看来和我算是同类呢，呵呵～无论如何，还是要祝大家中秋节快乐噢～

浓郁椰奶香--奶黄月饼

之前到东东家找上海月饼食谱时，发现她这个奶黄月饼。想起去年我也在小小米桶家看到这月饼，里面的材料和馅料都用了浓椰浆，感觉一定很香。现在正好，趁上星期国庆日假期，我也快来做看看。而出来的成品也没让我失望，浓郁椰奶香的月饼，的确与众不同。

对吃惯传统馅料却又想换口味的朋友，试试这个也很不错哦~

奶黃月餅 --食谱来自小小米桶的寫食廚房 ，The Kitchen 70‘s

馅料材料： 

• 白糖                           60g 
• 低筋面粉                   18g 
• 吉士粉(卡仕达粉)    18g (我换成低筋面粉)
• 奶粉                           18g (我换成粟米粉)
• 炼奶                           25g 
• 蛋黃/全蛋液              30g 
• 椰漿                           100g 
• 有鹽奶油                   30g  (如用無鹽奶油就+ 多加一小搓的鹽) 
• 芝士粉                       10g  (我用parmesan乳酪粉)
• 鹹蛋                            4隻  

 做法：

1. 鹹蛋洗淨後,將蛋黃取出,加入適量的米酒让蛋黃去腥后(或喷米酒在咸蛋黄上),放入烤箱,125度 烤約15分鐘后取出待涼，切丁备用
2. 再来制作馅料: 將粉類混合過篩后,加入蛋液拌勻
3. 加入椰奶,煉乳,搅拌至無顆粒的糊狀 
4. 加入软化的奶油拌勻
5. 將拌好的奶黃餡糊倒入淺盤中，放进沸腾的蒸笼里蒸15-20分钟,每2-3分钟搅拌一次直到蒸熟.
6. 奶黃餡蒸好後，用湯匙壓拌數十下
7. 加入切丁的鹹蛋黃小心拌勻
8. 放入冰箱冷藏至少30分钟或定型

*软化奶油没拌匀也不要紧,因为在蒸的时候会溶化.不过我是搅拌得很均匀,还好有搅拌均匀,因为在蒸奶黄馅料时我走开一下去做别的事,回来后发现馅料都蒸熟了...所以步骤(5)我只搅拌一次而已.

* 我不大喜欢吉士粉,也没有奶粉,所以就把食谱略改了一些,所以成品会没那么黄.

月餅皮材料：

• 糖粉               60g 
• 有鹽奶油     120g 
• 蛋液               25g 
• 椰漿               25g 
• 低筋麵粉     265g

 做法:

1. 奶油加糖粉打至均匀(不用打发)
2. 蛋液分几次加入,没加一次确定完全吸收才再加下一次,直到完全混合均匀
3. 椰浆也是边加入边拌均匀
4. 加入低筋面粉,用压拌的方式混合即可 
5. 把做好的面团放入冰箱冷藏30分钟.

*奶油和糖不需要打发

*加入低粉的面团不能反复捏搓,以免面皮起筋,影响口感和外观.

 组合:

• 我用63g月饼模,馅料是30g，饼皮是33g。这种饼皮我喜欢饼皮多些,可以吃到香脆的外皮。
•  不建议用太大的月饼模,因为这个馅料比较软湿,太大的月饼模怕在烘烤时会变形.
• 没有月饼模的可直接包馅后搓圆直接烤.
• 压好月饼形状后,最好冷藏30分钟后才拿出来烤。
• 烤箱250度烤5分鐘后取出刷上蛋液，靜置風乾約10分鐘。第二次刷上蛋液，继续烤4分鐘，再取出刷上蜂蜜水或糖水，再继续烤1分鐘即可。

*蜂蜜水或糖水的做法比例是蜂蜜或糖 1：冷开水 1或1/2

*我是180度烤5分钟后取出刷上蛋液，靜置風乾約10分鐘。再放入烤箱继续烤25分钟左右。而且我也没刷蜂蜜水/糖水.

