Friday, July 09, 2021

可可Oreo乳酪软欧包

孩子们特别喜欢Oreo饼干,所以我就买了一包Oreo碎,琢磨着拿来做面包蛋糕
但它份量蛮多的,真的要想办法如何去消灭它。

昨天做Oreo戚风,还做了这个可可Oreo乳酪软欧包。

这个低糖低油的软欧,,就连馅料也没放糖,就只是cream cheese,Oreo和巧克力碎,所以不甜,但是还是很好吃。

可可oreo乳酪软欧 ---食谱取自这里

波兰种材料:
  • 高粉    - 50g
  • 水        - 50g
  • 干酵母 - 1g
波兰种做法:
  1. 把全部材料用刮刀混合均匀至无干粉即可,室温发酵一小时多至两倍大,内部呈蜂窝状就可以用了。也可以放冰箱冷藏,第二天才取出来使用 。(不要超过3天)

主面团材料:
  • 高粉--------------120g
  • 全麦粉 ------------30g
  • 牛奶----------------96g
  • 糖 ------------------ 10g
  • 可可粉---------------8g
  • 盐---------------------2g
  • 酵母------------------2g
  • 牛油-----------------10g
  • 耐烤巧克力豆------适量 (我没放)
做法:
  1. 除了牛油,把主面团材料和波兰种都放入面包机/搅拌机里搅拌
  2. 揉至出厚膜后,加入软化的牛油继续揉至完全扩展
  3. 揉好的面团放入大盘里,26度左右的环境做第一次发酵
  4. 面团发到2-2.5倍大后,取出,排气,分割成4份滚圆松弛15分钟
  5. 把松弛好的面团杆开,挤上乳酪馅料,捏紧收口呈圆柱状
  6. 放在烤盘里,进入第二次发酵,1.5倍大或30分钟左右
  7. 预热烤箱,180度,中层,18分钟。
*温度以自家的为准
*第二次发酵的时间以观察状况而定。
*其实我揉好面团后就犯懒了,所以把面团放盒子密封丢进冰箱冷藏一晚,第二天才取出来继续完成。

乳酪馅料:

  • 乳酪--------100g
  • Oreo碎-----适量
  • 巧克力碎--适量

  1. 乳酪软化后用刮刀混合Oreo和巧克力碎即可。



顺便放同一天做的Oreo戚风。
送一些给朋友吃,她说她儿子很喜欢。


 



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