之后再次从Yuki的FB里看到红香米，脸皮厚厚的询问Yuki，才知到快樂農夫糧糧那里有举办这样的烘趴活動。在好奇心驱使下，我也留言要求参加，就这样，我成了第24个参赛者，也从Tan Boon Ni那里得到了一包150g的红香米。
脑海里对这次的烘培有很多构思，但我从没用过这种米粉，不知道它的性质如何，所以在种种考量下觉得先做最基本的海绵蛋糕。会选择做海绵蛋糕而不是我惯用的戚风是因为我做过全粘米粉戚风，知道用米粉做戚风是可行的。
在开始用红香米之前，我先用粘米粉做了试验，出来的效果很好，蛋糕发到很高很漂亮，分给朋友们吃都吃不出什么差别，照片我放在下方，顺便也记录一下粘米粉海绵蛋糕的做法。
照片里的草莓蛋糕就是用红香米海绵蛋糕组合而成的。证明了用全红香米粉做蛋糕是可行的。
2粒蛋的6寸圆模海绵蛋糕，比起粘米粉海绵蛋糕，它发到没有那么高。。估计是因为我把食谱改动了一点。粘米粉海绵尝起来稍嫌甜和干，所以做红香米海绵时我就把糖减少以及多加了食谱里没有的水份。
红香米粉海绵蛋糕--（5或6寸圆模）
材料：
- 鸡蛋 ---------- 2粒
- 细砂糖 ------- 30g
- 红香米粉 ---- 50g（原食谱是要60g的，我自己改成50g）
- 牛油 ----------15g（原食谱是20g）
- 热水 ----------15g（这是我自己加的）
做法：
- 先把牛油+热水加热至牛油融化，轻微搅拌让两者融化。
- 鸡蛋打散，加入细砂糖打发至捞起面糊写字可呈现清晰的形状，具有几秒不会消失的硬度，质地细致并富有光泽。
- 一次过加入过筛的红香米粉，用橡皮胶刀小心搅拌混合均匀成面糊
- 把一些面糊加入步骤（1）拌匀，再倒回剩下的面糊里搅拌均匀。
- 倒入6寸圆模里，放入预热好的烤箱里，170度烘烤30分钟。（烤箱以自家的为准）
*蛋糕烤好后用双手拿起轻摔两下，让蛋糕里残留的蒸汽排出。
蛋糕切面。
觉得蛋糕的弹性和海绵蛋糕没很大的差别，至于有没有米香味，那倒吃不出。。。可以这么说吧，红香米海绵蛋糕就像我们在蛋糕里加了某些口味，所以才会有这样的颜色，以及很淡很淡，和普通海绵蛋糕稍微不同的味道。
全蛋海绵草莓蛋糕
材料：
- 6寸海绵蛋糕 1个
- 草莓 适量
- 动物性鲜奶油 150g
- 细砂糖 15g
组合：
- 动物性鲜奶油+糖打至八，九分发待用（如没立即用可以先密封好冷藏在冰箱里）
- 把6寸蛋糕一分为二
- 取一片蛋糕，涂上打发好的鲜奶油，排放上洗净切半的草莓
- 再涂上鲜奶油
- 把第二片蛋糕放上去，轻压一下让底下的鲜奶油草莓更加密合
- 把剩余的鲜奶油涂满抹平整个蛋糕
- 用草莓随意装饰一下即可
也可以在做好的草莓蛋糕上撒糖粉。我这个有撒，因为不是防潮糖粉，所以都化开了。
P/S：
~加入同事们的吃后感~
吃到蛋糕的同事都一致认为，用米粉做出来的蛋糕没面粉做的来的细致好吃。是吃不惯还是因为这是原味的关系，一位同事觉得口感有点像糕；另一位就觉得好像是吃惯白米忽然转吃糙米般的不习惯，建议我加入一些口味。
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粘米粉海绵蛋糕
材料：
- 鸡蛋 ---------- 2粒
- 细砂糖 ------- 60g（我放40g，还是觉得甜）
- 粘米粉 ------- 50g（原食谱是要60g的，我自己改成50g）
- 牛油 ----------20g
做法：
- 先把牛油加热至牛油融化
- 鸡蛋打散，加入细砂糖打发至捞起面糊写字可呈现清晰的形状，具有几秒不会消失的硬度，质地细致并富有光泽。
- 一次过加入过筛的粘米粉，用橡皮胶刀小心搅拌混合均匀成面糊
- 把一些面糊加入步骤（1）拌匀，再倒回剩下的面糊里搅拌均匀。
- 倒入6寸圆模里，放入预热好的烤箱里，170度烘烤30分钟。（烤箱以自家的为准）
*蛋糕烤好后用双手拿起轻摔两下，让蛋糕里残留的蒸汽排出。
*牛油在混合面糊时要保持温温的。