这月饼室温下可以放置三天，放冰箱冷藏2到3星期。

月饼里带有块状咸蛋黄。这个月饼的椰奶味太浓郁了，所以咸蛋黄和芝士粉在里面其实是吃不大出来的，只是带出它的咸味而已。

因为我没放蛋黄粉，所以月饼看起来没那么黄。

小小一个月饼，虽然很可爱，热量却很惊人，但一年一次，无所谓吧，呵呵～

上海月饼（芝士粉）

去年曾提起过有一个月饼食谱我每年想做，却每一年没能做成。
不是食谱太难，就是不知为何总来不及做。

正好今年没有特别想做的月饼，就想一定要做这个让我想了“多年”的月饼食谱

那就是鲸鱼蓝蓝蓝的上海月饼。

做之前去了蓝鲸鱼和东东的部落格寻找食谱，看东东用的是牛油，刚好我只有牛油没有planta，所以就取了东东的食谱。

东东的做法是把粉类混合后加入切块的奶油用手搓成粒状，我对这类饼干皮的概念从来就是尽量不要多搓，以免饼皮变硬。这样的想法，却让我的这个上海月饼酥到一碰就碎。。。哎。。

现在想想，以前做这类饼皮是会经过无数次的杆平再造型，但现在这个月饼皮却不需要经过那些工序，难怪我的月饼皮会这样啦。。。=.='''''

上海月饼 --- 食谱取自鲸鱼蓝蓝蓝，The Kitchen 70's

• 低筋面粉               360g
• 玉米粉                   2 tbsp
• 糖粉                       80g
• parmesan芝士粉     20g
• 冻奶油                   240g
• 淡奶                       3 tbsp

*任何月饼馅料都可以

做法：

1. 低筋粉，玉米粉糖粉都过筛在大盘里
2. 加入parmesan芝士粉，混合均匀
3. 加入切小块的奶油，用双手搓成粒状
4. 最后加入淡奶稍微揉成团，包入保鲜纸放入冰箱冷藏30分钟
5. 以月饼馅料 52g :月饼皮 45g （有加蛋黄的请在月饼馅料那里减掉蛋黄的重量，反正加起来是52g就可以了）
6. 用月饼皮包起月饼馅，搓成圆形，排放在烤盘上，刷上蛋黄液，入预热烤箱，190度，30分钟，至月饼皮呈现微黄就可以了。

*月饼馅料里我有随意加杏仁片。

*食谱里的淡奶是susu cair，我没有，就用Anchor鲜奶油代替。

*我做到步骤3时，奶油和面团基本上都粘成一团的了，并没能像粒状，不会是我把Tsp当成tbsp了吧？？

加了芝士粉的上海月饼，倍增芝士香味

去年吃过堂姐的上海月饼，那个饼皮非常香，不知是不是用planta的关系？看改天还有没有“木”,去买白兰他来试看看。

咸蛋黄烤过头了。。。都不好意思放切面照片来看看了。

樹薯麵包

好久沒更新部落格了，之前做了很多蛋糕麵包都沒來得及立刻放在這裡，所以今天特地放了這個樹薯麵包。

我喜歡吃糯米的食物，所以一看到周老師的這個麵包就很想試看看。

這個應該就是蠻火紅的韓國QQ麵包吧？以前吃過一次，還是朋友大力推薦，說是一出爐立刻被搶購一空的超好吃麵包，那時我吃的是冷了的麵包，口感確實QQ好吃，這次做的這個，口感就和它一樣，只是自家做的樹薯麵包，隔天再吃口感沒那麼好，在吃前噴水在麵包表面後重新烘焙，才能稍微恢復它的Q軟。

