练习① ・一盘两烤蛋糕卷

做了~抹茶芝麻蛋糕卷~之后,开始对蛋糕卷有兴趣,也想卷得更好更顺手,所以接下来一连做了几个蛋糕卷练习,陆续会来喔.

为什么会叫一盘两烤蛋糕卷呢?那是因为我常常三心两意要这个又要那个,所以干脆做了蛋糕糊,一半做凤梨口味;一半再加入可可粉做可可口味,两种口味的蛋糕糊倒在同一个烤盘一起烤.这样不就有两种口味的蛋糕可以吃了吗?

一盘两烤出来的成品很薄很小卷.

那一天,同事买了好吃的蛋糕卷,分别是巧克力,凤梨以及绿茶口味.我最喜欢凤梨口味,想想自己也来做做看.

想想撒上凤梨块会不会比较特别好看,所以这蛋糕就这样产生了.

可可蛋糕卷比较没什么特别.所以随意画了些彩绘,这样看起来也比较不一样吧.

食谱是用彩绘蛋糕的食谱.

材料：
(A)
蛋黄                  4个
凤梨糖水汁      60ML
沙拉油              40ML
低粉                  80G

(B)
蛋白                  4个
细砂糖              65G
白醋                  少许
玉米粉              1小匙

(C)
可可粉              5g

内馅:无糖鲜奶油 150g, 细砂糖15g

• 鲜奶油加细砂糖打发,先放入冰箱待用.

蛋糕卷做法:

1. 把蛋黄+沙拉油+凤梨糖水汁混合搅拌,再筛入低粉搅拌均匀
2. 把 蛋白白醋放入无油无水的容器里打发,细砂糖分三次加入,最后再加入1小撮玉米粉打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。
3. 舀一小匙步骤<1>,加入两小匙蛋白霜小心拌匀成面糊,在铺了烘焙布的烤盘上随意画几笔.放入预热的烤箱烤30秒或至表面凝固后取出.
4. 再舀一小匙步骤<1>,加入一点可可粉,再取两小匙蛋白霜小心拌匀成面糊 (浅浅可可色),再放入预热的烤箱烤30秒或至表面凝固后取出.   
5.  把其余的步骤<1>蛋黄糊分成两份.其中一份加入(C)的可可粉混合均匀.
6.  蛋白霜也分成两份,分别加入步骤<5>那两份蛋黄糊里搅拌均匀.即成原色蛋糕糊和可可蛋糕糊.
7. 把可可蛋糕糊倒入画了线条彩绘的那边烤盘;原色蛋糕糊倒在烤盘另一边.(所以烤盘里有两种不同颜色的蛋糕糊)
8.  把切成小块的凤梨撒在原色蛋糕糊上面.
9. 表面抹平,将烤盘轻敲2-3次，把空气排出
10. 放入烤箱180度烤20~25分钟，烤好之后的蛋糕倒扣后立即撕下烘焙布待凉
11. 用刀子分割蛋糕片,一份原色的凤梨蛋糕片;另一个可可蛋糕片
12. 分别抹上打发好的鲜奶油卷起固定,放入冰箱冷藏半小时即可切片.(凤梨蛋糕卷里面也有加凤梨块才卷起)

*烤箱以自家的为准.

*最后成品的蛋糕糊不能太稀,要不然无法一起放在同一个烤盘上烤成两种不同的蛋糕.

*原色蛋糕糊 = 原来的颜色 = 凤梨蛋糕糊
写了这么多不懂你们明白吗?

很多时候我是很随性做的,比如彩绘的蛋黄糊和蛋白霜,我没那么拘谨限定一匙蛋黄糊就一定要两匙蛋白霜.基本上我常常靠感觉和手感来做,这也就是为什么我也会常常做好蛋糕,没特别记录下来后一转眼就会忘记.有些食谱是之后才回想来写的,偶尔也会发生忘记多少份量的材料..=.= .