食譜裡是樹薯粉，我猜是我們這裡賣的木薯粉，結果也是如此。



忘記這個之前我放過沒有，太喜歡這張照片裡的那個洞洞了。

以上照片裡的麵包在還沒烤之前是黏糊糊的要用冰淇淋勺子舀才行，但出來的效果如你所見發得很好。

這是前天心血來潮做的，沒黑芝麻就以白芝麻代替。

這次的麵包團雖然也是很粘手，但和之前的麵團不同，這一次竟然可以把手沾水後把它搓成圓形再放在烘焙布上面。我想是因為我在把煮滾的牛奶牛油混合物倒入木薯粉時手腳慢把木薯燙熟的關係吧，開始還很擔心麵包會發不起來，但出來的成果卻還是成功的。

這麵包我做過幾次，其中也有失敗的一次，也就是麵包發不起來的狀況。

我想之前麵團發不起來的原因是我攪拌過度了吧。

周老師的書本附有DVD，我沒開來看過，但是對於有疑問的朋友可以考慮買這本書，而且除了這個，她書裡的吐司食譜都是我很喜歡也很推薦的，雖然都是直接法，但是很好吃，重要的是麵包留到第二天也還是很柔軟，一點都不輸中種或湯種法做出來的麵包。

樹薯麵包

樹薯粉           280g

牛奶               220g

奶油                 80g

全蛋               135g

細砂糖             44g

鹽                       2g

高筋麵粉         44g

炒香黑芝麻     36g 　（可以用白芝麻）

做法：

1. 樹薯粉放在盤裡
2. 牛奶+奶油一起煮沸，立刻倒入樹薯粉裡，攪拌幾下成鬆散狀，但不要攪拌成團
3. 放到溫而不燙後，把但分幾次加入，高速打成粘稠結實的麵團，均勻即可，不要過度攪拌
4. 加入糖，鹽，高筋粉，和黑芝麻，低速攪拌均勻
5. 用冰淇淋勺挖成12球，排在烘焙布上
6. 烤箱預熱180度，烤盤放在中上層，噴水霧
7. 烤5分鐘後再噴一次水霧，總共烤30分鐘，或烤到表面微黃即可出爐。

＊我家沒大型攪拌器，所以大多是用手動攪拌器，有點費力。

樹薯麵包在烤箱烤了20分鐘的時候。

看麵包組織，還是成功的噢～

這個很像麵包店裡賣的那個韓國麵包吧，

～妈妈的70大寿蛋糕～

上一次回家时，大嫂提起大哥要帮妈妈做70大寿生日。之后哥watsapp老公，说生日宴会落在7月6，星期天晚上，并叮咛我做一个蛋糕。

我心想，每次都帮人家做美美的蛋糕，那妈妈的也务必做个美美的蛋糕才行，何况是我第一次为她做蛋糕，还是她的70大寿生日。

刚开始以为哥的意思是想宴客，所以拟定做双层蛋糕，之后还好大嫂和我说清楚并没宴客，只是自己兄弟姐妹加上亲家们一起来BBQ，而且不是星期天晚上而是星期六晚上，是大哥搞错日期没说清楚。

好加在，刚好那个星期四，星期五我随公司去“观摩”真正的food Stylist如何做工，加上斋戒月，每天还要塞车回家。之前我以为生日会落在星期天，还蒙查查的算计着大不了星期六把蛋糕死活赶出来，星期天早上才回家乡，而且一直担心没时间做什么大型蛋糕，所以当得知只是自己人的聚会真的让我压力减轻不少，因为只需要一粒8寸蛋糕就好了嘛，哈哈～

蛋糕是星期四晚上烤，再做寿桃翻糖；装饰是星期五晚上做。

这次实在没时间，所以我第一次没临时把idea改了又改，就一直跟着自己一开始的构思，一步一步慢慢完成。

蛋糕上7粒寿桃代表70岁大寿，把蛋糕边裱成花篮，盛着花朵与寿桃，代表着祝福。本来还想做麻将的，因为妈妈最爱打麻将，但是临时找不到麻将模，所以就算了。

蛋糕上面的空白位置会放7和0的生日蜡烛，可惜没来得及插上拍照。

裱花篮裱得很丑，差点又想改idea。不过实在没时间，只好按奈着心情，慢慢一步步做好装饰。还好出来的整体效果，我自己还蛮满意的噢～

蛋糕体是：黄金蛋糕+百香果香缇夹水蜜桃。
装饰是：鲜奶油，翻糖寿桃，现成翻糖白色小花，还有奶油霜小花。奶油霜之前在双层翻糖Kitty蛋糕那里有介绍，有兴趣的朋友可以去看看。网友问为什么要做奶油霜？我是刚好有做一些收在冰箱，奶油霜放冰箱冷冻三个月都没问题哦，而且我觉得用奶油霜挤的花朵比较漂亮。

妈妈和我一样不喜欢麻烦，她说哥要她请亲朋戚友她不要，还对我说，等下请这个漏掉请另一个会被那些朋友埋怨，她才不干呢。

大嫂看到寿桃大呼太可爱了，其实搓出来的寿桃放着隔夜有点扁了，不过粉粉的还真的蛮可爱的。

至于寿星婆呢，传统的妈妈都是比较含蓄的吧，从来不会开口称赞我，生日当天她看到蛋糕也没多说什么。

直到第二天再给她看照片时，她问我是不是有做来卖？还说这蛋糕真是“水”啊，要求我给她这个蛋糕的照片，说是要给她的朋友们看呢。^^

又见Jelly Beans蛋糕&小男友趣事记录

这真是好做好看的简易装饰蛋糕

那天那个Jelly Beans蛋糕带去学校给老师之后，妈妈问小男孩，有看到那个蛋糕吗？小男孩犹豫了一下，没回答。妈妈问：“有没有看到你那个jelly beans蛋糕？”，小男孩迟疑的说有，妈妈再问，那蛋糕是什么颜色的？“白色的。。。”小男孩回答

妈妈告诉我后，我们都猜测老师没让孩子们看蛋糕全貌，而是直接切了分给大家吃了。虽然很失望没能让小孩看到，但也没办法，要不然再做一个小的jelly beans蛋糕给小男孩和他姐妹好了，反正jelly beans还有很多，而且我也想做，看到这些五颜六色的糖果就很开心呢。

里面的蛋糕是原味戚风，横切两片，里面抹上鲜奶油香缇，铺上blackcurret乾而已。装饰也很简单，只是这次我把jelly beans排排放在蛋糕表面，出来的效果比较没之前那粒jelly beans蛋糕稚气欢乐，却多了份优雅。

以后我家小瓜们的学校有节庆时也来做这样的蛋糕，简单容易又漂亮。

说起我家三岁小男友，越来越鬼灵精，常常会说出让我们惊愕又好笑的话语，怕以后我会忘记，所以趁现在还记得就记录下来，虽然fb有写，但还是部落格比较能保存记忆。

（一）
小男友捧着爸爸的手机看youtube，我叫他不要一直看，要不然小小年纪的他会近视的，他把手机拉远一点，嘴里嚷嚷:"我拿远远，拿远远” 

（二）小男友一上车就投诉我他身上被蚊子咬，我帮他抓痒，他呼呼的问为什么蚂蚁要咬他？（他分不清蚊子还是蚂蚁咬他）驾车的爸爸开口说：“是那只蚊子？我要电死它，咬我那么可爱的汉堡～”

小男友这样回答：“巴拔，皆谢你。”

小小的他，还会因为爸爸说他可爱并且要把咬他的蚊子打死而谢谢爸爸噢，哈哈～

（三）吃晚餐时看到隔壁有个和小男友差不多同岁的小女孩我对小男友说：“你看，那个小女孩很可爱噢。”小男友问：“偶不口爱啊？”

小家伙，你到底是不是三岁孩儿啊？？

（四）

我喜欢作弄他，问他有没有小女朋友？某某是不是他女朋友？他常常大声否认说不是，我问：？那你女朋友是谁？他很有心机的咪嘴笑说：“是妈咪！”哈哈，虽然知道他迟早是别人的，但妈妈我心里还是高兴很多下的

（五）小男友不像小姐姐对爸爸妈妈的爱都一样，他可是特别的偏爱妈妈我的。

比如他只粘我，有时对他爸爸的讨好睬也不踩

有一次我们三个并排坐在电视机前，爸爸伸手越过坐在中间的他捏了我一下，我还没来得及反应，专注玩着ipad的小男友眼睛专注盯着荧幕，却腾出小手打他爸爸的手臂。这样的事情常常发生，只要我假装和他投诉爸爸对我不好，打了我一下什么的，小家伙一定第一时间冲去打他爸爸，让爸爸苦笑不已，哈哈～他可是我的小男友嘛～

~PINK ombre swirl cake~

这是为了消耗鲜奶油而做的蛋糕

通常是不做这样的蛋糕的，那厚厚的鲜奶油，很腻。

不过忍受不了这样美丽的蛋糕装饰，所以还是做了。

其实要挤的是玫瑰花，但是挤错了，变成这样的款式，哈哈～

颜色渐进的蛋糕，随便挤都很美了。

因为外表太多鲜奶油了，所以里面完全没切片，就只是一粒完整的黑芝麻戚风。

食谱用的是~双倍黑芝麻戚风~

这样一粒6寸的蛋糕，单单鲜奶油就用了500～600g，多得吓人。

顺便也练习挤花。还是做得不好，好难噢。。。。

Jelly Beans蛋糕の教师节快乐～

昨天晚上放工后赶着制作一粒Jelly Bean蛋糕，24粒cupcake，以及烤两片平板蛋糕，很赶很累，做到来都接近凌晨12点了。

在打发鲜奶油时，从开始学烘培时就一直陪伴着我的那个的电动打蛋器突然不动了。。没办法，只好用手打的来打鲜奶油，第一次用manual的，而且还是500g的鲜奶油，真的打了好久。。=.=''''''

蛋糕是小男孩的要求构思，说要满满Jelly Beans的蛋糕。问同事哪里有卖jelly beans？同事说不是每个shopping mall都有，最近的是One Utama的candylicious，虽然它比较贵，但是它是正版的，而且颗粒形状也会比较美。再问他们会出去买东西吗？好在刚好其中一个同事需要出外买些食物，所以我也趁机一起出去买Jelly Beans。

回来后，另一位同事递了一包东西给我，说是我要的Jelly Beans。。=.=
我说我已经买了，还买了很多。。同事说不要紧，就当是备用。问他那包Jelly beans多少钱？他说那一包要5块多，我。。脸上立刻出现三条线。。。我那包“正版”的和他手上拿的一样多，却要20多块。。而且我还买了不止一包。。。（脸上的三条线越来越多)

同事这样安慰我：你这个是“正版”的嘛。”
那倒是真的，糖果后面还会印有Jelly beans这些字母，这样安慰自己，呵呵～

蛋糕体是巧克力戚风+鲜奶油香缇以及蓝莓酱。用的是植物性鲜奶油。

装饰就如照片一样，简单容易却又很炫亮，一颗颗色彩缤纷的糖果很吸睛，绝对是小孩子派对蛋糕的最佳选择。

不过这粒是小男孩作为庆祝教师节的蛋糕，看起来比较像是儿童节蛋糕喔，小男孩的idea，不论大人小孩都喜欢~哈哈～～

我一边做蛋糕围边的装饰，两位在旁边看的同事一直说很美，很美～哈哈哈~

Jelly Beans还有很多，下次可以再做～:P

百利甜巧克力～可愛的照片

這只是個普通的鮮奶油蛋糕。

但这张照片角度把它拍得像玩具蛋糕一样，让我很喜欢，觉得好可爱噢～

所以这一篇，意不在介绍蛋糕，而是这张照片，呵呵呵～

虽然鲜奶油抹不平，切片刀痕不明显（恨～）但还是觉得它很可爱，让我一大早到公司沾沾自喜的给摄影的同事看，口里一直嚷嚷：很可爱很可爱噢？搞不好那些小弟弟同事们会觉得我这个aunty有点奇怪，哈哈哈～

我做的鲜奶油蛋糕都是比较造型式，比较小孩子的，这样简单的鲜奶油蛋糕也很不错。

1. 首先，烤一个六寸戚风蛋糕，横切成三片
2. 巧克力50g左右放在锅中用小火溶解，关火，加入两大匙Bailey酒混合。打发350鲜奶油至8分发（鲜奶油香缇），舀取出一点做准备做其中一片蛋糕的夹层，其余的加入百利甜巧克力一起混合均匀成百利甜巧克力香缇
3. 把蛋糕片放在托盘里，抹上一层百利甜巧克力香缇，放上第二片蛋糕，抹上鲜奶油香缇，再放上第三片蛋糕。
4. 用抹刀把百利甜巧克力香缇涂满整个蛋糕，涂平
5. 其余的百利甜巧克力香缇放入裱花袋，简单的挤出蛋糕围边就可以了。

*巧克力的量可以增加，这样巧克力味道会比较浓郁。

*蛋糕体用自己喜欢的戚风还是海绵都可以。

*装饰随意，照自己喜欢的造型来装饰就可以了。
*我用的是动物性鲜奶油，植物性鲜奶油，但涂满蛋糕外面的而是植物性鲜奶油。

很喜欢百利甜酒的味道，但同事们就觉得酒味有点重。

在阳光下，什么缺点都暴露出来了，其实一边还被盒子割到一痕，哈哈～

五月三生日快樂

有几年没做生日蛋糕给自己了？ 好像几年前那个失败的草莓芝士蛋糕之后，就没再为自己做过蛋糕了。

今年剛好生日落在星期六，所以才動手做一個送自己，真正的目的是要讓小男友高興，也滿足自己，呵呵～

這個造型在網上看過，很是喜歡，所以也來做看看，不過還是不太滿意那個淋醬，達不到我想要的，看來還要多多努力。

這個蛋糕就不寫蛋糕體做法了，因為就只是普通的水果蛋糕，所以這裡只是大概說些組合做法而已，鮮奶油用植物性動物性都可以，只是植物性的有糖份可能會甜一些。而我這裡用的是動物性鮮奶油。

1. 做一個你們喜歡的蛋糕，戚風，海綿都可以，
2. 切成三片，在夾層抹上鮮奶油香緹，鋪上水果（打發鮮奶油，我這裡打至8分鮮奶油有彎角的程度）），如此重複直到三片蛋糕片都鋪完。
3. 把一點粉紅食用色素加入鮮奶油裡混合打至9分發，塗抹覆蓋整個蛋糕，冷藏至硬些
4. 做巧克力干那許。100g巧克力切碎，加入50g鮮奶油，放在鍋裡小火煮至巧克力融化，放在一旁讓其冷卻
5. 放涼後比較濃稠的巧克力干那許倒入裱花袋裡，在裱花袋底部剪個小洞
6. 把硬化些的蛋糕從冰箱取出來，把巧克力干那許沿著蛋糕邊緣慢慢擠出來，做出如照片裡流出來的流痕（要小心擠，擠多幾次就能拿捏到了）
7. 把做好的蛋糕上面放上草莓，收入冰箱冷藏，直到想吃才取出來就可以了。

老公帶我們去吃韓國烤肉，照片拍了，在ipad懶惰放上來，下次才補過。

可惜小情敵不在，要不然更開心了。

綠茶（蛋黄版）和莓果醬冰淇淋（蛋白版）

绿茶和莓果酱冰淇淋

之前有没加鸡蛋的巧克力冰淇淋，还有全蛋版的Lime Gateau冰淇淋，这次就来蛋黄版的绿茶冰淇淋以及蛋白版的莓果酱冰淇淋吧。

绿茶冰淇淋里的绿茶粉放了很多，所以有浓浓的绿茶味，颜色也翠绿的很，非常漂亮。
之前说了做这些冰淇淋时都是手头上有什么材料就用什么，而做绿茶时刚好没有牛奶了，所以就试试用动物性鲜奶油来做，不知是不是这样，出来的成品口感很厚重，吃一点就觉得腻了。

莓果酱冰淇淋用的是蛋白版做法，做法比较繁复，不过加入打发的意式蛋白霜会让冰淇淋口感更轻盈松软，而且是四种冰淇淋里面最像外面卖的，放入冰箱隔夜后才拿出来也不会太硬，很容易就挖出球形了。这莓果酱冰淇淋味道还有点像Yogurt冰淇淋呢。

第一次实验做这些冰淇淋，把四个版本都做齐了，虽然有不足，但我还是很满意了。

有网友问能不能用植物性鲜奶油来做？其实是可以的，只是里面的糖量要自己均量减少，因为植物性鲜奶油是有包含糖份在内的了。

当然，如果可以的话，还是建议用动物性鲜奶油来做，那是因为植物性鲜奶油里面的氫化油, 会產生對人体極為有害的反式脂肪，比天然的奶油對心血管更不好。虽然说到底，甜点吃多都不好，在做给家人和小孩吃的同时，能够选择的话还是选择比较好的材料，自家做的，当然要的是比外面来得健康，更何况动物性鲜奶油的味道会比植物性鲜奶油来得好。

绿茶 冰淇淋 （蛋黄版）

材料：

A  

• 牛奶           150g  （我用动物性鲜奶油）

B

• 蛋黄            2粒
• 細砂糖        25g
• 绿茶粉        15g  (很多，会带苦，不喜欢的可以减到5g就可以了）

C

• 动物性鲜奶油     250g  
• 细砂糖                 70g （有点甜，可以减到55g左右)

做法:

1. A的牛奶小火加热
2. B的蛋黄加细砂糖打发至浓稠
3. 把加热好的牛奶慢慢加入打发好的蛋黄里混合均匀，再倒回小锅用小火加热一边煮一边搅拌，煮到有些浓稠后立刻关火，倒入绿茶粉小心混合均匀
4. C的鲜奶油加糖混合打發至8～9分发，也就是鲜奶油挺立可以裱花的程度（看照片）
5. 把打发好的鲜奶油和步骤（3）混合均匀，倒入盒子里，密封冷冻至少四个小时至硬为止

*这个不用一直拿出来搅拌，不用冰淇淋机。

*如果绿茶粉减少至5g的话，C部分的鲜奶油可以减少至150～180g,相对鲜奶油里的糖量也要减，大概45左右。

*如果要用植物性鲜奶油，糖可以减半量来做。

莓果酱 冰淇淋 （蛋黄版）

材料：

A  

• 莓果酱        200g  （可以减少至150g）

B

• 蛋白            2粒
• 柠檬汁        少许   
• 細砂糖        35g
• 水               35g

C

• 动物性鲜奶油     150g  

做法:

1. 把A部份的细砂糖+水一起倒入小锅里加热到118～120度的糖浆。（就是用汤匙舀一点出来滴入冷水中能成水珠状态就行了）
2. 在煮细砂糖的时候，另一边厢也把蛋白放入无水无油的容器里打至8分发，湿性发泡，也就是打蛋器提起来蛋白霜微微弯的状态
3. 一边继续打发蛋白霜，一边慢慢把加热好的糖浆倒入，快速打发至蛋白霜温度降低，并很有光泽就可以了
4. C的动物性鲜奶油打至8～9分发，也就是鲜奶油挺立可以裱花的程度（看照片）
5. 把A的莓果酱加入打发好的鲜奶油和意式蛋白霜，搅拌均匀，然后倒入盒子里，密封冷冻至少四个小时至硬为止

*这个不用一直拿出来搅拌，不用冰淇淋机。

*莓果酱可以减少至150g，这个我也嫌有点甜，但味道不错，吃起来有点像Yogurt冰淇淋

*我这里用的莓果酱用的是市售拿来涂面包的果酱。